تخيل نفسك في مطعم فاخر معروف بقائمة النبيذ الخاصة به. يمنحك المضيف حجمًا ثقيلًا من الجلد ، أو ربما جهاز iPad ، للاطلاع على الصفحات الموجودة على صفحات تحديدات الزجاجة.

ربما تكون في حالة مزاجية لشيء محدد ، لذلك تنتقل إلى الفئة التي تريدها. من هناك ، تركز على بلد ما ، ثمرة عنب ، وأخيراً ، يمكنك الاختيار من 10-12 زجاجة. ولكن إذا لم يكن لديك نبيذ محدد مسبقًا في ذهنك ، فلا بد لك من تخمين ما يحبه رفاقك وما الذي سيكمل وجباتهم. بالتأكيد ، يمكن أن يساعدك الساقي على الأرض ، ومن المثير أن يكون لديك العديد من الخيارات ، ولكن يمكنه أيضًا إضافة طبقة من التعقيد والترهيب.

أدخل قائمة النبيذ الصغيرة. إذا كان الكتاب الكبير ينقل الجاذبية والرفاهية المرتبطة بالجلد ، فإن القائمة المطبوعة الصغيرة تتحدث عن الأناقة والبساطة والسهولة. بدلاً من التقليب عبر صفحات عديدة من الزجاجات قبل أن تنظر حتى إلى القائمة ، يمكنك طلب النبيذ في لمحة والتركيز على تاريخك أو أصدقائك أو عائلتك.

تحتوي القائمة المختصرة المدروسة بشكل عام على مجموعة مختصرة من صافي ، أبيض ، متألق و زهري نبيذ. قد يكون هناك بعض التحديدات اللطيفة لتقريبها.

إذا كان الكتاب الكبير ينقل الجاذبية والرفاهية المرتبطة بالجلد ، فإن القائمة المطبوعة الصغيرة تتحدث عن الأناقة والبساطة والسهولة.

ولكن ضمن كل فئة ، من المحتمل أن يكون هناك مجموعة متنوعة بما فيه الكفاية من العروض للاختيار من بينها - بعبارة أخرى ، شيء للجميع ، ولكن ليس 20 شيئًا للجميع. كل ما عليك فعله هو اتخاذ قرار بشأن الأسلوب والثقة في أن مدير النبيذ قد اتخذ خيارات جيدة.

ماذا تعني كلمة 'جيد' في هذا السياق؟ الجودة الشاملة ، بالطبع ، ولكن أيضًا القدرة على الاقتران بالقائمة. مع قائمة صغيرة ، ليس فقط اختيارك أسهل ، ولكن من المرجح أن يكمل النبيذ كل طبق. يتمتع معظم الطهاة بجمال الطهي ونكهات أو سمات معينة يفضلونها. يمكن للسقاة الذي يصنع قائمة نبيذ صغيرة أن يأخذ ذلك في الحسبان ويختار الزجاجات التي تناسب ذوق الشيف.

يلتقي الفن بالتصميم في قوائم النبيذ هذه

الاختيار الأكثر ضيقًا يشجع أيضًا على التركيز. ربما إقليمية الأسبانية أو إيطالي سيقوم المطعم بصب الزجاجات من تلك المنطقة فقط لخلق إحساس بالمكان. ربما تختار المؤسسة التي تتاجر بالأطعمة العضوية والمغلفة محليًا والمخمرة في المنزل قائمة نبيذ طبيعي لتكمل روحها. بصفتي شخصًا يمكنه طهي طعام جيد وشرب نبيذ جيد في المنزل ، أخرج لتناول الطعام على وجه التحديد للحصول على هذا النوع من التجربة المصممة بعناية.

لا أعتقد أن القوائم الكبيرة ستختفي في أي وقت قريب ، ولا بأس بذلك. لديهم مكانهم. لكني سأختم حديثي بأقوى حجة حول سبب كون ظهور القوائم الصغيرة والمدروسة أمرًا جيدًا: فهي ديمقراطية. يجد الكثير من الناس طريقهم إلى النبيذ من خلال الأكل الفاخر. قائمة أصغر تجعل هذه التفاعلات المبكرة سهلة الوصول وممتعة ، وليس الاستمتاع بما يدور حوله النبيذ حقًا؟