يقرأ المستهلكون المهتمون بالصحة ملصقات النبيذ عن كثب مثلهم مثل عبوات الطعام.

ذكاء النبيذ تشير تقارير الاتجاهات العالمية في النبيذ لعام 2019 إلى أن 'نسبة أعلى بكثير من المستهلكين تنظر الآن في مستويات محتوى الكحول عند اختيار النبيذ ، وهو ما يرتبط بزيادة الوعي حول استهلاك الكحول بشكل عام'.

إلى 2019 IWSR أفاد استطلاع لتحليل سوق المشروبات أن 52٪ من المستهلكين في الولايات المتحدة قالوا إنهم يحاولون تقليل تناولهم للكحول. لكن أكثر من 70٪ لم يفكروا في شرب مشروبات منخفضة أو خالية من الكحول.

ومع ذلك ، ارتفعت مبيعات الخمور منخفضة الكحول بنسبة 26.6٪ بين عامي 2017 و 2018.

يقول Alex Gorelik ، الشريك المؤسس / مدير عمليات مختارات النبيذ في كلارك ، نيو جيرسي.

'بناءً على تجربتي ، تميل الخمور منخفضة الكحول إلى أن تكون موضة. يضع المتسوقون في الاعتبار صنفًا معينًا عند دخولهم ، وليس النسب المئوية [الكحول من حيث الحجم] '.

ليورا مادن ، مالكة شركة بيرل واين في نيو أورلينز ، قال إن هناك زيادة في الطلب على الخمور منخفضة الكحول.

”النبيذ مثل نبيذ أخضر تطير من على الرفوف هنا. يعتقد البعض أن النبيذ منخفض الكحوليات قد لا يكون مرهقًا ، ولكن عندما تنقل إلى العملاء أن هذه الخمور تتوافق بشكل جيد مع الأطعمة المختلفة ويمكنهم الاستمتاع أكثر لأن محتوى الكحول منخفض ، فهذا يعد مكسبًا للجميع '، كما يقول مادن.

بليك ليونارد ، مالك / مدير التسويق في خمور ستيو ليونارد ، يقول إن مبيعات الخمور المعلبة والصخور الصلبة تزداد أيضًا في الأشهر الأكثر دفئًا.

يقول ليونارد: 'ينصب تركيز البيع في الغالب على المنتجات التي تكون لذيذة ومنعشة ويمكن الوصول إليها'.

بعض نصائح البيع بالتجزئة

تدريب الموظفين

تدريب الموظفين على معالجة الأسئلة وتقديم الاقتراحات. تعني عبارة 'أفضل لك' أشياء مختلفة لعملاء مختلفين. قد يضطر تجار التجزئة لمساعدة العملاء على فهم المصطلحات غير المألوفة لتوجيههم في الاتجاه الصحيح.

'قد يطلب العملاء النبيذ الخالي من الكبريتيت دون أن يدركوا أن جميع أنواع النبيذ تحتوي على كبريتات طبيعية. الناس يستهلكون المزيد من الكبريتات يأكلون الفواكه المجففة ، 'يقول كين ماجواير ، مالك Fox & Hound Wine & Spirits في نيو بالتز ، نيويورك.

يستضيف Maguire جلسات تذوق الطعام والنبيذ بعد ظهر يوم الجمعة لتثقيف المستهلكين مما يساعد على زيادة المبيعات. أثناء التذوق ، يقدم المتجر خصمًا بنسبة 12٪ على النبيذ المميز.

قال ماجواير إنه حقق متوسط ​​زيادة بنسبة 20٪ في المبيعات من مثل هذه الأحداث.

لا تنسى العروض

احصل على عروض تروج للنبيذ الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول مثل المناخ البارد. يمكن للمحلات التجارية أيضًا الاستفادة من العلامات التجارية التي تحمل رسالة تتعلق بنمط حياة صحي والتي تقدم مواد واستراتيجيات نقاط البيع لتثقيف العملاء.

FitVine والنبيذ منخفض السكر / السعرات الحرارية ، و النبيذ الفوار الاجتماعي ، عضوي ، منخفض السعرات الحرارية / سكر / ABV هي أمثلة تباع على الصعيد الوطني.

الوجبات الجاهزة لمحترفي الصناعة؟ في حين أن الاعتدال قد يعني أن العملاء يستهلكون أقل ، إلا أن هذا لا يعني أنهم ينفقون أقل.