آخر

ينفجر Limoncello Spritz في إيطاليا. إليك كيفية صنعها في المنزل.

وفيما يتعلق بالمؤسسات الإيطالية، فإن ليمونسيلو جديد نسبيًا. على الرغم من أن أصوله الدقيقة غير معروفة ومتنازع عليها إلى حد ما، حيث يدعي كل من خليج نابولي وساحل أمالفي وصقلية حقوق التفاخر، إلا أن مشروب الليمون الكحولي الحلو عالي الكحول كان شائعًا. من المحتمل أنه تم اختراعه في أوائل القرن العشرين ، وتزايدت شعبيتها حتى أصبحت واحدة من أشهر الطرق لإنهاء وجبة إيطالية طويلة وممتعة. ( غرابا ، مشروب كحولي إيطالي مبدع آخر، يعود تاريخه إلى القرن الرابع عشر.)

حتى عندما أصبح هضم الحمضيات معروفًا على المستوى الوطني وفي جميع أنحاء العالم، ظل الليمونسيلو حرفيًا إلى حد كبير، حيث تفتخر العائلات في جميع أنحاء جنوب إيطاليا بوصفاتهم والليمون. لكن مشروب الليمونسيلو الصناعي الحلو المذاق المصنوع من ليمون أقل من الطازج قد انتشر أيضًا، مما أضر بسمعة المشروب.

الآن، موجة جديدة من المنتجين وصانعي المشروبات يمنحون ليمونسيلو الاحترام الذي يستحقه - في شكل كوكتيل. يتم شرب الليمونسيلو تقليديًا أو تناوله كجرعة بعد العشاء، وهو أقل شهرة كعنصر في المشروبات المختلطة. ولكن هذا يتغير، إلى حد كبير بسبب مشروب واحد على وجه الخصوص: سبريتز .

يقول أليساندرو بونادونا، رئيس البارمان ومدير أخصائي الخلط في مطعم Limoncello: 'من المؤكد أن مشروب Limoncello يشهد نهضة في الوقت الحالي'. فندق جراند فيلا سيربيلوني على بحيرة كومو. إنها تلعب الآن دورًا رئيسيًا في spritzes، والتي هي نفسها في صعود. يتم تحضير مشروب الليمونسيلو باستخدام مشروب الليمون، بروسيكو ، صودا النادي وأوراق النعناع.

يعزو بونادونا شعبية مشروب الليمونسيلو - الذي يقول إنه ينتشر في جميع أنحاء إيطاليا - إلى بساطته والتزامن الفاكهي 'لكل من البروسيكو والليمونسيلو، مما يترك طعمًا مبهجًا دون جفاف'. ثقيل بمفرده، ليمونسيلو يلمع حقًا مع بعض التخفيف. يقول: 'إن ركلة الليمونسيلو الحمضية تضيف لمسة حيوية ومنعشة إلى الرذاذ'.

لعمل المشروب في ج.ك. مكان كابري ، الذي يقع في إحدى عواصم ليمونسيلو الكبرى في إيطاليا، يصر مساعد مدير المطعم فينسينزو نابي على استخدام ليمونسيلو دي كابري الطبيعي بالكامل، والذي يتم إنتاجه فقط باستخدام قشور ليمون سورينتو المعتمدة إقليميًا والكحول والماء والسكر.

`; }

على الرغم من أن ليمونسيلو ينحدر من العديد من المناطق في إيطاليا، إلا أنه يقسم بزجاجات من ساحل سورينتو مصنوعة بطرق حرفية 'تحترم تقاليد ونكهات جزيرة كابري'. في بعض الأحيان، يقوم نابي بتعديل المشروب بالفراولة لصنع مشروب ليمونسيلو سبريتز روسو، والذي يوفر لونًا ورديًا جميلاً.

على ساحل أمالفي القريب. فندق بوسيدون بوسيتانو تشتهر أيضًا برائحة الليمونسيلو، المصنوعة من الليمونسيلو المنتج عبر وصفة عائلية عزيزة. تقول ليليانا ماسكولو، إحدى أفراد العائلة التي تمتلك الفندق وتديره: 'إنه يعمل بشكل جيد مع الكوكتيل، خاصة في الأيام الدافئة، لأنه يذكرنا بشربات الليمون'. 'إنه منعش ولاذع قليلاً، مع القدر المناسب من الحلاوة.'

نظرًا لأنه بسيط جدًا، فإن مشروب الليمونسيلو سبريتز هو كوكتيل صيفي مثالي يمكنك صنعه في المنزل. ومع ذلك، فإن كل مكون يتطلب الاهتمام المناسب لأنه يوجد عدد قليل جدًا منه. بالنسبة إلى Prosecco، توصي Buonadonna بزجاجة شمبانيا مثل Jeio by Bisol، وهي زجاجة شديدة الجفاف ذات 'طبيعة عطرة وفاكهية تكمل نكهات الحمضيات في الليمونسيلو'.

أما بالنسبة ليمونسيلو، فلا يوجد نقص في الخيارات الممتازة. يقول نيكولا سباجيارا، مدير الحانة في 'عند اختيار مشروب ليمونسيلو، من المهم التركيز على المنتجين، وهناك عدد قليل جدًا من المنتجين المثيرين للاهتمام الذين ظهروا مؤخرًا'. بورجو سانتو بيترو في توسكانا. في هذه الأيام، Spaggiara يحب الليمونسيلو من فيلا ماسا ، شركة إنتاج مقرها سورينتو تستخدم الليمون المختار يدويًا، و أسونتينا ، صانع من كابري يستخدم الليمون غير الناضج لصنع ليمونسيلو أخضر ساطع.

Buonadonna متحمس حاليًا تقطير سيوفي ، شركة إنتاج مقرها في رافيلو، على ساحل أمالفي، والتي تستخدم الأساليب التقليدية مثل حصاد الليمون عند الفجر، في ذروة نكهته. تقول بونادونا إن النكهة الناتجة تكون 'متوازنة وناعمة وحلوة، مع قوام طويل وعصير من الحمضيات'.

حتى أن عصر النهضة قد هاجر من الجنوب وعبر إيطاليا، إلى أماكن لم يُصنع فيها الليمونسيلو تقليديًا. سكوبوز ، أحد المنتجين المفضلين لدى Spaggiara، ومقره في أبروزو. يتم صنع ليمونسيلو الخاص بهم من الليمون المزروع على ساحل البحر الأدرياتيكي، والذي يقدم نكهة أقل حلاوة مما ستجده في أمالفي (ومحتوى كحول أعلى).

يقول سباجيارا، المقيم في توسكانا، إن التعطش لمشروبات الليمونسيلو سوف يستمر في النمو، لأنها الطريقة المثالية للاستمتاع بمنتج إيطالي تقليدي في شكل مشروب منعش. ولكن ليس عليك السفر إلى إيطاليا لشربه، فقط قم بإعداد الوصفة التالية في المنزل.

كيفية صنع أ ليمونسيلو سبريتز

وصفة من باب المجاملة فندق بوسيدون بوسيتانو

1 ⅔ أونصة (50 مل) من ليمونسيلو (مثل ليمونسيلو دي كابري)
2 ½ أوقية (75 مل) بروسيكو
¾ أونصة (25 مل) من الماء الصودا

الخطوة 1

املأ كوبًا طويلًا، ويفضل كأس النبيذ أو كأس الإعصار، بالثلج.
الخطوة 2

صب جميع المكونات في الكوب بالترتيب التالي: ليمونسيلو، بروسيكو، ماء الصودا.
الخطوة 3 يقلب جيدا بملعقة طويلة.
الخطوة 4

تزيين مع شريحة الليمون أو الليمون والكرز.

تغطية كوكتيل الصيف لدينا

الطقس حار. جولة لدينا من 25 كوكتيل صيفي سوف يبقيك منتعشًا.
من المحتمل أن يحتوي مشروب الصيف على ميزكال. الروح المكسيكية المدخنة آخذة في الارتفاع ، كما أفاد جونا فليكر.
أخذ الكوكتيل الخاص بك في الهواء الطلق؟ قم بزيارة متجر Wine Enthusiast لـ مبردات محمولة , الأواني الزجاجية المقاومة للكسر و بطانيات نزهة مقاومة للماء .
تضاعفت مبيعات Spritz ثلاث مرات في العام الماضي ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى الحركة الرصينة الغريبة .