لقد اكتشفت الحليب المحفوظ لأول مرة عندما كنت أعيش في أوروبا، حيث كان الخيار الوحيد المتاح في العديد من محلات البقالة والأسواق القريبة من قريتي. تم تكديس الصناديق الرفيعة بشكل مثالي بالقرب من حاويات الحبوب وأكياس الموسلي. لم أتساءل مطلقًا عما يعنيه أن يكون حليب البقر قابلاً للحفظ لسببين: 1) كنت لا أزال أتعلم اللغة الألمانية، و'ماذا يوجد في الحليب القابل للحفظ؟' كان ذلك أعلى بكثير من قدراتي في التحدث باللغة الألمانية من المستوى الأول. 2) كنت أعلم أن الأوروبيين باعوا البيض في درجة حرارة الغرفة أيضًا، لذلك اعتقدت أنه لا بد أنهم اكتشفوا شيئًا ما، لذلك تابعت هذه العملية. لم أشعر بالفضول إلا عندما عدت إلى أمريكا وبدأت أرى هذه الصناديق المألوفة في ممر الشاي والقهوة في متجر البقالة الخاص بي. بعد إجراء اختبارات التذوق في المنزل مع زوجي - حيث اتفقنا على أن مذاق الأطعمة الجاهزة على الرفوف جيد تمامًا مثل طعم الحليب التقليدي - تواصلت مع الخبراء في مابل هيل كريمري لمعرفة بالضبط ما هو الحليب المستقر على الرف.

أندريسر / جيتي إيماجيس

ما هو الحليب المستقر على الرف؟

الحليب المستقر (المعقم) هو الحليب الذي لا يحتاج إلى التبريد ويمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة في مخزن المؤن الخاص بك لاستخدامه لاحقًا، كما تقول جوليا جوزيف، المؤسس المشارك لشركة Maple Hill Creamery. تُعد علب الحليب التي يتم تقديمها على الرفوف من Maple Hill ابتكارًا حقيقيًا لأنها توفر الحليب العضوي الوحيد الذي يتم تغذيته على العشب بنسبة 100% في شكل ثابت على الرف.

لماذا لا يحتاج الحليب المستقر إلى التبريد؟

بسترة والتعبئة المعقمة تسمح بتخزين الحليب على الرف. يوضح جوزيف أن شركة Maple Hill Creamery تستخدم البسترة ذات درجة الحرارة العالية جدًا (UHT) جنبًا إلى جنب مع عملية التعبئة والتغليف المعقمة التي تسمح باستقرار الرف.

لمعالجة الحليب المستقر على الرف، يجب تنفيذ خطوتين بشكل متزامن. يشرح جوزيف العملية على النحو التالي: الخطوة الأولى هي البسترة في درجة حرارة عالية للغاية ، والذي يشير إلى درجة حرارة المعالجة. يتم بسترة الحليب بين 280 درجة فهرنهايت إلى 302 درجة فهرنهايت لمدة 2 إلى 6 ثواني. والخطوة التالية هي نقل الحليب المبستر إلى الحاويات المعقمة الموجودة في بيئة تعبئة معقمة. يسمح هذا النظام المعقم المغلق بتشكيل العبوة المعقمة وتعبئتها وإغلاقها لضمان عدم دخول أي بكتيريا أو مسببات الأمراض لتلويث الحليب.

ما هي مدة استمرار الحليب المستقر في الرف؟

يقول جوزيف إن العمر الافتراضي للحليب المستقر يختلف حسب المنتج والعبوة. تضمن شركة Maple Hill Creamery أن حليبها المستقر على الرف سوف يستمر لمدة 50 يومًا إذا تم تخزينه في درجة حرارة الغرفة 75 درجة فهرنهايت. موقع الوادي العضوي ينص على أن الحليب المستقر على الرف يمكن أن يستمر من ستة إلى تسعة أشهر (أي حوالي 270 يومًا). بمجرد فتحه، يجب تخزين الحليب المستقر في الثلاجة وهو الأفضل 5 إلى 7 أيام بعد الافتتاح.

هل الحليب المستقر على الرف آمن؟

يقول جوزيف إن الحليب المستقر آمن تمامًا لجميع الأعمار. لأننا نتبع بروتوكولات السلامة الصارمة من خلال البسترة ومعالجة الحليب في بيئة معقمة، فإن شرب الحليب المستقر آمن تمامًا مثل شرب الحليب من الثلاجة. في الواقع، يتم تصنيع حليب Maple Hill Creamery المستقر على الرفوف من نفس الحليب الموجود في الحليب المبرد الذي تبلغ سعته نصف جالون. يوضح جوزيف أن العديد من العملاء يفضلون تبريد الحليب المثبت على الرف قبل الشرب لأنهم معتادون على شرب الحليب البارد، ولكن التبريد غير مطلوب.

هل يمكنك تجميد الحليب المستقر على الرف؟

لا ينصح جوزيف بتجميد حليبهم المستقر على الرف. بمجرد تجميد الحليب المستقر على الرف، سيبدأ في التدهور والانفصال إلى مكونات، مثل الماء والدهون.

هل يمكنك تجميد الحليب؟ إليك نصائح مطبخنا الاختباري

تأتي معظم منتجات الألبان القابلة للتخزين في حاويات أصغر حجمًا أو مخصصة لمرة واحدة، مما يجعلها خيارًا جيدًا بشكل خاص للأسر التي لا تستهلك الكثير من الحليب لتقليل هدر الطعام. تُعد الحاويات ذات الخدمة الفردية أيضًا خيارًا رائعًا للتخييم والمشي لمسافات طويلة وفي الأوقات الأخرى التي لا تتمكن فيها من الوصول إلى الثلاجة. تحقق من جميع خيارات الحليب الجاهزة على الرف عبر الإنترنت وفي المرة القادمة عندما تكون في متجر البقالة لمعرفة ما إذا كان هناك خيار جيد لك.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى