كانت الأمارو الإيطالية المفضلة نادلًا على مدار السنوات القليلة الماضية ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى ظهور كوكتيل Negroni شبه المنتشر حاليًا في كل مكان - المصنوع من كامباري بلون الياقوت الأحمر - وتنوعاته المتعددة.

لكن بالطبع ، لا تحتكر إيطاليا المشروبات الكحولية والمشروبات الروحية التي تتميز بالنكهات المرة أو العشبية. لطالما استخدمت مجموعة كبيرة من الدول الأوروبية اللحاء والجذور والأزهار والأعشاب والتوابل لإضفاء نكهة على المشروبات الروحية.

ومثل كل فئة أخرى ، دخلت أمريكا في العمل مع الاختلافات الإقليمية. على سبيل المثال ، تقطير ولاية واشنطن بروفو قام بتجنيد السقاة من مختلف المدن الأمريكية للمساعدة في إنشاء أمارو التي تستخدم المواد الخام المحلية وتعكس الأذواق المحلية.

كيف تختلف تلك الأذواق بالضبط؟ تقول مهيري فولسجين ، الشريك المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة BroVo ، إنها اكتشفت بالفعل أنماطًا: 'شيكاغو أماروس أكثر كثافة ومرارة وتعقيدًا' ، كما تلاحظ ، بينما تفضل أتلانتا الأماروس الأكثر حلاوة ، وقد قدم السقاة في سان فرانسيسكو وصفات 'الأزهار والعشبية والتوابل'.

لطالما استخدمت مجموعة كبيرة من الدول الأوروبية اللحاء والجذور والأزهار والأعشاب والتوابل لإضفاء نكهة على المشروبات الروحية.

كما توضح العبوات التي تمت مراجعتها أدناه ، يمكن أن تختلف نكهات وأنواع أمارو بشكل كبير. البعض ، مثل سينار أو أمارو لوكانو ، خفيفة وقابلة للتهدئة تمامًا ، مع قدر لا بأس به من الحلاوة والمرارة الكافية لجعلها رشفة منعشة قبل العشاء أو بعده أو يمكن خلطها بسهولة في الكوكتيلات.

ينحرف آخرون بشكل حاد إلى حد طبي - وهنا حيث نحصل على تذكير بأن العديد من هذه الأرواح قد تم تطويرها لأول مرة للاستخدام الطبي. السرخس - فئة من أمارو مر ، عطري ، مثل الإيطالي فيرنيت برانكا - مرارة بشدة ، بلا حلاوة على الإطلاق.

فئة فرعية متطرفة أخرى: مالورت ، المسمى بالكلمة السويدية للعامل المر - الشيح - يمكن أن يشبه أمارو على المنشطات. أحد الأمثلة على ذلك يأتي من عدد قليل من الأرواح. يخبرك الاسم المضحك لهذا الهجين المتطرف الحار والمر إلى حد كبير بكل ما تحتاج لمعرفته حول تجربة الشرب: يطلق عليه Anguish and Regret.

بروفو أمارو 14 $ 35 ، 96 نقطة. تم إنشاؤه بتوجيه من النادل في شيكاغو مايك رايان ، وهو يشبه الكوكتيل المعبأ في زجاجات. إنه نحاسي مصقول وغائم في الزجاج ، مع أنف من الحمضيات والفانيليا الديناميت يذكرنا بديكيري جيد الصنع. إنه يشعر بالضوء على الحنك ، مع حافة غنية من الكاكاو ، ومرارة رقيقة من قشر البرتقال وينتهي بالزنجبيل والقرفة وشرارات الفلفل الأبيض.

Hunerkopf Alt $ 30 ، 95 نقطة. تُصنف هذه الروح ذات اللون البني المتوهج على أنها 'نصف مرارة' ، وهي معقدة وممتعة ، حيث تمزج الكرز البراندي ، وقشر البرتقال المسكر ، والكراميل ، وكلب حشيشة الكلب المعتدل ، والبهارات ، مع لمحة من مرارة أمارو عند المخرج. مجتمعة ، تشير النكهات إلى كعكة عيد الميلاد المرصعة بالفواكه المسكرة. امزج أو رشفة.

أمارو لوكانو 30 دولارًا و 93 نقطة. بني أرجواني غامق في الزجاج ، يمزج العطر بين الكرز الجامي والتوت مع الأوكالبتوس. يسير الحنك على الخط الفاصل بين ملاحظات البيرة ذات الجذور العشبية الحلوة والمرارة الخفيفة والمختلطة مع النعناع الخافت ولكن المنعش والحافة المريرة قليلاً. يوصى به كجهاز هضم أو لخلط الكوكتيل (أي مشروبات على طراز نيجروني).

Chartreuse Green 62 دولارًا ، 93 نقطة. هذا المشروب الكحولي الأخضر الليموني برائحة اليانسون حلو في أول رشفة ، ثم عشبي في المنتصف ، ويظهر الشمر والصنوبر والطرخون ونفحات الأزهار الخفيفة. اللمسة النهائية حارة ودافئة مع يانسون وفلفل أبيض وحرارة زنجبيل. إنه لزج جدًا وناريًا جدًا للشرب بشكل مستقيم ، ولكنه معقد بشكل جميل ومكون رئيسي في Last Word الكلاسيكية وغيرها من الكوكتيلات.

سينار 30 دولار / 1 لتر 91 نقطة. من المفترض أن طعم هذا الأمارو اللطيف نسبيًا مثل الخرشوف. بدلاً من ذلك ، يجد الحنك الشوكولاتة الداكنة الناضجة والجوز والبهارات ، وينتهي الأمر بحلو ومر. افضل شراء.

لوكساردو أمارو أبانو 25 دولارًا و 91 نقطة. خذ تلميحًا من اللون البني الغامق والملمس اللزج: هذا هو مشروب ليكيور مغطى بالحنك مع نكهات عميقة وداكنة من الإسبريسو والشوكولاتة المرة وخبز الزنجبيل الداكن والتوفي والتين المجفف ، مقطوعًا برائحة البرتقال المر المعتدل و بهار الهيل. افضل شراء.

خمسة فاتح للشهية 30 دولارًا و 90 نقطة. مع لون العقيق النابض بالحياة ورائحة مربى التوت ، هذه الروح لها عصارة مبدئية ، فواكه مشرقة ، مع حلاوة عابرة ونهاية برتقالية مرّة بالكاد.

جاليانو لاوتنتكو 33 دولارًا ، 89 نقطة. مشروب كحولي كلاسيكي معروف بأنه مكون رئيسي في Harvey Wallbanger ، هذا المشروب الكحولي الأصفر المشرق له رائحة اليانسون وهو لزج. على الحنك ، ابحث عن نكهة اليانسون المركزة المدعومة بالفانيليا الحلوة ، وتنتهي بوميض من حرارة الزنجبيل والفلفل.