مشروب البيرة هو طعم إنستغرام بمصداقية جادة
كانت فترة الظهيرة المثالية لمهرجان البيرة. في يوم مشرق من شهر أغسطس مع ارتفاع 77 درجة فهرنهايت ، سكب عدد قليل من صانعي الجعة لحوالي 1500 شخص على أراضي مترامية الأطراف تبلغ مساحتها 19 فدانًا. شركة تريليوم تخمير خارج بوسطن.
كانت إحدى المحطات مخصصة لمشاهير بلجيكا كانتيلون و ثلاث نوافير ، والتي قدمت بعضًا من أشهر أنواع البيرة في العالم. لكن في يوم السبت هذا ، كان هناك القليل من الانتظار لأي منهما.
وبدلاً من ذلك ، امتد خط أمام طاولة بآلات تخضض مشروبًا مثلجًا مثلجًا بلون الكريم. من بين أنواع البيرة الستة التي سكبها تريليوم لمهرجان رحلة ميدانية ، كان الاثنان اللذان حظيا بأكبر قدر من الاهتمام هما 'التجميد الرغوي' الذي يتم تقديمه من آلة السلاش.
كان التجميد الرغوي لجوز الهند والأناناس من تريليوم أول ما نفد في ذلك اليوم ، تبعه قريبًا مجموعة متنوعة من عصير الليمون الوردي. في حين أن الحداثة ربما كان لها شيء ما ، فإن التجميد الرغوي لـ Trillium يتحدث أيضًا عن الطبيعة الإبداعية ، وأحيانًا غير البديهية لاتجاهات البيرة.
على مدار الأربعين عامًا الماضية ، جرب مصنعو البيرة مجموعة من النكهات والعمليات والمكونات. لقد حولوا الأنماط الكلاسيكية إلى أطعمة مريحة مثل المعجنات ستوت أو ضبابي اللبن المخفوق IPAs يخمر مع مهروس الفاكهة واللاكتوز.
إن غمس مصانع الجعة في الحلويات المجمدة التي تشبه حلق الثلج أو السلاش هي مجرد امتداد آخر. لا تجعل الجعة السلاشي الكلاسيكيات البلجيكية غير ذات صلة بالطبع. إنها ببساطة تمنح مصانع البيرة منفذًا إبداعيًا جديدًا ، وربما مشاركة أفضل على Instagram.
عرض هذا المنشور على Instagram
في نفس المهرجان ، Henok Fentie ، مؤسس السويد أومنيبولو مصنع الجعة ، قدم بعضًا من البيرة الخاصة به تحت طبقة ناعمة تشبه الخدمة يتم سكبها أيضًا من آلة تجميد متخصصة.
جلبت Fentie ، التي يُنسب إليها الفضل إلى حد كبير في الترويج لهذه الطريقة ، آلات السلاش إلى المهرجانات حول العالم على مدار السنوات الخمس الماضية. يكشف البحث في قنوات وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بمصنع الجعة وعلامات التصنيف ذات الصلة عن عشرات من مشروبات السلاش ذات القوام المنفوش.
قد يتم تذكير شاربي المشروبات الكحولية بـ 'بيا وون' ، والتي تسمى أحيانًا 'بيرة الهلام' ، تقليد تايلاندي حيث يتم إدخال زجاجات البيرة في وعاء التبريد الهادر. يظهرون على شكل مشروب مشابه للهلام.
لتخمير مشروب سلاش من الصفر ، لا يمكنك ببساطة سكب المكونات في خلاط السلاش ، والضغط على المفتاح وتوقع إنتاج حلوى مثلجة مع تناسق مثالي. يجب أن تكون الوصفات قادرة على تحمل درجات الحرارة القصوى والانفعالات المستمرة.
كوكتيل سان خوسيه فروزي نظرًا لأن التجميد يمكن أن يبرز الإحساس بالمرارة ، فإن البيرة مثل نباتات IPA المتراصة لا تحقق نتائج جيدة في كثير من الأحيان. من المحتمل أن يكون من الصعب الاستمتاع بالبيرة التي تحتوي على أكثر من 20 وحدة من وحدات العناية المركزة ، وهو مستوى معتدل نسبيًا من المرارة. بدلاً من ذلك ، يختار صانعو البيرة إلى حد كبير أنماطًا مثل gose أو Berliner weisse أو البيرة البسيطة التي يمكن أن تستفيد من إضافة مهروس الفاكهة.
يقوم بعض مصانع البيرة بتخمير كمية كبيرة من نوع واحد من البيرة ثم سحب جزء أصغر منها لتجميدها. تبلغ درجة الحرارة المثالية لمشروب البيرة حوالي 27 درجة فهرنهايت.
'اعتقدنا أننا سنحصل على الكثير من ردود الفعل من بعض محبي البيرة ، ولكن في الحقيقة ، كانت الاستجابة إيجابية للغاية. نبيع في كل مرة نلبس فيها واحدة '. - مايك بالين ، مالك شركة Mikerphone Brewing
'بالنسبة لمعظم سكان برلين الذين قمنا بتحويلهم إلى مشروب السلاش ، فإنهم يتراوحون بين خمسة وستة بركس [مقياس الحلاوة بدرجة واحدة بركس تعادل 1 جرام من السكروز في 100 جرام من المحلول] ، لذلك نحتاج إلى إضافة شراب بسيط للحصول على يقول مايك بالين ، مالك شركة Mikerphone Brewing في قرية Elk Grove Village ، إلينوي ، 'Brix تصل إلى 15 أو 16 عامًا'. كوكا كولا ، على سبيل المثال ، تساوي 9 بريكس. 'بالنسبة لشحومنا الأكثر حلاوة التي نقوم بتحويلها ، نحتاج إلى كمية أقل من السكر ، لأن البريكس الأولي في تلك البيرة يكون أعلى.'
بدأ بالين في صناعة الجعة المجمدة العام الماضي واشترى آلات مصنع السلاش التي تكلف كل منها حوالي 5000 دولار. دفع الاستثمار ثماره. في كل مرة يُصنع فيها نوع من البيرة ، يُدعى Mikeees ، كما يقول ، يُباع بسرعة.
تقدم Mikerphone Mikeees في أكواب سعة 16 أونصة على شكل أكواب فردية ، مع قش سميك. يتصدر مصنع الجعة أحيانًا البيرة بالكريمة المخفوقة والكرز أو مظلة كوكتيل أو زينة فاكهة.
يقول بالين: 'اعتقدنا أننا سنحصل على الكثير من ردود الأفعال العكسية من بعض محبي البيرة ، ولكن في الحقيقة ، كانت الاستجابة إيجابية للغاية'. 'نبيع في كل مرة نرتدي فيها واحدة.'
عرض هذا المنشور على Instagram
إنها قصة مماثلة في غريلي ، كولورادو ، حيث كان مالك / صانع الجعة كايل كاربو شركة وايلي روتس تخمير ، تجارب مع بيرة طين الفاكهة. تعمل المعدات المتطورة على تجميد البيرة إلى درجة الحرارة المثلى في غضون ست دقائق ، وتعمل المجمدات مرة أخرى كل بضع دقائق للحفاظ على تناسق السلاش. هذا مفضل على الخلاط المستمر لآلات السلاش النموذجية التي يمكنها تحطيم الكربنة بسرعة.
في الصيف الماضي ، جرب كاربو البيرة المجمدة الجاهزة. قام بشراء أكياس بلاستيكية خالية من مادة BPA سعة 12 أونصة ، وملأها بغاز ثاني أكسيد الكربون والبيرة ، ثم جمدها. تم بيع الدفعة الأولى المكونة من 100 كيس في غضون خمس ساعات ، كما يقول.
مع استمرار مصانع الجعة في تخطي الحدود ، من المحتمل أن تزداد شعبية البيرة المجمدة. يمكن أن تصبح الآلات ذات المستوى الاحترافي مشهدًا مألوفًا في مصانع الجعة جنبًا إلى جنب مع أجهزة الطرد المركزي والتخمير. في حين قد يتم تقليص دائرة مهرجان البيرة هذا الصيف بسبب جائحة فيروس كورونا الجديد ، يقول صانعو الجعة إنهم سيستمرون في العبث بالوصفات.
يقول كاربو: 'لن نعبث بشيء مثل الجعة الألمانية التقليدية'. 'لكن مثل هذه الجعة ممتعة ، ولماذا لا تجرب؟ هذا ما دفع الكثير منا إلى التخمير في البداية.
