في سفوح تلال بوردو ، تقوم الأجيال القادمة من عائلات صناعة النبيذ بصنع أنواع النبيذ الأكثر إثارة في المنطقة والتي يمكن الوصول إليها.

هناك حركة تحدث في سفوح تلال بوردو. على طول الضفاف اليمنى لنهري Garonne و Dordogne ، ترحب العائلات التي قامت بزراعة مزارع الكروم التاريخية هذه لقرون بجيل جديد من صانعي النبيذ المبتكرين والحيويين الذين يصنعون النبيذ اللذيذ والديناميكي. هذا هو كوتس دي بوردو ، موطن لبعض أنواع النبيذ الأكثر إثارة في المنطقة والتي يمكن الوصول إليها - ولم يكن هناك وقت أفضل للاستكشاف.

يقول يانيك بنجامين ، الساقي ومالك مطعم Contento القادم في مدينة نيويورك ، 'لكي تنجح المنطقة ، تحتاج إلى روح الناس وشغفهم' ، ويمكنني أن أشهد أن الأفراد الذين يعملون في الأرض في كوت يجسد دي بوردو هذه الروح '.

يتألف كوت دو بوردو من خمسة تسميات - بلاي وكاديلاك وكاستيلون وفرانكس وسانت فوي - تقع على سفوح التلال المشمسة أو كوت. لطالما تم تقييم هذه الأرض بسبب تربتها الغنية من الحجر الجيري الطيني والارتفاع العالي ، مما أدى إلى تشبع النبيذ المنتج بنضارة مميزة ، ولكن غالبًا ما تم التغاضي عنه في الوجود الذي يلوح في الأفق لشاتوس وتسميات أكثر شهرة.

هذا بلد ميرلوت ، حيث يصنع صانعو النبيذ نبيذ الفاكهة مع العفص الناعم المخملي. يمزج Merlot مع أنواع عنب بوردو الأخرى مثل Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc و Malbec ، ويصنع نبيذًا ممتعًا جاهزًا للشرب مع الحيوية والتعقيد. على الرغم من أن مصانع النبيذ التي لا تعد ولا تحصى هنا تنتج مجموعة واسعة من النبيذ - بما في ذلك عدد قليل من النبيذ الأبيض والحلو - إلا أنهم عادة ما يرون استخدام البلوط المقيد ، مما يجعلها صديقة للطعام بشكل لا يصدق.

عندما قررت أربعة من التسميات الخمسة التجمع معًا تحت مظلة Côtes de Bordeaux في عام 2007 - لينضم إليها Sainte-Foy في عام 2016 - قاموا بإنشاء تسمية تقدم أفضل ما في العالمين: منطقة يسهل التعرف عليها ويسهل الوثوق بها التي تقدم أيضًا مجموعة متنوعة من خمسة أراضي متميزة. على الرغم من أنهم يشتركون في سمعة النبيذ عالية الجودة وسهلة الشرب والود ، إلا أن كل تسمية لها شخصيتها وأسلوبها الخاص ، مما يجعل Côtes de Bordeaux جاهزة للاستكشاف.

تشترك التسميات الفردية لـ Côtes de Bordeaux أيضًا في روح جماعية وطاقة ، تزرعها العقارات الصغيرة التي تديرها عائلة المنتشرة في جميع أنحاء هذه التلال المتدحرجة. بدلاً من أن يتم توجيهك إلى مركز سياحي أو اقتيادك في جولة جماعية ، إذا طرقت باب مصنع نبيذ Côtes de Bordeaux ، فمن المحتمل أن يتم الترحيب بك من قبل صانع النبيذ أو أي فرد آخر من أفراد العائلة. يقول بنيامين: 'بناءً على تجربتي ، فإن مصانع النبيذ التي تظل شأنًا عائليًا تقدم منتجًا يتمتع بالنزاهة - روحانيًا ونقيًا ، وتحتل مزارع الكروم الأسبقية'.

الآن ، يتولى جيل جديد زمام الأمور ، مدفوعًا بصانعي النبيذ الشباب - العديد منهم من النساء - الذين يجلبون الخبرة العالمية ومنظورًا إلى مزارع الكروم في عائلاتهم. إنهم يجربون تقنيات وممارسات جديدة لصنع النبيذ في مزارع الكروم ، ويبحثون عن طرق للتعبير بشكل أفضل عن جوهر هذه الأرض. يقول بنيامين: 'هناك الكثير من مصانع النبيذ التي تبنت فلسفة نهج الحد الأدنى ، حيث تركوا الأرض تعبر عن نفسها في كل زجاجة'.

على الرغم من ممارسة الاستدامة في Côtes de Bordeaux لعدة قرون ، فإن العديد من مصانع النبيذ تعطي الأولوية الآن لهذه الممارسات ، وتعمل على تجنب العلاجات الكيميائية ، وتعزيز التنوع البيولوجي والاستعداد لتغير المناخ. يقول بنيامين: 'هذه كروم مملوكة للعائلات ، وهم يريدون أن يكونوا قادرين على تسليم كروم العنب للجيل القادم ، ولكن من أجل القيام بذلك ، فهم يعلمون أنه يجب عليهم احترام الطبيعة وعدم محاولة تغييرها'.

على الرغم من أن Côtes de Bordeaux لها تاريخ طويل في زراعة الكروم ، إلا أن هذه مجرد بداية لفصل جديد ومثير في المنطقة. هذه التلال مليئة بالاكتشافات.