الهالوين هو ليلة الفوضى والتصوف والسحر. ما هو أفضل سبب لتجربة حيل الكوكتيل هذه في أكتوبر؟

اجعل حلوى القطن تتلاشى عن طريق خلط Magic Mojito ، وهو كوكتيل مميز في The Bazaar بواسطة José Andrés في لوس أنجلوس. ضعي حلوى القطن في كوب ثم اسكبي محتويات شاكر موخيتو بلا شراب بسيط. الحيلة: يقوم السائل بإذابة حلوى القطن ، والتي تعد بديلاً عن شراب السكر البسيط. يقول لوكاس بايا من The Bazaar إن هذه التقنية تعمل مع أي كوكتيل يستخدم شرابًا بسيطًا.

غموض مع المارجريتا المصنوعة من الملح غير المرئي. يبدو أن الإطار الزجاجي لمارغريتا سولت إير من The Bazaar خالٍ من الملح ، لكن كل رشفة تقول عكس ذلك. لهذه الحيلة ، استخدم عصا سحرية - أو مستحلب اليد - لصنع 'هواء مالح' من الملح والماء والجير وليسيثين الصويا. ثم ضعي الخليط على سطح المارجريتا.

امنح رعبًا لطيفًا مع المتفجرات Caipirinha ، التي أنشأها الشيف مارسيل فيجنيرون من Modern Global Tasting في لوس أنجلوس. يذهل المشروب مع الألعاب النارية غير المتوقعة على الحنك. حيلة Vigneron: غمس الأكواب في العسل ، ثم فرقعة الصخور. ستكمل هذه الحافة المفعمة بالحيوية أي كوكتيل من الحمضيات.

جرب هذه الكوكتيلات الرائعة المليئة بالخدع!

إن صنع كوكتيلات حفلات الهالوين التي تخيف وتسعد خدعة الكبار أو المعالجين أمر سهل. تنتج التقنيات في هذه الكوكتيلات الثلاثة كوكتيلات متطورة مع لمسة من النزوة: سحابة شبيهة بالأشباح من الهواء المالح على مارغريتا ، حلوى القطن التي تختفي في كأس مارتيني أمام عينيك ، وكايبيرينها التي تنبثق حرفياً مع كل رشفة. مع كوكتيلات الهالوين مثل هذه ، من يحتاج إلى حلوى؟

سالت اير مارغريتا

بإذن من Lucas Paya ، مدير المشروبات ، ThinkFoodGroup و البازار لخوسيه أندريس

الهواء المالح هو سر صنع مارغريتا التي تقدم همس ملح مع كل رشفة.

2 أوقية كازادوريس بلانكو تيكيلا
¼ أوقية كوانترو
1/2 أونصة عصير ليمون طازج
½ اوقية شراب بسيط
2 ملعقة طعام ملح هواء (الوصفة أدناه)

للهواء المالح:
8 أونصات ماء
4 أونصات عصير ليمون
2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة ليسيثين

يُمزج تيكيلا وكوانترو وعصير الليمون والشراب البسيط. تصب في الخلاط اليدوي لخلق حجم.

لإنهاء مارغريتا: يُمزج الهواء الملح مع خليط المارجريتا في شاكر مليء بالثلج. يهز وتوتر في كوب مارتيني. ضعي فوقها ملح الهواء.

ماجيك موهيتو

بإذن من Lucas Paya ، مدير المشروبات ، ThinkFoodGroup و The Bazaar بقلم José Andrés

أبهر الضيوف بجعل حلوى القطن تختفي وتتحول إلى موخيتو.

5 أسافين من الجير
5 أوراق نعناع
1 ملعقة صغيرة سكر
2 أوقية فلور دي كانا رم خفيف
1 أونصة عصير ليمون طازج
2 أونصة صودا ليمون حامض
1 كرة من حلوى القطن بحجم زجاج مارتيني

أسافين الليمون والنعناع والسكر في شاكر. يُضاف الروم وعصير الليمون والشراب البسيط والثلج. رج بقوة. ضع حلوى القطن في كأس مارتيني وقم بتصفية محتويات شاكر عليها ، على مرأى ومسمع من ضيوفك.

المتفجرات Caipirinha

بإذن من مارسيل فيجنيرون ، رئيس الطهاة التنفيذي / مؤسس شركة Modern Global Tasting (شركة تموين)

للحصول على كوكتيل يرقى إلى روائع الطفولة ، ضع حافة زجاج كوكتيل مع Pop Rocks.

1/2 كوب رحيق الصبار
2 علبة من صخور البوب
1 أونصة عصير ليمون
1 أونصة عصير ليمون
1½ أوقية رحيق الصبار
2 أوقية ليبلون كاشاسا
ملح للتذوق
فلفل حار سيرانو

اغمس حافة الزجاج الصخري في نصف كوب من رحيق الصبار ، ثم انقله إلى طبق من الصخور البوب. أضف الثلج إلى الزجاج. هز عصير الليمون والليمون ، والرحيق والكاشاكا فوق الثلج ، ثم صفيه في الزجاج دون إزاحة الصخور البوب. أضف الملح والفلفل الحار حسب الرغبة.