الانفتاح الأخير يعني أن ما كان قديمًا جديد مرة أخرى.

أفضل رد على ادعاء متعجرف النبيذ ، 'أنا أشرب نبيذ العالم القديم فقط' ، هو السؤال عن عدد المرات التي يشرب فيها الجورجي سابيرافي.

مع تاريخ صناعة النبيذ الذي يعود إلى 8000 عام ، تعد جورجيا من بين أقدم مناطق إنتاج النبيذ على هذا الكوكب. منذ تفكك الاتحاد السوفياتي في عام 1991 ورفع الحظر الروسي على واردات النبيذ الجورجي في عام 2013 ، خطت هذه الدولة الصغيرة خطوات كبيرة في مجال صناعة النبيذ.

أهم أنواع العنب الأحمر في جورجيا ، ومصدر فخر وطني ، هو سابيرافي ، الذي يترجم إلى 'صبغ' أو 'طلاء' بسبب لبه شديد التلوين وجلده والنبيذ الناتج. إنه مصنوع من نبيذ جاف أو شبه حلو أو مدعم ، لذا اقرأ الملصق بعناية قبل شراء زجاجة. في الإصدار الجاف ، توقع نكهات من التوت الأسود والبرقوق ، ونكهات الموكا والكمأ ، والعفص القوي والحموضة الغنية.

تأتي أفضل أنواع نبيذ سابيرافي الجاف في جورجيا من منطقتي موكوزاني وناباريولي ، حيث يتمتع نبيذ موكوزاني بوجود أمريكي أفضل. توجد هذه التسميات الفرعية على جانبي نهر ألازاني ، داخل منطقة كاخيتي الأكبر. تبلغ من العمر ثلاث سنوات قبل إطلاقها ، ويتم تعزيز نكهات الفاكهة الداكنة من خلال ملاحظات الدخان والجلد.

نبيذ Kindzmarauli هو نبيذ متأخر الحصاد وشبه حلو من منطقة Kvareli. إذا كانت التسمية تقول 'أخاشيني' ، فسيكون النبيذ أيضًا شبه حلو ، ولكنه يأتي من منطقة جوردشاني. للحصول على Saperavi الجافة ، ابحث عن زجاجات من Kindzmarauli Marani و Teliani Valley و Jakeli Wines و Shalauri Cellars.

تعد كاخيتي ، أكبر وأهم منطقة لزراعة الكروم ، موطنًا لحوالي ثلثي مزارع الكروم في البلاد. صناعة النبيذ هنا هي مزيج من التقنيات الحديثة والقديمة ، بما في ذلك التخمير والشيخوخة في qvevris ، وهي أمفورا من الطين.

أكثر أنواع العنب الأبيض شهرة هو Rkatsiteli ، على الرغم من أنك قد تصادف أيضًا Mtsvane Kakhuri و Kisi و Chinuri. سيكون لدى Rkatsiteli النموذجي نكهات من الخوخ الأبيض والأناناس مع ملاحظات الأزهار ولمسات من اللوز المر. أجود أنواع البيض تأتي من Tsinandali.

النبيذ العنبر أو 'البرتقالي' المنتج عن طريق تخمير النبيذ الأبيض على جلودهم منتشر. في حين أن لديهم نكهات فريدة إلى حد ما ، إلا أن العديد من البيض الجورجيين يحتفظون بحموضة زاهية ونكهات الفاكهة الطازجة. ابحث عن زجاجات من نبيذنا و فينوتيرا و ابوريثيم و نبيذ شوشمان و دموع الدراج . —مايك دي سيمون

فاينز الشتاء في ميشيغان / الصورة من TC Photo، Stockimo، Alamy

ميشيغان

أصبح 'القفاز' معروفًا بأكثر من النبيذ المثلج.

يعود تاريخ صناعة النبيذ في ميشيغان إلى ثلاثينيات القرن الماضي وإلغاء الحظر. أدت المزارع الكبيرة لعنب كونكورد إلى تهيئة الولاية لمستقبل زراعة العنب ، واليوم ، تضم مناطق زراعة العنب الأمريكية الأربعة (AVAs) - فينفيل وبحيرة ميشيغان شور وشبه جزيرة ليلاناو وشبه جزيرة الإرسالية القديمة - 121 مصنعًا للنبيذ.

ما يقرب من 51 في المائة من عنب نبيذ ميشيغان ينمو في شبه جزيرة ليلاناو وشبه جزيرة ميشن القديمة ، التي تقع على خط عرض 45 درجة ، مثل الضارب الثقيل في بوردو وبورجوندي والألزاس. تزيد عبوات مصانع النبيذ التجارية في ميشيغان عن 2.3 مليون جالون سنويًا ، لتحتل المرتبة العاشرة في إنتاج النبيذ في الولايات المتحدة.

ينمو معظم عنب النبيذ عالي الجودة بالولاية في نطاق 25 ميلاً من بحيرة ميشيغان. يحمي تأثير البحيرة الكروم من تساقط الثلوج في الشتاء ، ويبطئ تكسر البراعم في الربيع لتجنب أضرار الصقيع ، ويطيل موسم النمو لمدة تصل إلى أربعة أسابيع.

على نحو متزايد ، يمتدح النقاد جودة الإنتاج المتنوع لميشيغان. من بين مزارع Vitis vinifera من الأصناف الأوروبية ، توفر Cabernet Franc و Riesling و Merlot و Pinot Blanc التوازن والأناقة ، وتلعب بشكل جيد مع التربة والمناخ. تظهر أنواع الهجينة الفرنسية الأمريكية مثل كايوغا وسيفال وترامينيت ، بالإضافة إلى أصناف مرنة مثل فرونتيناك ، في أنواع النبيذ والخلطات.

L. Mawby في Leelanau و Riesling-notable شاتو جراند ترافيرس في Old Mission خلق موطئ قدم وساعد في تمهيد الطريق لعقود من الزمن ، لكن المنتجين الجدد الآن يدفعون الابتكار في التكنولوجيا والزراعة والتسويق.

في كروم ماري ، تزرع الأصناف تحت الستائر التي تلتقط الحرارة (nellaserra) للسماح بالنضوج خلال الربيع البارد ودرجات حرارة الخريف الباردة. مصانع النبيذ الأخرى ، مثل أقبية شادي لين و 2 Lads Winery و العقارات ، لقد تحدى بنجاح قاعدة 'شديدة البرودة بالنسبة للون الأحمر'.

ومع ذلك ، تظل Riesling هي بطاقة الاتصال للدولة ، مثل المنتجين أقبية شبه الجزيرة و مزارع النجم الأسود و شاتو جراند ترافيرس يقود الشحنة. يقام حدث City of Riesling لمدة يومين في مدينة Traverse كل شهر يوليو. ويضم ندوات مع منتجي Riesling من جميع أنحاء العالم وتذوق المستهلك يسمى 'Night of 100 Rieslings'. Gewürztraminer هو تركيز متزايد في الدولة ويكتسب زخمًا مع النقاد على المستوى الوطني. - سوزان كوسترزيوا