يقول المثل القديم أن هناك قوة في الأرقام ، وحتى في صناعة النبيذ شديدة التنافسية ، يجد صانعو النبيذ هذا أكثر صحة من أي وقت مضى. سواء للترويج لنبيذهم أو تحسين الجودة أو السعي للتغيير ، بدأ صانعو النبيذ بشكل متزايد في تشكيل مجموعات لجذب الانتباه والظهور.

صناعة النبيذ

قابل للجلد

قد يربط أسلوب مماثل صانعي النبيذ معًا ، لكن بالنسبة للآخرين ، توفر عقلية الفريق الفرصة لإنشاء شيء جديد. قابل للجلد هو تحالف من تسعة صانعي نبيذ من بورغنلاند ، النمسا ، وجميعهم يتبعون ممارسات حيوية و / أو طبيعية. تعمل المجموعة معًا لإنشاء نبيذ 'Pannobile' بالإضافة إلى العلامات الخاصة بهم.

اللوائح صارمة. لا يمكن استخدام سوى Zweigelt و Blaufränkisch و St. Laurent التي يتم الحصول عليها من مزارع الكروم حول بحيرة Neusiedl. تمر الخمور بعملية تذوق صارمة ، ويجب أن تكون الموافقة بالإجماع.

من الجوانب المثيرة للاهتمام في Pannobile طريقة ارتباطها بالأنماط الشخصية لصانعي النبيذ. يحب بعض الأعضاء الصفات غير التقليدية للنبيذ الطبيعي ، بينما يمقتها آخرون. ومع ذلك ، يجتمعون معًا لإنشاء نمط فريد من اللون الأحمر.

يقول مارتن نيتناوس: 'نبيذ Pannobile هو نبيذ أحمر تانيك كامل الجسم ، منظم ، ذو قدرة عالية على العمر ،' ويقصد به التعبير عن الأرض مصنع نبيذ أنيتا وهانس نيتناوس . 'لا يتم الإفراط في تناوله أبدًا ، أو مدمن على الكحول أو الحلو. ومع ذلك ، فإنه لا يحمل أيضًا بعض الميزات التي يمكن أن تحدث في النبيذ الأحمر الطبيعي مثل النكهات الموسية ، أو بريت الثقيلة ، أو مستويات الكحول المنخفضة جدًا ، أو ارتفاع مستويات السكر المتبقية '.

يتفق الأعضاء على النبيذ الأحمر ، لكنهم ما زالوا يحاولون تحديد ما يشكله أبيض Pannobile مقبول. بينما يُسمح فقط بـ Chardonnay و Pinot Blanc و Pinot Gris و Neuburger ، لا تحدد اللوائح الصفات الأسلوبية التي يجب أن يتبعها النبيذ.

يقول نيتناوس: 'يمكن أن يكون الجلد تقليديًا للغاية ، ولامعًا ومفلترًا ، ولكن أيضًا الجلد مخمر وغائم'. نظرًا لأن الإرشادات غامضة ، يختار الكثيرون عدم عمل اللون الأبيض.

على الرغم من أن Nittnaus يقول أنه 'من الصعب جدًا العثور على خيط مشترك من الأسلوب كما هو الحال مع اللون الأحمر' ، يتفق الجميع على أن 'أبيض Pannobile يجب أن يكون ممتعًا ، وكما قد يبدو هذا الوصف غامضًا ، أجد أنه يعمل بطريقة سحرية. يعرف معظم الناس بالضبط ما يعنيه ذلك '.

للبقاء على اطلاع دائم بالعلامات التجارية لزملائهم خارج علامة Pannobile ، فإنهم يتذوقون أنواع النبيذ الجديدة لبعضهم البعض في شهر يناير من كل عام.

Club Trésor de Champagne / الصورة مجاملة من Club Trésor de Champagne

نادي الكنز الشمبانيا

بالنسبة نادي الكنز الشمبانيا في فرنسا ، ليس الهدف إنتاج أسلوب معين ، بل صياغة الأفضل على الإطلاق.

في عام 1971 ، اجتمع هذا التحالف من المزارعين المنتجين للترويج لمنازلهم الصغيرة وتثقيف الناس حول مزارع الشمبانيا. اليوم ، تضم 28 عضوا. يقول Angéline Templier of Champagne J. Lassalle ، الذي يُصنع فقط خلال فترات النبيذ المثلى ، يقدم نبيذًا لتسمية 'Special Club' ، والتي تُظهر 'أفضل ما في خمر وكل أرض من الشمبانيا'.

يقول تمبلر: 'يقرر كل مجال الطريقة التي يريدون بها التعبير عن النبيذ بنسبة 100 في المائة'.

تحكم لجنة من الخبراء والأعضاء على النبيذ من خلال تذوقين أعمى ، الأول على النبيذ الساكن والثاني بعد ثلاث سنوات من التقادم ، قبل أن يتم تسميته 'النادي الخاص'. تدخل هذه الشمبانيا الفاخرة في زجاجة مملوكة قبل وضعها على الرفوف في جميع أنحاء العالم ، وكذلك في متجر Trésors de Champagne في ريمس.

يبيع المتجر مجموعة Special Club بالكامل ، بالإضافة إلى المجموعة الكاملة لكل عضو. الموقع الأنيق والغني بالمعلومات على حد سواء ، هو ملعب للتذوق والتعليم. كل أسبوع ، يتم تسليط الضوء على منتج مختلف ، ويتناوب الجميع على الأرضية.

الترقيات

مهمة جديدة لصانعي النبيذ

New Mission Winemakers ، تأسست قبل عامين بواسطة صانعي النبيذ Bryan Harrington ( هارينجتون واينز ) وبيترو بوتيتا ( مصنع نبيذ بريما ماتيريا ) ، كقبرة. اعتاد هارينجتون على استضافة المذاقات في مصنع النبيذ الخاص به في سان فرانسيسكو بعد الحصاد ، لكنه استاء من المتاعب. وجد بوتيتا مكانًا في المدينة ، ودعا الثنائي رفاقه الآخرين في النبيذ لعرض الزجاجات لكل من المتخصصين في الصناعة والجمهور. بعد اثنين من هذه الأحداث ، ازدهر هذا المفهوم ويبدو أن التحالف ، الذي يضم الآن حوالي ثمانية من صانعي النبيذ ، مستعد للنمو.

في حين أن معظم اللاعبين ينتجون النبيذ في سان فرانسيسكو وحولها ، فإن الأعضاء متقلبون بشأن الإفراط في الرسمية. يتذكر هارينغتون ، المخضرم في مشهد النبيذ في أوكلاند ، باعتزاز عندما كان صانعو النبيذ في المدينة يجلسون جميعًا ويفتحون النبيذ لبعضهم البعض وبعض الأشياء الغريبة من أوروبا ، ويتحدثون عن حرفتهم.

يقول: 'ولكن بعد عامين ، كان جميع المحاسبين يأتون ولم يكن هناك أي من صانعي النبيذ الفعليين ، لذلك توقفت عن الذهاب'. في الوقت الحالي ، يريد الترويج لصانعي النبيذ ، الأشخاص الذين يعتقد أنهم 'يصنعون نبيذًا رائعًا حقًا ولكن لا يحصلون على الكثير من الصحافة' من خلال التذوق ، والسماح للمجموعة بالتطور عضوياً.

عضو Zoo Cru John Seccombe من Thorne and Daughters Wines / تصوير تاشا سيكومب فوتوغرافي

حديقة حيوان كرو

بينما تتراجع أحداث تذوق New Mission ، يعد Cape Wine ، أحد أكبر المعارض التجارية في نصف الكرة الجنوبي ، فرصة لصانعي النبيذ في جنوب إفريقيا لإحداث بعض الضوضاء. ومع ذلك ، دنكان سافاج ، من النبيذ سافاج ، علمت أن تقديمها كعلامة تجارية وحيدة في معرض 2015 سيكون غير فعال و 'باهظ الثمن'.

'لذلك ، وضع أربعة منا رؤوسنا معًا وقالوا ،' لنبدأ العمل بشكل كبير ونفعل شيئًا مناسبًا. ' ركز على كروم العنب '.

أطلقت المجموعة على نفسها اسم بسكويت حديقة الحيوان ، بعد علاج الأطفال الشهير. تم تغيير الاسم مؤخرًا إلى Zoo Cru ، بعد تهديد المجموعة بدعوى قضائية من قبل الشركة التي تصنع ملف تعريف الارتباط.

عقدت الاجتماعات في 'حانة قديمة مراوغة' وتم وضع خطط على مكاييل من البيرة.

يقول سافاج: 'لقد كنا الوحيدين الذين بنينا جناحًا خاصًا بنا'. 'كل شخص لديه هؤلاء البنائين الفخمون ليأتوا ، [لكن] جعلنا مظهرنا غير تقليدي ورائع حقًا. كان الناس في حالة ذهول '.

من المثير للدهشة ، نظرًا لمدى شعبية مفهوم Zoo Cru ، أن صانعي النبيذ لا يستخدمون المصطلح خارج العروض. بدلاً من ذلك ، يركزون على تسمياتهم الفردية.

يقول سافاج: 'إذا نجح شيء ما ، فإن الناس لديهم عادة جلده حتى ينتهي ، ولن تحصل على أي قيمة مستقبلية من هذا المفهوم'. بينما نمت المجموعة إلى 15 من صانعي النبيذ ، يخطط بعض الأعضاء الأصليين للانسحاب بعد Cape Wine 2018 للسماح للأعضاء الجدد بالعمل معها.

يقول: 'نشعر أن عام 2018 سيكون ملحميًا ، ونريد الاستقالة بينما نحن في المقدمة'. 'إنها منصة للأشخاص لمحاولة إبقاء الأمور ممتعة. إذا تمكنوا من القيام بذلك بشكل صحيح ، فهذا رائع '.

هايدي شروك ، عضو مؤسس في Cercle Ruster Ausbruch / تصوير ستيف هايدر

تغيير الصناعة

اندلاع سيركل راستر

لإحداث تغيير سياسي ، غالبًا ما يتطلب الأمر قرية.

بعد فضيحة النبيذ النمساوية عام 1985 ، حيث اتُهم المنتجون بإضافة مادة الإيثيلين جلايكول ، وهو أحد مكونات مانع التجمد ، إلى النبيذ المحلى ، تراجعت سمعة النبيذ في البلاد.

كرد، اندلاع سيركل راستر ، التي تتألف من صانعي النبيذ في مدينة Rust ، والتي تأسست في عام 1991 لاستعادة موطئ قدم عالمي في فئة النبيذ الحلو وإعادة تأسيس Ruster Ausbruch كنبيذ فاخر.

كما قالت العضو المؤسس هايدي شروك من العلامة التي تحمل الاسم نفسه ، 'كانت الرؤية مثل المائدة المستديرة للملك آرثر. أردنا إعادة كرسينا إلى طاولة النبيذ الحلو دوليًا '.

عملت المجموعة في البداية على تمييز نفسها عن مناطق إنتاج النبيذ الحلو الأخرى مثل Tokaji Aszu ، وعقدت جلسات تذوق منتظمة للموافقة على عروض الأعضاء. اليوم ، تركز الجهود على التسويق والسياسة.

يتنافس شروك والأعضاء الآخرون من أجله ضوابط صارمة في النمسا (DAC) عن Ruster Ausbruch ، والتي يأملون في تحقيقها هذا العام. تعتقد المجموعة أن التصنيف سيعزز مكانتها كنبيذ ممتاز ويساعد في تعزيز رسالتهم.

يعتبر النبيذ مشروبًا بهيجًا ، لذا فمن المناسب فقط أن يُظهر منتجوه إحساسًا بالصداقة الحميمة وهو أمر نادر في المجالات الأخرى. من خلال التعاون ، يمكن لصانعي النبيذ تحسين كل من أعمالهم الفردية والصناعة بشكل عام.