ليس هناك من ينكر المتعة الخالصة والإشباع الهائل الذي يأتي من الاستمتاع بنبيذ قبو كامل وناضج وشرب من مجموعتك. لكن للوصول إلى هناك؟ أوه ، العذاب.

يقولون أن الانتظار هو الجزء الأصعب ، لكن هل سبق لك أن حاولت شراء زجاجة قبو شهيرة أو معروفة على نطاق واسع؟ على الرغم من أن بعض الأشخاص قد يكون لديهم اتصالات جيدة للبيع بالتجزئة ، فضلاً عن وسائل لتحمل مثل هذه العبوات الثمينة ، إلا أن الجميع ليسوا محظوظين.

وعلى الرغم من وجود الكثير من أنواع النبيذ التي يسهل العثور عليها وتكاليفها ، فكيف تعرف أيها يستحق البقاء بعيدًا لمدة سنتين أو خمس أو 10 سنوات أو أكثر؟ هل يمكنك تجميع مجموعة تستحق القبو تقدم جودة عالية وراقية دون الإفلاس؟

الجواب نعم ، ونحن هنا للمساعدة.

لقد استخدمنا المحررين والمتذوقين ذوي الخبرة لدينا لإلقاء نظرة على 10 مناطق كلاسيكية مناسبة للأقبية وأنواع النبيذ عبر مجموعة متنوعة من الأساليب. إنها توفر لك المعلومات الداخلية حول ما يحدد معايير القبو ، بالإضافة إلى نصائح من الداخل حول كيفية تحديث مجموعتك مع Modern Marvels المثيرة والمتاحة والعالية الجودة وذات القيمة العقلية التي تستحق استثماراتك ومساحة القبو الخاصة بك.

مرحبًا بكم في عصر جديد لجمع النبيذ.

ريد بوردوكس من شاتو بالمر ولو دوم / تصوير جينس جونسون

بوردو الأحمر

لماذا هو كلاسيكي: لا يوجد مزيج أحمر يتم تقليده في جميع أنحاء العالم أكثر من مزيج Cabernet Sauvignon و Merlot و Cabernet Franc الذي تم إنشاؤه في بوردو. إنها فئة النبيذ الأكثر جمعًا والأكثر مبيعًا في المزاد والأكثر قيمة من حيث القيمة - خاصةً تلك الناتجة عن الزيادات الأولى المصنفة والمزارع العليا الأخرى. لم يتحسن Red Bordeaux إلا على مر السنين: إنه أكثر نضجًا ومصنوعًا بشكل أفضل وأكثر موثوقية من حيث الجودة ، حتى في أنواع النبيذ الأقل ، مما ينتج عنه نبيذ صالح للشرب أصغر سناً ولكن يبدو أنه من المرجح أن يتقدم في العمر وكذلك نبيذ بوردو الرائع من الماضي. بالنسبة لهواة الجمع الذين يرغبون في شرب النبيذ أثناء نضوجهم ، فإن هذا هو العصر الذهبي.

معايير القبو

شاتو شوفال بلانك و حالات Château Léoville Las و شاتو بالمر

الأعاجيب الحديثة

شاتو بونتي كانيه و شاتو فالاندرود و القبة

لماذا اجمع هذه الآن: في حين أن كلاسيكيات Left Bank of Bordeaux ، أرض Cabernet Sauvignon ، ظلت إلى حد كبير على حالها (حتى لو كانت أفضل) ، فقد أعادت ملكية واحدة بارزة اختراع نفسها: استخدم Château Pontet-Canet زراعة الكروم الديناميكية الحيوية ، أمفورا من الطين وقوية - تقريبًا ديني - توجه إلى صناعة بعض من أفضل أنواع النبيذ وأكثرها إثارة في بوردو اليوم. تغيرت الضفة اليمنى ، حيث يهيمن ميرلو وكابيرنت فرانك ، بشكل كبير. تلاشت حركة المرآب في التسعينيات والثمانينيات من القرن الماضي من نبيذ قوي وغني وصغير الإنتاج ، مما أفسح المجال لكلاسيكيات Garagiste الجديدة من الأناقة والتوافر ، اثنان منها نضمهما هنا (Château Valandraud و Le Dôme). —روجر فوس

White Burgundys Louis Latour و Benjamin Leroux / تصوير جينس جونسون

أبيض بورجوندي

لماذا هو كلاسيكي: هذا ما يعتبره الكثيرون الموطن الحقيقي لـ Chardonnay ونموذج Chardonnay حول العالم. النبيذ خفيف في تأثير خشب البلوط أو الخشب ، دائمًا متناغم ومتكامل جيدًا. يوجد توازن أثيري بين الفاكهة والحموضة الموجودة دائمًا في النبيذ من هذه المنطقة ذات المناخ البارد نسبيًا ، مما يعني أنها تستحق العمر بشكل كبير. كميات أفضل نبيذ كرو الكبير ، من مزارع الكروم التي زرعها الرهبان لأول مرة في العصور الوسطى ، صغيرة ، مما يضيف قيمة نادرة لأكبر أنواع النبيذ الأبيض في العالم.

معايير القبو

دومين ليفلايف و لويس جادوت و لويس لاتور

الأعاجيب الحديثة

بنيامين ليرو و كميل جيرو و Domaine Christian Moreau الأب والابن

لماذا اجمع هذه الآن: التاريخ مهم في بورجوندي. قلة من المنتجين يمكنهم إعادة اختراع عجلة تدور بشكل جيد. يمكن أن يكون تغييرًا لجيل في شركة عائلية تقوم بتحويل النبيذ الذي يشبه العامل إلى نجوم ، أو مجرد إصلاح شامل للتقنية أو الأيديولوجية. هذه التوصيات عبارة عن مقطع عرضي من الأسماء القديمة والجديدة التي تصنع الأمواج والنبيذ الأبيض الرائع طويل العمر: منتج شابلي معروف ، كريستيان مورو ، مع جيل جديد مسؤول ، وهو زميل قديم ، كاميل جيرو ، بفلسفة جديدة وشاب زميل ، بنيامين ليرو ، أنشأه شخص من الداخل بورغندي. —ر.ف.

Vintage Ports من W & J Graham’s and Wine & Soul / تصوير Jens Johnson

ميناء خمر

لماذا هو كلاسيكي: من بين جميع أنواع النبيذ الكلاسيكية التي تستحق الذكر ، يمكن القول أن الميناء العتيق من وادي دورو في البرتغال هو الأطول عمراً. خلال السنوات العشر الماضية ، تذوقت أنواعًا من العنب من القرن التاسع عشر كانت لا تزال مليئة بالحياة. إنه أيضًا أحد أندر الأساليب الكلاسيكية - يتم إنتاج أفضل الموانئ القديمة مرتين ، ربما ثلاث مرات ، في عقد واحد ، عندما ينطق منتجو الموانئ 'إعلانًا عامًا' للسنة (مما يعني أن غالبية منازل الموانئ قد 'أعلنت' 'خمر بسبب الجودة العالية للنبيذ النهائي). تتراوح أعمار Vintage Ports لمدة عامين في البرميل قبل إطلاقها ، لكن فضيلة الصبر على القبو الممتد سيكون لها دائمًا مكافأتها التي لا تُنسى.

معايير القبو

الخامس من نوفال و تايلور فلادجيت و دبليو آند جي جراهام

الأعاجيب الحديثة

كينتا دي لا روزا و كوينتا دو فالي مياو و النبيذ والروح

لماذا اجمع هذه الآن: كان أكبر تغيير في Vintage Port هو وصول quintas (مزارع زراعة العنب) إلى مشهد سيطر عليه عدد قليل من الشاحنين في الميناء لأكثر من قرن. بالإضافة إلى العائلات الجديدة ، فقد جلبوا إحساسًا بالمكان ، وليس مجرد علامة تجارية ، إلى Port. بعض الكينتا لها تاريخ طوابق مثل مزارع النبيذ ، والبعض الآخر إبداعات جديدة. جودتهم ونتائجهم تضعهم في القمة. في حين أن خفة حركتهم على مدى عقود لم يتم اختبارها بعد ، فمن المحتمل أن يواكبوا العظماء الكلاسيكيين أثناء نضجهم. —ر.ف.

CVNE Imperial و Viñedos de Páganos El Puntido / تصوير Jens Johnson

ريوجا جران ريزيرفا

لماذا هو كلاسيكي: ريوجا غران ريسرساس ، التي يجب أن تقضي ما لا يقل عن خمس سنوات في البلوط والزجاجة قبل إطلاقها ، تُصنف كأكثر أنواع النبيذ الأحمر أناقة وجدارة بالعمر في إسبانيا. يعتمد كليًا أو إلى حد كبير على Tempranillo ، وغالبًا مع كميات صغيرة من Garnacha و Graciano و Mazuelo (Carignan) ممزوجًا للهيكل ، يستمد الجران ريوجا الناعم القوة وطول العمر من الحموضة الطبيعية القوية. تأتي النكهات المعقدة من مزيج العنب الفاخر المختار يدويًا والشيخوخة الممتدة في براميل عالية الجودة. تشمل أهم الإصدارات الحديثة 2001 و 2004 و 2005 و 2010 و 2011.

معايير القبو

CVNE امبريال ماركيز دي موريتا فينكا يجاي 904- مسعود

الأعاجيب الحديثة

ريميلوري كروم العنب في Páganos El Puntido بارون القانون

لماذا اجمع هذه الآن: في حين أن خزانات ريوجا غران التقليدية اعتمدت منذ فترة طويلة على خشب البلوط الأمريكي ، فإن العديد من الإصدارات الأحدث قديمة في براميل البلوط الفرنسية ، والتي تضفي نكهات أغمق وأكثر تحميصًا وأقل من نكهات الفانيليا والتبغ المرتبطة بالبلوط الأمريكي. السمات الشائعة الأخرى للجران المحمص الحديث هي الفاكهة الأكثر نضجًا والغنى. تذكر أن القواعد التي تحكم ما يمكن تسميته Rioja gran Reserva تنطبق فقط على بروتوكولات التقادم ، لا يضمن اسم Gran Reserva وحده أن النبيذ المصنف على هذا النحو سيكون ممتازًا أو يستحق العمر. - مايكل شاشنر

برونيلو دي مونتالسينوس من جياني برونيلي وبيوندي سانتي / تصوير جينس جونسون

برونيلو دي مونتالسينو

لماذا هو كلاسيكي: قليل من النبيذ يمتلك عمق وتعقيد وطول عمر Brunello di Montalcino. صُنعت بالكامل من Sangiovese وصنعتها عائلة Biondi Santi في أواخر القرن التاسع عشر ، وقد أثبتت التذوق الرأسي قدرة Brunello على التقدم في السن لعقود. تأتي العروض الكلاسيكية من مزارع العنب المرتفعة ، وهي عطرة وحيوية وأنيقة ومتوازنة تمامًا. أكثر تعقيدًا من العضلات ، فهي تتباهى بأحاسيس البنفسج والكرز البري وتبغ الغليون والمكونات الترابية للجلد والفرشاة. تمنحهم الحموضة اللامعة والعفص القوي والمكرر لهم إمكانات شيخوخة لا تصدق. معظم العقارات صغيرة ذات إنتاج محدود ، مما يعني أن العديد من هذه الخمور الرائعة بها علامات أسعار باهظة.

معايير القبو

بيوندي سانتي و حسابات ثابتة و فوليني

الأعاجيب الحديثة

Ciacci Piccolomini من أراغون و جياني برونيلي و البوتازين

لماذا اجمع هذه الآن: يوجد الآن أكثر من 200 من منتجي Brunello عبر الفئة يعرضون مجموعة من الأساليب ، من الأثيري إلى القوي وكل شيء بينهما. يتحول عدد من العقارات إلى برونيلوس المغرية التي ، رغم أنها لا تزال جديرة بالاهتمام بشكل لا يصدق ، يمكن الوصول إليها في وقت أقرب من النبيذ الذي تصنعه بعض المنازل ذات الطوابق. أفضل ما يتباهى بالفاكهة النضرة والعفص المتين الناضج ومزيج رائع من الهيكل والأناقة. وعلى الرغم من أنها ليست رخيصة أبدًا ، عند مقارنتها بعلامات تجارية أكثر شهرة وتاريخية ، فإن العديد من هذه الشركات الشابة تقدم نسبًا رائعة من الجودة إلى السعر تجعلها ضرورية لأي محب للنبيذ. - كيرين أوكيف

نبيذ حلو من Kracher و Esterházy / تصوير Jens Johnson

النبيذ النمساوي الحلو

لماذا هو كلاسيكي: eiswein النمساوي ، المصنوع من العنب المجمد ، وكذلك botrytized auslesen و Beerenauslesen و trockenbeerenauslesen و Ausbruch (المصطلح لـ TBAs من مدينة Rust) لها شهرة محلية تاريخية ولكنها تستحق جمهورًا أوسع. استنادًا إلى العنب مثل Grüner Veltliner و Welschriesling و Pinot Gris وحتى العنب الأحمر مثل Zweigelt ، فإن حلاوتهم الوفيرة هي مادة حافظة طبيعية تجعلها تنضج بسهولة. تصبح النكهات الغنية أكثر طبقات وإغراء بمرور الوقت. يتم إنتاج نبيذ الحلوى اللزج هذا بشكل طبيعي بكميات صغيرة ، لذا فهي نادرة وثمينة منذ البداية وتصبح أكثر مع تقدم العمر.

معايير القبو

خطأ-Artinger و تكسير و روزنهوف

الأعاجيب الحديثة

جونتر وريجينا تريبومر و هايدي شروك و استرهازي

لماذا اجمع هذه الآن: نظرًا لكونها تعتمد على أصناف عنب أقل حمضية من أنواع العنب المعتادة أو اختياراتك من فرنسا أو ألمانيا أو المجر ، فإن هذه الحلويات الشرقية النمساوية تقدم نكهة مختلفة ، أكثر تقريبًا ، ولكنها متينة بنفس القدر. في حين أنها تتركز في كل من السكر والحموضة ، إلا أنها تتمتع بطابع أكثر اعتدالًا وبالتالي فهي مناسبة تمامًا للاقتران مع الحلويات الغنية ، وهو نظام يتشكل فيه النمساويون. Marillenpalatschinken (فطائر المشمش) مع كوب من Ausbruch هي الجنة ، ولكن كما تقترح هايدي شروك المغامرة من خلال ملصقاتها ، الأطباق الساخنة والحارة والمالحة للغاية واللعبة ذات النكهة الكاملة والأجبان الزرقاء الحادة تغني أيضًا مع هذا النبيذ. - آن كريبيهل ، ميغاواط

ريسلينجز الألمانية من شلوس جوهانيسبرج وجي بي بيكر / تصوير جينس جونسون

ريسلينج الألمانية

لماذا هو كلاسيكي: تُعد حموضة وخز العمود الفقري مفتاحًا لطول عمر ريسلينج في جميع الأنماط ، بدءًا من جفاف العظام إلى الحلو تمامًا وكل شيء بينهما. حلوى الفاكهة (spätlese أو auslese ، على سبيل المثال) والحلوة تمامًا (beerenauslese أو trockenbeerenauslese أو eiswein) تعتبر Rieslings ، خاصةً من Mosel أو Rheingau ، مثالية للقبو طويل الأجل ، حيث يضفي السكر المتبقي قوى حفظ إضافية. تصبح الفاكهة الغزيرة ونغمات الأزهار - الخوخ والحمضيات أو زهر العسل - صامتة مع تقدم العمر ، بينما تتطور روائح التربة اللذيذة والخبز المحمص والعسل. على مدى 10-15 عامًا ، تتطور هذه الخصائص إلى تعقيدات أعمق من الكراميل وأرضية الغابة ، وغالبًا ما يكون طعمها أكثر جفافًا في الأسلوب. يمكن أن تستمر هذه الخمور لعقود حتى حتى قرن من الزمان.

معايير القبو

جوه. جوس. بروم و كارثاوسرهوف و قلعة جوهانسبيرج

الأعاجيب الحديثة

إمريش شونليبر و جيه بي بيكر و كيلر

لماذا اجمع هذه الآن: على مدى العقود القليلة الماضية ، ارتفعت صناعة النبيذ عالية الجودة ، وأصبح نبيذ الإنتاج الصغير المرغوب فيه من جميع أنحاء ألمانيا متاحًا بشكل متزايد في الخارج. بالإضافة إلى كلاسيكيات الفواكه ، أو trocken ، أو الجافة في ألمانيا ، فقد ازدهرت Grosses Gewächs ('النمو الكبير' المعين من قبل Verband Deutscher Prädikatsweingüter ، أو VDP) وغيرها من منتجات الريسل الجافة المتميزة. لمحبي النبيذ الأبيض الناضج ، فإنهم يقدمون بديلاً مقنعًا ، وغالبًا ما يكون أقل سعرًا ، مع قدرة عالية على تحمل الأكسدة المبكرة. قد يبدو هذا النبيذ الجاف القوي مغلقًا في السنوات الأولى ، ولكنه يفتح بشكل كبير ، ويكتسب عمق الرائحة والنكهة والملمس على مدى 5-15 عامًا. - آنا لي سي إيجيما

شيراز من آمون رع وبينفولدز / تصوير جينس جونسون

كيف يمكنك معرفة ما إذا كان النبيذ الصغير سيتقدم في العمر؟

شيراز جنوب استراليا

لماذا هو كلاسيكي: منذ أن أصدرت Penfolds أشهر نبيذ لها ، وهو Grange الذي يتخذ من شيراز مقراً له ، في عام 1951 ، لم تتضاءل سمعة أستراليا في إنتاج شيراز جريئة وغنية وطويلة العمر. سواء من Eden Valley أو McLaren Vale أو Barossa نفسها ، فإن شيراز وجنوب أستراليا يسيران جنبًا إلى جنب. في الوقت الحاضر ، في حين أن الأسلوب لا يزال كبيرًا وصاخبًا ، مليئًا بالفاكهة الناضجة وتوابل البلوط والعفص الضخم ، هناك تركيز متزايد على الأناقة والتوتر ، مما ينتج عنه نبيذ معقد طويل العمر بشكل غير عادي. يمكن لمعايير القبو ، مثل Penfolds 'Grange و Torbreck’s RunRig و Henschke’s Hill of Grace ، أن تتقدم في العمر بسهولة لمدة 50 عامًا أو أكثر.

معايير القبو

بنفولدز و توربريك و هينشكه

الأعاجيب الحديثة

ستانديش و جليتسر و كاليسكي

لماذا اجمع هذه الآن: ربما تكون الأسماء الأقل شيوعًا في الولايات المتحدة ، يتمتع هؤلاء المنتجون بمكانة شبه عبادة في الأسفل ، خاصة بالنسبة إلى زجاجاتهم الراقية ، مثل Standish’s The Standish و Glaetzer’s Amon-Ra و Kalleske's Greenock Single Vineyard Shiraz. من حسن حظنا أنها متاحة جميعًا حاليًا في الولايات المتحدة. يسير النبيذ في خط أسلوبي بين المعاصر والتقليدي بينما يظل جليًا جنوب أستراليا. على عكس إخوانهم الأكثر رسوخًا ، فإنهم يميلون إلى أن يكونوا أكثر ودودًا عندما يكونون صغارًا - اتركهم لمدة 10-20 عامًا ، مع ذلك ، وشاهدهم يحولونهم إلى زجاجات ذات جمال معقد. سيضعون أيضًا فجوة أصغر في محفظتك ، لذا فالفوز في كل مكان. —كريستينا بيكارد

Cabernet من Harlan Estate و Alpha Omega / تصوير Jens Johnson

نحن يوصي:

• عشاق النبيذ VinoView 155 زجاجة قبو نبيذ
• قبو نبيذ منطقة واحدة من N'FINITY S (باب من الفولاذ المقاوم للصدأ)

نابا فالي كابيرنيت

لماذا هو كلاسيكي: تمتلئ Napa Cabs التي تستحق القبو بالثراء المركّز ونكهات الفاكهة العميقة - خاصةً في شبابها - ولكنها غالبًا ما تمتلك أيضًا بنية وفوارق دقيقة تتم مكافأتها بشكل أفضل بمرور الوقت. عندما يلتقي المناخ المثالي في المنطقة مع التقاطع الصحيح للموقع وصانع النبيذ ، فهذه نبيذ جميل وصالح. يتم ترويض العفص الطبيعي قوي البنية بمرور الوقت ، ووفرة الفاكهة النضرة للسماح بتكوين فكري أكثر تعقيدًا مليئًا بالأفكار اللذيذة والمكائد الوحشية.

معايير القبو

هارلان و صراخ النسر و سبوتسوود

الأعاجيب الحديثة

الفا اوميجا و إنجلينوك و فينجي

لماذا اجمع هذه الآن: بينما كان مصنع النبيذ مثل Inglenook موجودًا منذ عام 1869 ، فإنهم والعديد من المنتجين المعاصرين المفضلين لدينا يتماشون مع العصر ، ويتبنون نهجًا واعيًا لتوريد مزارع الكروم والزراعة ، مع التركيز على معايير الشهادات العضوية. إنهم يشددون على التوازن والفوارق الدقيقة ، مما يجعل نبيذ البنية والنعمة وسط الثراء الطبيعي لوادي نابا ، متناغمة مع الأذواق الحديثة. تحظى صناعة النبيذ بأكبر قدر من الاهتمام من قبل ثلاثة من أفضل عقول صناعة النبيذ الذين يعملون حاليًا: جان هوفليجر في ألفا أوميغا ، وفيليب باسكيولز في إنجلينوك (وهو أيضًا صانع النبيذ في Château Margaux) و Kirk Venge. - فرجينيا بون

Pinot Noir من Domaine Drouhin Oregon and Résonance / تصوير جينس جونسون

أوريغون بينوت نوير

لماذا هو كلاسيكي: فقط الوقت يمكن أن يثبت أن نبيذ المنطقة يستحق مكانة كلاسيكية. نجح Oregon Pinot Noir من الدرجة الأولى في إثبات هذا الادعاء ، بفضل النبيذ الجميل والعمر الذي يمكن أن ينضج ويتطور بشكل إيجابي على مدى عقود. في أغلب الأحيان ، تكون كاملة الجسم ومتوازنة ومفصلة عند إطلاق سراحها. الثمرة ناضجة وذات طبقات ، والعفص عضلي ومتناسب ، والكحول معتدل. إنها تعبر بشكل جميل عن المكان والتنوع. الأفضل هو الاستمرار في إضافة ملاحظات من الفواكه والأعشاب والزهور الثانوية ، مع العطريات اللافتة للنظر والتشطيبات الممتدة. على الرغم من أنها ليست نبيذًا يحتاج إلى وقت إضافي ليكون صالحًا للشرب ، إلا أنه يكافئ بالتأكيد صبر القبو مع مزيد من العمق والفروق الدقيقة والتعقيد.

معايير القبو

دومين دروين أوريغون و كروم العنب إيري و بونزي

الأعاجيب الحديثة

دومين ديفيو و انهيار ثلجي و صدى

لماذا اجمع هذه الآن: تستفيد مصانع النبيذ الصغيرة هذه من الخبرة والألفة مع Pinot Noir في Burgundy. Bruno Corneaux (Divio) هو منتج من الجيل الرابع من منطقة Burgundian. درست إيزابيل مونييه (لافينيا) في جامعة ديجون وبدأت حياتها المهنية في بورغوندي. أمضى جاك لارديير (Résonance) أربعة عقود في منصب رئيس صانع النبيذ في Louis Jadot. تعكس كل نبيذ أوريغون هؤلاء المنتجين تدريبهم وخلفيتهم الكلاسيكية ، مما يدل على أن الانسجام والتوازن أكثر أهمية من القوة المطلقة. حتى في أنواع النبيذ الأكثر برودة ، يمكن أن يكون هذا النبيذ الخفيف ، خاصةً عندما يتم الحصول عليه من الكروم القديمة ، معقدًا بشكل خطير ولا شك أنه يستحق العمر. - بول جريجوت