' شراب بسيط هو مُحلي محايد إلى حد ما ' عمل نيومان ، كاتب متحمس للنبيذ ومراجع للمشروبات الروحية. يفسح مظهره المعتدل نفسه لمجموعة كاملة من الكوكتيلات ، من الويسكي المرتكز سازراك الى الشاي المثلج لونغ آيلاند . لكن ما هو الشراب البسيط بالضبط؟ الجواب: إنه سكر مذاب في الماء. (نعم ، الأمر بهذه البساطة حقًا.)

ومع ذلك ، في بعض الأحيان لا يكون لديك شراب بسيط في متناول اليد ولا يمكنك سحق بعضه بسرعة. ربما ليس لديك أي سكر في مخزنك على الإطلاق. ربما ترغب في استخدام مكون له نكهة مختلفة في وصفة مشروب تتطلب شرابًا بسيطًا. لا تخف أبدًا ، فهذا هو المكان الذي يمكن أن تكون فيه بدائل الشراب البسيطة مفيدة.

يقول نيومان: 'من الجيد العمل مع المحليات الأخرى ، والتي يمكن أن تضيف نكهة أو قوامًا مختلفًا إلى مشروب'. 'صنع شراب بسيط أمر سهل ، ولكن في بعض الأحيان يكون من الأسهل الوصول إلى شيء موجود بالفعل في الثلاجة أو حجرة المؤن ، مثل شراب القيقب أو المربى.'

شاول رانيلا ، مدير الكوكتيل والمشروبات الروحية في شركة Hog Island Oyster Co. في كاليفورنيا يردد هذا الشعور. يقول: 'أنا دائمًا أبحث عن طرق جديدة ومثيرة لتحلية مشروباتي بخلاف الشراب البسيط المعتاد'.

يمكنك عادةً تبديل البدائل المناسبة لشراب وصفة بسيط بنسبة 1: 1 ، مع استثناءات ملحوظة. قد تكون بعض المكونات أكثر أو أقل حلاوة من الشراب البسيط ، لذلك من الأفضل تعديل نسبك وفقًا لذلك.

بدون مزيد من اللغط ، إليك بعض أفضل بدائل الشراب البسيطة وفقًا لمحترفي المشروبات.

أفضل بدائل الشراب البسيطة

شراب الصبار

كتب ديلان جاريت سابقًا لـ 'شراب الأغاف هو أجزاء متساوية من رحيق الصبار والماء' مجلة عشاق النبيذ . ما عليك سوى إضافة نكتار الأغاف إلى قدر مع الماء وتقليبها على نار متوسطة حتى يذوب العسل.

جيسي توبس ، محرر مساعد طباعة و Languedoc-Roussillon ومراجع Vin de France في Wine Enthusiast ، يحب هذا المكون كبديل لشراب بسيط. 'النكهة محايدة ، والاتساق مشابه [لشراب بسيط] لذا فهو بديل مثالي' ، كما تقول.

شراب العسل

' عادةً ما يكون شراب العسل عبارة عن مزيج بنسبة 1: 1 من العسل والماء ، 'كما كتب جاريت سابقًا لمجلة Wine Enthusiast. إنه مصنوع تمامًا كما لو كنت تستخدم شرابًا بسيطًا أو أغاف.

ويضيف نيومان: 'إنه متعدد الاستخدامات لمجموعة واسعة من المشروبات'.

الغرينادين محلية الصنع تستحق الضغط

شراب القيقب

أكثر من مجرد بهار فطور أساسي ، يعمل شراب القيقب على إثارة الدهشة في الكوكتيلات ، خاصة تلك التي تبرز المشروبات الروحية مثل ويسكي أو رم .

يقول نيومان: 'يمكن أن يكون شراب القيقب إضافة رائعة إلى المشروبات المصنوعة من المشروبات الروحية التي يبلغ عمرها البرميل نظرًا لأن بعضها يحتوي بالفعل على نكهات تشبه نكهات القيقب بشكل طبيعي من براميل البلوط'. 'لقد طورت Flapjack Old Fashioned لـ نايت كاب باستخدام شراب القيقب ، وكان أحد أشهر المشروبات في الكتاب '.

مربى

ستجد المربى في الكوكتيلات مثل Breakfast Martini ، الذي يستدعي مربى البرتقال الإنجليزي.

يقول نيومان: 'يمكن استخدام المربى كما هو'. '[] لا يحتاج إلى أن يكون ضعيفًا أو سهل الاستخدام. 'ومع ذلك ، لن أستخدم المربى في كوكتيل مقلب لأن قوامه الجيلاتيني لن يبدو صحيحًا. ولكن في الكوكتيل المخفوق ، فإن كل المواد المهتزة بالثلج ستساعد في تفتيت المربى وتخفيفه قليلاً. لقد رأيت أيضًا استخدام المربى في الكوكتيلات المنفوخة حيث يتم تحريك المكونات جليد . '

ولكن قبل استخدام المربى كبديل مباشر ، تحقق من مدى حلاوته أو لاذع. إذا أردت ، يمكنك تخفيفه بقليل من الماء الساخن. يمكن أيضًا تصفية المربى الخفيف لإزالة أي بذور أو لب ، حسب تفضيلاتك.

شراب الذرة الرفيعة

يقول رانيلا ، المصنوع من نبات حبوب الذرة الرفيعة ، 'مُحلي معقد ولذيذ مع إمكانيات لا حصر لها لخلطات الكوكتيل'. 'على عكس شراب الذرة أو قصب السكر العادي ، يتميز شراب الذرة الرفيعة بطعم مميز أقل حلاوة وأكثر تعقيدًا.'

يحتوي شراب الذرة الرفيعة أيضًا على نكهة ترابية وخشبية وأحيانًا مدخنة تتزاوج جيدًا مع المشروبات الروحية مثل بوربون ورم و براندي . 'الذرة الرفيعة أيضًا رائعة لصنع واحدة من أفضلها قديم الطراز يقول رانيلا.

أساسيات النادل: كيفية صنع الحقن والشراب

شراب البتولا

يمكن القول أن شراب البتولا ليس عنصرًا أساسيًا في الإفطار مثل نظيره من خشب القيقب. ولكن ، من المؤكد أنه يمكن أن يبهج الكوكتيلات الخاصة بك (و الفطائر ، أيضاً).

يقول رانيلا: 'في حين أنه يحتوي على نفس محتوى السكر مثل شراب القيقب ، فإن شراب البتولا أغمق وأقوى وأكثر تعقيدًا في النكهة'. قد يصفه البعض بأنه مزيج من النكهات الموجودة في الكراميل والعسل والدبس. لكن مذاقه أكثر توابلًا وحمضية - على غرار الخل البلسمي. '

وفقًا لـ Ranella ، يتناغم هذا الشراب جيدًا مع المشروبات الروحية البنية مثل الويسكي ، بالإضافة إلى ميزكال والتكيلا المسنة.

'أنا أيضًا أحب استخدام شراب البتولا الموانئ و الفيرموث ،' هو يضيف.

زيت السكر

Oleo-saccharum هو زيت يتم إطلاقه بواسطة قشور الحمضيات عند مزجها بالسكر.

كتب Alana Al-Hatlani لـ المعيشة الجنوبية .

يقول مايكل ج. نيف ، مدير البار في بار لوريتا و Gimme Gimme في سان أنطونيو. '[من] السهل تحقيقه مع الوقت الكافي ، على الرغم من أنني سأصل إليه كوكتيل وأولاده [oleo-saccharum] إذا لم أكن بحاجة لعمل دفعة كبيرة '.

أسئلة وأجوبة

مم يصنع الشراب البسيط؟

شراب بسيط حبيبات سكر مذابة في الماء. إنها عادةً نسبة 1: 1 ، لذا فكر في كوب واحد من السكر المحبب وكوب واحد من الماء.

هل يمكن استبدال الأغاف بشراب بسيط؟

نعم ، يمكن استبدال الصبار بشراب بسيط! يلاحظ توبس أن نكهته المحايدة تكمل مجموعة واسعة من الكوكتيلات.

هل يمكنك صنع شراب بسيط بدائل السكر؟

نعم ، يمكنك بالتأكيد صنع شراب بسيط بدائل السكر. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام ملفات سبليندا بدلا من السكر الحبيبي النموذجي في شراب بسيط. ومع ذلك ، فمن الأفضل مراقبة الموقد عن كثب.

'تحدث عملية كراميل قدر الصلصة بسرعة أكبر مع هذا المنتج مقارنة بالسكر العادي ، لذا راقب العملية بعناية لمنع ارتفاع درجة الحرارة أو الاحتراق ،' تنصح سبليندا موقع إلكتروني .

هل يمكنني فقط استخدام السكر بدلاً من الشراب البسيط؟

من الناحية النظرية ، نعم ، لكننا لا نوصي بذلك.

'السبب وراء استخدامنا للشراب البسيط هو أن السكر المحبب يستغرق وقتًا ليذوب في السائل ويمكن أن يكون عنيدًا بشكل خاص في المشروبات الباردة مثل العديد من الكوكتيلات ،' كتب جاريت . يمكن أن يترك ذلك حمأة سكر سميكة غير منحلة في قاع مشروبك. ومن يريد ذلك؟