أغمض عينيك وتخيل كرمًا أستراليًا: التربة الحمراء المتربة تبرز مساحات شاسعة ومسطحة من صفوف الكروم التي تخبز تحت أشعة الشمس الساطعة، وحيوانات الكنغر تقفز على طولها. الآن رمي تلك الصورة بعيدا. (باستثناء حيوانات الكنغر، يمكنك الاحتفاظ بها.) معظم ولاية أستراليا الجنوبية الشرقية فوز هي عكس تلك الصورة تمامًا: فهي مليئة بمزارع الكروم الصغيرة التي تنتشر فيها التلال الخضراء المتموجة التي تتجه نحو البحر؛ الجبال التي يبلغ عمرها 400 مليون عام مزينة بصخور الجرانيت. يتحول المناخ من الصباح الضبابي إلى فترات ما بعد الظهيرة العاصفة والأمسيات شديدة البرودة.

في هذا المشهد الطبيعي، حققت بعض مناطق النبيذ الداخلية الأصغر في البلاد، بما في ذلك Macedon Ranges وBeechworth وGrampians وHeathcote، شهرة عالمية. لم يأت الإشادة بسبب استثمار الشركات - فهناك القليل جدًا من ذلك في هذه الأجزاء - ولكن بسبب حفنة من عائلات النبيذ الصغيرة متعددة الأجيال التي تحمل معهم حبًا عميقًا وارتباطًا بأرضهم.

ربما يعجبك أيضا: أفضل أنواع النبيذ الأسترالي للشرب الآن

النطاقات المقدونية

مرحبًا بكم في أروع منطقة لزراعة النبيذ في البر الرئيسي في أستراليا. على الرغم من موقعها على بعد 30 ميلاً فقط شمال ملبورن، مقدونيا يبدو وكأنه كنز مخفي. تلال الجرانيت المثيرة في المنطقة المترامية الأطراف والغابات المحلية والبراكين المنقرضة والأردواز التربة الحصى موطن لأكثر من 40 مزرعة عنب، على ارتفاعات تتراوح بين 984-2624 قدمًا وبتأثير ساحلي من الجنوب.

اكتسبت مقدونيا في الأصل سمعتها باعتبارها النبيذ الفوار المنطقة، ولكن علامتها التجارية اليوم نابضة بالحياة وطويلة الأمد شاردونيه و بينوت نوير . وقد لعبت مصانع النبيذ مثل Curly Flat، في وسط مقدونيا، وCobaw Ridge، الواقعة على موقعها الجرانيتي الذي يبلغ ارتفاعه 2000 قدم في Cobaw Ranges، دورًا فعالًا في نحت هذه السمعة من خلال الزراعة الحساسة والجمال. تركيبي شاردونيه وحار بينوت نوير.

لكن بيندي يمكن القول أن جوهرتها الثمينة. على منحدر جنوب جبل مقدونيا محاطًا بأشجار الأوكالبتوس الشاهقة، يصنع مايكل ديلون بينوت نوير وشاردونيه، مثل الرجل الذي يقف وراءهما، عميقًا وبسيطًا وصادقًا بشكل منعش.

ومن ناحية والدته، تعود عائلة ديلون إلى سبعة أجيال في المنطقة. اشترى والداه مساحة 420 فدانًا حيث لا يزال منزله موجودًا في الخمسينيات من القرن الماضي لتربية الأغنام.

'كانت لدى أبي فكرة زراعة الكروم هنا في منتصف السبعينات، ولكن نصحه أحد المستشارين في ذلك الوقت، 'لا تفعل ذلك؛ لا تفعل ذلك'. إنه ليس موقعًا جيدًا جدًا. لذا فهو لم يفعل ذلك”. وبعد عشر سنوات، شجع المجلس المحلي المزارعين على التنويع كوسيلة لردع التنمية الحضرية الزاحفة، وتلقى والد ديلون الهندي المولد، دارشان 'بيل' ديلون، النصيحة المعاكسة. 'فقالوا: 'يا له من مكان رائع لكرم العنب!' 'عليك أن تفعل هذا'، يتذكر مايكل ديلون.

اليوم، يُزرع 17 فدانًا فقط من مزارع الكروم في تربة قديمة يختلف عمرها بمقدار 475 مليون سنة من الأعلى إلى الأسفل - وأقدمها هو الكوارتز فوق الحجر الغريني و الحجر الرملي ، أصغر كائن التربة البنية البركانية ، كلاهما انتهى فخار .

وعلى الرغم من وفاة والده في عام 2013، إلا أن ديلون يواصل إرثه. في عامي 2014 و2016 على التوالي، قام ديلون بزراعة اثنتين من مزارع الكروم الجديدة بالقرب منهما، دارشان وبلوك 8. وهو الآن يصنع ستة مزارع بينوت منفصلة في نهج قريب من غراند كرو بورجوندي كما ربما جاءت أستراليا من أي وقت مضى. غالبًا ما يتم احتجاز Pinots في القبو لسنوات عديدة قبل إطلاق سراحهم.

'لدينا سبعة أصناف من دارشان لم نبيعها. ماذا تعلمنا؟ يقول ديلون: 'كلما انتظرت أكثر، حصلت على المزيد'.

إن تواضع ديلون وتعطشه للمعرفة وعقليته المجتمعية جعله أحد أكثر الشخصيات احترامًا في صناعة النبيذ الأسترالي. لكن تركيز ديلون الرئيسي ينصب على إدارة الأرض التي ورثها، من خلال زراعته العضوية الدقيقة (غير المعتمدة)، والتي تتم في الغالب يدويًا للسماح بمزيد من الاهتمام لعملية صنع القرار المتعلقة بزراعة الكروم.

'عليك أن تحترم المكان. الأرض التي تحكي القصة الآن من خلال نبيذنا تم فتحها وزراعتها وتطهيرها وإدارتها لعشرات الآلاف من السنين بطريقة هادفة ومدروسة تتجاوز ما يمكن أن نفهمه على الإطلاق - لقد بدأنا للتو في الحصول على فكرة عن ذلك.

بيتشوورث

تقع في سفوح جبال الألب الأسترالية في شمال شرق فيكتوريا، بيتشوورث هي مدينة تاريخية تم الحفاظ عليها بشكل جميل، مثل العديد من المدن في فيكتوريا، تحكي قصة الاحتلال الاستعماري في منتصف القرن التاسع عشر، وحمى البحث عن الذهب وصناعة النبيذ المزدهرة التي انهارت في أوائل القرن العشرين. بعد ما يقرب من 80 عامًا، تم إحياء مشهد النبيذ في بيتشورث في عامي 1982 و1985 على التوالي من خلال مصنعي نبيذ بحجم نصف لتر ولكنهما أصبحا الآن مبدعين: جياكوندا، المعروفة بنبيذ شاردونيه الفخم والجدير بالقبو، وسورينبيرج، المشهورة بنبيذ شاردونيه الأنيق والحريري، صغير و كابيرنيت يمزج.

وصل المنتج الثالث، جوليان كاستانيا، إلى بيتشوورث بعد عقد من الزمن، لكن زراعته ونبيذه غيَّرا قواعد اللعبة بنفس القدر.

في عام 1996، قرر Castagna ترك حياته المهنية كمخرج أفلام مقيم في سيدني. ويقول: 'إذا كنت سأغير حياتي، كنت بحاجة إلى الحصول على فرصة لصنع نبيذ من الطراز العالمي'.

كانت بيتشوورث منطقة لا تزال غير معروفة (وبالتالي بأسعار معقولة). لذلك، نقل كاستانيا زوجته وطفليه الصغيرين إلى مقطورة على ارتفاع 1640 قدمًا فوق مستوى سطح البحر في سفوح بيتشوورث. الأسرة بأكملها متكسرة في الزراعة شيراز و فيونييه الكروم وبناء مصنع النبيذ ومنزلهم المستقبلي. لم يكن أحد يتبع الحبوب أبدًا، فقد أصبح Castagna هو الأول في أستراليا الذي يزرع تجاريًا سانجيوفيس - تحية لتراثه الإيطالي. كما أصبح واحدًا من أوائل الأستراليين الذين قاموا بالزراعة بالديناميكية الحيوية في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، كوسيلة لبناء التربة السطحية في مزرعته الصخرية الجرانيتية المليئة بالكوارتز.

ربما يعجبك أيضا: شيراز الأسترالية: عنب الحرباء ذو ​​النسب الفرنسية

يضحك قائلاً: 'لقد ظنوا أنني شخص هيبي مجنون من سيدني'.

لكن كاستانيا أصر على تشجيع كثيرين آخرين في داون أندر على الزراعة ديناميكيًا ، أيضاً. في هذه الأثناء، انتقل النبيذ من جيد إلى عظيم: 'سفر التكوين' Syrah-Viognier هو زهري، وتركيبي، وأثيري - المزيد كوت روتي من باروسا شيراز؛ يذكرنا سانجيوفيز 'الماعز'. برونيلو دي مونتالسينو بينما تسير في طريقها الخاص. النطاق المتنامي يشمل الآن نيبيولو , روسان ، شاردونيه، خطيرة وَردَة واحدة من الأفضل تشينين بلانكس في استراليا. هناك علامة ثانية جميلة بنفس القدر مصنوعة من الكروم الأصغر سنا تسمى Adam's Rib، والتي صنعها آدم، الابن الأكبر لكاستاجنا، وهو صانع النبيذ نفسه الآن.

بعد مرور عقدين ونصف من الزمن، انتهت أيام قوافل كاستانيا. لكن شغفه ببيتشورث والنبيذ المميز الذي يمكن استخلاصه منه لم يتضاءل.

غرامبيانز

قمم جبال الحجر الرملي الصخرية غرامبيانز و ال جبال البرانس تعد سلاسل الجبال الواقعة في غرب فيكتوريا جنة لمحبي الطبيعة، حيث تضم بعضًا من أروع الشلالات ومسارات المشي لمسافات طويلة في أستراليا. يؤدي تأثير كل من الجبال والمحيط الجنوبي إلى إنتاج نبيذ مشع ومناخ بارد من كبار المنتجين مثل Mount Langi Ghiran، ومن صانعي النبيذ الشباب الموهوبين الذين يشترون فاكهة جرامبيانز مثل Rory Lane of The Story وBen Haines. المنطقة معروفة بـ Pinot Noir ولكن بنفس القدر ريسلينج والنبيذ الفوار (الأحمر والأبيض)، كابيرنيت وشيراز.

على الرغم من أنها تقع تحت الرادار إلى حد ما، إلا أن غرامبيانز هي واحدة من أكثر المناطق التاريخية في أستراليا، ويرجع ذلك في جزء كبير منه إلى مصنعي النبيذ المشهورين، سيبيلت وبست، اللذين ظلا مفتوحين طوال فترة الكساد الكبير، عندما أغلقت معظم مصانع النبيذ.

تمت زراعة نباتات Best's وSeppelt (التي كانت تسمى في الأصل Great Western Vineyard) على الكروم بفارق عام واحد على يد الأخوين هنري وجوزيف بيست، على التوالي. ومن بين الشركتين، ظلت شركة بيست بعيدة عن أيدي الشركات. منذ زرع الكروم لأول مرة في عام 1868، أصبحت شركة Best's مملوكة لعائلتين فقط. في عام 1920، بعد وفاة هنري، تم شراء مطعم بست من قبل صانع النبيذ المجاور فريدريك بي طومسون. يستمر إرث طومسون اليوم مع حفيد فريدريك فيف، الذي سجل أكثر من 60 نوعًا متتاليًا ولا يزال واحدًا من أطول صانعي النبيذ العاملين في أستراليا. يدير أبناؤه، بن وهاميش، مصنع النبيذ ومزرعة الكروم يوميًا، ويكدحون في كل شيء بدءًا من المبيعات والتسويق وحتى صيانة الجرارات.

تم الحفاظ على مصنع النبيذ التاريخي، بألواحه القديمة من الصمغ الأحمر وقبوه المحفور يدويًا تحت الأرض، بشكل مثالي وهو مفتوح للجمهور، كما هو الحال مع منزل هنري بيست ومزارع كروم كونجيلا، التي تضم مبنى نورسري بلوك، وهو عبارة عن شريحة من التاريخ تبلغ مساحتها ثلاثة أفدنة. للحصول على أكبر مزارع ما قبل نبات الفيلوكسيرا في أستراليا وربما في العالم. ويزرع حوالي 40 نوعا، بما في ذلك ما يعتقد أنه الأول بينوت مونييه زرعت في أستراليا عام 1868، و حيلة يُعتقد أنها أقدم الكروم غير المطعمة من هذا التنوع في العالم. هناك أيضًا ثمانية أصناف نادرة جدًا لدرجة أنها لا تزال مجهولة ويتم تصنيعها في الغالب باللونين الأبيض والأحمر يمزج الميدان .

'أصف الكروم القديمة مثل والدي. 'لديهم الكثير من الشخصيات، لكن معدل إنتاجهم صغير جدًا،' يضحك هاميش طومسون.

تعد أنواع النبيذ الموجودة في مجموعة Best الواسعة من الأمثلة الرائعة على ذلك مناخ بارد أستراليا: 'LSV' شيراز عصاري، زهري وحار، و'Foudre Ferment' ريسلينغ معسل وذو قوام عالي. كلاهما يسيران على حبل مشدود بين الحديث والتقليدي.

هيثكوت

شهدت السنوات الأخيرة تدفقًا للمزارع هيثكوت ، الفاكهة المخصصة للتسميات ذات الأحجام المختلفة. اختارت عائلة تشالمرز، التي تمتلك واحدة من مشاتل الكروم الأكثر توسعية في أستراليا، شمال هيثكوت لزراعة كرم سلطة فواكه يضم 24 نوعًا (معظمها إيطالي) في عام 2009.

يختلف شمال وجنوب هيثكوت تمامًا، وذلك بسبب الشكل الطويل النحيف للمنطقة. الأول أكثر دفئًا وجفافًا، والثاني أكثر برودة ورطوبة. لكن تربة هيثكوت هي الأكثر تميزًا. إن التربة البازلتية القديمة والغنية بالحديد هي التي جذبت الرواد المعاصرين رون وإيلفا لوتون من جاسبر هيل إلى المنطقة في عام 1982.

تقول إميلي ماكنالي، ابنة عائلة لوتونز، التي تصنع النبيذ الآن مع والدها: 'لقد جاء أبي إلى هنا لأن هيثكوت تتمتع بهذه التربة الجميلة التي تعود إلى العصر الكمبري'. 'من الصعب بعض الشيء أن نفهم. نحن نتحدث عن أقدم من الديناصورات – 650 مليون سنة. إنها ليست مجرد القليل من التربة السطحية أيضًا. أنه عميق.'

اشترت عائلة Laughtons اثنين من مزارع الكروم في وسط هيثكوت، وتم زراعتها في عامي 1975 و1976 على سفوح التلال على ارتفاع 1000 قدم. أطلقوا عليها اسم بناتهم: جورجيا بادوك وإميلي بادوك، وقاموا بتوسيع المزارع تدريجياً. تتم زراعة كروم العنب غير المروية، المزروعة على جذورها، وفقًا للمبادئ العضوية.

يقول ماكنالي: 'لقد كنا دائمًا عضويين وسنظل كذلك دائمًا'. 'نحن نفعل هذا لكي ننام جيدًا.'

اليوم، يقوم جاسبر هيل بتصنيع نيبيولو وريسلينغ ذو ملمس شمعي معدني. لكن عائلة لوتونز تشتهر بمزرعة الكرم المنفردة في شيراز، واحدة من كل حقل رعي. التربة الثقيلة وساعات أشعة الشمس الطويلة وفصول الشتاء القصيرة بشكل متزايد تصنع نبيذًا قويًا ومركّزًا ذو ملمس ونكهة مميزة. التانين حساب تعريفي. أفضل أنواع النبيذ تتقدم برشاقة لمدة 25 عامًا.

يقول ماكنالي: 'نحن نصنع النبيذ الكبير'. 'لكنني أحب أن أعتقد أنها متوازنة وأنيقة.'

ظهرت هذه المقالة في الأصل في أكتوبر 2023 قضية عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!