Close
Logo

من نحن

Cubanfoodla - وهذا تصنيفات النبيذ شعبية، واستعراض، فكرة وصفات فريدة من نوعها، معلومات عن مجموعات من التغطية الإخبارية وأدلة مفيدة.

ثقافة

Verdejo متعدد الاستخدامات: تعرف على العنب الأبيض المحبوب في إسبانيا

ادخل إلى أي حانة فيها إسبانيا واطلب النبيذ الأبيض ومن المحتمل أن تحصل على كأس منه فيرديجو من عجلة . النبيذ الأبيض رقم واحد في إسبانيا، يُعرف رويدا فيرديجو منذ فترة طويلة بأنه صب مشرق ومنعش يقدم قيمة كبيرة مقابل المال. في حين أن الكثير من الاهتمام بالنبيذ الإسباني يتم توجيهه إلى اللون الأحمر الفاتن، إلا أن Verdejo كان يحقق نجاحات بهدوء في متاجر النبيذ والمطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة على مدى السنوات العديدة الماضية. منذ تأسيس رويدا باعتبارها DO (Denominación de Origen) في عام 1980، عُرفت بأنها موطن هذا التنوع المتميز.



تقع في منطقة الحكم الذاتي في قشتالة وليون تقع رويدا على بعد حوالي ساعتين شمال غرب مدريد بالسيارة. تعتبر منطقة قشتالة وليون نسيجًا غنيًا من التراث الثقافي الإسباني، ويتغذى نهر دويرو الذي تنطلق منه المنطقة المجاورة ريبيرا ديل دويرو يرسم اسمها. تقع على سهل منبسط مرتفع يتراوح ارتفاعه بين 2300 و2800 قدم فوق مستوى سطح البحر، وتتميز رويدا بمناظرها الطبيعية الوعرة وأشجارها الصخرية والرملية الغنية بالجير. التربة الطينية تقدم العمود الفقري للمعادن للعديد من أنواع النبيذ المصنوعة هنا.

تدين رويدا بشهرتها في العصر الحديث لاستثمار كبير في عام 1972 من قبل مصنع نبيذ ريوخا ماركيز ريسكال والتي جذبت صانعي النبيذ المشهورين الآخرين إلى المنطقة. في الوقت نفسه، واصل مزارع النبيذ المحلي أنخيل رودريغيز فيدال من بوديغاس مارتينسانشو نشر وتمجيد فضائل فيرديخو في الوقت الذي كانت فيه مصانع النبيذ الأخرى تقتلع المزروعات المتبقية من الصنف، والتي كانت على وشك الانقراض في وباء الفيلوكسيرا في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين.

خذ غوصًا أعمق: ثروات ريبيرا ديل دويرو



منذ إنشاء DO، نمت Rueda لتشمل أكثر من 70 مصنع نبيذ، والتي أنتجت أكثر من 59 مليون زجاجة من Verdejo (بما في ذلك الزجاجات ذات الصنف الواحد والخلطات التي يهيمن عليها Verdejo) في عام 2022. العنب الأبيض الآخر المسموح به هو ساوفيجنون بلانك , سيعيش , شاردونيه , فيونييه و بالومينو فينو . يجب أن يشتمل النبيذ المسمى DO Rueda على 50% على الأقل من Verdejo أو Sauvignon Blanc، ولكن صنف Verdejo الفردي مع نكهات الجريب فروت والبطيخ والليمون والفواكه العاطفة والأعشاب المجففة ونكهات الأزهار الناعمة هو السائد. يعلق سانتياغو مورا، المدير العام لشركة DO Rueda، قائلاً: 'في كل مرة أزور فيها مصنع النبيذ، أشهد كيف قاموا بدمج عناصر مختلفة في تصميماتهم لمواصلة البحث عن إمكانات Verdejo الكاملة، [بما في ذلك] البيض الخرساني بأنواع مختلفة من الطلاء، وأنواع مختلفة من الطلاء. 'البراميل من حيث الحجم والتحميص وأصل البراميل واستعمال الفودرز والأمفورات.'

بالإضافة إلى الأسلوب الحمضي الهش المعروف والذي يعد الدعامة الأساسية في بارات التاباس، يتم الآن تصنيع Verdejo بأسلوب أكثر اكتمالًا وتعقيدًا ومخمرًا في البراميل. بالإضافة إلى ذلك، تم إطلاق فئة جديدة تسمى 'Gran Vino de Rueda' في عام 2021.

  يعد تخمير Verdejo في البيض اتجاهًا صاعدًا في جميع أنحاء رويدا
يعد تخمير Verdejo في البيض اتجاهًا صاعدًا في جميع أنحاء Rueda / الصورة مقدمة من Ribera Y Rueda Wine

برميل مخمر وبرميل عمره

Fermentado en barrica، أو البرميل المخمر، يعني فقط ما يلي: يتم تخمير النبيذ براميل البلوط بدلاً من الفولاذ المقاوم للصدأ، والذي يستخدم في معظم الزجاجات المنتجة داخل DO Rueda. التخمير في البرميل يضيف أكمل نَسِيج الذي يوصف غالبًا بأنه كريمي أو زبداني. يتم بعد ذلك تعتيق العديد من أنواع النبيذ لفترة إضافية في البرميل، مما سيضيف الملمس بالإضافة إلى نكهة التوابل وجوز الهند والفانيليا. علاوة على ذلك، فإن معظم صانعي النبيذ يحتفظون بالعنب من أفضل قطع أراضيهم لفيرديجو المخمر بالخشب، مما يؤدي إلى جودة استثنائية.

بابلو ديل فيلار إيجيا، شريك وصانع نبيذ في مصنع هيرمانوس ديل فيلار للنبيذ ، يصنع Verdejo يسمى Oro de Castilla Finca los Hornos، والذي يأتي من قطعة أرض صغيرة واحدة من الكروم عمرها 30 عامًا بالقرب من قرية رويدا. ويوضح أنه باستخدام الخميرة الموجودة بشكل طبيعي في العنب، يتم تخمير نصفها في الفولاذ المقاوم للصدأ ويتم تخمير الباقي في 850 لترًا من مخلفات البلوط الفرنسي المستخدمة سابقًا. يتم تقليب كلا الأسلوبين أسبوعيًا لمدة 11 شهرًا، ثم يتم مزجهما معًا ونضجهما لمدة ثمانية أشهر أخرى، وتعبئتهما في زجاجات وإطلاقهما بعد ستة أشهر إضافية. والنتيجة هي النبيذ الذي يصفه ديل فيلار إيجيا بأنه يُظهر 'جزءًا مخفيًا من شخصية فيرديجو: المعادن والأناقة والمثابرة، ولكن ليس أسلوبًا مدفوعًا بالثمرة.

مصانع النبيذ خوسيه بارينتي تأسست على يد فيكتوريا بارينتي في عام 1998؛ أطلقت عليها اسم والدها ، خوسيه ، خبير زراعة الكروم الذي ، وفقًا لحفيدته مارتينا بريتو بارينتي ، المدير الفني لمصنع النبيذ ، قام بصنع Verdejo المخمر بالبرميل في مصنع النبيذ الصغير في مرآبه في رويدا قبل تأسيس DO أو مصنع النبيذ الحالي. أوضحت مارتينا الفرق بين José Pariente Fermentado en Barrica و Standard Verdejo، قائلة: 'في حالة البرميل المخمر، نقوم بتجميع العنب من مزارع الكروم التي يزيد عمرها عن 60 عامًا. …   نحن نتخمر ونتقدم في العمر يقرأ لمدة 11 شهرًا تقريبًا في براميل من خشب البلوط الفرنسي بسعة 228 و 500 لترًا. مع هذا التفصيل، نعتزم تمجيد تعبير هذه الكروم القديمة مع الحفاظ عليها نضارة و تعقيد '.

  تعد عمليات التخطيط الواسعة لأشجار الأدغال من الممارسات الشائعة في زراعة الكروم في جميع أنحاء رويدا
تعد التخطيطات الواسعة لأشجار الأدغال من الممارسات الشائعة في زراعة الكروم في جميع أنحاء رويدا / الصورة مقدمة من Ribera Y Rueda Wine

نبيذ رويدا العظيم

النبيذ المصنف على أنه Gran Vino de Rueda، أو نبيذ Rueda الرائع، يجب أن يكون من مزرعة عنب بها كروم يزيد عمرها عن 30 عامًا؛ تقتصر الغلة على 6500 كيلوغرام من العنب للهكتار الواحد، أو 14330 رطلاً لكل 2.47 فدان. وهذا أقل بكثير من الحد المسموح به وهو 8000 إلى 12000 كيلوغرام لكل هكتار بالنسبة للنبيذ الأبيض الآخر من المنطقة. غالبًا ما تنتج الكروم القديمة عوائد أقل على أي حال، ولكنها تميل أيضًا إلى زراعة ثمار التوت الأصغر، مما يؤدي إلى تركيز أكبر للنكهة.

مسمى بوديجاس فيليكس لورنزو كاشازو تم تأسيسها من قبل أحد الأعضاء المؤسسين لشركة DO، ويديرها اليوم ابنه إدواردو لورينزو هيراس، مدير الأعمال، وابنته أنجيلا لورينزو هيراس، صانعة النبيذ. إن Carrasviñas Félix Gran Vino de Rueda 2021، والتي لاحظ إدواردو أنها صُنعت تكريمًا لعيد ميلاد والدهما الثمانين، تم الحصول عليها من الكروم التي يزيد عمرها عن 30 عامًا. يقول إدواردو: 'أردنا أن نكشف عن التنوع، لنعرف كيف يتم التعبير عنه دون أي نوع من العناصر التي تشوهه'. وقد تم تخميره وتعتيقه في الخشب لمدة خمسة أشهر فقط، وهو ما يشير إلى أنه 'يحافظ على طابعه المتنوع'.

ربما يعجبك أيضا: الموقع المدهش لأقدم كرمة في العالم لا تزال تنتج النبيذ

  العنب
عنب فيرديجو جاهز للحصاد / الصورة مقدمة من Ribera Y Rueda Wine

أحد أكبر مصانع النبيذ في المنطقة، أربعة خطوط ، هي تعاونية تصنع النبيذ من العنب الذي يزرعه أكثر من 300 مزارع عائلي شركاء في مصنع النبيذ. أنتجت أكثر من 18 مليون زجاجة في عام 2021، وفقًا لمدير الاتصالات في مصنع النبيذ، لكن عالمة الخمور إيلينا مارتن أوياجو تصنع أيضًا العديد من أنواع النبيذ الصغيرة بما في ذلك نوعان مختلفان من أنواع جران فينو. تمت تسمية مجموعة نبيذ Amador Diaz على اسم الرئيس السابق لمصنع النبيذ. ويصفه أوياجو بأنه 'المنتج الأكثر حرفية وتفردًا في مصنع النبيذ'، مشيرًا إلى أنه بالإضافة إلى كونه مصنوعًا من بعض أقدم أنواع الكروم في المنطقة، فإنه يتم تصنيعه بكميات صغيرة - أقل بقليل من 3000 زجاجة -. أنها معبأة في زجاجات وموسومة باليد.

على الرغم من أن الكثير من منتجات Verdejo المستوردة إلى الولايات المتحدة تحقق سمعة 'ضجة كبيرة مقابل المال' بسبب نسبة الجودة إلى السعر الكبيرة، وفهم اختيار العنب المضني، والموارد الإضافية، ووقت التعتيق، والنهج الحرفي في صناعة النبيذ - فإن فئات Verdejo الناشئة هذه تستحق وقتنا واهتمامنا وربما بضعة دولارات إضافية.

ظهرت هذه المقالة في الأصل في نوفمبر 2023 قضية عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!

أحضر عالم النبيذ إلى باب منزلك

اشترك الآن في مجلة Wine Enthusiast واحصل على سنة واحدة مقابل 29.99 دولارًا.

يشترك