في حين أن الكثيرين قد يفترضون أنه يجب رسم الخطوط واتخاذ الجوانب في الجدل الخالد مقابل النبيذ ، يختار البعض الآخر الاعتقاد بأن الطريق إلى التنوير يكمن في قدرتنا على أن نصبح شاربي الخمر ، ونحتضن أفضل ما في العالمين ولا نقيد أنفسنا أبدًا لواحد فقط أو للآخر. أنا معجب كبير بهذا المفهوم.

ومع ذلك ، يبدو أن عددًا متزايدًا من مصانع الجعة يبحثون عن طرق لسد الفجوة بين عشاق البيرة المتشددين ومحبي النبيذ الجادين. سواء كان ذلك مع المكونات أو المعدات التي يستخدمونها ، أو الأسلوب الذي يختارون به تحضير اختياراتهم ، فإن تجربتهم تؤدي إلى تهجين البيرة والنبيذ.

أدخل البرية. على الرغم من أن الخميرة البرية تشتهر بجذورها في تقاليد التخمير البلجيكية ، إلا أن مصانع البيرة الأمريكية ابتكرت أسلوبًا جديدًا خاصًا بهم: American Wild Ales. يتم إدخال الخمائر أو البكتيريا 'البرية' ، مثل Brettanomyces و Saccharomyces و Pediococcus و Lacto-bacillus ، في الخميرة ، مما يترك بصمة مميزة على البيرة. غالبًا ما تكون هذه الملاحظات حامضة بالإضافة إلى خصائص الفناء أو الإسعافات الأولية أو الحيوانات أو التربة.

يضيف العديد من مصانع الجعة أيضًا الفاكهة - أو كما نرى من بعض الاختيارات التي تمت مراجعتها هذا الشهر ، عنب النبيذ التقليدي - إلى هذه البيرة. تزيد هذه الإضافات من الخصائص الحمضية والخل التي تظهرها هذه المشروبات في كثير من الأحيان ، وتوفر خيارات مذهلة للاقتران مع الطعام ، وخاصة المقبلات الدسمة مثل اللحوم المطهية وشرائح اللحم الدهنية.

يتم طلب هذه الأنواع المحدودة من أنواع البيرة الراقية وبيعها في غضون دقائق من إطلاقها ، ويشعر المستهلكون أنهم حصلوا على شيء مميز وفريد ​​، وقد حصلوا عليه.

في حين أن هذه الجعة مختلفة بالتأكيد ومثيرة للاهتمام وممتعة للكثيرين ، فهي ليست للجميع. ولكن على الرغم من كل ما تبذلونه من winos ، جربهم وقد تجد نفسك تتسلل ببطء إلى حالة الشارب المتداخل أيضًا.

---

الأمريكية البرية أليس

98 Allagash FV 13 (American Wild Ale Allagash Brewing Company، ME). هذه هي أول غزوة للاغاش في عالم فودري (خزانات بلوط عملاقة تستخدم للتقدم في السن) ، هل خرجوا من الحديقة وهم يتأرجحون! FV 13 عبارة عن مزيج من الخمائر البرية والبكتيريا ، وبيرة أساسها مالح ، و 'حوالي أربع سنوات من الصبر.' تمت مكافأة صبر مصنع الجعة ، حيث أن الجعة النهائية هي تحفة فنية ومعقدة ومتعددة الطبقات ولكنها دقيقة ومتوازنة. النكهات الأولية لاذعة ونبيذ ، مع روائح مقدمة من الكرز الحامض والخوخ والحمضيات مدعومة بلمسات من خشب البلوط المحمص قليلاً وقشور الجوز وأرضية الغابة. الحنك ناعم وحيوي ، مع حموضة شهية وكربنة وافرة ترفع الخصائص الغنية. تضيف روائح شعير الكراميل والفانيليا والسكر البني انحطاطًا إلى نكهات الفاكهة الحمراء ، مع تلميحات من التبغ والبلوط المنقوع بالنبيذ الذي يستمر في اللمسة النهائية الخفيفة.
abv: 8.9٪ السعر: 13 دولارًا / 375 مل

98 نيو جلاروس وايلد سور ألي (شركة أمريكان وايلد ألي نيو جلاروس تخمير ، ويسكونسن). قام فريق الزوج والزوجة Dan و Deb Carey بإنتاج بعض من أكثر أنواع البيرة الحرفية رواجًا منذ إنشاء New Glarus في عام 1993. لقد كانوا في طليعة ابتكار البيرة الحرفية لعقود حتى الآن ، وهذا الاختيار البري - إن تكريم مشروب البيرة الأوروبية التقليدية ولكن مصدرها بالكامل من داخل ولاية ويسكونسن - يثبت أنه ليس لديهم نية للتباطؤ. يفسد هذا الجعة البني الحامض رقيقًا وسميكًا بعد أن توترت بشكل طبيعي رياح وادي المزرعة التي تنفث الخميرة البرية في براميل البلوط في مصنع الجعة. تتكشف روائح الفواكه من التفاح الأخضر والخوخ غير الناضج والخوخ والكرز الأبيض ، ولكن سرعان ما طغت عليها الملاحظات اللاذعة من الزبادي العادي والقش والخبز المخمر. تنتقل هذه المكونات إلى الحنك الحلو والمر ، إلى جانب لمحات من خشب البلوط المحمص قليلاً والأوراق المجففة والفلفل الأبيض. الملمس ناعم ودسم ، مع كربونات متوسطة ونهاية جافة ولكن حامضة. على الرغم من كونه رائعًا الآن ، إلا أنه من شأنه أيضًا أن يتقدم بشكل جيد ، ويتطور وينضج بشكل جميل خلال التشطيبات القليلة التالية.
abv: 5٪ السعر: 10 دولارات / 12 أوقية 4 علب

98 The Bruery Oude Tart (على غرار فلاندرز Red Ale The Bruery ، كاليفورنيا). يحتوي The Bruery على مجموعة قاتلة من الجعة الحامضة ، لكن هذا الكلاسيكي يأخذ الكعكة حقًا. العمر في براميل بلوط النبيذ الأحمر لمدة 18 شهرًا ، هذا هو مصنع الجعة الذي يأخذ لونًا أحمر فلاندرز. يمتد الأنف برائحة حامضة شاملة ، تكملها روائح الكرز الحامض والعنب الأحمر والتفاح الأخضر. لمسات حارة وترابية من التبغ الطازج والجلد ورقصة الكاكاو في الخلفية ، تنسج داخل وخارج الإدراك. ملمس الفم متوسط ​​الوزن جاف وحامض ، بنكهة الليمون الحامض وحموضة شبيهة بالخل ترفع نواة الشعير الكراميل ونكهات التوابل الخشبية. اللمسة النهائية طويلة ومرضية ، مع نغمات البلوط والعفص الرقيقة التي لا تزال باقية.
abv: 7.5٪ السعر: 20 دولار / 750 مل

94 The Bruery بالتعاون مع Fess Parker Winery Confession (American Wild Ale The Bruery ، كاليفورنيا). هذا بيرة شقراء حامضة يتم تخميرها بعصير من عنب Fess Parker's Riesling. يصب لون ذهبي ضبابي قليلاً مع رأس أبيض عابر. تُظهر الباقة على الفور طابع الجعة الخالي من العنب ، مع روائح مقدمة من العنب الأبيض المسكي وعصير التفاح والخوخ غير الناضج والليمون الحلو ، بالإضافة إلى رائحة حامضة غير تقليدية. تنتقل هذه المكونات إلى الفم متوسط ​​الوزن ، جنبًا إلى جنب مع الشعير الحلو والفاكهة الناضجة ونكهات البلوط. الكربنة سريعة ، ترفع الحنك وتؤدي إلى لمسة نهائية نظيفة وشهية.
abv: 8.25٪ السعر: 25 دولارًا / 750 مل

90 Uinta Crooked Line 20th بدلة عيد ميلاد Sour Cherry Ale (American Wild Ale Uinta Brewing ، UT). يصب هذا الجعة البني الحامض لون أوبورن رائع. عبير الكرز والتوت اللامع والرائع فوري وحازم ، مع روائح ثانوية من الخبز البني والموز والعسل والكاكاو. النكهات حمضية ولاذعة ، لكنها منعشة ومرتفعة للغاية ، مع نغمات زاهية من الكرز والكشمش الأبيض والبرقوق الحامض. تقدم تلميحات من الكراميل والشوكولاتة بعض الراحة اللطيفة ، وقبلة من التوفي باقية على مقربة.
abv: 7.4٪ السعر: 13 دولارًا / 750 مل

الرباعي

97 Trappistes Rochefort 10 (Quadrupel Trappistes Rochefort ، بلجيكا). منتج Trappist الأصلي ، تم تخميره في واحد من سبعة مصانع جعة Trappist فقط في العالم ، هذا هو عرض Rochefort الأكثر جرأة والأقوى. الباقة غنية بشكل جذاب ، مع روائح كثيفة من الشعير المحمص والخبز البني والتين والبرقوق المجفف بالكاد ، وكلها محسوسة بمكونات حارة من علب السيجار ، والكزبرة ، والفلفل ، وكاكاو. الحنك مستدير وخصب ، مع قوام كريمي كامل ينخفض ​​بشكل سلس بشكل ملحوظ. الكحول متوازن ، ولا يمكن ملاحظته في أي مكان ، مع نكهات الشعير بالكراميل ، والمشمش الناضج ، والخوخ ، والسكر البني ، وقشر الفول السوداني ، وقليل من الموكا التي تحمل جميعها اللمسات النهائية الطويلة. ميرشانت دو فين.
abv: 11.3٪ السعر: 7 دولارات / 11.2 أوقية

93 الذكرى السنوية لـ Glarus Anniversary Strong Ale (شركة Quadrupel New Glarus Brewing Co.، WI). بيرة الذكرى السنوية الخاصة هذه ، التي تحتفل بمرور 20 عامًا على إنشاء مصنع الجعة في مجال الأعمال ، هي كبيرة وجريئة ولذيذة. لون كهرماني داكن ، مع مكونات غنية من السكر البني والكراميل الطازج والموز والبرقوق والزبيب والتوابل المخمرة. يقدم الحنك المزيد من نفس الشيء ، مع احتلال اللب القوي للشهية مركز الصدارة ، مع النكهات المسيطرة للسكر بالكراميل والشعير الحلو والمكسرات المحمصة. تمنع الكربونات المتوسطة الشعور بالفم من الشعور بالحلاوة أو الثقل. تعود النكهات الفاكهية عند الإغلاق ، مع لمحات من الخوخ المحفوظ والتين وبودنج الموز المتبل التي تتدلى من خلال النهاية الطويلة.
abv: 10.2٪ السعر: 7 دولارات / 500 مل

92 Samuel Adams Barrel Room Collection Tetravis (Quadrupel The Boston Beer Co. ، MA). Tetravis هي بيرة كبيرة وجريئة تُظهر أيضًا توازنًا وضبطًا ملحوظين. على الرغم من ارتفاع نسبة الكحول ، إلا أنه لا يتغلب أبدًا أو مقدمًا ، إلا أن الأمر الوحيد هو الإحساس بالفم الخصب والثقل والدفء الطفيف في النهاية. تملأ الباقة العبير المنحل والحازم من الكراميل والتوت الداكن والكشمش وخبز الموز الحار. يضيء قلب الشعير بالكراميل حقًا على الحنك ، ويؤسس نكهات الكرز والبرقوق والسكر البني وفول الفانيليا والقرنفل والبلوط. يتكشف الطابع الخفيف الطفيف في الظهر ويستمر حتى النهاية الطويلة.
abv: 10.2٪ السعر: 15 دولار / 750 م