اصنع نخبًا في الصيف من خلال استضافة تجمع خارجي خالٍ من الإجهاد. لم يكن تجميع العيد بهذه السهولة من قبل. سواء كانت خلفيتك هي الشاطئ مع الأصدقاء ، أو حفلة شواء في الفناء الخلفي ، أو على السطح الرومانسي ، فقد طلبنا من الخبراء نصائح حول تعبئة نزهة النبيذ ، في الوقت المناسب تمامًا لهذا الموسم.

نزهة الشاطئ

جيتي

مشروبات

يقول مارك جليسون ، مدير قسم الأطعمة والمشروبات في شركة مطعم بيج فور في فندق Scarlet Huntington في سان فرانسيسكو. “اختر مكان منزلي خفيف ومشرق ساوفيجنون بلانك مع حموضة جيدة. '

بالنسبة للمجموعات ، يوصي جليسون أيضًا بعمل ينزف في وقت مبكر وتخزينها في دورق بغطاء.

يقول جليسون: 'سانجريا مرحب بها دائمًا على الشاطئ للجماهير ، بالإضافة إلى أن لديك فائدة إضافية تتمثل في تناول الفاكهة'. 'هناك العشرات من وصفات سهلة على الإنترنت والسماء هي الحد الأقصى لقاعدتك: نبيذ Viura و Rioja Crianza مع الحد الأدنى من خشب البلوط خيارات صلبة. أضف بعض الفاكهة والتوت المقطعة ، وشرابًا بسيطًا ، ودعامة من البراندي تم إعدادها في الليلة السابقة وستكون في طريقك إلى السباقات '.

تلميح

يقول غليسون: 'لحفظ الزجاجات في درجة الحرارة الصحيحة ، تأكد من أن النبيذ بارد قدر الإمكان قبل تعبئة أكياس الثلج المملحة. لملح كيس ثلج ، املأ كيسًا بلاستيكيًا قابل للإغلاق حتى منتصفه بالثلج وأضف حفنة من ملح الكوشر. ضعي ثلجًا إضافيًا على المزيج ورجي الكيس جيدًا. يقول جليسون: 'سيؤدي هذا إلى خفض درجة الحرارة إلى ما دون 32 درجة وسيظل ثابتًا لفترة أطول'.

طعام

يقول جليسون: 'هذه هي اللبنات الأساسية لنزهة رائعة على الشاطئ: دولماس ، زيتون ، أجبان طرية ، مربى التين ، سلطة التبولة وغيرها من الوجبات الخفيفة الشرق أوسطية المعبأة التي تسافر بشكل جيد'. 'النبيذ الأبيض بدون الكثير من خشب البلوط يعمل بشكل جيد هنا ولن يعيق الأزواج. جبن الماعز والمشمش المجفف ولوز ماركونا من إسبانيا وساوفيجنون بلانك كلها رائعة بشكل خاص '.

ولا تبخل في تناول الحلوى: يقول غليسون: 'ينسى معظم الناس الحلويات'. 'مجموعة متنوعة من الحانات والبراونيز ستفي بالغرض.'

هيأ

يقول جليسون: 'هناك مساعدة كبيرة في مناطق الشاطئ الأكثر نسيمًا هي مظلة الرياح وبطانية كبيرة بما يكفي'. 'ستساعدك على الانتشار وإبعاد الرمال عن الزجاجات وبابا غنوج'. وماذا يجب أن تستخدم لحزم وجباتك الخفيفة؟ يقول غليسون: 'أوصي بحقيبة ظهر للنزهة'. 'إنها طريقة مدمجة لتحميل وإخراج كل ما هو مطلوب ، وإبقاء يديك حرتين لحمل المبرد.'

حقيبة الظهر الفاخرة Picnic Plus Tandoor 4-Person Deluxe Picnic Basket: بالإضافة إلى أدوات المائدة لأربعة أشخاص ، تشتمل حقيبة الظهر هذه على مقصورات طعام معزولة وحاملات زجاجات نبيذ بسحاب بقيمة 108 دولارات.

الاستيلاء على O : أكياس الزيتون 4.4 أونصة متوفرة بنكهات متنوعة 5 دولارات.

ماركونا اللوز: 12 أوقية من اللوز المقلي والمملح قليلا 20 دولارا.

الشواء

جيتي

'يمكن أن يكون إقران النبيذ مع الشواء تحديًا' ، كما يعترف مايكل جرينلي ، مدير العمليات / الشريك في شاطئ الخنزير ، مكان للشواء في بروكلين ، نيويورك. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن القيام بذلك. يقول جرينلي ، الذي يدعو إلى إحضار مجموعة متنوعة من الزجاجات لإرضاء الجماهير إلى جانب سلة نزهة مليئة بالصلصات والتدليك: 'أحب النبيذ الطازج الأصغر سنًا لحفلات الشواء في الفناء الخلفي'.

مشروب

يقول Greenlee: 'أحضر دائمًا نبيذًا أبيض فاتحًا للشواء ، شيئًا به القليل من خشب البلوط أو لا يحتوي على القليل من البلوط ولكن يظهر بعض الجسد'. 'كنت أستمتع بألبارينو المنتج في لودي ، كاليفورنيا. لكن من الجيد دائمًا إحضار وردة ، أو يمكنك اختيار حزم مثل أحمر فاتح بوجوليه . كل أنواع النبيذ هذه تعمل بشكل جيد لأنه يمكن تقديمها مبردة ، وهو دائمًا مزيج منعش للشواء الحار واللذيذ. '

تلميح

'الأكبر هو الأفضل دائمًا. يقول جرينلي: 'الجميع يحب ماغنوم'. 'إنها طريقة رائعة لبدء الحفلة'.

طعام

مع تجدد شعبية حفلات الشواء ، تبيع العديد من المواقع الأكثر شهرة منتجاتها عبر الإنترنت. 'بعض من المفضلة هي الأضلاع والكتف من شارع 17 للشواء ،' يقول جرينلي.

'بالإضافة إلى تعبئة قطع عالية الجودة من اللحوم والخضروات لشويها لحشد من الناس ، لن يضر أنواع' اصنعها بنفسك 'بالحصول على القليل من المساعدة في قسم الصلصة والفرك.'

'أحب ما يفعلونه بالصلصات في بابيز في سانت لويس ، وأوصي بالفرك الجاف من صديقنا العظيم جون ويلر في شركة ممفيس باربيكيو.'

هيأ

'ستحتاج بالتأكيد إلى التفكير في الأواني الزجاجية لحفلات الشواء' ، يضيف غرينلي ، واصفًا الجوفينو الذي لا يحتوي على جذوع بأنه 'كأس النبيذ المفضل للنزهة' نظرًا لقابليته للحمل أثناء النقل.

كؤوس النبيذ govino: حزمة من أربعة كؤوس نبيذ 16 أونصة مقاومة للكسر وقابلة لإعادة التدوير 10 دولارات.

17 شارع باربيكيو مسحب لحم الخنزير وصلصة الباربكيو مع الغبار السحري : يمكن لهذه الحزمة التي تزن 2 رطل أن تجعل 8-10 شطائر لحم خنزير مسحوبة بقيمة 50 دولارًا.

صلصة سموك هاوس هودو بابي : صلصة الفلفل مع لقمة فريدة 19 أونصة مقابل 6 دولارات.

ممفيس باربيكيو كو. Ultimate BBQ Rub : يعمل هذا الفرك متعدد الأغراض على لحم الخنزير والدجاج والمأكولات البحرية 10 أونصات مقابل 7 دولارات.

سطح المدينة

جيتي

دانيلو ميغيل ، المدير العام في شركة النبيذ الإيطالية مطعم سعيد في Gild Hall في الحي المالي بمدينة نيويورك ، يعتبر خبيرًا في التنزه. يقول ميغيل: 'هذا الصيف ، كان الفندق يصنع الكثير من سلال النزهات الذواقة من فيليس لضيوفنا وجيراننا'. 'بالمناسبة ، يعتبر تضمين النبيذ البارد داخل سلة النزهة طريقة رائعة للحفاظ على الأطعمة الأخرى ، مثل الجبن والأطعمة القابلة للدهن ، باردة.'

مشروبات

يقول ميغيل: 'في نزهة على السطح أو في المدينة ، أستمتع بنبيذ وردي منعش أو أحمر فاتح يمكن تبريده قليلاً'.

تلميح

يقول ميغيل: 'استخدم أدوات المائدة البلاستيكية بدلاً من الأكواب البلاستيكية العادية لإضفاء طابع أكثر أناقة على نزهة على السطح ولن تخاطر بكسر الزجاج الحقيقي'.

طعام

للحصول على نزهة حضرية ، يوصي ميغيل بتجميع البانيني والمعجنات المعدة مسبقًا من المطاعم القريبة ، جنبًا إلى جنب مع شرائح اللحوم والجبن المستوردة من إيطاليا. 'Fiore Sardo DOP ، المعروفة أيضًا باسم Pecorino Sardo ، هي جبنة خام قاسية مصنوعة من حليب الأغنام في جزيرة سردينيا. إنه غني بالنكهة بشكل رائع ، مع حلاوة الكراميل ، والتذوق المالح ولمسة من الفاكهة التي تكمل الوردة التوسكانية ، 'يقول ميغيل.

بالنسبة للحوم ، اختر بروسسيوتو سان دانييل أو مرتديلا. يقول ميغيل: 'النكهات الغنية والمعقدة والقوام والعفص المتوسط ​​من زوج نبيذ إتنا روسو رائع مع اللحوم الدهنية مثل مرتديلا كلاسيكا دي بولونيا أو بروسسيوتو'.

' القديس أمبروز هو ما أذهب إليه في نيويورك لتناول المعجنات الإيطالية اللذيذة ، بما في ذلك الكورنيتي والبسكويت ، وهي النوتة الحلوة المثالية حتى نهاية النزهة ، 'يقول ميغيل. لا يوجد مخبز إيطالي قريب؟ يقدم تجار التجزئة عبر الإنترنت مجموعة من المخبوزات الأصلية في عبوات جاهزة للنزهة.

سان دانييل هام : عبوة 6 أونصات من بروسسيوتو مقطعة مسبقًا إلى 16 دولارًا.

بيكورينو ساردو : إسفين 1 باوند 17 دولارًا.

سوفت ماكرون كوكيز : تحتوي هذه القصدير على 14 أونصة من بسكويت اللوز الليغوري 24 دولارًا.

هيأ

يقول ميجيل: 'إن أفضل حيلة للحفاظ على برودة النبيذ للنزهات في أيام الصيف الحارة هي استخدام الأكمام المعزولة التي يمكنك الاحتفاظ بها في المجمد ، ثم الانزلاق على الزجاجة قبل الخروج'.

كم مبرد النبيذ Le Creuset : بعد التجميد ، يحتوي غلاف التبريد هذا على هلام يحافظ على زجاجات النبيذ سعة 750 مل باردة 25 دولارًا.

طقم موزعات جبن الفلين : حفظ تلك الفلين؟ حولها إلى مقابض لموزعات الجبن ، وتذكر تلك الزجاجة الرائعة التي شاركتها. مجموعة من أربعة 40 دولارًا.