على مدى العقدين الماضيين، تحول مشهد النبيذ في أريزونا من الجفاف مثل الصحراء إلى الفيضان الكامل. الآن يقترب عدد مصانع النبيذ من 130 مصنعًا - مقارنة بـ 12 مصنعًا فقط في عام 1999 - وقد يصبح مشهد التذوق في الولاية الجنوبية الغربية وانفجارها المفاجئ أسرع تحول في زراعة الكروم في العالم. عالم جديد تاريخ النبيذ.  

'كم مرة يمكنك رؤية مناطق النبيذ والمحرك الاقتصادي الكامل للصناعة يحدث أمام عينيك مباشرة؟' يسأل تي سكوت ستيفنز ، ساقي ومالك مشارك لـ طاولة بيكيت, في فينيكس. لقد قدم النبيذ الجيد طوال حياته المهنية، لكنه أصبح حكيمًا في التعامل مع نبيذ أريزونا منذ ما يزيد قليلاً عن عقد من الزمن بعد شرب النبيذ من شركة Sand Reckoner Vineyards التي صنعها المالكان المشاركان Rob Hammelman و Sarah Fox.  

'إذا كان هذان النوعان من النبيذ يصنعهما هذان الزوجان الجميلان، فمن الذي يقوم بذلك أيضًا؟' فكر ستيفنز، الذي يبيع الآن حصة كبيرة من نبيذ أريزونا. 'لقد خلقت هذه الرحلة التي لا تزال مستمرة حتى اليوم.' 

يرجع التطور المتسارع في ولاية أريزونا إلى مجموعة فريدة من العوامل. هناك اهتمام نجم الروك الذي جلبه Tool frontman ماينارد جيمس كينان الذي بدأ علامته التجارية في أريزونا صولجان منذ ما يقرب من 20 عاما. ثم جاء ظهور العمود الفقري التعليمي في مركز النبيذ الجنوبي الغربي بكلية يافاباي ، والتي تقوم بضخ صانعي النبيذ المدربين بخبرة كل عام.  

تكمن وراء ثقافة النبيذ في أريزونا بأكملها أيضًا روح التجريب الفخرية. ويستمر في تمكين صانعي النبيذ من استكشاف - وتحديد بسرعة - أنواع العنب المناسبة حقًا للمناظر الطبيعية الصارخة في الولاية. 

يقول: 'لدينا فرصة لنروي قصة جديدة'. بافل ميليتش الذي افتتح سكوتسديل مطعم فن بي منذ ما يقرب من 15 عامًا وتم إطلاقها مؤخرًا مزارع الكروم في لوس ميليكس . 'ما يحررنا هو أننا لسنا مضطرين إلى اتباع أي اتجاهات أو أي قواعد.'   

`; }

تم تقسيم الولاية إلى ثلاث مناطق زراعة الكروم الأمريكية (AVAs)، وهذه التسميات أيضًا بمثابة الأماكن الرئيسية لتذوق النبيذ في ولاية أريزونا. يقع القلب التاريخي لنبيذ أريزونا جنوب توكسون مباشرةً في Sonoita AVA، الذي يقع على ارتفاع 5000 قدم تقريبًا ويقع بين أربع سلاسل جبلية.  

على بعد أكثر من ساعة إلى الشمال الشرقي توجد منطقة ويلكوكس أفا، حيث ينمو معظم عنب أريزونا على سهل مرتفع على ارتفاع حوالي 4000 قدم. ثم يقع وادي فيردي على بعد ساعتين بالسيارة شمال فينيكس، حيث تستمر أكثر من عشرين غرفة تذوق في الحصول على موافقة AVA لعام 2021.   

فيما يلي اقتراحات بشأن غرف التذوق ومصانع النبيذ التي يجب زيارتها في كل منطقة من هذه المناطق. لا يمكنك أن تخطئ في أي منهم لأنهم جميعًا يقدمون خدمة شخصية فريدة.  

يقول ميليتش: 'ما زلت تختبر الجانب الإنساني من صناعة النبيذ في أريزونا'. 'في الواقع، تحصل على فرصة مقابلة الأشخاص المشاركين في هذه الحرفة، وليس فقط الأشخاص الذين يعملون في غرفة التذوق. أريزونا لا تزال شابة بما فيه الكفاية بحيث لا تزال هذه التجربة ممكنة. 

الصوت مقفل

Sonoita هو القلب التاريخي لنبيذ أريزونا. خبير التربة جوردون دوت، الذي جاء إلى أريزونا من جامعة كاليفورنيا. شجع ديفيس في السبعينيات من القرن الماضي زراعة مزارع الكروم التجارية الأولى في الولاية في الأراضي العشبية التي تعصف بها الرياح في المنطقة.  

في عام 1984، أصبحت Sonoita واحدة من أقدم شركات AVA المعتمدة في الولايات المتحدة - بعد ثلاث سنوات فقط من Napa Valley، التي كانت الأولى. مع ارتفاعها حوالي 5000 قدم، فهي واحدة من أعلى التسميات في البلاد، وتحيط بها قمم جبال سانتا ريتا وهواتشوكا وويتستون. 

مزارع كروم كالاهان  

يعتبر كينت كالاهان رائد صناعة النبيذ الحديثة في ولاية أريزونا، حيث قام بزراعة الكروم لأول مرة مع والديه بالقرب من بلدة إلجين في عام 1990. مزارع كروم كالاهان ومنذ ذلك الحين خدم في البيت الأبيض أربع مرات منفصلة.  

يقول بافل ميليتش من مطعم FnB: 'على الرغم من عدم تدريبه بشكل كلاسيكي، إلا أنه كان يصنع النبيذ من خلال التجربة والخطأ ولديه الآن أكثر من 30 نوعًا من النبيذ تحت حزامه'. 'لا أحد لديه منظور أفضل حول أرض النبيذ في أريزونا.' 

ميليتش يحب المزيج الأبيض المسمى ليزا، والذي يتضمن عادةً مارسان وروسان ومالفاسيا بيانكا. يقول ميليتش: 'إنها إمبراطورة عطرية'. 'في كل مرة أشم رائحة هذا النبيذ، يذكرني بأريزونا.'

للحصول على اللون الأحمر، جرب زجاجة ويفرليز، وهي مزيج من جريناش وبيتي مانسينج، وهو عنب أبيض. يقول ميليتش: 'إنه يستخدم بيتي مانسينغ بنفس الطريقة التي نضيف بها القليل من الملح والليمون إلى الحساء، لمنحه القليل من الرفع'. 'إنه يضخم الشعور بالفم.' 

النبيذ الروني  

مصنع النبيذ هذا خارج الشبكة هو من عمل جيمس كالاهان، مواطن أريزونا، الذي صنع النبيذ في ولاية واشنطن ونيوزيلندا وكاليفورنيا قبل العودة إلى وطنه في عام 2012 لإطلاقه. النبيذ الروني في العام التالي.  

تقول إميلي ريف وليندسي شونيمان، المالكتان: 'هذا أحد الأماكن المفضلة لدينا للزيارة'. جينواين أريزونا ، بار النبيذ ومتجر الزجاجات في فينيكس. 'الجو يخطف الأنفاس، خاصة مع غرفة التذوق المطلة على مزارع الكروم. ما يجعلها لا تُنسى بشكل خاص هو المالك/صانع النبيذ جيمس وزوجته آنا - فهما قلب وروح رون. النبيذ استثنائي، وإذا كنت محظوظًا، فسيأخذ جيمس واحدًا من مكتبته ليسكبه.' 

ستيفنز هو أيضا من المعجبين. يقول: 'إنها من بين مناظر غروب الشمس الممتعة لكروم العنب المتموجة في سونويتا والأعشاب الطويلة الهامسة'. 'إن استخدام جيمس كالاهان لتخمير الخميرة البرية يعكس أخذ ما تعطيه الطبيعة فقط وتركه يزدهر في الزجاجة.' 

رأسان WineWorks  

يمنح كل من ستيفنز وميليك الكثير من الفضل لتود وكيلي بوستوك اثنين من رؤساء لدفع نبيذ الدولة إلى الأمام. يقول ستيفنز: 'لقد كانوا القوة الدافعة لما يمكن أن يكون عليه نبيذ أريزونا'. 

يوصي ميليتش بنوعين من النبيذ الفوار - أحدهما في علبة والآخر مصنوع على طراز سوليرا - بالإضافة إلى El Campo Red. يقول ميليتش، الذي صب النبيذ في FnB لسنوات عديدة: 'إن El Campo عبارة عن مزيج حقلي من كل شيء زرعوه في Pronghorn Vineyard، وتم جمعهم جميعًا معًا في نفس الوقت'. 'إنها مميزة لأنها تعكس هذه القطعة الصغيرة من الأرض.' 

بالإضافة إلى ذلك، هناك وجبات جيدة. يقول ميليتش: 'استورد تود وكيلي فرنًا يعمل بالحطب من إيطاليا، لذلك يصنعان بيتزا رائعة'، مضيفًا أنهما غالبًا ما يعرضان المقبلات المصنوعة من مكونات محلية، مثل حمص فول التيباري. 'إنهم يدركون المصدر.' 

الميليكس  

كان ميليتش يعمل على أرضية منزله مطعم فن بي في البلدة القديمة في سكوتسديل عندما طلب منه الضيوف وصف حلمه في صناعة النبيذ. ثم عرضوا المساعدة في تمويل مثل هذا المشروع. لذلك، في نهاية عام 2018، انتقل ميليتش إلى منطقة سونويتا وبدأ البناء كروم العنب ميليكس.  

تقدم غرفة التذوق 14 نوعًا من النبيذ من 17 نوعًا مختلفًا من العنب المزروع على مساحة 70 فدانًا من مزارع الكروم، وتقع وسط ما يسميه ميليتش 'موكب من الكتل الصخرية' التي ترتفع من أرضية الصحراء. تم افتتاح تسعة كبائن بغرفة نوم واحدة للتو كخيار لليلة واحدة، وهناك مطعم صغير في الطريق أيضًا.  

يقول ستيفنز: 'إن جوهرة جنوب أريزونا هذه تشتمل على تصميم معماري مذهل مرتبط باحترام عاطفي للطبيعة'. 'تكشف نافذة المشاهدة الواسعة التي تطل خارج غرفة التذوق عن جبال موستانج. في كل زاوية، مع كأس أريزونا في متناول اليد، قد يشعر الزوار بإحساس مهدئ بمجرد الزفير. 

ملكة الكؤوس  

يتجه المزيد من صانعي النبيذ بالقرب من الحدود المكسيكية لتوسيع منطقة سونويتا. ومن بينهم ليلي كريستوفر وإيميت راهن أوكس، الزوجان الشابان اللذان يقفان وراءهما ملكة الكؤوس . يتم تصنيع النبيذ منخفض التدخل من العنب بما في ذلك Picpoul Blanc وBarbera وViognier وMalbec والمزيد. 

يقول ستيفنز: 'يعد إيميت وليلي جزءًا من الموجة الجديدة من صانعي النبيذ من الأجيال الذين يطالبون بمطالبتهم في جنوب أريزونا'. 'على بعد 20 دقيقة بالسيارة من Sonoita ستصل بك إلى قرية باتاغونيا الجذابة، حيث تعرض فترة الراحة البهيجة نبيذ ضبط النفس والتوازن والحد الأدنى من التدخل.' 

الوادي الأخضر

على الرغم من زراعة أقل من 200 فدان من العنب في هذه المنطقة، إلا أن وادي فيردي مليء بغرف التذوق في مدن كوتونوود وكلاركديل وجيروم وكورنفيل الصغيرة. وذلك لقربها من مدينة فينيكس التي تبعد حوالي 90 دقيقة بالسيارة.  

'هذه المنطقة مزدهرة لأنها تعتبر ملاذًا أسرع وأكثر برودة لملايين الأشخاص في تلك المدينة المتفجرة'، كما علق جين وبيت سنيل، اللذان يملكان متجر توكسون. مجموعة أريزونا للنبيذ في توكسون، والتي أصبحت تعرف باسم غرفة تجارة النبيذ في الولاية.  

'لقد شهدنا تغيرها، وخاصة نموها، على مدى السنوات السبع الماضية. بالإضافة إلى وجود أكثر من 40 مصنع نبيذ في متجرنا على مر السنين، فإننا مطلعون على ما يقوله المستهلكون وينجذبون إليه في هذه الأيام.   

مصنع كادوسيوس للنبيذ ومزارع كروم ميركين   

لا يمكنك التحدث عن نبيذ أريزونا دون أن تنسب الفضل إلى ماينارد جيمس كينان، الذي حقق الشهرة والثروة باعتباره قائد فرق الروك Tool وA Perfect Circle وPuscifer قبل أن يؤسس مصنع النبيذ الخاص به قبل 20 عامًا.  

كان مقره الأول في جيروم - الذي لا يزال موطنًا لغرفة التذوق - مصنع كادوسيوس للنبيذ و ميركين كروم العنب نمت إلى العديد من العلامات التجارية وغرف التذوق بالإضافة إلى خمس مزارع كروم صغيرة في Verde Valley وواحدة كبيرة في Willcox AVA.  

يقول تي سكوت ستيفنز: 'لقد فعل الكثير من الشجاعة والنجومية واستخدمها كميسر مطلق لنبيذ أريزونا'. 'إنه يعطي ويشارك مثل الرجل التالي.' 

والأهم من ذلك هو أن كينان افتتح مؤخرًا منشأة جديدة تمامًا على قمة التل في الموقع السابق للنزل الماسونية في وسط مدينة كوتونوود. يقول ستيفنز: 'إنه إنجاز مذهل، وهو الآن وجهة لا بد منها لمحبي الطعام والنبيذ لتجربة إيماءته إلى تراثه الإيطالي'. 'المنظر البانورامي عبر الترام الموجود على قمة التل مع الآيس كريم في متناول اليد لا يُنسى.' 

غرفة تذوق مركز النبيذ الجنوبي الغربي  

مع مزرعة عنب تبلغ مساحتها 13 فدانًا ومصنع نبيذ تعليمي مع التركيز على الاستدامة، مركز النبيذ الجنوبي الغربي بكلية يافاباي, في كلاركديل، يقدم درجة علمية لمدة عامين في علم النبيذ وزراعة الكروم. يقول ستيفنز: 'إنهم ينتجون صانعي النبيذ'. 

إنه مكان مثير للاهتمام لاستكشاف أحدث نبيذ أريزونا. يقول ميليتش: 'يمكنك تذوق جهود الطلاب'. 'إنه يمنح الناس الفرصة لرؤية الجانب الأكاديمي منه.' 

شاتو تمبلويد  

تم تأسيس Chateau Tumbleweed في عام 2011 من قبل زوجين كانا يعملان بالفعل في صناعة النبيذ في أريزونا، ويستمد مصادره من ما لا يقل عن اثنتي عشرة مزرعة عنب في جميع أنحاء الولاية، كل نوع لإنتاج مجموعة من الخلطات والنبيذ الفردي والمتنوع.  

يقول Rieve من GenuWine Arizona، الذي يعكس مخزونه وقائمته ثقافة النبيذ بأكملها في تلك الولاية: 'إنهم أناس رائعون ومتواضعون'. 'ما يجعل نبيذ أريزونا مميزًا للغاية هم الأشخاص الذين يقفون وراء النبيذ. يشارك المالكون وصانعو النبيذ في كل خطوة على الطريق وعادةً ما يقومون بتشغيل غرف التذوق أيضًا. يبدو الأمر وكأننا عائلة ونحن نحب دعم نبيذ أريزونا. 

إنها تحب Mourvèdre من Tumbleweed. يقول ريف: 'إن الملصقات ممتعة وتشعرك غرفة التذوق وكأنك في منزلك'. 'إنه ترحيبي للغاية.'  

يقدّر ميليتش الطريقة التي يقوم بها فريق Tumbleweed بجعل النبيذ أمرًا سهلاً لجميع أنواع الأشخاص. قال: 'إنهم يتخلون عن اللغة العامية المتحذلقة بالكامل عندما يتعلق الأمر بالتذوق'. 'إنهم ودودون. إنهم يجعلون الأمر ممتعًا. إنهم أشخاص لا يأخذون أنفسهم على محمل الجد ويستجيب الضيوف لذلك. ويصادف أنهم يصنعون النبيذ اللذيذ. 

أقبية صفحة سبرينغز  

منذ أن زرع أول مزرعة عنب له على ضفاف الخور في عام 2004 شمال كورنفيل، جعل إريك جلومسكي إدارة البيئة المحيطة عنصرًا أساسيًا في مهمة أقبية صفحة سبرينغز ، الذي يتعاون معه أصدقاء نهر فيردي ، من بين المنظمات غير الربحية الأخرى. يمكن أن تركز الزيارة ببساطة على تذوق النبيذ والاستمتاع بالطعام من الحانة الصغيرة الموجودة في الموقع، أو يمكن للضيوف القيام بجولة في القبو أو العقار أو House Mountain Vineyard القريب. 

قال ستيفنز: 'لقد شق إريك طريقًا لا يمحى على طول أوك كريك'. 'يتم رعاية نبيذه وتصنيعه يدويًا، مما يعبر عن الإحساس بالمكان. يمكنك تجربة تذوق النبيذ المتعدد في الداخل، أو القيام بالمغامرة في الخارج مع نزهة، أو الجلوس على سطح السفينة مع التدفق الدائم للمياه المتموجة بالأسفل. 

ويلكوكس 

في عام 2016، أصبحت ويلكوكس AVA هي التسمية الثانية للولاية، وهو اعتراف مستحق لأن المنطقة تنمو حوالي 75٪ من عنب النبيذ في أريزونا، بما في ذلك الكثير مما يتم سكبه في وادي سونويتا وفيردي. كما سنيلز مجموعة أريزونا للنبيذ وأوضح أن 'الناس يشربون نبيذ ويلكوكس بغض النظر عن المكان الذي يتذوقون فيه نبيذ أريزونا.' 

تمتد المناظر الطبيعية المسطحة والمقفرة عبر منطقة زراعية تُعرف باسم مستوطنة كانساس. تتراوح غرف التذوق من التجارب العقارية غير الرسمية المنتشرة عبر المناظر الطبيعية إلى العروض الأكثر تحضرًا والتي غالبًا ما توجد في بلدة ويلكوكس الصغيرة.  

مزارع الكروم ذات القاعدة الذهبية  

يوصي سنيلز مزارع الكروم ذات القاعدة الذهبية ، التي افتتحت للتو غرفة تذوق جديدة في 'مبنى تاريخي رائع في مدينة ويلكوكس'، كما يشيرون. يقع مصنع النبيذ، الذي يزرع 11 نوعًا على مساحة 26 فدانًا في مزرعة الكروم التابعة له، في ما كان في الأصل مبنى شيفروليه، وهو معلم تم بناؤه عام 1946.  

يمكن للراغبين في رؤية الكروم تحديد موعد لتذوقها في العقار، الذي يقع في الطرف الشمالي لجبال دراغون. يقول سنيلز: 'إنهم يزرعون أيضًا بعضًا من أفضل أنواع الفستق التي يمكنك الحصول عليها على الإطلاق'. 

رامب لاين فينيارد  

بصفته شخصًا تجول في مزارع الكروم في جميع أنحاء العالم، كان تي. سكوت ستيفنز دائمًا منبهرًا بالرعاية الدقيقة التي شهدها في خط أحد إتجاهات البوصلة ، والتي أطلق عليها أصحابها تود مايرز وميشيل مينتا اسم مصطلح بحري.  

يقول ستيفنز، من العقار الذي يزرع أيضًا الزيتون والخزامى: 'يبدو الأمر كما لو أنه يمكنك تناول الطعام من على الأرض'. على الرغم من أن Rhumb Line تبيع جميع فواكهها، إلا أن مكان الإقامة يوفر الإقامة في أكواخ Quonset ومأكولات المزرعة الطازجة في المطعم الذي تم افتتاحه مؤخرًا. مقهى أوليف فينيارد مما يجعلها قاعدة منزلية مثالية لاستكشاف غرف التذوق القريبة شركة بيلسبري للنبيذ ومزرعة العنب و مصنع بيرس للنبيذ .   

فور تيول كروم العنب و1764 كروم العنب  

أبعد قليلا إلى الجنوب، ولكن لا يزال في ويلكوكس AVA، هي منطقة متنامية حول بلدة بيرس. تقول جين سنيل، التي توصي بالمشي لمسافات طويلة هناك: 'توفر الرحلة إلى هناك إطلالة رائعة على هذه المنطقة الواقعة على حافة نصب تشيريكاهوا التذكاري الوطني'.  

'نحن نحصل على بعض النبيذ المتميز من هذه المنطقة أربعة ذيول كروم العنب و 1764 كروم العنب '، كما تقول. 'ليس لديهما غرف تذوق رسمية، لكنهما يستضيفان العملاء عن طريق تحديد موعد.' 

---

المزيد من تغطية النبيذ الجنوبي الغربي: 

• أحدث مشروع رائع لنجم الروك ماينارد جيمس كينان يهدف إلى تضخيم النبيذ أريزونا. 
• يعد الجنوب الغربي أحد مناطق النبيذ المجهولة في الولايات المتحدة. تعرف على المناظر الطبيعية في ' استكشاف النبيذ المتنوع الذي يحركه Terroir في جنوب غرب أمريكا '.  
• تتمتع تكساس بأحد أسرع مشاهد النبيذ نموًا. تم تقريب المحررين لدينا أفضل مصانع النبيذ في تكساس لزيارة. 
• هناك ستة AVAs جديدة في الأفق لتكساس , مما يشير إلى إمكانية المزيد من التعريف والرؤية التي يبدو أنها تأخرت بالنسبة للعديد من صانعي النبيذ في تكساس. 
• يعد مهرجان Camp Verde Pecan and Wine، الذي يقام على بعد ساعة خارج فينيكس، بمثابة مهرجان مهرجان الطعام الذي يستحق اهتمام محبي النبيذ .  
  

الحقيبة المثالية لبلد النبيذ

إن حقيبة النبيذ المكونة من 12 زجاجة والمعتمدة من إدارة أمن المواصلات الأمريكية Vino-Voyage هي الرفيق المثالي لكل مصنع نبيذ مدرج في قائمة الجرافات الخاصة بك.

299.99 دولارًا تسوق الآن