ورقة الغش الخاصة بك لتقديم النبيذ
إن إقامة حفل عشاء ناجح يتعلق بكيفية تقديم النبيذ بقدر ما يتم تقديمه. يسكب الكثير من الناس النبيذ في درجة حرارة خاطئة ، والأسوأ من ذلك ، في أكواب بلاستيكية ، مما يؤدي إلى تدمير نكهاته ورائحته الفاسدة.
حان الوقت لتصعيد لعبتك المسلية. قدم عبواتك في درجات حرارة مثالية وفي أواني مناسبة. إليك كل ما تحتاج إلى معرفته.
النبيذ الفوار (الشمبانيا ، الكافا ، بروسيكو ، سيكت ، إلخ.)
تستفيد الفقاعات من التبريد. يساعد إبقائها في درجة حرارة 41-45 درجة فهرنهايت في الحفاظ على فوران الزجاجة ، وإخراج مكونات الحمضيات الطازجة والحموضة. مع الشمبانيا المعتقة ، قدميها أكثر دفئًا ، 45-50 درجة فهرنهايت ، لتعزيز تلك النكهات المحمصة والبسكويت.
الوقت في الثلاجة: ما يصل إلى ساعتين قبل التقديم
نصيحة Stemware: ال طويل ، رقيق الناي تم تصميمه لإبراز باقة الخميرة الفاخرة من الشمبانيا ، وتركيز قوامها الكريمي والحفاظ على فورانها. يختار متذوقو النبيذ أحيانًا كأس نبيذ أبيض - ينبع من وعاء - للسماح لللمعان بالتنفس ، مما يضخّم نكهاته الغنية.
بياض خفيف وجاف (بينوت جريجيو ، ساوفيجنون بلانك ، تشينين بلانك ، ريسلينج ، إلخ.)
يقدم عند 45-49 درجة فهرنهايت. نصيحة: كلما كان النبيذ أخف في اللون والأسلوب ، يجب تقديمه أكثر برودة للحفاظ على حموضته ونضارته.
الوقت في الثلاجة: 1½ ساعة
نصيحة Stemware: إلى زجاج مقوس بوعاء على شكل حرف U. يلتقط ويوزع عبير الزهور والفواكه للنبيذ. تقوم الحافة بتوجيه النبيذ إلى مقدمة الحنك ، وتوازن الحموضة والفاكهة ، وتحافظ الفتحة الصغيرة على برودة النبيذ.
ورود
هذه هي أفضل دفئا قليلا من الأبيض الفاتح ، بين 48-53 درجة فهرنهايت ، بسبب نكهات الفاكهة المعقدة والعفص المعتدل. نظرًا لأنه يمكن إنتاج الورود من عدد من الأصناف ذات الخصائص المختلفة ، فإن نفس القاعدة المطبقة على البيض الفاتح والجاف: كلما كان لونها أفتح وأسلوبها ، كلما كان أكثر برودة.
الوقت في الثلاجة: تصل إلى 1½ ساعة
نصيحة Stemware: إلى زجاج مقوس بوعاء مدبب قليلاً في الجزء العلوي يعمل بشكل أفضل للورد الناضج كامل الجسم. تستفيد الشفاه المتوهجة قليلاً من الورود الأصغر سنًا والأكثر هشاشة وحلاوة. توجه الشفاه الحلاوة إلى طرف اللسان ، حيث تكون براعم التذوق أكثر حساسية.
بياض كامل الجسم (شاردونيه ، ألبارينيو ، تريببيانو ، فيوجنير ، شاتونوف دو بابي بلانك ، إلخ.)
إن تقديم هذه البياض المعقدة عند 50-55 درجة فهرنهايت يعزز خصائصها العطرية ذات الطبقات والنكهات الغنية. نصيحة: كلما كان النبيذ أقل بلوطًا ، يجب تقديمه بدرجة أقرب إلى 50 درجة فهرنهايت. يجب تقديم Viogner الأبيض بورجوندي والبلوط جيدًا بالقرب من 55 درجة فهرنهايت.
الوقت في الثلاجة: 1 ساعة
نصيحة Stemware: ال زجاج شاردونيه الكلاسيكي - ينبع بوعاء دائري وحافة عريضة - يوزع الحموضة والنكهات الجريئة بالتساوي على ظهر اللسان وجانبيه. يمكن أيضًا استخدام هذا الزجاج ذي الألواح العريضة ، على غرار كأس النبيذ الأحمر ، للبيض القديم القديم أو الأبيض جيدًا.
أحمر خفيف إلى متوسط الجسم (بوجوليه ، فالبوليسيلا ، شيانتي ، دولتشي ، كوت دو رون ، بينوت نوير ، نيرو دي أفولا ، إلخ.)
من الأفضل إبراز الروائح والنكهات النابضة بالحياة لهذه الألوان الحمراء عند 54-60 درجة فهرنهايت. إذا تم سكبها دافئة جدًا ، فإن نكهات الفاكهة اللذيذة سوف تتذوق طعمها اللاذع والحمضي ، وفي النهاية تغلب.
الوقت في الثلاجة: 45-60 دقيقة
نصيحة Stemware: إلى زجاج على طراز كيانتي ، ينبع من حافة مدببة قليلاً ، يبرز أفضل أنواع النبيذ خفيف القوام من الفاكهة والمعادن مع حموضة طافية. يعتبر زجاج Pinot Noir ذو البولينج العريض مثاليًا لأنواع النبيذ الأكثر تعقيدًا والمتوسطة الحجم ذات الصفات الدقيقة.
ريدز كامل الجسم (Cabernet Sauvignon ، Syrah / Shiraz ، Merlot ، Tempranillo ، Malbec ، إلخ.)
هناك اعتقاد خاطئ بأنه يجب تقديم الأحمر الكبير عند حوالي 70 درجة فهرنهايت ، وهي درجة حرارة تسمح للكحول بالسيطرة على النكهة. عند تقديمه في درجة حرارة مناسبة ، 60-65 درجة فهرنهايت ، فإن الخمور كاملة القوام تعكس ملمس الفم الخصب والعفص المستدير والحموضة المتوازنة.
الوقت في الثلاجة: 25 دقيقة
نصيحة Stemware: تحتاج الخمور الكبيرة والجريئة نظارات واسعة البولينج مع مساحة سطح أكبر. إنه يسمح للحموضة العالية للنبيذ ، وخصائص الفاكهة والبلوط الغنية ، والكحول بالتنفس والجلوس بشكل متوازن.
الخمور المحصنة (بورت ، شيري ، ماديرا ، إلخ.)
مرة أخرى ، كلما كان لونها وأسلوبها أفتح ، كان يجب تقديمها أكثر برودة. من الأفضل الاستمتاع بالمنافذ السمراء الرقيقة و fino Sherries عند 57-60 درجة فهرنهايت ، بينما تعبر Madeiras و Vintage Ports عن خصائصها الداكنة والمعقدة بشكل أفضل عند حوالي 66 درجة فهرنهايت.
الوقت في الثلاجة: 20 دقيقة للتحديدات الأكثر جرأة حتى 45 دقيقة للتسريحات الخفيفة.
نصيحة Stemware: لأن النبيذ المدعم يحتوي على مستويات كحول أعلى من النبيذ العادي أو الفوار ، فإن الكؤوس المثالية لها سيقان قصيرة وأوعية صغيرة . الفتحة الضيقة والقصيرة تخفف من حدة الكحول بينما تعزز الحلاوة والفروق الدقيقة على الأنف والحنك.
تذكر
الوقت في الثلاجة يعكس درجة حرارة بدء تبلغ حوالي 72 درجة فهرنهايت ، أو درجة حرارة الغرفة. إذا كانت الزجاجات الخاصة بك مخزنة في قبو أو ثلاجة نبيذ ، برد اللون الأبيض والأحمر لمدة 30 دقيقة. قدم البياض على الفور. دع الأحمر يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة أخرى قبل التقديم.
استخدم دلو مليئة بكميات متساوية من الثلج والماء لتبريد النبيذ الذي كان يستريح على رف. يجب تبريد النبيذ الأبيض لمدة 20 دقيقة ، ويجب تبريد النبيذ الأحمر لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
صب يونغ ، أحمر التانيك والنبيذ القديم لنحو 30 دقيقة. سوف تلين العفص في الخمور الصغيرة ، وسوف تتألق الخصائص الثانوية. النبيذ القديم مع كميات كبيرة من الفاكهة ومعالجة البلوط الثقيل سيفتح ويعبر عن طعم فم متوازن.
أساسيات النبيذ الأبيض
