إن زراعة العنب محفوفة بالمخاطر. اليوم ، نحن مشروطون بالتفكير في أنواع النبيذ ، ولكن هذه الفكرة هي فقط ميرلوت أو شاردونيه جديد إلى حد ما. لم تنتشر الزراعة الأحادية إلا مع ظهور مشاتل الكروم المخصصة في القرن العشرين. قبل ذلك ، كانت الخلطات الحقلية من الأصناف المختلطة المزروعة هي القاعدة.

منذ الغرس الإجباري monovarietal بمرسوم أرستقراطي (مثل عنب اسود في بورجوندي ) نادرًا ، كانت الخلطات الحقلية نوعًا من التأمين الطبيعي ، وتنشر المخاطر مثل الطقس والصقيع والمرض على أنواع العنب المختلفة. على عكس الخلطات المصنوعة من الخمور الجاهزة في مصنع النبيذ ، فإن الخلطات الميدانية يتم حصادها وتخميرها. كل عام ، يمتزج الحقل مع سمات مختلفة ، مما ينتج عنه نبيذ فردي.

تعد الخلطات الميدانية 'الطريقة الأكثر فاعلية لإعادة جميع الفروق الدقيقة إلى كل أرض والتعبير عن جميع جوانبها.' - جان ميشيل ديس

أدى جيل من صانعي النبيذ مع التقدير المتجدد للتنوع البيولوجي والرغبة في التعبير عن المكان أكثر من التنوع إلى إحياء الخلطات الميدانية. آندي روبنسون ، صانع النبيذ لـ سيجيسيو في وادي سونوما ، تزرع أكثر من 100 عام من مزارع الكروم زينفاندل مختلطة مع صغيرتي صيرة و Alicante Bouschet و كارينيان .

يقول: 'إنها تقدم تعبيرات فريدة حقًا عن المناطق التي تنمو فيها ، فهي جزء من تاريخ كاليفورنيا.'

عن جان ميشيل ديس من دومين مارسيل ديس في الألزاس ، الذي قام عن عمد بزرع مزيج من الحقول ، فهي 'الطريقة الأكثر فعالية لإعادة جميع الفروق الدقيقة إلى كل أرض والتعبير عن جميع جوانبها.'

في فيينا ، تم تكريس هذه الزراعة في القانون باسم Gemischter Satz (حرفياً ، 'الزراعة المختلطة'). ما الذي يجعل هذه الخمور مثيرة للغاية؟

يقول صانع النبيذ في فيينا فريتز وينينغر: 'من ناحية ، إنه مزيج من الروائح المختلفة من ناحية أخرى ، إنه تكافل لأنماط النضج المختلفة'. 'في حين أن بعض أنواع العنب شديدة النضج وتعطي ملاحظات استوائية ، فإن البعض الآخر بالكاد يجلب الحيوية والحيوية.'

دومين مارسيل ديس 2012 مامبورج جراند كرو وايت (الألزاس) 66 دولارًا ، 94 نقطة. يصنع مارسيل ديس مزارع الكروم بدلاً من النبيذ المتنوع ، ويمزج من أعضاء مختلفين في عائلة بينوت. يحتوي على عنصر توابل جاف بقوة بالإضافة إلى فاكهة طازجة ولمسة من الكمثرى. تحتاج إلى عدة سنوات من العمر ، لذلك اشرب من عام 2017. Le Serbet. اختيار القبو. —روجر فوس

Quinta do Vallado 2013 Reserve Field Blend Red (Douro) 65 دولارًا ، 94 نقطة. تنتج معظم مزارع الكروم الأقدم في دورو مزيجًا من الحقول من الزراعة العشوائية للكروم. في هذا النبيذ ، يزيد عمر بعض الكروم عن 80 عامًا ، مما يجعل من النبيذ التانيك المعقد المليء بالفواكه الحمراء الناضجة والحموضة. لا يزال قيد التطوير ، لا ينبغي شربه قبل عام 2019. Quintessential Wines. اختيار القبو. —ر.ف.

وينجر 2014 Rosengartl Mixed Set White (فيينا) 55 دولارًا ، 93 نقطة. يأتي Rosengartl الغني عادة بهيكل أكثر رشاقة بكثير في طراز 2014 خمر. هناك لمحات من البذخ تساهم في تكوين نسيج محدد بشكل جميل على منتصف الحنك. النهاية نظيفة صافرة. أحسنت. وينبوو. - آن كريبيهل

Seghesio 2013 Old Vine Zinfandel (مقاطعة سونوما) 40 دولارًا ، 92 نقطة. مع فواكهه السوداء اللذيذة والفلفل الأسود ، هذا نبيذ ناضج ومشرق وذو طبقات ناعمة ، صحيح لحالة كرمه القديمة. القرفة والفلفل المصنوع من الجلد يمتزجان على النهاية الطويلة. اشرب الآن حتى عام 2021. اختيار القبو. - فرجينيا بون