في مجمع النبيذ الفوار ، كانت الشمبانيا دائمًا في القمة. على الرغم من أنه يمكن صنع النبيذ الفوار الجيد ، بل الرائع ، في أجزاء كثيرة من العالم ، في منطقة الشمبانيا في فرنسا ، فإن أفضل أنواع النبيذ تحقق نوعًا من السمو الأثيري.

هناك شيء ما عن الشمبانيا الحقيقية يناسب روح العطلة. مبيعات الشمبانيا من عيد الشكر حتى رأس السنة الجديدة تفعل أكثر من مجرد بريق - إنها تطلق من السقف. ولكن هناك أكثر من مجرد تقليد أو دعاية تسويقية في العمل.

يختلف طعم الشمبانيا عن غيرها من أنواع الشرارة لأن الكروم تنمو في تربة طباشيرية في قاع البحر القديم وتظهر معادن حية بشكل ملحوظ ولا يمكن إنكارها. ادمج ذلك مع المناخ البارد للمنطقة ، المزج الرائع (يمكن استخدام ما يصل إلى 10 أنواع من العنب في عجينة واحدة غير تقليدية) والشيخوخة الممتدة ، ويمكن أن تكون النتائج مذهلة.

بالنسبة للكثيرين منا ، أصبحت الشمبانيا رفاهية نادرة. وفي الوقت نفسه ، فإن أنواع النبيذ الفوارة الأخرى ، مثل Cava و spumante و sekt و crémant ، من بين أمور أخرى ، قد أغلقت فجوة الجودة مع بقاء أسعارها معقولة بشكل عام.

تستخدم معظم هذه الخمور الفوارة ما يُعرف باسم méthode Champenoise. هذا يعني أن التخمير الثاني ، الذي يدخل الفقاعات ، يحدث في كل زجاجة على حدة.

ابحث عن كلمات مثل méthode Champenoise أو méthode Traditionnelle أو méthode classique أو 'المخمر في هذه الزجاجة' على الملصق. وإذا كان العنب المستخدم عبارة عن مزيج من شاردونيه وبينوت نوير وبينوت مونييه ، فيمكنك المراهنة على أن النبيذ الفوار في كاليفورنيا أو واشنطن أو أستراليا من المحتمل أن يحاكي الشمبانيا.

هذا النبيذ الفوار الهش والجاف مرن بشكل ملحوظ مع الطعام ، وخاصة الوجبات الخفيفة المالحة والزبدة والمقبلات وحتى الأطباق الرئيسية ، لذلك استمتع ببعض المرح وكن مبدعًا.

الشمبانيا والمحار؟ سلام دنك! شمبانيا وكافيار؟ تفاخر جيد ، لكن يمكن أن تكون رقائق البطاطس والشمبانيا جيدة. ما عليك سوى غمس الرقائق في القليل من الكريمة الطازجة للحصول على نكهة إضافية.

ليس كل الشمبانيا يجب أن تكون على غرار الشمبانيا. غالبًا ما يفتخر مطعم Proseccos الإيطالي بلمسة من الحلاوة. إنها لذيذة وقليلة الكحول ، وهي مقبلات لذيذة مصنوعة من عنب جليرا. يأتي spumantes الأخرى من أصناف مختلفة وتعني الكلمة ببساطة متألقة. يشير مصطلح Frizzante ، وهو مصطلح إيطالي آخر للنبيذ ، إلى نبيذ فوار تم الانتهاء منه عند ضغط منخفض نسبيًا.

في إسبانيا ، تُصنع معظم الكافاس التقليدية من عنب Macabeo و Xarel-lo و Parellada. عادة ما تكون الكرونات الألمانية هي ريسلينج بالكامل ، بينما يفضل صانعو النبيذ النمساويون جرونر فيلتلينرز البراقة. في أستراليا ، تحظى شيراز المتلألئة بشعبية كبيرة ، وهي مشروب تانيك إلى حد ما ، مشروب ساحرات أحمر الدم. في مكان ما في العالم ، هناك شخص ما يقوم بتدخين أي نوع من أنواع العنب التي يمكنك تسميتها. - بول جريجوت

15 دولارًا أو أقل

89 Le Colture NV Fagher Brut (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore).
T. إدوارد واينز.
abv: 11.5٪ السعر: 15 دولارًا

غالبًا ما يتم رسم Prosecco على أنها نبيذ فوار إيطالي منخفض التكلفة مصنوع بكميات صناعية. لكن لا شيء في Prosecco Superiore سهل أو رخيص ، على الرغم من أن العديد من منتجي البوتيك يقدمون أعلى جودة وبأسعار مغرية.

يقول جيانكارلو فيتوريلو ، مدير Consorzio Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore: 'يُصنع النبيذ في ظل أقسى الظروف وأصعب الظروف'. 'كلمة' بروسيكو 'اختزالية ولا تحكي سوى جزء صغير من قصتنا.'

يتم إنتاج Prosecco Superiore في بلدتي Valdobbiadene و Conegliano في أقصى شمال فينيتو. تقترب كروم العنب العمودية تقريبًا من جبال الألب الإيطالية ، مع منحدرات حادة يكاد يكون من المستحيل زراعتها بالآلات.

المشي في الصفوف الغادرة سيرًا على الأقدام يمثل تحديًا كافيًا. تستخدم المروحيات في معالجة مزارع الكروم ، وتستخدم بكرات وعربات خاصة لإحضار الفاكهة إلى مصنع النبيذ أثناء الحصاد. في إشارة إلى التقاليد القديمة والزراعة المستدامة ، يتم استخدام القصب النهري بدلاً من الروابط البلاستيكية لربط الكروم بتعريشات فروع الأشجار. يعتبر فاغر بروت من Le Colture مثالاً ممتازًا. بيرلاج جيد ودسم وثابت. يُظهر النبيذ هشاشة طبيعية وروائح عطرية لتتناسب مع معظم الأطعمة المتوسطية. —مونيكا لارنر

90 Treveri Cellars NV Brut (وادي كولومبيا).
يتميز هذا الماسة الكريمية بمزيج من نكهات المشمش والخوخ والبابايا. لها طول استثنائي. افضل شراء. —P.G.
abv: 12٪ السعر: 14 دولارًا

88 Domaine Ste.Michelle NV Brut (وادي كولومبيا).
هذا الماسة مصنوع في الغالب من Chardonnay ، مع إضافة 12٪ Pinot Noir. تتميز بتركيز لطيف وكثافة وطول ، خاصة عند هذا السعر. افضل شراء. —P.G.
abv: 11.3٪ السعر: 12 دولارًا

88 كوربيل نيفادا بلانك دي نوارز (كاليفورنيا).
كان هذا النبيذ الفوار الأعلى تصنيفًا لدي في هذه الفئة السعرية. هذه واحدة من منتجات كوربل الفوارة ، الغنية بنكهات التوت والفراولة والفانيليا والعجين. افضل شراء. -ش.
abv: 12٪ السعر: 13 دولارًا

88 Segura Viudas NV Brut Reserva (Cava).
يمثل هذا النبيذ دائمًا قيمة كبيرة. إنه مقرمش ولذيذ وسهل الإعجاب. Freixenet USA. افضل شراء. -آنسة.
أبف: 12٪ السعر: 10 دولارات

87 النبيذ الفوار Rosé Rosé Baldès NV Bul من جان لوك بالديس (فرنسا).
تانيك مالبيك من منطقة كاهور يصنع نبيذ فاكهي فوار؟ كان سيبدو مجنونا قبل بضع سنوات ، ولكن ها هو ، وهو يعمل. شركة Miller Squared Inc. —R.V.
abv: 12.5٪ السعر: 15 دولارًا

86 Loosen Bros. NV Dr.L Sparkling Riesling (Mosel).
تعكس هذه المجموعة بشكل مثير للإعجاب محتواها من Riesling وأصول Mosel ، وتقدم ملاحظات مميزة من الجير والتفاح والتوابل الزنجبيل. تخفيف الأخوان الولايات المتحدة الأمريكية. —J.C.
abv: 12٪ السعر: 15 دولارًا

من 16 إلى 25 دولارًا

90 Jansz NV Premium Rosé (تسمانيا).
المفاوضون الولايات المتحدة الأمريكية.
abv: 12.5٪ السعر: 22 دولارًا

في شريحة السعر من 16 إلى 25 دولارًا ، من الصعب التغلب على هذه الوردة البراقة من تسمانيا. قليل من أنواع النبيذ الأخرى يمكن أن تتطابق مع مزيجها من اللون الفائز وتوازن المناخ البارد والتشطيب الطويل. وبسعر 22 دولارًا لكل زجاجة ، لا يوجد سوى القليل جدًا من المنافسة الحقيقية.

Cool Tasmania - تقع على نفس خط العرض تقريبًا مثل أجزاء من الجزيرة الجنوبية لنيوزيلندا - هي واحدة من أكثر المناطق حرارة في زراعة الكروم الأسترالية في الوقت الحالي ، ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى نجاح Chardonnay و Pinot Noir. ليس من المستغرب أن كلا النوعين يشق طريقهما إلى هذا النبيذ ، وهو عبارة عن مشروب شامبينيز تقليدي كما ستجده في العالم الجديد.

يُظهر ملاحظات دافئة مستمدة من الوقت الذي تقضيه على اتصال مع الخميرة ، بالإضافة إلى تلميحات من التوت والخوخ ، بينما يكون ملمس الفم كريميًا ومركّزًا في نفس الوقت. تعقيد النبيذ هو نتيجة لمزج صانع النبيذ ناتالي فريار الماهر للعديد من أنواع النبيذ. - جو زيروينسكي

92 Scharffenberger NV Brut Rosé (مقاطعة ميندوسينو).
متألق برائحة ونكهات الخوخ والفراولة ، هذا الماسة مذهلة ، مع موس كريمي ، قوام متوسط ​​وحموضة زاهية. —V.B.
abv: 12٪ السعر: 23 دولارًا

91 J Vineyards & Winery NV 25th Anniversary J Cuvée (وادي النهر الروسي).
هذا النبيذ ذو الطراز الوحشي مكرر وسلس ، مع وجود موس غني نادرًا ما يوجد في نبيذ كاليفورنيا الفوار. -ش.
abv: 12.5٪ السعر: 24 دولارًا

90 Bailly-Lapierre NV Pinot Noir Brut (Crémant de Bourgogne).
نظرًا لأن Bailly-Lapierre تحصل على عنبها من المنطقة المحيطة بشابليس ، فإن هذا هو ماارة ذات مناخ بارد ، بالقرب من الشمبانيا من الناحية الجغرافية والأناقة. واردات وليام هاريسون. —ر.ف.
abv: 12٪ السعر: 24 دولارًا

90 نوسيتو 2010 موسكاتو فريفولو (كاليفورنيا).
هذا الماسة المصنوع بطريقة لذيذة هو غازي قليلاً ومنعش للغاية. تتميز مكوناته من البرتقال والياسمين برائحة عطرة ومنعشة مثل باقة الزهور. —V.B.
abv: 7٪ السعر: 16 دولارًا

90 Parxet NV Cuvée 21 Brut (كافا).
هذا الكافا حلو ، بودرة وجذابة على الأنف ، مع نكهات التفاح والعنب الأبيض والكيوي والليمون. بالنظر إلى أنه تم إجراء 2500 حالة فقط ، فإن هذا يمثل قيمة ممتازة. CIV / الولايات المتحدة الأمريكية. -آنسة.
abv: 11.5٪ السعر: 18 دولارًا

89 دومين سانت ميشيل 2006 لوكس (كولومبيا فالي).
عتيق الطراز و 100٪ شاردونيه ، هذا ممتع بسخاء ، مع الأناقة والبراعة الموجودة في الشمبانيا الحقيقية. —P.G.
abv: أحد عشر٪ السعر: 23 دولارًا

89 ميغيل توريس 2011 Santa Digna Estelado Rosé (الوادي الأوسط).
هذا هو أقرب مصنع نبيذ تشيلي إلى إنتاج نبيذ فوار من الطراز العالمي. مصنوع من عنب باييس ، إنه نظيف ومنعش ، مع تعقيد معتدل. دريفوس وآشبي وشركاه - إم.
abv: 12٪ السعر: 20 دولارًا

89 Sorelle Bronca NV Parcel 68 Brut (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore).
نجم لامع في بروسيكو سوبريور الراقي ، هذا الماسة المصممة لكروم العنب متألقة ونقية ومنشطة ومشرقة. إنه يقدم لمسة من فاكهة الصيف الناضجة تمامًا. مختارات بولانير. —M.L.
abv: أحد عشر٪ السعر: 20 دولارًا

88 McFadden NV Brut (مقاطعة ميندوسينو).
تتميز هذه العجينة الجافة جدًا بطعم التفاح الأخضر مع درجة عالية من الحموضة ، وعندما تفتح تصبح أكثر عطرة ، مع نكهات لطيفة من زهر العسل والنكتارين والتين الحلو. —V.B.
abv: 12.5٪ السعر: 25 دولارًا

88 Woop Woop NV The Chook Sparkling Shiraz (جنوب شرق أستراليا).
قم بتغيير الأشياء مع هذا الشمبانيا ذو اللون الداكن ، والفواكه الكثيفة. قم بإقرانها مع نفس الأطعمة التي تقدمها مع لا تزال شيراز - فهي جيدة بشكل خاص مع الدجاج المشوي. نبيذ أبيقوري. —J.C.
abv: 13٪ السعر: 20 دولارًا

26 دولارًا - 50 دولارًا

92 رافينتوس إي بلانك 2009 دي نيت (كافا).
مختارات فالكيري.
abv: 12٪ السعر: 26 دولارًا

من حين لآخر ، يأتي المرء عبر Cava مع ما يكفي من البراعة وجودة النكهات والنعمة لدفعها إلى هذا المستوى الأعلى من التميز. لا يحدث ذلك كثيرًا ، ولكنه تذكير بأن Spanish Cava ، في أفضل حالاتها ، يمكن أن تكون جيدة مثل الشمبانيا الفاخرة. نبيذ مثل هذا مثير للإعجاب بشكل مضاعف بالنظر إلى ما يمكن أن تكلفه مشابهات الشمبانيا المصنفة بالمثل و كاليفورنيا.

تصنف Raventós i Blanc كشركة رائدة بلا منازع في الجودة بين منتجي Cava. يحتوي هذا الطراز الخاص من de Nit على 5٪ Monastrell للون والتعقيد. إنه يحتوي على جسم أكثر امتلاءً قليلاً من وردة الطيران العلوي ، ولكن كل النضارة والقطع من Cava الراقية المصنوعة من الثلاثي المعتاد من Macabeo و Parellada و Xarel-lo.

يصف نادل El Bulli السابق فيران سينتيليس النبيذ بأنه يحتوي على باقة بلورية تقريبًا ، وفقاعات دقيقة ، وملمس ناعم كثيف. قم بإقران de Nit مع ميداليات لحم العجل أو لحم الخنزير في صلصة الخردل الخفيفة أو صلصة الكريمة. - مايكل شاشنر

93 غلوريا فيرير 2004 رويال كوفيه بروت (رامز).
Royal Cuvée من Gloria هو مزيج كلاسيكي وحشي من ثلثي Pinot Noir وثلث شاردونيه. السعر عادل بشكل ملحوظ لنبيذ عتيق مع مرور ثماني سنوات على الخميرة. -ش.
abv: 13٪ السعر: 32 دولارًا

91 فيراري 2006 بيرليه (ترينتو).
نبيذ يُظهر جذوره في شمال إيطاليا بمناخه البارد ، هذا الفوار المبني على أساس شاردونيه هو تفاح ذهبي لذيذ واللوز المحمص والحمضيات. بالم باي العالمية. —M.L.
abv: 12.5٪ السعر: 33 دولارًا

90 Quartz Reef NV Methode Traditionelle (وسط أوتاجو).
السعر عبارة عن صفقة للحصول على ماسة يدوية الصنع ومفكوكة ومعقدة بنكهة البسكويت ، لكنها هشة وجافة ومنعشة. واردات المحطة. —J.C.
abv: 12.5٪ السعر: 27 دولارًا

89 Kluge Estate 2008 Brut Blanc de Blanc (مونتايسلو).
مكونات حلوة من البسكوتي وقشور البرتقال المسكرة تبرز من فرجينيا الماسة ، والتي تتميز بحموضة مذهلة ورغوة كريمية لطيفة. —A.I.
abv: 12٪ السعر: 28 دولارًا

88 هيرمان ج.ويمر 2006 كوفيه بروت (فنجر ليكس).
جافة وطازجة ، مع حموضة عصبية ووسط ليمون مشرق ، يبدو هذا Finger Lakes فوارًا إلى ما لا نهاية. —A.I.
abv: 12٪ السعر: 27 دولارًا

51 دولارًا - 100 دولار

95 دومين كارنيروس 2006 Le Rêve (Rams).
abv: 12٪ السعر: 95 دولارًا

Le Rêve هو Blanc de Blancs من Domaine Carneros ، مما يعني أنه دائمًا ما يكون 100٪ شاردونيه - أحد أنواع النبيذ الفوار القليلة في كاليفورنيا المصنوع بهذه الطريقة.

تم إنتاجه منذ عام 1992 من قبل الرئيس التنفيذي لمصنع النبيذ وصانع النبيذ المؤسس ، إيلين كرين. يقول كرين ، الذي استأجره كلود تايتينجر في عام 1987 (العقار مملوك من قبل شامبان تايتنجر) ، 'أعتقد أن أعظم أنواع الشمبانيا وأكثرها عمرًا هي بلان دي بلان'.

يأتي العنب من كتل مختارة في مزرعة الكروم الخاصة بمصنع النبيذ ، على جانب نابا من تسمية Carneros الضبابية المترامية الأطراف. تم إصداره بعد ست سنوات ، '06 Le Rêve ، مثل سابقاتها ، غني بشكل مذهل ودسم. يطلق كرين على الطراز القديم 'أحد الأشياء المفضلة لدي ، سلس جدًا.'

بينما أصبح النبيذ صالحًا للشرب الآن ، فإنه سيظل جيدًا لعدة عقود. إنه نبيذ خاص ، من المفترض أن يُستهلك بأجرة راقية. للحصول على مزيج مثالي من الطعام ، وصف ريتشارد دين ، الساقي الرئيسي في مطعم Taj Campton Place الحائز على نجمة ميشلان في سان فرانسيسكو ، Le Rêve بأنه 'نبيذ كاليفورنيا ممتاز وفاخر'.

يقترح إقرانها مع جراد البحر من مين المسلوق ببطء في صلصة جوز الهند بالكاري ، تقدم مع الحمص الكامل ، الكزبرة ورقائق الأرز البسمتي. - ستيف هيموف

93 Bellavista NV Gran Cuvée Satèn (فرانشاكورتا).
يُظهر هذا الماسة المستندة إلى شاردونيه صفات ناعمة وحريرية بشكل جميل ، مع درجات لامعة من جلد اليوسفي واللوز المحمص والخبز الفرنسي الطازج. إمبسون الولايات المتحدة الأمريكية. —M.L.
abv: 12.5٪ السعر: 79 دولارًا

92 بطولة رولاند 2007 الخاصة في نادي Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Brut (الشمبانيا).
يجتمع اتجاهان شهيران في الشمبانيا في نبيذ واحد: مزارع الشمبانيا وبلانك دي بلانك من شاردونيه. يشير 'Spécial Club' إلى أن النبيذ قد تمت الموافقة عليه من قبل مجموعة منتقاة من المزارعين. Kysela Père et Fils. —ر.ف.
abv: 12.5٪ السعر: 80 دولارًا

90 Sparkling Pointe 2002 Brut Séduction (North Fork of Long Island).
بعمر ثماني سنوات قبل التنصل ، ثم نضجت في الزجاجة لبضع سنوات أخرى ، هذا مثال مذهل على النبيذ الفوار القديم من لونغ آيلاند. —A.I.
abv: 12.5٪ السعر: 60 دولارًا

أكثر من 100 دولار

96 جاكيسون وفيلس 2002 Aÿ Vauzelle Terme Pinot Noir (الشمبانيا).
الواردات خمر 59.
abv: 12٪ السعر: 300 دولار

جان هيرفي ولوران تشيكيه هما من التقليديين المتمرسين ، يكسرون القوالب ويعودون إلى التقاليد في نفس الوقت. في Jacquesson et Fils ، ابتكروا جوهرة صغيرة لمنزل الشمبانيا الذي وصل إلى القمة في 38 عامًا منذ أن اشترت أسرتهم ما كان في ذلك الوقت مصنعًا للنبيذ تقريبًا.

منذ عام 2003 ، قاموا بتسمية كل زجاجة جديدة من الشمبانيا غير التقليدية ، سلسلة 700 ، برقم مختلف. هذا يقر بأن كل مزيج من nonv Vintage يختلف في تكوينه - وهو الأول بين منازل الشمبانيا.

لقد تخلصوا من الشمبانيا التقليدية القديمة ، واستبدلوها بسلسلة من زجاجات الإنتاج المحدودة ، مزارع الكروم الفردية ، التي تم إنتاجها فقط في أفضل السنوات. بالنسبة لي ، أعظم الأربعة من Aÿ Vauzelle Terme Vineyard ، بالقرب من مصنع نبيذ Jacquesson في Dizy المجاورة. الإصدار الأول ، من 1800 زجاجة ، كان من 2002 خمر.

تم زرع كرم Pinot Noir 100٪ ، وهو عبارة عن ثلاثة أرباع فدان فقط ، في عام 1980. لا توجد أي جرعة تقريبًا بدلاً من ذلك ، حيث يتم استبدال حلاوة إضافة السكر بنضج العنب.

مثل جميع أنواع الشمبانيا ، فهو نبيذ طعام أولاً ، ثم نبيذ فوار.

يقول Jean-Hervé Chiquet: 'أنا ولوران نحب الشمبانيا التي تتميز بالعمق والبنية والتعقيد'. هذا النبيذ دليل على تلك الفلسفة. —روجر فوس

95 بولينجر 2004 السنة الكبرى روزي بروت (شامبانيا).
الشمبانيا المفضلة لجيمس بوند هي نفس كمية النبيذ مثل الشمبانيا ، مع طبقات من العمق والتعقيد. Terlato Wines International. —ر.ف.
abv: 12٪ السعر: 235 دولارًا

95 شرامسبرغ 2005 ج. شرام (نابا ميندوسينو سونوما مارين).
يذهب أفضل الكثير من خمر إلى هذا المزيج ، الذي يجمع بين الثراء المذهل مع لمسة نهائية لا نهاية لها تقريبًا. -ش
abv: 12.5٪ السعر: 115 دولارًا

94 Perrier Jouët 2004 Belle Epoque Rosé (الشمبانيا).
زجاجة جميلة ونبيذ جميل ، وردي نحاسي متدرج في درجات اللون والزواج من الكرواسان والفراولة. بيرنود ريكارد. —ر.ف.
abv: 12.5٪ السعر: 350 دولارًا

---

ما الذي يصنع كل الفقاعات؟

ينتج متوسط ​​زجاجة الشمبانيا حوالي 100 مليون فقاعة. بمجرد أن يتم سحب الفلين ، يذوب ثاني أكسيد الكربون في النبيذ ويحتفظ به عند ضغط مرتفع ، ويتفاعل مع الغبار والألياف الدقيقة والعيوب الأخرى في كأس النبيذ. إنه يشكل تيارات من الفقاعات التي ترتفع برشاقة من القاع. أصغر الفقاعات وأكثرها كثافة هي السمة المميزة لأفضل أنواع النبيذ.

كما وجد محللو الفقاعات في جامعة ريمس شامبان أردين أنه عندما يُسكب النبيذ ، فإنه يرسل رذاذًا من قطرات صغيرة. عندما تنهار مرة أخرى في الزجاج ، فإنها تطلق مجموعة منعشة من المركبات العطرية المركزة. بعبارات عامة ، يثبت هذا العلم سبب رائحة الشمبانيا الطيبة.

على الرغم من أن ستيمواري طويلة وضيقة ، لا تزال تستخدم على نطاق واسع لخدمة الماسات. يمكن أيضًا تقديم النبيذ الفوار الأقدم والأغلى ثمناً في أكواب نبيذ ثابتة لالتقاط النكهات بشكل أفضل.
عند سكب نفس النبيذ في عدة أكواب في وقت واحد ، قد تجد أن أحد الكأس يفشل في إنتاج العديد من الفقاعات مثل الأخرى. اخدش الجزء السفلي من الزجاج باستخدام سن سكين حاد أو خرقة ثلج. هذا يجب أن يثبت الفقاعات ويجعلها تتدفق! —P.G.

فك رموز شروط النبيذ الفوار

تعتمد المصطلحات الرسمية المرتبطة بمعظم أنواع النبيذ الفوار على قوانين Champagne. إليك دليل سريع لمعنى أهم المصطلحات.

الإجمالي NV: غالبًا ما تكون هذه أفضل القيم ، وهي مزيج من عدة أنواع مختلفة من العنب وكروم العنب. الهدف هو الحصول على أسلوب 'منزل' موثوق.

الطبيعة الوحشية أو الصفر الوحشي: هذا النبيذ جاف تمامًا ، وهو أسلوب تقشف رائع للشرب مع المحار والوجبات الخفيفة المقلية.

جاف للغاية وثاني: هذه في الواقع أقل جفافا من الوحشية ، ولكنها ليست حلوة مثل الماسة ديمي سيك ودوكس.

كلاسيكي: يتم إنتاجها من حصاد عام واحد ، وغالبًا ما تعطي تعبيرًا أكثر تركيزًا عن الأرض والوقت (حصاد ​​معين). يتم إصدار Vintage Champagnes فقط في أفضل السنوات.

زهري: تكتسب أفضل الورد اللون من ملامسة الجلد للآخرين ببساطة إضافة النبيذ الأحمر إلى المزيج الأولي.

بياض البيض: يُصنع حصريًا من العنب الأبيض ، عادةً شاردونيه. غالبًا ما يكون النبيذ الفوار الأكثر أناقة وحساسية.

أبيض وأسود: مصنوع حصريًا من العنب الأحمر ، عادةً Pinot Noir و / أو Pinot Meunier. تحتوي هذه الفقاعات عمومًا على معظم الجسم والفاكهة.

جراند كرو: في الشمبانيا ، كما في بورجوندي ، يتم تصنيف مزارع الكروم. جراند كرو هو الأفضل. —P.G.

كيفية فتح بابلي بأمان

عندما يتم إغلاق الزجاجة بقفص سلكي حول الفلين ، قد تفترض أنها تحت ضغط شديد. افتحه بحذر ، وليس بمفتاح! هذه هي الطريقة الأكثر أمانًا للمضي قدمًا.

قم بإزالة الرقاقة ، وكشف عن قفص السلك. لا توجد طريقة لمعرفة ما إذا كان الفلين سيخرج طائرًا بمجرد فك القفص السلكي. لذا ، قبل فكها ، ضع منشفة أطباق نظيفة فوق سطح الزجاجة ، واضغط على الجزء العلوي بإبهامك لمزيد من الحماية. ثم فك السلك بعناية.

حافظ على المنشفة والقفص في مكانهما ، وامسك الفلين بيد واحدة وقم بلف الزجاجة بالأخرى لإزالة الفلين والقفص في نفس الوقت. قم بتخفيف الفلين برفق مع إمالة الزجاجة بزاوية 45 درجة. يشير الهسهسة اللطيفة إلى أن الضغط يهرب ببطء وأن النبيذ لن يخرج زبدًا. ما لم تكن تحتفل بفوز ببطولة العالم ، فهذا مجرد مضيعة للبابلي الجيد! —P.G.

46 الشمبانيا والنبيذ الفوار الأعلى تقييمًا