أوضح الشيف زكاري بيلاتشيو عندما سئل عن سبب هجره هو وأفراد أسرته من الطهاة: 'أحفر القدرة على الاستيقاظ في الصباح وأتجول في الغابة خارج منزلي مع فنجان من القهوة وكلبي ، بعيدًا عن أصوات المدن'. يورك سيتي إلى هدسون. الاستغراق في بيوت الدعارة وأوكار القمار خلال النصف الأول من القرن العشرين والكوكايين في الثمانينيات والتسعينيات ، ولكن هذه الأيام - وخاصة على مدار السنوات الثلاث الماضية - هذا الميناء الاستعماري السابق لصيد الحيتان يترنح في قائمة الطهاة الجمال الريفي والنتف الحرفي.

تأكل

المرشح لجيمس بيرد لجيمس بيرد من بيلاتشيو السمك واللعبة هو أرقى المطاعم في شمال الولاية ، على الرغم من أنه يمكن الوصول إليه بشكل مدهش. يقع في متجر حداد من القرن التاسع عشر ، موسيقى رائعة (وإن كانت محبّة قليلاً) ورائحة الجوز وخشب الكرز من مصادر محلية تملأ المطبخ المفتوح وغرفة الطعام والبار بينما يقوم الساقي الملتحي بجولاته على جميع الطاولات. نصف القائمة مخصصة للمأكولات البحرية الشمالية الشرقية ، على الرغم من أنها تتطور أسبوعيًا اعتمادًا على اللحوم والخضروات القادمة من مزارعي مقاطعة كولومبيا. جرب المحار المشوي بالفرن مع خل الفلفل الحار المخمر أو مزيج شاردونيه-بينوت بلانك من فرانز ستروهمير من ستيريا ، النمسا مع القرنبيط المحمص مع البندق والريحان وعنب الكونكورد الذي انفجر في فمك. قوبل القرار الأخير للمطعم بالذهاب إلى قائمة الطعام بحماس متوقع.

شارع أبر وارن قرمزي سبارو يحتوي على قائمة تذوق طموحة وبار رائع وقائمة مشروبات جيدة التنسيق. ابدأ ليلتك مع Dewazakura Tobiroku ، وهو مشروب نيجوري فوار يخضع للتخمير الثانوي في زجاجة ، تمامًا مثل الشمبانيا ، مع الباذنجان الخيالي مع خل الأرز من قائمة البار. أصبح العشاء يوم الأحد الذي يقدمه مطعم Sparrow شائعًا للغاية بسبب التقلبات المفاجئة في الطعام الأمريكي ، ويمكنك اختيار إما النبيذ أو إقران ساكي.

وجبة فطور وغداء يوم السبت تشمل البيض على لماذا ينصح بالفناء أو بجانب المدفأة في غرفة الطعام الخاصة بهم. هذا المقهى / المخبز / البار هو الأفضل في شارع وارين ، وهو كما ينبغي - يتم خبزه في فرن مونوز بوزن 17 طنًا والذي تم استيراده على شكل قطع من فرنسا ، مع وصفة من المناطق الريفية في نورماندي. استمتع بوجبة فطور وغداء متأخرة مع بوردو بلان المقرمش من Château La Rame.

استمر في السير بعيدًا عن اتجاه نهر هدسون وستصل إلى الجانب غير الرسمي لشارع وارن. تحلب سحر الرجعية ، جرازين بواجهة معدنية لامعة يعود تاريخها إلى عام 1946 ، صندوق موسيقي فعال ، مقاعد دوارة وأكشاك جلدية حمراء. ولكن هذا هو المكان الذي تتوقف فيه صفات مطعم غرازين النموذجية. ينمو هذا المكان المملوك للعائلة برغره الخاص الخالي من الهرمونات والعشب في مزرعة Grazin 'Angus Acres على طول الطريق. استمتع بالبرغر المشوي بشكل مثالي والمغطى بجبن شيدر Hawthorne Valley Farm ، الذي يطارد مع عوامة بيرة الجذر المنحلة التي تتميز بالصودا المصنوعة منزليًا. ستجد أيضًا مشروبات فينو ومحلية (جرب Farmer’s Daughter Pale Ale من مصنع Chatham Brewery القريب).

يشرب

كتب سبوتي الكلب والبيرة كان مركز إطفاء الحريق في المدينة من عام 1889 إلى عام 2002 ، ولكنه الآن المكان الذي يشرب فيه السكان المحليون يوميًا. احصل على كأس من Sancerre أو البيرة الحرفية المحلية (مثل CH Evans Pump Station Pale Ale) لتتناولها وأنت تتصفح العناوين المنسقة بعناية في هذه المكتبة المستقلة والمقهى الأدبي والبار. يستضيف Spotty Dog جلسات تذوق البيرة والنبيذ مع خبراء محليين مثل Craig Gravina ، مؤلف بيرة وادي هدسون العليا .

يتوهم شراب مسكر؟ كيفين موران- مساء. بار النبيذ المالك والنادل الوحيد - يضفي الإثارة والتفاصيل الكلاسيكية الساحرة في حفرة الري هذه. باستخدام موازن عتيق لتخفيف Pernod Absinthe ببطء ، يقدم للضيوف القليل من النزوة أثناء تناولهم وجبة خفيفة على بوفيه من الحمص والخبز المخفوق مجانًا.

وسط المدينة في شارع فرونت ، أحدث دار ضيافة من 12 غرفة في هدسون وم. مزارع وأبناء افتتح للتو بارًا ومطعمًا في سبتمبر ، ومع ذلك يبدو أن الأشخاص الذين يدخلون هنا يعرفون بالفعل. تبدو المساحة مثل كتالوج أجهزة الاستعادة - حلول الإضاءة البرونزية غير اللامعة والأرائك البيج المعنقة كثيرة. قم بتثبيت نفسك في البار الرخامي الأردوازي للحصول على Finger Lakes Riesling أو Pinot Noir.