Close
Logo

من نحن

Cubanfoodla - وهذا تصنيفات النبيذ شعبية، واستعراض، فكرة وصفات فريدة من نوعها، معلومات عن مجموعات من التغطية الإخبارية وأدلة مفيدة.

إيطاليا

ما هو سوبر توسكان وهل المصطلح لا يزال ذا صلة؟

وصل سوبر توسكانا منذ عقود. لقد كانت فئة ولدت من الإحباط من قواعد إنتاج النبيذ التقليدية في إيطاليا. سعى المنتجون الطموحون إلى صنع أساليب حديثة وتجربة خارج قيود نظام التسمية الإيطالي المعروف باسم تحديد المنشأ المراقب (DOC).



'سوبر توسكان أصبح مرادفًا للنبيذ عالي الجودة من IGT [الأوسع] [ دلالة جغرافية نموذجية ] تسمية '، كما يقول صانع النبيذ بيبي غراتس ، الذي يصنع النبيذ تحت علامته التجارية التي تحمل الاسم نفسه خارج فلورنسا.

ساعد التمرد على تسويق قصة توسكان الفائقة ، بينما ساعدت الجودة والتفرد في بيع نبيذهم. ماركات مثل ساسيكا ، Tignanello و Ornellaia أصبحوا أعزاء لنقاد النبيذ. دفع عشاق النبيذ خلال الثمانينيات الأسعار إلى عالم هواة جمع النبيذ. ولكن بعد نصف قرن ، كيف تطور تعريف سيارة توسكان فائقة السرعة ، وهل لا تزال الفئة ذات صلة بالمستهلكين المعاصرين؟

كرم فيه طائر

كاستيليونسيلو ، بولغيري / تصوير سارة ماثيوز



تاريخ سوبر توسكانا

قدم الإيطاليون نظام تسمية النبيذ DOC ، على غرار AOC الفرنسية ، خلال الستينيات. كل منطقة قواعد مزورة لزراعة الكروم والإنتاج. DOC / DOCG في كيانتي تم انتقاد القواعد في كثير من الأحيان على أنها مقيدة ، مثل حظر 100٪ سانجيوفيزي الزجاجات. تم اعتبار البعض الآخر مضللاً ، مثل شرط أن يشتمل العنب الأبيض المحلي الأدنى على جزء من الخلطات الحمراء.

بحلول نهاية الستينيات ، رفض عدد قليل من المنشقين اللوائح. قاموا بإنشاء علامات تجارية جديدة لمزجها كابيرنت ساوفيجنون مع Sangiovese ، أو احصل على 100٪ ميرلوت . كما لعبوا مع فترات الشيخوخة والأوعية مثل الأسمنت والبريك البلوط الصغير. ومع ذلك ، لم يتم التسامح مع مثل هذه التحويلات بموجب تسميات DOC أو DOCG.

جاء الابتكار مع عواقب. منتجين مثل مركيز أنتينوري اضطروا إلى تعبئة مزيج أحمر على طراز بوردو وأنواع نبيذ متنوعة تحت الفئة العامة نبيذ المائدة ، الطبقة الأقل جودة في إيطاليا. ولكن مع تزايد شهرة النبيذ ، أقرت السلطات بأوجه القصور في نظام وضع العلامات.

في عام 1992 ، قدمت الحكومة الإيطالية تصنيفًا جديدًا للنبيذ: Toscana IGT. ومع ذلك ، لم يكن Toscana IGT يحمل سوى القليل من الرومانسية للنقاد أو المستهلكين ، لذلك انتشر مصطلح Super Tuscan.

كروم العنب على منحدر ، فيلا إيطالية محجوبة جزئياً في الأعلى

كروم تيجنانيلو / جيتي

رواد توسكانا السوبر

لا يزال رواد حركة توسكان الفائقة علامات تجارية محورية في السوق. 'وزنهم في الفئة لا يزال أكبر من بقية المنتجين' ، كما يقول Graetz. ثلاثة أسماء رئيسية يجب معرفتها: Sassicaia و Tignanello و Ornellaia.

ساسيكا ، صنع في عقارات سان جويدو في Bolgheri ، يترجم من الإيطالية إلى 'مكان صخري'. إنها إشارة إلى التربة الحصوية في المنطقة والتي تعتبر مثيرة لحيوان Graves و Haut-Médoc في بوردو . أرادت عائلة Incisa della Rocchetta الفرنسية المحبة للنبيذ زراعة أصناف من بوردو مثل Cabernet Sauvignon و كابيرنت فرنك بدلا من Sangiovese. أصدرت الأسرة أول خمر من Sassicaia في عام 1968.

في عام 1978 ، المصفق نظمت المجلة تذوقًا أعمى ، وتراجع ساسيكا بين أفضل بوردو. فاز النبيذ الغامض على الكثير من المنافسة ، فقط ليتم الكشف عنه على أنه إيطالي. بولغيري ساسيكا حصل على DOC مستقل في عام 2013.

حيث المنتجون

Bolgheri / Bolgheri Sassicaia DOC: ماسيتو ، لو ماتشيول ، أورنيلا ، تينوتا سان جويدو

كيانتي كلاسيكو DOCG: قلعة رامبولا ، قلعة أما ، فونتودي ، إيزولا وأولينا ، ماركيز أنتينوري ، سان فيليس

ماريما توسكانا دوك: غاجا

سئم مارشيز بييرو أنتينوري أيضًا من قيود DOC Tignanello داخل حدود كيانتي كلاسيكو. أطلق النبيذ المخصص لمزارع الكروم في عام 1974 ، بناءً على خمر عام 1971. يتكون المزيج من Sangiovese و Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc ، الذين تتراوح أعمارهم في براميل البلوط الفرنسية.

Ornellaia ، الواقعة بالقرب من ساسيكا ، زرعها لودوفيكو أنتينوري في عام 1981. مزيج من كابيرنت ساوفيجنون وميرلو وكابيرنت فرانك و ليتل فيردوت ، تم تعبئة أول زجاجة خمر في عام 1985. تنتج العقارات الحالية أيضًا البيوت المحمية الجديدة و الأوقات مع خلطات حمراء أخرى.

بعد بضع سنوات ، تم اكتشاف قطعة أرض من الطين داخل ما كان يسمى Tenuta dell’Ornellaia Estate. أدى ذلك إلى زراعة Merlot في صورة Pomerol وإنشاء علامة تجارية أحادية الصنف ماسيتو .

حققت هذه العلامات التجارية ، التي تخضع الآن لمجموعة Frescobaldi Group ولكن يتم إنتاجها في مصانع نبيذ مختلفة ، نجاحًا دائمًا بفضل ملامحها الواسعة والحيوية. لقد كانت بمثابة الوحي عند ظهورهم لأول مرة ، حيث كان يُنظر إلى كيانتي في ذلك الوقت في كثير من الأحيان على أنها نحيفة وحامضة وشاذة. لكن العديد من المنتجين جاءوا منذ ذلك الحين ، سعياً لمحاكاة الأسلوب.

خريطة المناطق التي تمت مناقشتها في هذه المقالة

خريطة سكوت لوكهيد

كيف تطورت التوسكانات الخارقة

بدون لوائح صارمة ، كان لدى صانعي النبيذ في توسكان القدرة على تغيير هذه الخمور كما يرونها مناسبة.

يقول: 'لقد تغيرت صناعة النبيذ ، مع عضلات أقل ، ومزيد من الأناقة ، وتركيز أقل ونعومة أكثر'. يعمل Graetz فقط مع عنب توسكان 100٪. Testamatta الخاص به هو 100٪ Sangiovese ، و Coloré الخاص به هو مزيج من سانجيوفيزي كانايولو و Colorino .

يقول: 'تم اعتبار نبيذي ضمن إطار توسكان الفائق ، لكنهما يخالفان القاعدة الأولى للتوسكانات الفائقة'. 'لقد كانوا وما زالوا 100٪ عنب توسكان'.

قد يفكر المستهلكون الذين يبحثون عن الأصالة في الكادر المتزايد من العلامات والنطاق الأوسع من الأسعار الموجود في نبيذ Bolgheri DOC ، الذي تم إنشاؤه عام 1983. قبل السبعينيات ، كانت Bolgheri ، التي تقع في المنطقة الغربية من ماريما ، كانت بقعة مستنقعية بعيدة عن رادار النبيذ الفاخر. غيرت ساسيكا كل ذلك.

يعتمد نبيذ بولغيري على أصناف بوردو كابيرنيت فرانك و / أو كابيرنت ساوفيجنون و / أو ميرلو بأي نسبة ، بحد أقصى 50٪ سانجيوفيز أو سيراه مسموح. لكن النتائج تختلف اختلافا كبيرا.

دليل المبتدئين إلى Chianti و Chianti Classico

تقول كاري لين سترونج ، مديرة النبيذ في شركة 'كاري لين سترونج' ، 'أعتقد أن المنتجين يحاولون العثور على أنماطهم الخاصة ، بدلاً من تصنيفهم تحت مصطلح شامل مثل' توسكان السوبر ' ليفر هاوس في مدينة نيويورك. تقول: 'ونحن لا نستخدم هذا العنوان في قائمتنا'. 'يعرف الضيوف أسماء النبيذ أكثر من مصطلح' سوبر توسكان '. يسألون مباشرة عن Tignanello أو Sassicaia.'

لكن تسميات توسكانا الأحدث لم تنل إعجاب جميع المستهلكين.

'في حالة توسكانا ، فإن القدرة على وضع توسكانا على الملصق تعني شيئًا للمستهلكين' ، كما تقول آمي عزرين ، مستشارة وكالة التجارة الإيطالية مكتب نيويورك كمدير لمكتب النبيذ. 'Bolgheri DOC ، من ناحية أخرى ، أعتقد أنه يترك انطباعًا لدى المشترين الذين هم على دراية به والمستهلكين الذين يعرفون حقًا نبيذهم الإيطالي.

'بالنسبة لأولئك الذين هم على دراية ، فإن المنطقة مرتبطة بلا شك بالأصناف الدولية والأحمر الكبيرة القابلة للتحصيل' ، كما تقول. 'بعد قولي هذا ، إذا قلت بولغيري للعديد من شاربي النبيذ ، فقد تقول أيضًا بلغاريا.' يعتقد عزرين أن شعبية الخلطات الحمراء قد تكون بمثابة موطن جديد للإنتاج المتزايد باستمرار من التوسكانات الفائقة ، حيث يصنعها كل منتج في توسكانا.

'هذا هو بالضبط ما هي أنواع النبيذ هذه ، وغالبًا ما يتم صنعها بنفس الأصناف التي يُتوقع الحصول عليها عادةً في الإصدارات المحلية' ، كما تقول. 'أعتقد أنها ستكون تجربة رائعة أن يتم وضع التوسكانات الفائقة في قسم من المزيج الأحمر جنبًا إلى جنب مع أنواع نبيذ أخرى من العالم ومعرفة مدى المبيعات.'

ليس بمنأى عن دورة الاتجاهات ، يبدو أن الإدراك والتقدير لفخائر توسكانا مختلطًا. قد يستمر المستخدمون الأوائل للفئة في التعرف عليها بأسماء خيالية وأسعار عالية وجدارة ، أو ربما يعرفون ببساطة أسماء العلامات التجارية. يتزايد التعرف على التسميات الجديدة ، ولكن لا يزال يتعين تحقيق قفزات كبيرة.