ثقافة

دليل على مدار الساعة لكل ما يتعلق بالطعام والشراب في مدينة نيويورك

صباح

أهم وجبة في اليوم لا يجب أن تشمل النبيذ

لن تعرف ذلك؟ توصي كارا نيومان، التي تقوم بمراجعة المشروبات الروحية للمجلة، بمقهى يقيس الشراب البسيط باستخدام أدوات الوالج. ايفري مان اسبريسو ، في مساحة صغيرة في East Village كانت في السابق بمثابة شباك التذاكر للمسرح المجاور، هي مكانها المفضل لتناول اللاتيه (هناك أيضًا موقع Park Slope الاستيطاني). ربما لم تكن مديرة التحرير المقيمة في سونوما ستايسي بريسكو قد زارت مدينة نيويورك من قبل، ولكن مع ذلك لديها ثلاثة (!) من أكواب القهوة التذكارية المصنوعة من السيراميك التي أحضرها الأصدقاء والعائلة من الزيارات، حتى تتمكن على الأقل من التظاهر .

الناشرة والمحررة جاكلين ستروم من أشد المعجبين بها شريط المرطبات في شارع بليكر لتناول الإفطار. وتقول: 'أوصي بشدة بالذهاب في أقرب وقت ممكن للحصول على طاولة في الخارج ومشاهدة West Village وهي تستيقظ'. لن تجد معجنات أفضل في هذا الجانب من باريس. وبينما قد تتوق إلى الحلويات الباريسية القديمة، فإن المخبوزات اللذيذة في مرحبا غلوريا في بروسبكت هايتس تستحق الرحلة إلى بروكلين، كما تقول راشيل تيبر بالي، مديرة التحرير الرقمي: 'لفائف القرفة المغطاة بالثلج ستجعل عينيك تخرج من جمجمتك على طريقة لوني تونز'. تحثك رئيسة التجارة إريكا سيلبرستين على زيارة منطقة Upper West Side's مخبز القمر الفضي وجرب شريحة من عجين الزيتون وإكليل الجبل المخمر، أو كيشي الطماطم، أو لفائف المملح أو الماكرون.

عيد الشكر الأخير، اكتشفت لاشانا دانيلز، مديرة الأحداث، مقرها في بروكلين هايتس شقة 4ف (والتي ستتوسع قريبًا إلى القرية الغربية). في حين أن هذا المكان معروف بحبوب الكرواسون الصغيرة الفيروسية، يقول دانيلز ألا تنام على كرواسون لحم الخنزير والجبن - احصل عليهما ساخنين إذا استطعت - كرواسون اللوز أو التوت كويجن أمان.

يقع مطعم Empire Diner في حي تشيلسي، 210 شارع 10. - تصوير: سيرجي ريبوريدو / VW PICS / Universal Images Group عبر Getty Images

قد تفوت مطعم الإمبراطورية في 10th Avenue في تشيلسي إذا لم تكن تبحث عنه بناءً على توصية مؤسستنا المشاركة سيبيل ستروم. وتوضح قائلة: 'إنه على مرأى من Highline، لكنه يجلس على الجانب بهدوء دون ضجة'. ولا ترسلها مباشرة إلى قضية كاليفورنيا، لكنها تريد منك أن تمنح نخب الأفوكادو فرصة.

مدير العلاقات العامة بوناري ليك يتوقف دائمًا مادلين كافيه عندما تكون في بروكلين وتلتقط سلطة الإفطار مع لحم الخنزير المقدد المفروم والخس والسبانخ والفارو وشرائح الأفوكادو واختيار البيض المسلوق أو المقرمش. وتقول: 'أنا دائمًا ما أكون مقرمشًا لأرى ما إذا كانوا يسمرون الحواف المقلية بصفار سيلان'. 'إنهم يفعلون ذلك في كل مرة.'

'ليس هناك وقت سيء للذهاب إليه عيد ميلاد مجيد '، كما تقول إميلي سالادينو ، مراجع النبيذ الجورجي واليوناني من المؤسسة الأوكرانية التي كانت ثابتة في القرية الشرقية منذ عام 1954 ، 'لكنني أحب بشكل خاص وجبة الإفطار خلال أيام الأسبوع.' إنها لذيذة، وتتكون من أربع بيروجي بطاطس، وبيضتين، وطبق جانبي من لحم الخنزير (سالادينو يحب الكيلباسا) بالإضافة إلى سلطة البنجر والفجل. وتنصح بإحضار صديق 'أو تناوله بمفردك دون أي ندم'.

وقت الظهيرة

مشروب مارتيني في منتصف النهار في وسط المدينة، ووجبات فطور وغداء شمبانيا ولوازم مكتبية غير عادية

جيف بورتر، الذي يقوم بمراجعة النبيذ من شمال إيطاليا (وينبغي أن نذكر أنه ينحدر من تكساس وصاغ مصطلح 'Ciaody!') يعقد اجتماعات في حانة نبيذ جديدة بالقرب من شقته في بروكلين والتي تفتح في الساعة الثامنة صباحًا تسمى أناييس ، من أصحاب مفضلة محلية أخرى، صاروخ . وفي أنييس، الذي يسميه مكتبه الثاني، 'يمكنني أن أبدأ اجتماعي الأول باحتساء قهوة إسبرسو رائعة ثم أنهيه بزجاجة رائعة من القهوة'. النبيذ الطبيعي جنبًا إلى جنب مع طبق من الجبن واللحوم المشوية في ولاية نيويورك. وردة صفراء ، تعلن دانييل كاليجاري، التي تراجع النبيذ الإيطالي الجنوبي، 'هو ثاني أفضل شيء يأتي إلى مدينة نيويورك من تكساس.' (المركز الأول يذهب إلى بورتر). 'إن تناول وجبة لون ستار الباردة وتاكو الفاصوليا والجبن هنا يمكن أن يجعلك تؤمن بالسياسة الحزبية.'

لقد ازدهر الحي الكوري على مدى السنوات القليلة الماضية، وهو يزخر بخيارات الغداء السهلة على محفظتك. كارا نيومان تؤكد ذلك ووريجيب ، المفضل، حيث يمكنك الحصول على الكيمباب اليومي بأقل من 10 دولارات. Saladino يؤيد بقوة هذه الخطوة.

يمكنك تسمية هذه الساندويتش بمؤشر الكافيار: عندما ترتفع أسعار الكافيار بشكل كبير بالنسبة للسعر جراند سنترال أويستر بار لتقديم جهازها المحمول المميز الذي يضم بيض السمك على الخبز الأبيض القديم مع قطعة من الجبن الكريمي بأقل من 15 دولارًا، فإنه يزيله من القائمة. احصل عليه إذا رأيته، ينصح المحرر التنفيذي جون كابوني. يحب Tepper Paley بار Oyster أيضًا، قائلاً 'هنا، Dirty Martini متسخ بالفعل - لا يبخل السقاة في محلول الزيتون الملحي - ويأتي مع عربة جانبية ممتلئة، والمعروفة أيضًا باسم رشفات قليلة إضافية من Martini.'

النظر شمالاً نحو وسط المدينة — التطلع شمالًا نحو وسط المدينة – تصوير توم أرينا

إذا كان غداءك سائلًا في الغالب، فإن كوركباز الموقع في سوق تشيلسي يفتح عند الظهر. 'مثالي لكأس من الشمبانيا - أو رحلة تذوق أعمى بصحبة مرشد قبل الرعي والتسوق في طريقك عبر السوق' ، كما يقول المحرر المساهم في الطعام نيلز بيرنشتاين. 'ثم قم بالسير على بعد مبنى واحد غربًا إلى مصنع نبيذ المدينة لمناظر نهر هدسون مع كأسك التالي. كريستينا بيكارد، التي تقوم بمراجعة النبيذ من نيويورك إلى جانب إنكلترا , أستراليا و نيوزيلندا ، كما يحب Corkbuzz (الذي له موقع ثانٍ في Union Square) لاختياره من النبيذ المحلي.

ريجي سولومون، الذي يقوم بمراجعة النبيذ من لانغدوك روسيون , لوار فالي و بوجوليه يتردد على البيسترو الكلاسيكي لو ريليه دي فينيس لانتريكوت في ليكسينغتون في شارع 54 لتناول شرائح اللحم المقلية. يتم طهي شريحة اللحم حسب الطلب وتقدم مع صلصة خضراء ستغمس البطاطس المقلية فيها بالتأكيد.

تبدأ آنا كريستينا كابراليس، مديرة التذوق في منطقة Upper East Sider، بتناول المحار والبطاطس المقلية مع كأس من الشمبانيا في بلح البحر فليكس في الجادة 81 والثالثة. ولتناول وجبة الفطور والغداء، تمزج ذلك مع لفائف جراد البحر وريبوسادو مارغريتا. ألكسندر زيسيفيتش، الذي يقوم بمراجعة النبيذ من ألمانيا و النمسا ، يسقط في هو الأطعمة في القرية الشرقية لتناول وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع عندما يكون في المدينة من برلين. يقدم هذا المطعم التايواني الصغير وجبة العشاء فقط خلال الأسبوع، ولكنه يفتح مبكرًا في عطلات نهاية الأسبوع. يقول Zecevic عدم تخطي حليب الصويا اللذيذ مع إضافة خيط لحم الخنزير. طالما أننا نتحدث عن موضوع وجبة الإفطار والغداء، تقول لاشانا دانيلز أنه يجب عليك تجربة الجمبري والحصى بوليفارد بيسترو في هارلم.

نادي الجاز في أمان نيويورك – تصوير توم أرينا

ليلة

من المقبلات المسائية التي تبدأ في المساء إلى فتحات الري الغارقة في التاريخ التي يمكنك الوصول إليها قبل آخر رحلة بسيارة الأجرة إلى المنزل

'أرسل أصدقاء يزورون مدينة نيويورك للمرة الأولى عزيزي ايرفينغ على هدسون '، تقول كارا نيومان، لمناظرها الخلابة وما تسميه أفضل جيبسون في المدينة. لكنها تضيف: 'أصطحب الأشخاص الذين أحبهم حقًا إلى النسخة الأصلية في إيرفينغ بليس'. الآن أنت تعرف أين تقف.

تزور سارة مولي، مستشارة الإعلان المفضلة لدينا من ميلانو، نيويورك كثيرًا وتذهب إليها ألدو سوهم بار النبيذ لتناول فاتح للشهية وكأس كبير من النبيذ عندما تكون في المدينة.

إذا كنت تشتهي المحار والمارتيني، توجه إلى شريط الجيش الكبير في بوروم هيل. يقول مدير وسائل التواصل الاجتماعي للإعلان، إيرفين فيدالز، إنه أحد أفضل بارات الكوكتيل في جميع أنحاء بروكلين، وكمكافأة، يستضيف النوافذ المنبثقة الدوارة. أنت على وجه الخصوص لا تريد أن تفوت ساعة المحار السعيدة خلال أيام الأسبوع من 5 إلى 6 مساءً. (وعطلات نهاية الأسبوع من 2 إلى 4 مساءً).

وفقًا لكيسي ليفين، الذي ساعد في إنتاج الصور حول هذه القضية: 'عندما تكون في ويليامزبرغ، فإن الخطوة هي وضع اسمك في بيرني وبدلاً من الوقوف لمدة ساعتين، يمكنك التنزه عبر متنزه ماكارين وتناول مشروب مارتيني في البار في الفندق التاريخي. بامونت '.

يقول راشيل تيبر بالي بار غوتو نيبان في شارع بيرغن، وهو فرع من منطقة مشروبات لوير إيست سايد المشهورة والمتخصصة في الكوكتيلات اليابانية، لا يحظى بالتقدير الكبير. إنها تتجه نحو مشروبات الخمر مثل الجانب الشرقي الأقصى، الذي يتزوج الساكي مع التكيلا والشيسو وزهرة البلسان واليوزو. أثناء وجودك هناك، خذ وقتًا للاستمتاع بالبار باكسبلاش الفخم الذي يبلغ طوله 35 قدمًا، والذي يصور مشهد حديقة ذهبية اللون.

المكان المفضل لدى نيلز بيرنشتاين هذه الأيام هو الموقع الجديد لبار الكوكتيل الرائد حصة الملاك . يقول عن منزل البار: 'إن الحي الغربي هو الحي الأكثر سحرًا في المدينة، وهو أحد أكثر الأماكن رومانسية في المدينة'.

توقف لتناول كوكتيل أنيق في شقة كامبل في محطة غراند سنترال، يقول لاشانا دانيلز. في عشرينيات القرن العشرين الصاخبة، كانت المساحة بمثابة مكتب وحانة خاصة لممول ثري يُدعى جون دبليو كامبل، والذي كان معروفًا بإقامة الحفلات المفعمة بالحيوية والترفيه في المكان خلال فترة العشرينيات من القرن الماضي. الحظر .

لو باين في فندق ستاندارد – تصوير توم أرينا

في مدينة نيويورك، توقع مناظر خلابة حتى أثناء قضاء حاجتك. ”الشريط الفخم في الأعلى فندق ستاندارد يقول مات كيتمان، الذي يقوم بمراجعة النبيذ من الجنوب والوسط: 'على طول خط High Line في منطقة Meatpacking، تأخذ وسائل الترفيه رفيعة المستوى على طول الطريق إلى الحمام'. كاليفورنيا . 'في غرفة الرجال، تطل المبولات على أفق مانهاتن، بينما تقع المراحيض أمام النوافذ الممتدة من الأرض حتى السقف. فقط تأكد من أن لا أحد ينظر إلى الوراء.' السماء هي الحد.

دانييل كاليجاري يعطي إيرلز البيرة والجبن 10 من أصل 5 نجوم 'فقط للتأكد من أن كل ما تحتاج إلى معرفته موجود في الاسم.' وعلى الرغم من أنها لا تعرف كيف انتهى بك الأمر في UES في وقت متأخر جدًا من الليل (ربما كنت تزور AC)، إلا أنها تقول إذا وجدت نفسك في هذا الموقف، 'فاضرب هذا المكان مثل إعصار كات 5'. طلب احترافي: 'الجبن المشوي الذي أعتقد أنه من الناحية الفنية مجرد جانب لحساء الطماطم، ولكنه في حد ذاته النجم، بالإضافة إلى البيلسنر.'

بينما ال صالة الكوكتيلات للعطلات مالك ملون ولاعب كرة قدم محترف أوكراني سابق ستيفان لوتاك، الذي كان يدير البار خلال ذروة شجاعته ويقدم المشروبات للجميع من W.H. Auden وAllen Ginsberg إلى Joey Ramone وMadonna، توفيا للأسف في عام 2009، وتركيبة East Village في أيد أمينة. تقول جاكلين ستروم: 'إنه شعور بالغوص بكل الطرق الصحيحة دون المساومة على جودة المشروب'. 'ناهيك عن أن تناول الطعام في وقت متأخر من الليل يجعله مكانًا مثاليًا لتناول مشروب ليلي.

ظهرت هذه المقالة في الأصل في مايو 2024 من مجلة عشاق النبيذ. انقر هنا للاشتراك اليوم!