في كوريا الجنوبية ، يعرف الناس كيف يشربون. إنه جزء من الحياة اليومية: طريقة للتعامل مع زعيم دكتاتوري ، وأصهار صراخ ، والتهديد الذي يلوح في الأفق من هرمجدون النووية.

في جيونجو ، عاصمة الطهي في كوريا ، يطلق على نبيذ أرز حليبي ماكغولي هو المشروب المفضل. يتكون من حوالي 6-8٪ كحول من حيث الحجم وليس له ترجمة إنجليزية واضحة - نتج عن مبادرة قادتها الحكومة لمنح الماكغولي اسمًا باللغة الإنجليزية لقب 'الأرز المخمور'.

استقلت أنا وستة أصدقاء القطار السريع من منازلنا بالقرب من سيول إلى جيونجو ، لقضاء أمسية في تذوق هذا العرض للثقافة الكورية. في جميع أنحاء جيونجو ، توفر منازل الماكغولي واحدة من أكثر تجارب الشرب الفريدة في العالم ، ويعتبر Gamnamugol - 'Persimmon Tree Valley' - واحدًا من أرقى التجارب.

إنه متجر صغير مغطى بالرسومات على الجدران وملصقات الأفلام الممزقة. ولا يوجد أي أثر للغة الإنجليزية في أي مكان. لكن لا تدع هذا يقلقك. يوجد خياران فقط للطلب: الخيار 1 والخيار 2 ، الخيار الأخير أغلى قليلاً.

لذا إذا كنت قادرًا على الاعتماد على إصبعين ، فلديك كل المؤهلات لطلب الماكغولي في جيونجو.

لا يشرب الكوريون بدون أنجو ، أو 'الطعام للحفاظ على الشراب قليلًا'.

إنها تأتي في غلايات نحاسية رائعة ، تجوي وتفخر ، تمامًا مثل كوريا. لا يذوب الأرز الموجود في الماكغولي تمامًا. تتشكل السحب في أوعية الخزف أثناء الصب.

يتوفر الأرز في حالة سكر بجميع أنواع النكهات والقوام ، وهي ليست كلها رائعة. كان هذا المنتج باردًا ورقيقًا ومنعشًا ومنعشًا. أيضا حلوة بعض الشيء ، مع نكهة موز خفيفة.

تصوير جو تورنر

لا يشرب الكوريون بدون أنجو ، أو 'الطعام للحفاظ على الشراب قليلًا'. يأتي في أطباق تبخير رائعة من المطبخ ، ويتم تضمينه في الخيارين 1 و 2.

حصلنا كيمتشيجون ، فطيرة مسطحة مطبوخة بالدقيق والكيمتشي والخضروات والمأكولات البحرية المغموسة في صلصة الصويا. كانت هناك قبضتان كبيرتان من جوكبال (أقدام الخنازير) ، يخرج لحم الخنزير من مفاصل الأصابع رقيقًا ومتقشر. وصل المحار الطازج والماكريل المشوي إلى جانب الحبار المطهو ​​على البخار الذي تم تقطيعه إلى شرائح لتغمس في معجون الفلفل الأحمر.

لكن كان الكيمتشي التوفو هو أفضل ما في الأمر ، والذي يتضمن الكيمتشي الناري المخمر الذي يقدم مع شرائح سميكة من لحم الخنزير المقلي والتوفو المفتت محلي الصنع. من الأفضل تناولها بالملعقة ، كما تعلمنا ، حيث أسقطنا الفوضى على الطاولة ، وأنفسنا وبعضنا البعض.

خلفنا ، قام زوجان بلعق أصابع بعضهما البعض أسفل لافتة كُتب عليها باللغة الكورية ، 'الماء خدمة ذاتية. الحياة خدمة ذاتية. الحب يخدم الذات '.

من ناحية أخرى ، يتم إحضار الأرز في حالة سكر من قبل الإدارة.