التقاليد تلتقي بالتطور في الموصل الحديثة
ال موسيل تنتج بعضًا من أكثر أنواع النبيذ شهرة في العالم. إنها منطقة تثير الحماسة بين السقاة والنقاد وهواة الجمع على حد سواء.
ولكن بين الأمريكيين المحبين للنبيذ ، غالبًا ما يتم تصنيفهم في قوالب نمطية رصينة. يستحضر Mosel صور مدن القلاع القديمة ومشاهد القرى الجذابة. نبيذها ، الذي يُباع في زجاجات طويلة العنق منتشرة في كل مكان ، مصنوعة من الزجاج الأخضر ، غالبًا ما يُنظر إليها على أنها سهلة وحلوة وفاكهية.
ومع ذلك ، فإن نظرة فاحصة على Mosel تكشف عن أرض ومجموعة من النبيذ أكثر تنوعًا وديناميكية.
ما يقرب من 22000 فدان من الكروم التي تمتد في المنطقة تنتج نبيذًا يمتد من أكثر الأنواع المألوفة إلى الفريد بشكل استثنائي. بالإضافة إلى البيض الحلو المبتهج الذي يرتبط به غالبًا ، ينتج Mosel نبيذًا أبيض وأحمر وفوارًا استثنائيًا من أنماط مختلفة وتكوين متنوع.
تمت دراسة مزارع الكروم هنا بعناية وزراعتها منذ أن أسس الرومان صناعة النبيذ لأول مرة في المنطقة. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، لا تزال الأرض الفريدة من نوعها تثير الاكتشاف والتجديد. إنها منطقة تحتضن التقاليد ولكن أيضًا تحديات التطور.
بقيادة حرس قديم غريب الأطوار وجيل من رواد الأعمال من صانعي النبيذ الناشئين ، يستحق Mosel الحديث ضوءًا جديدًا.
مزارع كروم إردنر برلات وإردنر تريبشين / تصوير تيم فولز
Terroir الفذة
منطقة نبيذ الموصل هي امتداد أفعواني لكروم العنب وقرى من القرون الوسطى تمتد على طول نهر الموصل وروافده ، سار والصوير . ينبع النهر من فرنسا ، ويلتقي بألمانيا على حدود مشتركة مع لوكسمبورغ ، ثم يسافر على بعد 150 ميلًا شمال شرقًا قبل أن يتقارب مع نهر الراين.
عند خط عرض 50 درجة شمالًا ، تعد هذه واحدة من مناطق صناعة النبيذ في أقصى الشمال في العالم. لكن تأثيرات الاحترار على تيار الخليج ، جنبًا إلى جنب مع المنحدرات شديدة الانحدار ووديان الأنهار ، تشكل بيئة مناسبة لزراعة الكروم عالية الجودة.
بينما تفتخر Mosel بتنوع تاريخي في إنتاج النبيذ ، فإن 62 ٪ من كرومها مخصصة لها ريسلينج . إنها أيضًا واحدة من المناطق النادرة حيث يعبر التنوع عن نفسه في مجموعة رائعة من الأساليب. هنا ، يختلف ريسلينغ من الحلو اللذيذ إلى العظم الجاف وكل شيء بينهما ، على الرغم من أنه غالبًا ما يكون مع معدنًا متشابهًا ومحدّدًا جيدًا وتوترًا حمضيًا.
يمكن أن تختلف هذه الأنماط أيضًا في الوزن والملمس ، من الرشيق والجاف جاف نبيذ رشيق ، بالكاد حلو شبه جاف (نصف جاف) أو شبه جاف عبوات وفاكهة حلوة خزانة أو خيار . تقريبا في أي مكان آخر يمكن أن نبيذ Riesling الجليد ، أو إيزوين ، مصنوعة من العنب المجمد على الكرمة ، و البيرة أو trockenbeerenauslese ، المصنوع من العنب النباتي ، يتم إنتاجه على أساس ثابت.
أصيلة Mosel - حلوة أم جافة؟
النبيذ الحلو البسيط الذي غالبًا ما يرتبط بالنبيذ هو جانب واحد من إرث صناعة النبيذ في المنطقة.
على الرغم من أن المنطقة لها تاريخ طويل في إنتاج النبيذ الجاف جنبًا إلى جنب مع نبيذ الفواكه الذي يحتوي على بقايا السكر ، فقد انتشرت منتجاتها الحلوة ذات الإنتاج الضخم بعد الحرب العالمية الثانية.
في الآونة الأخيرة ، أظهر المستهلكون الألمان تفضيلهم للنبيذ الجاف ، مما أدى إلى إحياء اختيارات مماثلة من Mosel. وفقًا لإرنست لوسين ، المالك وصانع النبيذ في دكتور. فك ، كانت هذه المعبئات أقل شهرة على مستوى العالم لأنها كانت تستهلك بالكامل تقريبًا في ألمانيا.
نيك وايس ، صانع النبيذ ومالك شارع نيك وايس أوربانس هوف ، يقول أن الحلاوة ، مثل الموضة ، تتأرجح على البندول. عندما بدأ العمل في مصنع نبيذ عائلته في عام 1997 ، كان 90 ٪ من النبيذ المنتج حلوًا. وهو الآن يصنع نسبًا متساوية تقريبًا من النبيذ الجاف والحلو.
'هناك طلب متزايد ، لا سيما بين المستهلكين الأصغر سنًا ، على kabinett مرة أخرى ،' يقول Weis. النبيذ على مستوى Kabinett ليس بالضرورة حلوًا ، ولكنه متوازن ومفعم بالحيوية ، مع لمسة من السكر المتبقي.
إنه تحول وجده وايز مشجعًا. يقول: 'لن يكون من الجيد أن تنتج شركة Mosel 90٪ من النبيذ الجاف لأنه في تلك المرحلة ، يصبح الموصل قابلاً للتبادل'.
نيك وايس / تصوير بيتر كونز
الصعود الأحمر
بعد ريسلينغ ، يقدم فندق Mosel مجموعة من النبيذ الذي يستمر في التطور. في السنوات الأخيرة ، كان إنتاج النبيذ الأحمر ، الذي تم حظره مرة واحدة ، فئة شهدت نهضة.
أولريش شتاين ، صانع النبيذ ومالك حصاة ، المعروف باسم نصير التقليدي. لقد أنتج ريسلينج من الكروم القديمة المزروعة في أخطر مزارع الكروم في العالم وأكثرها انحدارًا ، وجهوده الدؤوبة لإحياء بينوت نوير ، الاسم المحلي لـ عنب اسود ، أدى إلى إلغاء الحظر المفروض على إنتاج النبيذ الأحمر في عام 1986 ، والذي كان ساري المفعول منذ ما يقرب من 50 عامًا.
يقول شتاين: 'في القرن التاسع عشر ، كانت 15٪ من المنطقة مزروعة بأصناف العنب الأحمر'. 'في العصور الوسطى ، كان أكثر من 50٪ من العنب أحمر.'
اليوم ، تشكل الأصناف الحمراء ، بقيادة Spätburgunder ، ما يقرب من 10 ٪ من مزارع الكروم في المنطقة. أطلق شتاين عليه اسم Pinot الرشيق 'Redvolution' وقدم شذوذًا إقليميًا مثل كابيرنت ساوفيجنون و ميرلوت أيضا. سينصب تركيزه دائمًا على 'ريسلينجز المفعم بالحيوية والمعدنية النموذجية لمنطقتنا' ، كما يقول ، 'ومع ذلك ، فإننا نحب أيضًا استكشاف أنماط أخرى جديدة أو قديمة'.
يوصى باستخدام النبيذ الأبيض الجاف
دكتور. تخفيف 2016 Graacher Himmelreich Alte Reben Dry Riesling GG (Mosel) 54 دولارًا ، 95 نقطة . في حين أن الأنف خفي هنا ، مما يوحي بنفحات خافتة من الأردواز والليمون المسحوق ، تنتظر نكهات الجريب فروت المركزة بشدة ونكهات اليوسفي على الحنك. متوسطة الجسد وجافة ، لكنها حريرية ومتغلغلة ، وتنتهي لفترة طويلة بضربات نشطة من المعادن ومرطبات الجريب فروت. إنه نبيذ جميل بالفعل ولكن من المحتمل أن يتحسن حتى عام 2030. Loosen Bros. USA. اختيار المحررين .
Zilliken 2016 Rausch Riesling GG (Mosel) 80.95 دولارًا نقطة . خفيف الجسم وذكي ، يبدو ريسلينج الجاف هذا رزينًا تمامًا في البداية. إنه معطر بدقة مع لمسة من الزهرة ، ومظهر الفاكهة الخاص به أقل من اللازم ، مما يوحي بنكهات التفاح الأصفر والشمام الهش. لكنه نبيذ مصنوع من نسيج حريري يجب أن يتطور بتركيز وثراء مع مرور الوقت. استمر حتى عام 2021 واستمتع بسنوات عديدة أخرى. مختارات رودي ويست. اختيار القبو .
رينهولد هار 2016 Piesporter Goldtröpfchen Riesling GG (Mosel) 65 دولارًا ، 94 نقطة . كثافة المعادن والثراء التركيبي هما أساس Riesling الجاف بقوة الفولاذ. شكل الفاكهة الخاص به مقيّد ، ويقدم نكهات مركزة من الليمون والتفاح الأخضر والليمون. الحنك غني وحريري ولكن بارع ، باقية مع قبضة الفينولية قوية. إنه نبيذ عصبي مشدود يمكن الاحتفاظ به حتى عام 2023 والاستمتاع به لسنوات. مختارات رودي ويست. اختيار القبو .
دكتور. تانيش (أربين مولر بورغريف) 2016 Graacher Himmelreich Riesling Trocken GG (Mosel) 35 دولارًا ، 93 نقطة . يختلط الدخان والأردواز مع الخوخ والأناناس اللذيذ في ريسلينج الجاف الرقيق والمركّز. يؤدي ثقب حموضة الليمون والليمون إلى إحداث شعور بالتوتر على الحنك مع كل رشفة. رائع بالفعل ولكن من المحتمل أن يزداد تعقيدًا حتى عام 2030. Winesellers، Ltd.
أولريش شتاين في كرم موسيل الخاص به / تصوير فوم بودن
نبيذ أبيض موصى به غير جاف
Maximin Grünhäuser 2017 Herrenberg Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) 34.94 نقطة . يقدم الأنف المزيد من التوابل والمعادن أكثر من الفاكهة هنا ، لكن الحنك يقدم طبقة فوق طبقة من الجريب فروت الأبيض والليمون واليوسفي. إنه نصف حلو بشكل مبهج ، لكنه غني بالحموضة. هذا نبيذ خفيف للغاية ولكنه مركز للاستمتاع به الآن –2028. تخفيف الأخوان الولايات المتحدة الأمريكية. اختيار المحررين .
Egon Müller 2015 Scharzhof Riesling (Mosel) 54.94 دولارًا . بينما ضوء الريش في مكانته ، يذهل Riesling شبه الحلو بكثافة. من الأنف إلى النهاية ، تمتزج نغمات الأرض الداكنة ونكهات الفاكهة ذات النواة المضيئة ونكهات الكرز بسلاسة. إنه ناضج بشكل مكثف ، شبه استوائي في نغمة ، لكن لونه الكهربائي من الحموضة والمعادن يبقيه متجذرًا بقوة في الموصل. فريدريك ويلدمان وأولاده المحدودة. اختيار المحررين .
دكتور. Pauly Bergweiler 2017 Berncasteler Alte Badstube في Doctorberg Old Vines Riesling Kabinett (Mosel) 27.91 دولارًا نقطة . تضفي ظلال الأرض الداكنة وشمع الشموع وحبوب اللقاح فارقًا بسيطًا على الجريب فروت الأبيض الطازج الأساسي والخوخ والمشمش في هذا الكابينت الأمامي ولكن الدقيق. بلطف جاف بأناقة ، إنه نبيذ نافذ وعصير تقابله حموضة غنية. استمتع الآن –2024. استمتع الآن –2024. Winesellers، Ltd.
شارع. Urbans-Hof 2017 Nik Weis Wiltinger Riesling Kabinett (Mosel) 21 دولارًا ، 91 نقطة . أثيري ، لكنه متغلغل بعمق ، يقدم هذا النبيذ الخفيف طبقات وطبقات من الخوخ الأصفر والمشمش واليوسفي. إنه مشرق وناضج ولكنه مفعم بالحيوية ومدهش للشفاه ، وينتهي بمكونات دخانية من الأردواز والمعادن المسحوقة. Kabinett كهربائية قوية للاستمتاع بها الآن حتى عام 2028. HB Wine Merchants. اختيار المحررين .
النظر في تغير المناخ
في حين أن تغير المناخ يشكل تهديدات في جميع أنحاء العالم ، فإن المواسم الأكثر دفئًا والأطول نموًا هنا كانت نعمة إلى حد كبير ، حيث ساعدت مزارعي الكروم في أقصى درجات الحرارة في المنطقة الذين ناضلوا تاريخيًا لإنضاج عنبهم.
يقول لوسين: 'في جيل جدي ، كان الناس سعداء إذا حصلوا على ثلاثة أو أربعة أنواع من العنب الناضجة خلال عقد من الزمان لأن الأنواع الثلاثة إلى الخمس الأخرى قد تكون كوارث'.
'[العنب الصعب] ينتج نبيذًا جافًا رقيقًا وحمضيًا' ، كما يقول ويس. أنتجت المحاصيل الأكثر نضجًا اليوم نبيذًا عالي الجودة مع تناسق أكبر. تسهل المستويات المرتفعة من الكحول أيضًا إنتاج نبيذ أكثر جفافاً وقوامًا ممتلئًا.
تعرض درجات الحرارة الأكثر دفئًا النبيذ الكلاسيكي الذي يعتمد على الطقس البارد للخطر.
غير أن تغير المناخ لا يخلو من المخاطر. وفقًا لوزين ، فقد زاد عدد الأحداث غير المنتظمة وغير المتوقعة مثل أمطار الربيع وعواصف البَرَد المدمرة والتهديدات المرضية الجديدة.
تعرض درجات الحرارة الأكثر دفئًا أيضًا النبيذ الكلاسيكي الذي يعتمد على الطقس البارد للخطر ، مثل eiswein ، و zesty ، و feinherb و kabinett.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر العديد من صانعي النبيذ أن ريسلينج مفعم بالحيوية وخفيفة الوزن مركزية في إنتاجهم وهوية الموصل ككل. ويقول شتاين ، الذي يعتمد على الأسلوب ، إنه نظرًا لأن الخمور الأكثر سخونة وأكثر نضجًا أصبحت هي القاعدة ، فإن 'إنتاج هذه الخمور يزداد صعوبة'.
بدلاً من اللجوء إلى عمليات التلاعب مثل التحميض أو التخلي عن نمط العلامة التجارية ، فإن شتاين مصمم على التكيف.
يقول: 'على المرء أن يعمل بجهد أكبر قليلاً في كل من الكرم والقبو'.
يوصى باستخدام النبيذ الأبيض الحلو
فريتز هاج 2017 Brauneberger Juffer Riesling Auslese Grosse Lage (Mosel) 44.97 دولارًا نقطة . عطر برائحة الأناناس والأزهار الناضجة بشكل مكثف هذا العطر الحلو الغزير. إنه نبيذ مركّز بشكل مذهل ومسكر ومحمّل بالعسل الحلو ونكهات الفاكهة ذات النواة المتوازنة بشرائط من حموضة الليمون الرشيقة. جديد وأساسي الآن ، دقيق بما يكفي لاكتساب التعقيد لعقود قادمة. تخفيف الأخوان الولايات المتحدة الأمريكية. اختيار المحررين .
جوه. جوس. بروم 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) 33.94 دولارًا نقطة . تنفجر طبقات الحرير من العسل والفاكهة الاستوائية من هذا Auslese خفيف القدمين ولكنه قوي الفاكهة. إنه حلو بشكل مذهل ويتشبث بالحنك ولكنه متوازن بحماس من خلال خطوط من الليمون والليمون. النغمات المعدنية الحارة ولمحات من لب الكستناء تدوم طويلاً في النهاية. إنه نبيذ جميل بالفعل ولكن من المحتمل أن يختلط ويتحسن بحلول عام 2035. Valckenberg International، Inc.
Schloss Lieser 2016 Thomas Haag Niederberg Helden Riesling Auslese (Mosel) 60 دولارًا ، 94 نقطة . تصطدم طبقات وطبقات من ندى العسل الحلو والبطيخ والخوخ الأبيض في هذا الحلوة الخفيفة Riesling. إنه خفة في العمود الفقري وريش خفيف ولكنه غير مرن ومتداول في الملمس. نبيذ فاكهي ذو رائحة مكثفة الآن والذي من المفترض أن يزداد تعقيدًا بشكل جيد حتى عام 2035. Rudi Wiest Selections. اختيار المحررين .
دكتور. Heidemanns-Bergweiler 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) 33 دولارًا ، 93 نقطة . تقدم نكهات عالية من قشر الليمون والليمون هذا النبيذ النافذ ذو الحواف بالليزر. إنه خفيف كالريش ولكنه حلو ومثير للشفاه ، ويقدم كميات كبيرة من نكهات المن العسل الناضجة والجريب فروت واليوسفي. تسلط الحموضة الكهربائية ضوءًا موضعيًا من خلال لمسة نهائية طويلة ورائعة. استمتع الآن - 2030. شركة Miller Squared Inc.
الصورة مقدمة من Deutsches Weininstitut
التقدم والحفظ
شكلت الحداثة تحديات مميزة لتقاليد زراعة الكروم القديمة في الموصل. تعتبر كروم العنب الشهيرة في المنطقة ، والتي يصل بعضها بزاوية تصل إلى 70 درجة ، من بين أكثر مزارع الكروم انحدارًا والأكثر كثافة في العمل في العالم. تم عمل الكثير باليد حصريًا لعدة قرون.
عندما زاد الطلب على نبيذ Mosel غير المكلف بشكل كبير بعد الحرب العالمية الثانية ، تمت إعادة هيكلة الأراضي على نطاق واسع لزيادة المزارع والغلات والكفاءات.
تكثفت الجهود لإعادة إحياء مواقع مزارع الكروم المنسية وحماية تقاليد المنطقة في السنوات الأخيرة.
كما تم تمرير سلسلة من القوانين التي تهدف إلى تبسيط وتبسيط صناعة النبيذ. تم توسيع مزارع الكروم في موسيل خارج المنحدرات الشديدة الانحدار إلى الأراضي المسطحة التي كانت مناسبة بشكل أفضل للزراعة الآلية. اختار العديد من مالكي مزارع الكروم الحصول على حيازات صغيرة ومتباينة من الأراضي يتم دمجها في قطع أراضي فردية أكثر ملاءمة. وأعيد تشكيل مزارع الكروم وزرعها للسماح بتركيب طرق الوصول والتعريشات الحديثة والآلات.
لكن هذه القوانين لم تكن خالية من الآثار السلبية. تم التخلي عن العديد من المنحدرات التاريخية في المنطقة لمزارع الكروم الأكثر ملاءمة ، والتي غالبًا ما تكون أقل جودة. تم سحب الكروم القديمة الثمينة ذات الغلة المنخفضة واستبدالها بمزارع أحدث ذات إنتاجية أعلى. أدى توحيد الآلاف من مواقع مزارع الكروم الفردية ، غالبًا مع قطع أراضي أقل شهرة ، إلى القضاء على قرون من المعرفة حول خصوصية مزارع الكروم.
غالبًا ما تكون مزارع الكروم الحالية في الموصل خليطًا من المناظر الطبيعية القديمة جنبًا إلى جنب مع عمليات إعادة التشكيل الحديثة. يمكن العثور على منحدرات صخرية خشنة مع كروم قديمة تعود إلى أواخر القرن التاسع عشر بالقرب من المنحدرات المصقولة بدقة والمصاطب المليئة بالكروم الصغيرة على تعريشات سلكية.
النزول والقذر مع حصاد Mosel Riesling ، الجزء الأول تكثفت الجهود لإعادة إحياء مواقع مزارع الكروم المنسية وحماية تقاليد المنطقة في السنوات الأخيرة. في جميع أنحاء الموصل ، يعمل مزارعو الكروم مثل Stein و Weis على اقتناء وزراعة قطع أراضي مزارع الكروم المهجورة. كما تم تطوير حركة bergrettung ، أو إنقاذ الجبال ، من قبل خاتم صغير جمعية ، مجتمع من حوالي 10 منتجين يقع في وحول مدينة Traben-Trarbach ، مع مهمة لاستعادة وصيانة مزارع الكروم المنحدرة.
وايس ، الذي يدير أيضًا نشاطًا تجاريًا في الحضانة ، اجتاز كروم العنب القديمة لسنوات للحفاظ على قصاصات من أقدم كروم ما قبل النبات في المنطقة. يصف المجموعة بأنها 'سفينة نوح لعلم الوراثة ريسلينغ' التي ستساعد في الحفاظ على تنوع الكرمة التاريخي في المنطقة.
أفضل تجسيد للموصل الحديث هو الاصطدام المعقد لقوى الماضي والحاضر. إنها منطقة نبيذ مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بتقاليد صناعة النبيذ القديمة والفريدة ، ولكن أيضًا يغذيها شغف بالجودة والابتكار.
الصورة مقدمة من Deutsches Weininstitut
يوصى باستخدام النبيذ الأحمر
Stein 2015 Waechter Pinot Noir (Mosel) 45 دولارًا ، 93 نقطة . نكهات التوت الأسود والكرز الناضجة والمركزة مظللة بألوان لذيذة من العوسج والأعشاب المجففة والفراء في هذا Mosel Spätburgunder ذو الثقل المذهل. يتميز Waechter بأنه غني ونسيجي عميق ، فهو يتناقض بشكل ملحوظ مع عبوات Stein الأكثر رشاقة والأثيرية Red Light Pinot Noir. يحافظ على نضارة العلامة التجارية للمنتج والكهرباء بالإضافة إلى اللمسة النهائية الطويلة التي تفوقها التوابل. فوم بودن.
Maximin Grünhäuser 2016 Pinot Noir (Mosel) 72 دولارًا ، 93 نقطة . نفحات خفية من البنفسج والشمندر ونكهات بلاك بيري والكرز الناضجة في هذا الموصل بينوت نوير غير المثير للدهشة. إنه نبيذ غني ولكنه متوازن ، مع العفص الناضج الناضج ولمحات رقيقة من الفانيليا والتوابل في النهاية. جاهز الآن ، لكن يجب أن يشرب جيدًا حتى عام 2030. Loosen Bros. USA.
Bischöfliche Weingüter Trier 2015 Kanzemer Altenberg Pinot Noir (Mosel) 2892 نقطة . عطر باللون البنفسجي والبرامبل هذا العطر الوردي الزهري. أكثر إشراقًا وإشراقًا من Pinots ذات المناخ الأكثر دفئًا في ألمانيا ، يقدم Mosel Pinot Noir نكهات مركزة ولكن هشة من الكرز والتوت مع حافة دقيقة من العفص المر. إنه حريري في الملمس ، مع لمسة نهائية طويلة الأمد. اشربه الآن حتى عام 2025 للاستمتاع بنضارته. شميت سون الولايات المتحدة الأمريكية.
Günther Steinmetz 2014 Kestener Paulinsberg غير المفلتر Pinot Noir (Mosel) 43 دولارًا ، 91 نقطة . ممتلئ بالنكهات الناضجة من البرقوق الأسود والكرز ، يقدم هذا النبيذ أحادي الكرم كثافة أكبر من الفاكهة مقارنة بنبيذ Pinot Noir المبتدئ. ومع ذلك ، فهي تشترك في أناقة شبحية تتميز بنفحات باهتة من البنفسج المجفف والخزامى ، وصندوق التوابل المتربة والنوتات الأرضية. تضفي الحموضة النابضة بالحياة دقة على الحنك مع لمسة نهائية متعرجة من العفص المر. اختيارات Broadbent.
