على المدى ' كلاسيكي 'هو أحد المصطلحات الأكثر شيوعًا في النبيذ. باختصار، تشير الكلمة إلى السنة التي يتم فيها قطف عنب نبيذ معين. قد يبدو الأمر واضحًا، لكن الطراز العتيق هو في الواقع أحد الجوانب الأكثر أهمية في عملية صناعة النبيذ. سنة معينة أنماط الطقس - كمية الأمطار التي تتلقاها المنطقة، ونطاق درجات الحرارة، ناهيك عن البرد أو الصقيع أو حرائق الغابات، على سبيل المثال - يمكن أن تؤثر بشكل كبير على جودة وكمية النبيذ المصنوع من هذا الحصاد.

لذا، فإن فهم ما حدث في منطقة معينة خلال فترة زمنية معينة يمكن أن يخبرك كثيرًا عن جودة وخصائص زجاجة معينة. دعونا نشرح كيف يعمل وسبب أهميته.

ربما يعجبك أيضا: لماذا يصبح بعض النبيذ أفضل مع تقدم العمر؟

لقطة في الوقت المناسب

أوتوم أندرسون، مدير التسويق لشركة شركة نيو فرونتير واين ، يشبه الطرازات القديمة بكبسولات زمنية، حيث يمكن للنبيذ المعبأ في زجاجات عتيقة أن يقدم لمحة سريعة عن نقطة زمنية محددة.

وتوضح قائلة: 'تعتبر بعض أنواع النبيذ أفضل من غيرها بسبب الظروف الجوية، وهذا يختلف من منطقة إلى أخرى'. تعتبر الظروف القديمة مهمة للغاية، لأنها تلعب دورًا كبيرًا في تحديد مذاق النبيذ.

كقاعدة عامة، من المرجح أن ينتج العام الذي يتميز بالحرارة الزائدة وأشعة الشمس الوفيرة نبيذًا أكثر نضجًا وأكثر تشويشًا وأعلى في نسبة الكحول من السنوات الأخرى. على العكس من ذلك، فإن الظروف المناخية الأكثر برودة ستوفر بشكل عام مستويات أعلى من حموضة ومستويات أكثر تقييدا ​​من الكحول في الخمور المنتجة. من ناحية أخرى، يمكن للظواهر الجوية القاسية، مثل البرد أو الصقيع، أن تقلل بشكل كبير من عدد العنب على الكرمة، مما يؤدي إلى إنتاج كميات أقل لسنة معينة.

ولكن، مثل كل ما يتعلق بالنبيذ، فإن الأمر ليس بهذه البساطة. تؤثر القرارات التي يتخذها صانع النبيذ - مثل موعد قطف العنب وكيفية معالجته - بشكل كبير على ما ينتهي به الأمر في الزجاجة.

ربما يعجبك أيضا: الفرق الحقيقي بين نبيذ المناخ البارد ونبيذ المناخ الدافئ

متى يجب على المستهلكين الاهتمام بالعتيقة؟

في حين أن الطراز القديم يلعب بالتأكيد دورًا في كيفية مذاق النبيذ النهائي، إلا أنه لا تتطلب كل حالة شراء النبيذ اهتمامًا دقيقًا به. آدم جرير، مدير النبيذ في بلو على هدسون في ويهاوكين، نيوجيرسي، أن الهدف بالنسبة للزجاجات اليومية هو الاتساق من سنة إلى أخرى. لا يهم الطراز القديم حقًا بالنسبة للنبيذ الذي تلتقطه لتناول عشاء ليلة الثلاثاء.

يصبح أكثر أهمية بشكل ملحوظ في مجال جمع النبيذ. تؤثر الظروف المناخية بشكل كبير على البنية العامة للنبيذ، والتي تصبح أكثر وضوحًا بمرور الوقت. ونتيجة لذلك، 'تصبح العتيق أكثر أهمية عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الذي يبحث عنه هواة جمع النبيذ بسبب الشيخوخة'، كما يقول أندرسون.

ومن منظور الشراء، يشير جرير إلى أن المنتجات الفاخرة يمكن أن ترفع الأسعار في سنوات معينة. 'كما أنه يجعل النبيذ سلعة، وعلى الرغم من أن هناك بالتأكيد جانبًا استثماريًا للنبيذ الرائع، إلا أنه يمكن أن يحول زجاجة كبيرة من النبيذ، مليئة بعرق وموهبة العديد من الأشخاص المتفانين، إلى ما يعادل بطاقة بيسبول قابلة للتحصيل، ' هو يقول.

ربما يعجبك أيضا: كيف تصنع النبيذ على مر العصور؟

ما هي قواعد الشمبانيا خمر؟

شامبانيا هي فئة أخرى حيث يعني الطراز القديم شيئًا ما حقًا. على الرغم من أن معظم مناطق النبيذ الأخرى تشير إلى الطراز القديم على كل ملصق، يقول جرير: 'غالبًا ما يتم تصنيع الشمبانيا من مزيج من العنب من سنوات مختلفة من أجل ضمان الاتساق في المنتج النهائي'.

عندما ترى خمرًا على ملصق الشمبانيا، فهذا يشير إلى أن النبيذ تم صنعه من العنب الذي تم قطفه في عام واحد، مما يعني أن المنتج اعتبره موسم نمو متميزًا بشكل خاص. هؤلاء الشمبانيا المعبأة في زجاجات خمر يقول أندرسون: 'الالتزام بمعايير الإنتاج الأكثر صرامة'، مما يؤدي عادة إلى تعبئة نهائية ذات جودة أعلى.

بالإضافة إلى المعايير الأعلى من المتوسط، يشير جرير إلى أن الشمبانيا المعبأة في زجاجات عتيقة يجب أن تدوم لمدة لا تقل عن 36 شهرًا على الأقل، في حين أن العبوات غير القديمة تتطلب ما لا يقل عن 15 شهرًا فقط. يقول: 'خلال [فترة] القبو هذه، ستطور الشمبانيا العتيقة فروقًا دقيقة أكثر كثافة ودافئة وبريوش مما يمنحها عمقًا وجودة فائقين، لذلك يمكن للمستهلك أن يتوقع المزيد من الكثافة والطبقات من الشمبانيا العتيقة'.

ربما يعجبك أيضا: أفضل 8 أنواع شمبانيا للبوب في ليلة رأس السنة الجديدة

الوجبات الجاهزة

إذا كنت ترغب في التفاخر بشراء شمبانيا عالية الجودة أو الاحتفاظ بزجاجة لعقود من الزمن، انتبه إلى الطراز القديم. في حين أن معظم من يشربون الخمر لن يلاحظوا الفرق بين عام 2019 أو 2020، على سبيل المثال القديسة بربارة Pinot Noir، إن الحصول على المزيد من التناغم مع ما كان يحدث في سنة معينة يمكن أن يمنح شاربي الخمر تقديرًا أعمق لما يوجد في كأسهم.

يقول جرير: 'إن الطراز القديم يعترف بالمهارات والعمل الذي قام به فريق كامل في عملية صناعة النبيذ لكل محصول'، مشيرًا إلى العدد الكبير من المتغيرات التي يمكن أن تجلبها المواسم. 'في النهاية، يتبقى لنا خمر - تعبير فريد عن النبيذ يعتمد على التحديات والظروف المتنوعة والخيارات المحسوبة لتقديم أفضل تعبير ممكن في ذلك العام.'