هناك قول مأثور بالٍ مفاده أن مشتري النبيذ الحكيم يختار ثاني أرخص زجاجة في القائمة. يمكن للبحث على الإنترنت أن يكشف زيف هذه الأسطورة بمجرد النقر فوق مفتاح الإدخال ، لكن هذه النصيحة تكشف حقيقة شراء النبيذ: السعر يبدو وكأنه حقل ألغام.

'لا نفكر بالضرورة من حيث السعر ، ولكن من حيث القيمة' ، حسب بيج كنودسن كاولز ، الشريك الإداري في مزارع العنب كنودسن في دندي ، أوريغون.

السعر في حد ذاته ليس اختبارًا حاسمًا للجودة أو الذوق. هذا المفهوم منطقي عندما تتحرك زجاجة النبيذ خلال عملية الخلق. وتساهم هذه العملية في السعر ، وهو مبلغ يأمل المنتجون أن يعتبره المستهلكون يستحق ذلك.

'نحن لا نبيع المواد الكيميائية في زجاجة ،' يذكر تقرير حالة صناعة النبيذ لعام 2019 من بنك وادي السيليكون . 'نحن نبيع القيمة ، وبالنسبة لسلعة فاخرة ، مثل النبيذ ، يتم تعريفها على أنها الجودة المتصورة بالإضافة إلى الخبرة ، مقسومة على السعر.'

جيتي

إذن ما الذي يساهم في سعر النبيذ؟

بالنسبة للمبتدئين ، الموقع له تأثير كبير على السعر. 'هناك مناطق معروفة بإنتاجها قيمًا عظيمة ، سواء بسبب وفورات الحجم ، أو الخبرة طويلة المدى في صنع النبيذ ، أو انخفاض قيمة الأرض أو زيادة كمية المحاصيل' ، كما يقول آدم صقر ، الرئيس المشارك لشركة بائعي النبيذ المحدودة ، مستورد / مسوق عالمي يقع في نايلز ، إلينوي. ولكن هناك جانب آخر. 'هناك أيضًا مناطق معروفة بإنتاج النبيذ باهظ الثمن ، لأسباب معاكسة: الخبرة المحدودة ، والإنتاج الصغير ، وقيمة الأراضي المرتفعة للغاية ،' كما يقول. كيفية قهر متجر النبيذ (ونصائح للعثور على أفضل الصفقات)

تحتاج كل منطقة مزارع الكروم والنبيذ إلى موظفين مهرة ، وتلك التكلفة تتقلص إلى المحصلة النهائية. النبيذ المصنوع يدويًا - الذي يتم تقليمه وحصاده وفرزه بواسطة الأشخاص بدلاً من الآلات - غالبًا ما يكون أكثر تكلفة. 'كل هذه' الأيدي 'طوال العملية تضمن اتساق وجودة المنتج بالإضافة إلى زيادة تكاليف العمالة ، مما يؤثر في النهاية على تكلفة النبيذ ، كما يقول كنودسن كاولز.

في بعض الأحيان ، تكون الآلات ضرورية للحصاد والفرز ، أو إذا كان هناك نقص في اليد العاملة. قد تكون تكاليف المعدات الأولية مرتفعة ، ولكن عندما تعمل الأنظمة بكفاءة ، فقد توفر الدولارات.

يقول 'نقص العمالة في منطقتنا يجبر المزارعين على البحث عن أنواع فعالة من الميكنة واستخدام أحدث التقنيات في مزارع الكروم لمكافحة مشكلة عدم وجود القوة العاملة اللازمة للقيام بكل شيء يدويًا' ميغان فرانك ، المدير العام في دكتور كونستانتين فرانك في نيويورك منطقة بحيرات فنجر .

جيتي

إلى جانب معدات مزارع الكروم ، يمكن أن تكون مستلزمات القبو مثل المرشحات وبراميل البلوط مكلفة للغاية ، كما يقول فرانك. يمكن أن تصل تكلفة براميل البلوط الفرنسية الجديدة إلى 1000 دولار لكل منها ، وفقًا لفرانك وكنودسن كاولز. هذه الدولارات عامل في النتيجة النهائية للنبيذ.

يقول كنودسن كاولز ، الذي يستخدم خشب البلوط الفرنسي فقط: 'قد تستخدم أنواع النبيذ كبيرة الحجم المتوفرة بأسعار منخفضة عصي البلوط أو رقائق البلوط أو حتى مادة مضافة بنكهة البلوط لإضفاء نكهات مماثلة بتكلفة أقل'. التخزين لعدة سنوات خلال مرحلة الشيخوخة هو اعتبار آخر. وهي تقول: 'قد يبدو الأمر وكأنه وقت طويل لوجود المال على الرفوف'.

يؤثر الطراز القديم على الأسعار ، لكن هذا يعتمد على المنطقة. في وادي ويلاميت ، يقول كنودسن كوليز أن جودة العنب كانت ثابتة على مدى نصف القرن الماضي ، مما سمح للمنتجين بتقديم النبيذ بأسعار ثابتة.

في أماكن أخرى ، يمكن أن يؤثر الطقس القاسي على الغلة أو حتى يقضي على عتيقة.

يقول فرانك: 'يلعب Vintage دورًا كبيرًا في التكلفة النهائية للنبيذ ، خاصة في المناخات الأكثر برودة مثل Finger Lakes ، حيث يوجد تباين من سنة إلى أخرى'. وتشير إلى أنواع النبيذ الصعبة من 2013-2015. 'بالنسبة لبعض الأصناف ، عانينا من نقص بنسبة 50-70٪ في العنب ، مما أثر على كمية النبيذ التي كنا على استعداد لإنتاجها ، مما أدى إلى ارتفاع الأسعار بسبب هذه الندرة.'

يقول صقر إن مصانع النبيذ الأكبر حجمًا يمكنها عادةً التعامل مع الطقس القاسي و 'العواصف الاقتصادية' بشكل أفضل من المنتجين الصغار. أكبر سبعة مصانع نبيذ في كاليفورنيا وراء ما يقرب من 70 ٪ من مبيعات النبيذ في الولايات المتحدة.

عوامل سعر النبيذ:
• موقع
• تكاليف العمالة
• تكاليف المعدات
• تكاليف الشيخوخة
• كلاسيكي
• حجم الخمرة
• التغليف

بالنسبة لأي شخص قام بنقل مجموعة من زجاجات النبيذ إلى صندوق إعادة التدوير بعد حفلة ، فمن الواضح أن بعض الزجاجات أكثر ثقلًا ، أو أثقل ، أو مزينة بملصقات خاصة أو مجهزة بإغلاق فريد. مواد التغليف هذه عبارة عن بند في الميزانية العمومية للمنتج.

'الزجاجات هي الأغلى ثمناً ، ثم الإغلاق ، ثم الملصقات' ، هكذا قال ديفيد رامي ، المؤسس / صانع النبيذ في أقبية النبيذ رامي في هيلدسبورغ ، كاليفورنيا.

يقول صقر إن مواد التعبئة والتغليف تمثل 'نسبة كبيرة من تكلفة النبيذ غير المكلف ، ولكن عندما تتسلق نقاط السعر ، تصبح البضائع الجافة أقل من النسبة المئوية للتكلفة الإجمالية. هذا هو السبب في أنك ترى عمومًا نبيذًا رخيصًا في عبوات زجاجية غير مكلفة وأكثر بساطة. '

ومع ذلك ، فإن بعض مصانع النبيذ تعتبر التغليف جزءًا مهمًا من علامتها التجارية.

يقول فرانك: 'تكون عبوات زجاجة النبيذ في بعض الأحيان إشارة إلى الجودة ، ونتيجة لذلك ، فإن مصانع النبيذ ستجعل تغليف النبيذ الفاخر أكثر تعقيدًا من نبيذهم المبتدئين'.

موقع مزرعة العنب والظروف الإقليمية والتعبئة قابلة للقياس الكمي ، ولكن لا تنس التأثيرات الدقيقة وغير الدقيقة للسمعة والتعليقات النقدية.

يقول رامي: 'مثلما يدفع الناس أكثر لوجبات طهاة معينة ، فإنهم سيدفعون أكثر مقابل نبيذ معين من صانعي النبيذ'. 'في النهاية ، إنه مزيج من الجودة والإدراك النقدي والشائع والندرة.'