مع الشتاء على قدم وساق ، نلجأ عادةً إلى مجموعة مختارة من المشروبات القوية التي تساعدنا على الشعور بالراحة والدفء طوال الليالي الباردة. نحن نبحث عن النكهات الأكثر جرأة ، والملامح القوية ، وربما مستويات الكحول الأعلى لتوفير هذا الإحساس الرائع بالدفء بينما نستمتع بالنكهات الباردة المفضلة لدينا. يعد الحمالون الأمريكيون من أفضل أنماط البيرة التي تمنح كل هذه الخصائص.

يُنظر إلى الحمالين في الأصل على أنهم أخف شجاعة (تمامًا كما كان يُنظر إلى الحمال على أنه نسخة أقوى من الحمال) ، يمكن أن يختلف الحمالون على نطاق واسع ، من البيرة المريرة المشوية إلى إصدارات الشوكولاتة الأكثر حلاوة وكل شيء بينهما. التفسير والتخصيص هو المفتاح.

هناك المزيد من العروض التقليدية ، مثل الحمالين الإنجليز أو البلطيقيين ، ثم هناك إصدارات حرفية أمريكية ، والتي غالبًا ما تستخدم مكونات إضافية (مثل القهوة أو الشعير المدخن) أو تقنيات (مثل شيخوخة البلوط).

هذه الأمثلة الأمريكية هي محور ذوقنا هذا الشهر. خطوط الأسلوب غير واضحة ، حيث يفكر صانعو البيرة المبتكرون خارج الصندوق ويجربون الوصفات والأساليب المختلفة. حتى أن بعض صانعي الجعة الأمريكيين قد لجأوا إلى إنتاج حمالين إمبراطوريين ، مما يوفر المزيد من الكثافة والتركيز والمرارة وبالطبع الكحول.

مثالي لتلك الليالي الشتوية الباردة ، إليك بعض المشروبات الرائعة لبدء رحلة الحمال. بروست!

---

96 شركة ألاسكا تخمير. 2013 مدخن بورتر (American Porter Alaskan Brewing Co. ، AK). يستمر بورتر Smoked Porter القديم في Alaskan Brewing ، وهو كلاسيكي معمر ، في إثارة الإعجاب. يبدو أن عبوات عام 2013 تتمتع بعمق وقوة أكبر من المعتاد ، مع روائح مكثفة من الفحم ونيران المخيم مقدمًا ، مدعومة بملاحظات من الشوكولاتة وصندوق السيجار والشعير المحمص ولمسة من الفاكهة الداكنة. إنه لون بني غامق غامق - أسود تقريبًا - مع رأس أسمر رقيق باقٍ. الحنك سلس ، ممتلئ ودسم ، مع نكهات غنية تحاكي الباقة جنبًا إلى جنب مع لمسات من لحم الخنزير المقدد المجفف والقهوة المحمصة والسمور. يستمر إحساس الدخان الحلو على النهاية الطويلة مع هذا التركيز والقوة والتوازن ، وهذا اختيار من المؤكد أنه سيتطور ويتقدم في العمر جيدًا لسنوات قادمة. اختيار القبو.
أبف: 6.5٪ السعر: 9/22 أوقية

92 Hangar 24 Barrel Roll No. 01 2013 Immelmann (American Imperial Porter Hangar 24 Craft Brewery ، CA). يتم تخمير هذا العتال الإمبراطوري الذي يبلغ عمره بوربون مع الكثير من الشعير ، بما في ذلك الشوكولاتة والشوكولاتة الداكنة ، بالإضافة إلى الشوفان وحبيبات الكاكاو وحبوب الفانيليا الكاملة. عمرها في براميل بوربون لمدة ستة أشهر ، ثم يتم مزجها مع 20٪ من العتال الطازج للاحتفاظ ببعض خصائص البيرة الأولية ومنع الخشب من التغلب على المظهر الجانبي. والنتيجة هي اختيار مكثف ولكنه متوازن ، مليء برائحة ونكهات قوية من الفانيليا والقهوة المحمصة والخشب الحلو وتوابل الخبز والكاكاو والدبس والخوخ والتوت الداكن المجفف. هذه البيرة متوسطة الحجم ، منخفضة الكربونات ودفء حار في النهاية. تم إنتاج 2520 زجاجة فقط. على الرغم من أنه أمر ممتع الآن ، إلا أن شدته يجب أن تنخفض وستتطور النكهات مع بعض الوقت في القبو. اختيار القبو.
أبف: 11.4٪ السعر: 20 دولار / 750 مل

90 Stone Smoked Porter with Vanilla Bean (American Porter Stone Brewing Co.، CA). يصب هذا الحمال لونًا بنيًا داكنًا ، مع تلميحات خافتة من خشب الجوز والماهوجني عند رفعه إلى الضوء. الروائح الأولية كما هو متوقع - الشعير المحمص والفانيليا والبلوط المتفحم والدخان الخافت الحلو. الحنك ناعم ولذيذ ، مع النكهات الأمامية لحبوب الفانيليا والقهوة وقشور الجوز المحمص وكرات الشوكولاتة بالحليب المملح. لمسة من المرارة ودفء ترحيبي خفي في النهاية يجعله اختيارًا مثاليًا ليالي الشتاء الباردة.
أبف: 5.9٪ السعر: 8 دولارات / 22 أوقية

88 Stone 2013 Stone-10 Barrel-Bluejacket Suede Imperial Porter (شركة إمبريال إمبريال بورتر ستون تخمير ، كاليفورنيا). هذا الجعة ، المخمر من أزهار الآذريون والياسمين وعسل الأفوكادو ، يصب لونًا بنيًا عميقًا مع رأس جاد باقٍ. تتكشف العبير الأولي للموكا من الزجاج ، بينما تتكشف لمسات الأزهار المجففة وزهور القفزات الكاملة وتحافظ على طابعها الخاص. الحنك ناعم وغني ، مع ملمس حريري يشبه الجلد المدبوغ (من هنا جاء الاسم؟) يكمله الدفء الناعم والمرارة الغزيرة في النهاية. الحنك مليء بنكهات الحمال التقليدية - الشعير المحمص ، والشوكولاتة المرة والقهوة - ولكن تم تمييزها بشكل مثير من خلال روائح العسل والكراميل والزهور البيضاء العطرة. نكهات الفواكه الحمراء المجففة ومسحوق الكاكاو باقية على مقربة ، إلى جانب بقعة راتنجية ناعمة.
أبف: 9.6٪ السعر: 8 دولارات / 22 أوقية

87 DuClaw Sweet Baby Jesus Chocolate Peanut Butter Porter (American Porter DuClaw Brewing Co.، MD). إذا كنت تحب زبدة الفول السوداني - وأعني حقًا مثل زبدة الفول السوداني - فقد تكون هذه الجعة مناسبة لك. النكهات والنكهات لاذعة ومكثفة لدرجة أن زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة هي كل ما تحصل عليه. على الرغم من النكهة الغنية ، إلا أنها مشرقة إلى حد ما على الحنك ، مع كربونات متوسطة ونكهة موكا يمكن مقارنتها بصودا مانهاتن الخاصة.
أبف: 6.5٪ السعر: 10 دولارات / 12 أوقية 6 عبوات