فوارة ومنتعشة وذات ABV أقل من، على سبيل المثال، أ مارتيني أو حتى أ ديكيري ، كان المشروب المفضل منذ فترة طويلة هو المشروب المفضل للعديد من رواد الغداء والمصطافين في الصيف. في الأشهر الأخيرة، ومع ذلك، النبيذ- و افتتاح لقد كان الكوكتيل المعتمد على الكوكتيل في ارتفاع باعتباره مشروبًا طوال الساعات وفي جميع المواسم.

ارتفعت مبيعات سبريتز ثلاثة أضعاف في المطاعم والحانات، وفقا لدراسة حديثة أجرتها شركة أبحاث الضيافة CGA. قارن استطلاع المستخدمين داخل المبنى متوسطات الفحص من 15000 بار ومطعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة بين خريف عام 2022 و2023. وقفز المشروب ثماني مراكز ليصبح سابع أكثر الكوكتيلات شعبية، متغلبًا على الضاربين الكبار مثل الكوكتيل. إسبرسو مارتيني و ال بيليني .

من المحتمل أن ترجع الزيادة الهائلة في استهلاك المشروبات الغازية إلى ارتفاع الطلب على المشروبات الكحولية المنخفضة، والتي تم ربطها بما يسمى بـ حركة غريبة الرصين . يقول بن تيلتون، مدير حلول العملاء المساعد في CGA: 'إننا نشهد المزيد من التبني وإمكانية الوصول إلى السوق التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول وغير الكحولية'. 'إنه بالتأكيد اتجاه. لا يزال الناس يرغبون في الخروج، لكنهم يريدون الحصول على خيارات مختلفة لمناسبات مختلفة.

ربما يعجبك أيضا: كيف أصبح Hugo Spritz مشروب الصيف لعام 2023

ويبدو أن البالغين الأصغر سنا يقودون هذا الارتفاع. وجدت البيانات الديموغرافية من الاستطلاع أن استهلاك الكوكتيل هو الأعلى بين الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 21 إلى 34 عامًا، حيث يطلب 37% منهم الآن مشروبات مختلطة، مقارنة بـ 31% في العام الماضي. ومن المعروف على نطاق واسع أن هذه الفئة العمرية تشرب كميات أقل من الأجيال السابقة. وجد تقرير يُستشهد به كثيرًا من قبل Berenberg Research أن جيل Z يستهلك 20% كحول أقل لكل فرد من جيل الألفية (الذين يشربون أيضًا كميات أقل من أسلافهم).

وفقًا للروايات، فإن هذا يظهر في تجارب الشرب لأشخاص مثل مولي ميتشوالسكي، وهي مشترية من سيفورا تبلغ من العمر 27 عامًا وتعيش في سان فرانسيسكو. تفضل مديرة العناية بالبشرة الرذاذ على المشروبات الكحولية عندما تخرج مع الأصدقاء. وتقول: 'إنها تشرب كميات أقل من الكحول، ولكنها في الواقع تستمتع بنكهات المشروب'.

Michowalski هو معجب كبير بكل من Aperol spritz و TikTok الشهير مؤخرًا هوغو سبريتز . وتقول: '[إنهم] خفيفون جدًا ويسهل شربهم'. 'أشعر أن الرذاذ هو توازن جيد. يمكنك الجلوس في الشمس أو الاستمتاع بساعة سعيدة لطيفة دون أن تشعر بالخجل'، وهي عبارة تستخدمها هي وأصدقاؤها للتعبير عن 'الوجه القذر'.

ولكن ليس فقط الأجيال الشابة هي التي تتجه نحو المشروبات التي تحتوي على نسبة أقل من الكحول. نيكول فوتانو، مديرة تنفيذية للطهي تبلغ من العمر 42 عامًا ريمي الروبوتات أمضت حياتها البالغة بأكملها في العمل في المطاعم وشرب الويسكي. لقد وجدت، مثل الكثيرين، الطراز القديم وغيرها من المشروبات الكحولية التي كانت تفضلها ذات يوم أصبحت الآن ثقيلة للغاية. تقول: 'لا أستطيع أن أشربهم بعد الآن'. 'لا أريد أن أشعر بالضياع.'

في هذه الأيام، يفضل فولتانو الكوكتيلات الخفيفة. وفي رحلة عمل إلى إسبانيا، اكتشفت مشروب هوغو سبريتز، الذي أصبح منذ ذلك الحين مشروبها المفضل. في حين أن انخفاض ABV هو بالتأكيد عامل رئيسي (تقول: 'لقد تجاوزت الاستمتاع بمخلفات الكحول')، فإن النوتات الزهرية لمشروب سان جيرمان المطلوب في الكوكتيل والفقاعات الفوارة تروق لحساسياتها الطهوية. وتضيف: 'لا أستطيع أن أصدق أنني وجدت مشروبي المفضل عندما كان عمري 41 عامًا'.

ربما يعجبك أيضا: فاتح للشهية غير كحولي

هذه العوامل - عادات الشرب المتطورة، وانخفاض محتوى الكحول ومجموعات النكهات الجذابة - هي السبب وراء اعتقاد العديد من المتخصصين في الصناعة أن هذا الحب المكتشف حديثًا للمشروبات الغازية هو أكثر من مجرد موضة. أليجرا أنجيلو، شريك ومدير المشروبات في نبيذ فينيا ، وهو متجر نبيذ وبار يضم موقعين في منطقة ميامي، شهد زيادة في مبيعات المشروبات الكحولية في السنوات الأربع الماضية، خاصة مع العملاء الذين تقل أعمارهم عن 30 عامًا.

وتقول: 'في كل مرة نضع فيها رذاذًا على القائمة، يكون أداءها جيدًا دائمًا'. 'يريد الناس شرب شيء أسهل وأخف وزنا. وهذا يجعلهم يشعرون بالتحسن.'

نظرًا لشعبية الرذاذ وتكراراته التي لا نهاية لها، بدأت Angelo في استضافة دروس 'Beyond the Aperol Spritz' في Vinya، والتي تقول إنها كانت تحظى بشعبية كبيرة ويتم بيعها بانتظام. تغطي الجلسات، التي تستكشف المشروبات الكحولية المصنوعة من مختلف أنواع المشروبات الكحولية والعصائر والمشروبات الروحية والنبيذ المر والأعشاب، أشكالًا مختلفة مثل ليليت روز و تكيلا سبريتز معزز بالريحان والنبيذ الفوار ومياه الصودا. يحب Angelo أيضًا تفتيح الكوكتيلات الكلاسيكية عن طريق تحويلها إلى رذاذ. على سبيل المثال، يتحول محترف النبيذ إلى موخيتو إلى 'نوخيتو' عن طريق خفض كمية الروم إلى النصف وإضافة المزيد من الفقاعات. وتقول إنها صيغة يمكن أن تعمل مع معظم الكوكتيلات: 'استخدم نصف كمية الكحول وأضف النبيذ الفوار الجاف أو الماء الصودا أو مزيجًا من الاثنين معًا'.

ربما يعجبك أيضا: الاتجاه الجديد في هارد سيلتزر؟ سيلتزر العادي

لها قاعدة واحدة؟ وتقول: 'يجب أن يكون هناك نوع من الكحول وشيء شمبانيا، سواء كان نبيذًا فوارًا أو ماءًا فوارًا'.

رغم ذلك صانعي النبيذ الفوار من المؤكد أنهم يستفيدون من جنون الرذاذ الحالي، فهم ليسوا الوحيدين. وشهدت إيفيت ماتيس، مديرة الحسابات الوطنية الأولى لشركة نستله بريميوم ووترز، التي تشمل المياه الغازية سانبيلجرينو وبيريير، زيادة طفيفة في الاهتمام بين المستهلكين. دخلت الشركة في شراكة مع Campari العام الماضي من أجل رذاذ البطيخ الإيطالي الذي ظهر فيه Sanpellegrino Limonata. وتقول: 'في نهاية المطاف، يعتبر المشروب الكوكتيل هو الكوكتيل رقم واحد في إيطاليا، لذلك اعتمدنا عليه بسبب تراثنا الإيطالي كشركة'.

يقول ماتيس: 'إن جيل الألفية يشربون كميات أقل، لكنهم ما زالوا على استعداد لدفع ثمن الكوكتيل طالما أن طعمه جيد وجميل'. 'إن الرذاذ هو مجرد مشروب جميل.'