في السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي ، كان Soave هو النبيذ الأبيض البارز في إيطاليا. صنعت من عنب Garganega و Trebbiano di Soave المزروعة في تربة بركانية غنية بالمعادن على سفوح التلال العالية بالقرب من فينيتو ، كانت الخمور التي ينتجونها نقية ومعقدة وأرخص بكثير من معظم الصادرات الإيطالية.

عندما بدأ الطلب يفوق العرض في أواخر السبعينيات ، تدافع المنتجون وزرعوا الكروم في السهول المنبسطة السفلية ، مما أدى بسرعة إلى توسيع أراضي مزارع العنب من 3700 فدان إلى أكثر من 16000. توقف العديد من المزارعين أيضًا عن زراعة Trebbiano di Soave ، واستبدلوه بـ Trebbiano Toscano ، وهو عنب لطيف وممل يسهل زراعته.

سرعان ما غمر النبيذ المخفف غير الملهم - إلى جانب بعض الإعلانات التجارية المبتذلة - أمريكا. للأسف ، لا تزال هذه الصورة الموجودة على الرف السفلي باقية في أذهان العديد ، على الرغم من النهضة المستعرة حاليًا في Soave.

اليوم ، عاد كبار المنتجين في المنطقة إلى الأساليب القديمة: يستخدمون فقط حبتين أصليتين من العنب ، ويركزون على الجودة وليس الكمية - وهي نفس المبادئ التي ساعدت في إغواء شاربي الخمور منذ حوالي 40 عامًا.

أفضل الزجاجات تأتي من Soave Classico ، مزارع الكروم الأصلية على سفح التل. هنا ، تتآمر التربة البركانية والارتفاعات العالية والكروم القديمة لإنتاج نبيذ غني وعميق برائحة الأزهار ونكهات الفاكهة البيضاء الكريمية والنوتات المعدنية.

أفضل جزء: هذه الخمور ذات الرفوف العلوية هي سرقة حقيقية ، على الأقل في الوقت الحالي.

---

5 يجب أن رشفة Soave Classicos

(في الصورة من اليسار إلى اليمين)

95 Pieropan 2011 La Rocca ، 30 دولارًا
توفر هذه العبوات المذهلة المكونة من مزارع الكروم الفردية أزهارًا صفراء مضغوطة وتفاحًا ذهبيًا وحمضيات وشمامًا ومانجو جنبًا إلى جنب مع الملاحظات المعدنية واللوز المحمص بالفعل لذيذة ومتوازنة ، سوف تصبح جميلة مع تقدم العمر. اشرب حتى عام 2021.

94 جيني 2012 La Froscà 25 دولارًا
مصنوع من كروم عمرها 55 عامًا ، ويفتح برائحة زهرية ومعدنية جذابة مع نفحة من الكمثرى. يقدم الحنك الخطي الأنيق التفاح الذهبي والحمضيات والخوخ الأبيض إلى جانب اللوز والمعادن. هذا النبيذ مقرمش ولذيذ بالفعل ، لكنه سيظل جيدًا. اشرب من عام 2015 حتى عام 2027.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare 33 دولارًا
توحي الروائح القوية بزهور صفراء عطرة ، وفواكه غريبة ، وتفاح ، وخوخ أبيض ، وشمام. الحنك الغني بالفواكه مزين بالأعشاب المعدنية والعطرية واللوز إلى جانب الحموضة الهشة. النبيذ يتميز بلمسة نهائية طويلة الأمد. اشرب الآن حتى عام 2017.

89 مونتي توندو 2012 15 دولارًا
ينقل هذا عبير الفاكهة الاستوائية وقشر التفاح والليمون ، وكلها تنتقل إلى الحنك اللامع ، جنبًا إلى جنب مع أوراق اللوز والزنجبيل. المعادن الممتازة تشير إلى النهاية. اشرب الآن حتى عام 2015.

88 Coffele 2013 Ca Visco 18 دولارًا
نكهات كثيفة من الخوخ والبطيخ واللوز تنتقل إلى الحنك الدائري ، جنبًا إلى جنب مع عصير التفاح الأخضر. يتوازن وزن النبيذ الواسع وشخصيته من خلال الحموضة اللامعة ، والتي توفر لمسة نهائية نقية. اشرب الآن حتى عام 2015.