وصف مارك توين القرنبيط ذات مرة بأنه 'لا شيء سوى ملفوف حاصل على تعليم جامعي'. حسنًا ، ما الخطأ في ذلك؟ في حين أنها تنتمي إلى براسيكا الجنس ، والذي يشمل الخضروات مثل الملفوف واللفت والخردل و بروكلي ، وغالبًا ما يتميز برائحة نفاذة ونكهات مرّة مستقطبة ، يشبه القرنبيط الرائد الديناميكي المتطور للفئة. لقد جعلته شهيته مفضلًا للطهاة ، كما أن قوامه المقرمش المتفتت ونكهته المحايدة سهلة التحمل تجعل الجميع مهتمًا. في المقابل ، الطبيعة متعددة الأوجه للقرنبيط تكتمل بسهولة بمجموعة من النبيذ.

حلو

تمدح مراوح القرنبيط نكهته الحلوة الناعمة ، وهي جودة تفتقر إليها العديد من الخضروات الصليبية. لهذا السبب ترى أحيانًا الرمان والزبيب في أطباق القرنبيط. عنب اسود يتميز بفاكهة حمراء لاذعة وعفص التانينات الناعمة التي تكمل هذه الحلاوة دون التغلب على الدقة. إنه جيد بشكل خاص مع الاستعدادات المشوية أو المحمصة.

جوزي

عند شوي أو تحميص القرنبيط على درجة حرارة عالية ، يتميز القرنبيط بمذاق لذيذ ولطيف. بنكهات البندق واللوز ، وصفة القرنبيط المحمص الكامل

مر

على الرغم من أن القرنبيط أقل مرارة بشكل صارخ من زملائه البراسيكا مثل براعم اللفت أو بروكسل ، إلا أنه يحتوي على نوتة نباتية ملحوظة قد يكون من الصعب إقرانها بالنبيذ. عشبي ساوفيجنون بلانك يقدم حلا. تساعد حموضته المقرمشة في تقليل المرارة ، بينما تكمل نكهاته العشبية الخضار الصليبية بشكل جيد.

يانع

على الرغم من النكهات الديناميكية والرائعة ، يميل القرنبيط إلى امتصاص أي توابل تأتي في طريقه. فالانجينا ، عنب رئيسي في كامبانيا ، إيطاليا ، يقدم قوامًا خفيفًا متعدد الاستخدامات مع تلميحات من الحمضيات والتوابل الخشبية والمعادن التي تذكر بالمسطحات الملحية أو الحجر الرطب. تأثيره على القرنبيط يشبه عصير الليمون ورشة ملح.