مع وفرة أشعة الشمس والطقس الدافئ ، معظم كاليفورنيا ينضح بأجواء صيفية لا نهاية لها تثير حسد الكثيرين خارج حدودها. وإلى جانب هذا المناخ الوفير ، تأتي مجموعة من العنب التي تنتج بعضًا من أفضل أنواع النبيذ في العالم.

على مدار العقود القليلة الماضية ، تم تحديد تفضيلات الأصناف الرئيسية في كاليفورنيا. عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الأبيض ، شاردونيه و ساوفيجنون بلانك و بينوت جريس أو جريجيو لقد برزوا كنجوم بارزين في الولاية. لقد أسفرت هذه العنب عن عبوات زجاجية تخطف الأنفاس وقفزت بسمعة كاليفورنيا المشبعة بالنبيذ إلى مستوى ينافس تلك الموجودة في المناطق الأوروبية الكلاسيكية مع دهور من تاريخ صناعة النبيذ والخبرة.

شاردونيه هو النبيذ الأبيض الأكثر شهرة في الولاية ، وبشكل عام ، أكثر أنواع العنب المزروعة. يعد عنب Pinot Gris / Grigio العطري بالإضافة إلى Sauvignon Blanc العصبي من بين أكثر الأنواع المزروعة على نطاق واسع ، حيث يتم زراعة كل منها إلى ما يقرب من خمس مساحة شاردونيه.

الثلاثة يجلبون شيئًا مختلفًا ولذيذًا إلى الطاولة. من العلامات التجارية الراسخة إلى صانعي النبيذ الصاعدين ، هناك الكثير لاستكشافه وتجربته عبر هؤلاء البيض الكلاسيكيين في كاليفورنيا.

عكس اتجاه عقارب الساعة: Lynmar 2016 Monastery Chardonnay (Russian River Valley) La Crema 2016 Chardonnay (Anderson Valley) Grgich Hills 2015 Estate Grown Chardonnay (Napa Valley) Le P'tit Paysan 2017 Jacks Hill Chardonnay (Monterey County) Au Bon Climat 2015 Nuits-Blanches au Bouge Chardonnay (Santa Maria Valley) و Chamisal Vineyards 2016 Califa Chardonnay (Edna Valley) / تصوير جولي بينيديتو

شاردونيه

العمود الفقري منمنمة

ظهر شاردونيه لأول مرة في تقارير زراعة الكروم من ثمانينيات القرن التاسع عشر باسم 'Pinot Chardonnay'. بعد قرن أو بعد ذلك بقليل مصنع نبيذ شاتو مونتيلينا أبهر العالم في الحكم التاريخي لباريس عام 1976 ، حيث سيتوج المستهلكون الأمريكيون العنب كملكة كاليفورنيا. واليوم ، على الرغم من التقلبات في الأسلوب من العجاف إلى الغني إلى النشوة ، وظهور ثورة 'أي شيء عدا شاردونيه' (ABC) وزيادة الاهتمام والمساحة لمجموعة متنوعة من عنب النبيذ الأبيض البديل ، لا يزال شاردونيه لا يظهر أي علامات للتخلي عن ذلك عرش.

من الساحل البارد والدافئ الوادي المركزي حتى من خلال سفوح سييرا ، كان هناك ما يقرب من 94000 فدان مزروعة في شاردونيه في عام 2017. ثاني أكثر أنواع العنب المزروعة في الولاية ، كابيرنت ساوفيجنون ، متأخرة بأكثر من 1500 فدان. تم سحق ما يقرب من 614500 طن في ذلك العام ، أي حوالي ضعف الكمية التي تمت معالجتها في عام 1996.

Chardonnay هو النبيذ الأكثر مبيعًا في الولايات المتحدة في عام 2018 ، فقد شكل ما يقرب من 20 ٪ من جميع نبيذ المائدة المباع في المتاجر. وكعبوة واحدة ، كيندال جاكسون يتخطى Vintner’s Reserve Chardonnay شفاه الأمريكيين أكثر من أي نبيذ آخر.

مناطق شاردونيه المهيمنة هي مقاطعة سونوما ، ولا سيما وادي النهر الروسي وساحل سونوما و الساحل المركزي ، الذي يتضمن مقاطعة مونتيري و وادي إدنا في مقاطعة سان لويس أوبيسبو و مقاطعة سانتا باربرا ، موطن تلال سانت ريتا و وادي سانتا ماريا .

قلة هم الذين يعرفون هذه المناطق أفضل من راندي أولوم ، الذي أنشأ محمية كيندال جاكسون فينتنر على مدار الـ 27 عامًا الماضية.

يقول أولوم من cuvee على مستوى الولاية: 'إنها فاكهة ساحلية رائعة'. يبلغ إجمالي الإنتاج في محمية Vintner’s Reserve أكثر من مليوني علبة ، مع تخمير 95٪ من برميل النبيذ بكميات صغيرة.

يُصدر أولوم العنب من جميع أنحاء الولاية ، مما يعطيه منظورًا للخصائص الإقليمية. من ميندوسينو ، يحصل على تفاحة خضراء مقرمشة ، بينما من سونوما ووادي النهر الروسي ، تظهر نغمات التفاح الأحمر الناضجة.

الكباش ، كما يقول أولوم ، يقدم المزيد من الكمثرى وبعض اللزوجة ، وتضفي مونتيري أوراق الليمون والجير ، بينما يوفر وادي إدنا وسانتا باربرا دفعات ضخمة من النكهة الاستوائية. ويضيف أن وادي سانتا ماريا يوفر مزيدًا من اللزوجة.

يقول Jim Clendenen ، الذي صنع شاردونيه في مقاطعة سانتا باربرا منذ عام 1978: 'لم يكن هناك وقت أفضل وسعر أفضل من شرب شاردونيه الرائع في أمريكا مما هو عليه الآن'.

أسس Clendenen علامته التجارية ، في المناخ المناسب ، في عام 1982 ، بعد أن عمل في سلسلة من المحاصيل في الداخل والخارج. في بورجوندي تعلم صنع النبيذ بأسلوب أكثر رشاقة ومعادن. لم يتراجع أبدًا عن فلسفة صنع النبيذ 'بالأناقة والبراعة وطول العمر' ، حتى عندما تتحول الأذواق نحو المزيد من خشب البلوط وأقل حمضية.

ظهر أسلوب البلوط في أوائل التسعينيات ، عندما أثر الثناء على شاردونيه الزبداني على جيل من صانعي النبيذ والمستهلكين. كما أشعلت الكراهية ، مما دفع حركة ABC نحو النبيذ الأبيض الآخر. على الرغم من استمرار أنماط البلوط ، عاد الاتجاه السائد نحو النضارة ، مع ارتفاع الحموضة وانخفاض نسبة الكحول.

يقول ديفيد رامي: 'في تطوير شاردونيه في كاليفورنيا منذ [أول خمر لي في] 1978 ، رأيت شيئين' ، أقبية النبيذ رامي في سونوما. 'إحداها مسيرة إلى الساحل. أدرك الناس أن شاردونيه يصنع نبيذًا أفضل مذاقًا في المناخات الباردة. والآخر هو ظهور طريقة بورغوندي '.

يعلن معظم صانعي النبيذ الحديثين عن تقاربهم مع تقنيات بورغوندي الكلاسيكية ، مثل الحصاد بينما يكون العنب أقل نضجًا ، والتخمير في براميل مع الخميرة الأصلية ، والشيخوخة على الرواسب والسماح بالتخمير الكامل مالاكتيك.

يقدر جريج بروير كلاً من التعبيرات الغنية والرائعة للعنب. يجعل شاردونيه أكثر جرأة ل بروير كليفتون وإصدارات مجردة لـ Diatom ، وهما علامتان شارك في تأسيسهما ويعمل فيهما صانع نبيذ ، لكنه يعتقد أن قوة بقاء العنب وإعجابه الواسع ترجع إلى 'التواضع المتنوع'.

يقول بروير: 'أراه شيئًا هيكليًا ، قماشًا فارغًا'. 'كل الجماليات جميلة ، إذا رآها الناس بهذه الطريقة.' - مات كيتمان

لينمار 2016 دير شاردونيه (وادي النهر الروسي) 55 دولارًا ، 98 نقطة . يقدم هذا النبيذ المالح ، اللامع والحار بشكل جميل ، ثراءً كاملاً في توازن تام ولا يُنسى بشكل ملحوظ على الحنك. كل شيء متكامل بشكل جيد ، من المدخل إلى النهاية الطويلة التي طال أمدها. اختيار المحررين . - فرجينيا بون

Au Bon Climat 2015 Nuits-Blanches في Bouge Chardonnay (وادي سانتا ماريا) 40 دولارًا ، 95 نقطة . الروائح الغنية من خشب الصندل والقرفة والخبز المحمص الفرنسي البريوش والفانيليا وجوزة الطيب تجعل الدخول الخصب والملفت للانتباه لهذه الزجاجات. هناك تماسك رائع لتلك التوابل على الحنك ، جنبًا إلى جنب مع خط الليمون اللامع الذي يقطع الخوخ الأبيض ونكهات اللوز المرقوني. —م.ك.

Grgich Hills 2015 Estate Grown Chardonnay (Napa Valley) 43 دولارًا ، 95 نقطة . هذا اللون الأبيض الإلهي والمعقد يوفر نغمات من عجينة اللوز وملح البحر والجير واليوسفي متوازنة مع حموضة طازجة ونابضة بالحياة. إنه نبيذ متوازن وصديق للطعام يثير الإعجاب من البداية إلى النهاية الطويلة. اختيار المحررين . —V.B

Chamisal Vineyards 2016 كاليفا شاردونيه (وادي إدنا) 50 دولارًا ، 93 نقطة . ناعمة ونضرة ولكنها كلاسيكية للغاية وجذابة على الأنف ، تقدم هذه الزجاجة عبير الخوخ الأبيض المسلوق ، البريوش بالزبدة ، زهر العسل والبلوط على الأنف. يلوح هذا البلوط فوق الرشفة ولكن بطريقة متوازنة ، مما يعطي نكهات لذيذة ومدخنة لنكهات الحلوى والقرنفل والليمون الطازج. —م.ك.

Le P'tit Paysan 2017 Jacks Hill Chardonnay (مقاطعة مونتيري) 22 دولارًا ، 92 نقطة . هذه التعبئة من قبل إيان براند دائمًا ما تحوي الكثير من المال ، لكنه سمح بها حقًا في 2017 خمر. الروائح النظيفة والحساسة من الكمثرى الآسيوية وقشر الليمون والطباشير الحاد يؤدي إلى حنك مفعم بالحيوية وهش وجرح بإحكام. نكهات الجريب فروت والنكتارين واللوز المقشر وملح البحر لذيذة. اختيار المحررين . —م.ك.

La Crema 2016 شاردونيه (أندرسون فالي) 35 دولارًا ، 92 نقطة . هذا نبيذ جاد ومتطور ذو قوام كامل وفاخر في نكهات الكمثرى والعسل ولطيف الملمس. تظهر الفروق الدقيقة اللذيذة من الفانيليا واللوز المحمص وكريم الليمون على الحنك وتستمر طويلاً في النهاية. - جيم جوردون

دليل محبي النبيذ إلى مقاطعة مونتيري

المزيد من النبيذ للتجربة

رامي 2016 شاردونيه (فورت روس سيفيو) 42 دولارًا ، 96 نقطة . يمتزج البندق والمعادن الصخرية بسلاسة في هذا النبيذ الممتلئ الجسم والمنظم ، مع النكهات القوية والحيوية من قشر الليمون واليوسفي. اختيار المحررين . —V.B.

Williams Selyem 2017 Unoaked Chardonnay (وادي النهر الروسي) 39 دولارًا و 95 نقطة . هذا النبيذ يضيء بنكهات اليوسفي والجريب فروت الطازجة. تضفي الحموضة اللامعة هيكلًا على الحنك الفاتح ، مما يمنحه انطباعًا أنيقًا ودائمًا. —V.B.

Thomas Fogarty 2016 Damiana Vineyard Chardonnay (جبال سانتا كروز) 62 دولارًا و 95 نقطة . من مزرعة العنب المزروعة في عام 1978 ، تبدأ هذه الزجاجات ببراعة ، مع الزهور البيضاء وقشور الليمون والنكتارين ورائحة الصخور البيضاء الرطبة. الحنك متوتر للغاية وطباشيري ، مع زهرة بيضاء ، وكمثرى آسيوية وفرشاة خفيفة من الفانيليا. اشرب الآن حتى عام 2036. اختيار القبو . —م.ك.

Hanzell 2017 Sebella Chardonnay (مقاطعة سونوما) 29 دولارًا ، 94 نقطة . إن اللون الأبيض المخمر لمصنع النبيذ جيد جدًا وذا قيمة للجودة لا يمكن التوصية به بدرجة كافية. يتحد عرق السوس واليانسون والتفاح الأخضر حول قلب فولاذي من الحموضة الهشة والتوازن الطويل الذي يثير الإعجاب من البداية إلى النهاية. اختيار المحررين . —V.B.

Fess Parker 2017 Ashley's Chardonnay (Sta. Rita Hills) 40 دولارًا ، 93 نقطة . تقطع روائح الجير والجريب فروت المنعشة إحساس البلوط البارز على أنف هذه الزجاجة. الحنك هش للغاية ، محاط بحموضة الليزر الحادة والعفص المتوتر ، ويقدم نكهات من قشر الليمون والبرتقال والمزيد من الحمضيات. —م.ك.

ماتش بوك 2017 Estate Bottled Old Head Chardonnay (Dunnigan Hills) 15 دولارًا و 90 نقطة . هذا النبيذ متوسط ​​القوام خفي على الأنف ، لكنه يفتح على الحنك لنكهات الفواكه والتوابل الغنية التي تغلف اللسان. إنه متوازن تجاه الجانب الناعم ، ولكن مع حموضة سفلية لموازنة الثراء. افضل شراء . —J.G.

ساوفيجنون بلانك

الطليعة النابضة بالحياة

عندما أطلقت Robin Lail علامتها التجارية ، مزارع العنب ليل ، في عام 1995 ، كان مع وادي نابا كابيرنت ساوفيجنون في الاعتبار. استأجرت فيليب ميلكا صانع النبيذ الذي تدرب في بوردو.

لكن في عشاء صانع النبيذ ، شعرت ليل أنه يجب أن يكون لديها نبيذ أبيض للترحيب بالضيوف وبدء الوجبة. غالبًا ما كانت تخدم بعضًا من جيرانها المفضلين مثل مصنع نبيذ Spottswoode و نبيذ أروجو إستيت .

قبل مضي وقت طويل ، أرادت ليل ساوفيجنون بلان خاصة بها.

تقول: 'عندما بدأنا ، كانت ساوفيجنون بلان الأخت غير الشقيقة'. 'لم يفكر أحد كثيرًا في ذلك. لقد كان تطورا '.

سألت ميلكا عما إذا كان يعرف كيف يصنع النبيذ الأبيض. ميلكا ، التي أكملت فترة تدريب في شاتو أوت بريون قبلت التحدي ، وهي ملكية شهيرة لبوردو الأبيض.

الاثنان سيخلقان Sauvignon Blanc على طراز Graves من وادي نابا يسمى جورجيا . صدر لأول مرة في عام 2002 ، ترك النبيذ انطباعًا قويًا. من مزرعة الكروم المزروعة على الجاف في يونتفيل ، يتم تخمير المجموعة المختارة وتعتيقها بالكامل في خشب البلوط الفرنسي الجديد.

تقول: 'لم يكن أحد يفعل ذلك'. لقد قوبلت في البداية ببعض العداء لأنه تم تسعيرها بمستوى أعلى. ثم أصبح شيئًا يتبعه الناس '.

بحلول عام 2007 ، بدأ ليل في صنع ساوفيجنون بلان ثاني يسمى مخطط . كان مخصصًا للإصدار المبكر وسوق أوسع ، مع القليل من خشب البلوط الفرنسي الجديد.

تقول: 'أحب هذا التنوع'. 'لديها الكثير لتقديمه إلى طاولة المفاوضات. أنا أحب التمايز. لا توجد طريقة مناسبة لجعل Sauvignon Blanc. من المفترض فقط أن تغني أغنيتها الخاصة '.

زرعت ساوفيجنون بلانك لأول مرة في كاليفورنيا في وادي ليفرمور في القرن التاسع عشر. في جميع أنحاء الولاية ، هناك ما يقرب من 15000 فدان مخصصة لها ، مما يجعل Sauvignon Blanc رابع أكثر المناطق البيضاء المزروعة بعد Chardonnay ، كولومبارد (والذي يستخدم بشكل أساسي لمزيج أو تقطير النبيذ الأبيض السائب) و Pinot Gris / Grigio.

على الرغم من كل ذلك Cabernet ، يعد Napa Valley موطنًا لمعظم Sauvignon Blanc في الولاية ، على مساحة 2715 فدانًا ، وفقًا لأرقام وزارة الزراعة الأمريكية لعام 2017. على الرغم من وجود ضغط لزراعة Cabernet Sauvignon على جميع الأصناف الأخرى ، إلا أن Lail متحمس لرؤية الآخرين في وادي Napa يهدفون إلى الحصول على شريط مرتفع. من جانبها ، واصلت ليل الاستثمار في مجموعة متنوعة ، بما في ذلك مؤخرًا T-buding a Merlot vineyard إلى Sauvignon Blanc.

تقع مقاطعة سونوما التالية في مزارع ساوفيجنون بلانك على مساحة 2611 فدانًا. لا يزال وادي دراي كريك أقوى نصير لها ، مثل مصانع النبيذ كرم جاف كريك و مزارع الكروم Quivira أصبحت أسماء مألوفة.

مقاطعة ليك هي لاعب مهم آخر ، مع أكثر من 2000 فدان تحت الكرمة.

عبر المناطق والمنتجين ، يتخذ العنب مجموعة من الأساليب التي تشبه المناطق الأخرى ، من نيوزيلندا إلى وادي لوار أو بوردو في فرنسا.

كاثي جوزيف ، صانع النبيذ ومالك أقبية فيدلهيد و Fiddlestix Vineyard ، انتقل إلى مقاطعة سانتا باربرا في عام 1989 بهدف جعل Sauvignon Blanc الرائع.

يقول جوزيف: 'يتمتع وادي سانتا ينز بهذا الاتجاه الفريد بين الشرق والغرب ، حيث تتجه المياه إلى الغرب والجنوب'. 'المناطق الداخلية الدافئة في النهار تكون باردة بشكل متوقع في الليل حيث يتدفق الضباب فوق الجبال.

'ومن ثم ، فهي منطقة رائعة لأصناف بوردو. إن منتجنا Sauvignon Blanc غير عشبي مع حموضة طبيعية كبيرة ، ويمكننا أن نكون ناجحين مع مجموعة من الأساليب '.

تصنع جوزيف ثلاث عبوات: 'وقح' من الفولاذ المقاوم للصدأ بالكامل ، على طراز العالم الجديد الذي تسميه Goosebury دعا واحد سعيد كانيون التي لها وزن متوسط ​​معتدل ومعدن جيد يشبه اللوار ونمط بوردو يسمى صليب له وزن أكبر ، لكنه لا يزال خفيفًا ولذيذًا.

إنها لا تعتقد أن التنوع يحظى دائمًا بالاحترام الذي يستحقه.

وتقول: 'أعتقد أن الصحافة لا تصنفه على أنه نبيذ بأناقة ورشاقة ، ويستخدم مقياسًا مختلفًا عما قد يستخدمه في شاردونيه أو يستورد'.

بام ستار ، مالك / صانع النبيذ نبيذ كروكر وستار في وادي نابا ، تطل بعيدًا.

يقول ستار: 'كان الطلب على Sauvignon Blanc دائمًا في حالة مد وجزر'. 'يبدو أن المستهلكين مرتبطون بتسعير القيمة فيما يتعلق بالدول الأخرى وتوقع ملامح حمض معينة. عندما يتعلق الأمر بـ Napa المتميز ، يحتاج المستهلك إلى معرفة أن المنتج جدير بالثقة باستمرار مع ملف تعريف النكهة. يبدو أن السعر أقل أهمية من الثقة في المنتج '. —V.B.

عكس اتجاه عقارب الساعة Dragonette 2016 Vogelzang Vineyard Sauvignon Blanc (Happy Canyon of Santa Barbara) Vatting 2017 Estate Grown Method Béton Sauvignon Blanc (Los Carneros) Ruby Hill Winery 2017 Reserve Sauvignon Blanc (ليفرمور فالي) Heritance 2017 Sauvignon Blanc (Napa Valley) Lail 2017 Blueprint Sauvignon بلانك (وادي نابا) وفتحة 2017 ساوفيجنون بلانك (وادي بينيت) / تصوير جولي بينيديتو

Aperture 2017 Sauvignon Blanc (وادي بينيت) 35 دولارًا ، 94 نقطة . هذا أبيض مخمر بالبراميل يثير الإعجاب من البداية إلى النهاية ، مع إضافة 4٪ سيميلون إلى الخليط. نكهة الخوخ الأبيض الراقية ذات طبقات ومتكاملة جيدًا في نسيج صخري. عرض الطول والعرض ، يتم تحديد ذلك من خلال ملاحظة التوابل الغريبة التي لا تزال باقية. —V.B.

طريقة زراعة العقارات 2017 Sauvignon Blanc (Los Carneros) 35 دولارًا و 94 نقطة . هذا البياض هو نتيجة تجارب البيض الملموسة ونجح بشكل كبير في التقاطه الجميل للفاكهة ذات النواة الحمضية والمغلفة في ثبات المعادن. تكمل نكهات الخوخ والليمون قوامًا متوسط ​​القوام من الرقة الرائعة والجمال الدائم. كان عمر النبيذ 12 شهرًا في الخرسانة. اختيار المحررين . - في.

Lail 2017 Blueprint Sauvignon Blanc (وادي نابا) 40 دولارًا ، 93 نقطة . دائمًا ما يكون مثيرًا للإعجاب ، إنه نبيذ أبيض سمين ، منظم بجرأة ، يقدم ذوقًا رائعًا من النكهة الغريبة. تمتزج قشرة الليمون والحجر الرطب والخوخ وقشور البلوط الخلفية بسهولة في ثراء معتدل من التعقيد المتوازن. —V.B.

Dragonette 2016 Vogelzang Vineyard Sauvignon Blanc (Happy Canyon of Santa Barbara) 45 دولارًا ، 93 نقطة . أسلوب أكثر ثراءً من Sauvignon Blanc ، هذه الزجاجة ذات لون أصفر داكن في الزجاج وتقدم نكهات عسلية من اللوز والبرتقال والتفاح المجفف وبريوش الأناناس. إنها لينة ونضرة وزيتية قليلاً على الحنك الخالي من النكهة ، حيث تتلاقى نكهات التفاح والبنزين والفانيليا الخفيفة المملحة في نبيذ أبيض بقوة. —م.ك.

Heritance 2017 Sauvignon Blanc (وادي نابا) 18 دولارًا ، 92 نقطة . مع توتر دائم وتراكم جيد للحموضة الطازجة ، إنه أبيض جيد الصنع يقدم ملاحظات فاكهية من الخوخ الأبيض والتفاح. لديها ما يكفي من الدسم ليكون ممتعًا على الحنك ، ولكنه في النهاية جيد البناء ومتوازن. —V.B.

مصنع Ruby Hill Winery 2017 Reserve Sauvignon Blanc (ليفرمور فالي) 19 دولارًا ، 91 نقطة . هذا النبيذ متوسط ​​الحجم هو خيار جيد على الطراز اللذيذ. يؤدي العشب النابض بالحياة ورائحة الكراث إلى انطباع حيوي بالحنك ونكهات الحمضيات الممزوجة بالمعادن. يحتوي على حموضة كبيرة ، وليس مفرط النضج ويظهر بشكل جيد طبيعة صنف العنب. اختيار المحررين . - ج.

المزيد من النبيذ للتجربة

Captûre 2017 Tradition Sauvignon Blanc (مقاطعة سونوما) 25 دولارًا ، 91 نقطة . إنه لون أبيض معقد ومثير للإعجاب مع دخول كريمي خصب يتطور على الحنك لتقديم عناصر هشة ولحمية من الخوخ الأبيض والليمون. إن الطبقة الوسطى متوازنة من حيث الثراء ، مما يؤدي إلى النهاية العشبية والعشبية الجريئة. —V.B.

Ojai 2017 McGinley Vineyard Sauvignon Blanc (وادي سانتا ينز) 26 دولارًا ، 91 نقطة . خفيفة جدًا على الأنف في البداية ، تقدم العبوة المنعشة عبيرًا رقيقًا من أزهار الربيع والعشب الناعم ، مما يثبت أنها جذابة للغاية وحتى مثيرة. تستمر التفاصيل الدقيقة في الحنك ، حيث يلتقي لحم الكمثرى الآسيوي المستدير مع حلاوة زهر العسل. —م.ك.

Stag’s Leap Wine Cellars 2017 Aveta Sauvignon Blanc (وادي نابا) 26 دولارًا ، 91 نقطة . هذا يحتوي على 10٪ Sauvignon Musqué و 3٪ Sémillon و 1٪ Muscat Canelli. يوفر العنب معًا تجربة من البطيخ الزهري والفاكهة ذات النواة والزهرة البيضاء ، وهي نفاذة لاذعة تساهم في تعقيد إضافي. الطبقة الوسطى صلبة وعالية منغم في الحمضيات. - في.

Dancing Crow 2017 Sauvignon Blanc (مقاطعة ليك) 18 دولارًا و 90 نقطة . هذا نبيذ لاذع لطيف ومنظف للحنك مع الكثير من حموضة الفاكهة ، والجسم الخفيف إلى حد ما والليمون النابض بالحياة والجريب فروت ونكهات الأعشاب الطازجة. مذاقها لذيذ ونقي ، مما يجعلها خيارًا رائعًا مع المقبلات وفي أيام الصيف الحارة. - ج.

مورغان 2017 ساوفيجنون بلانك (مونتيري) 18 دولارًا ، 90 نقطة . عطر Sauvignon Blanc الكلاسيكي بسعر مناسب ، يبدأ هذا العطر برائحة منعشة وجذابة من زهر التفاح والتفاح الأحمر على الأنف. هش ونظيف على الحنك ، إنه هيكل منسوج بإحكام يكشف عن شرائح الليمون ونكهات تفاح جراني سميث. اختيار المحررين . - م.

Quivira 2017 Sauvignon Blanc (وادي دراي كريك) 18 دولارًا و 90 نقطة . تدعم الحموضة عالية النكهات النكهات المشرقة والطازجة للخوخ والمشمش والتفاح الأخضر في هذا اللون الأبيض الفاتح المصنوع جيدًا. الروائح الزهرية من الياسمين وزهر التفاح تكمل الفاكهة. —V.B.

بينوت جريس / جريجيو

المسوخ الرائع

Pinot Gris ، المعروف أيضًا باسم Pinot Grigio ، هو نوع مجنون ومختلط من العنب بعدة طرق. يبدأ ذلك بميله إلى التحول في الكرم ويستمر بأسمائه المزدوجة وأنماطه المتنوعة.

على الرغم من التناقضات ، فقد نما هذا الوافد المتأخر إلى كاليفورنيا بمعدل أسرع من أي نوع نبيذ رائد آخر في السنوات الأخيرة.

أنتجت مزارع الكروم في كاليفورنيا حوالي 79000 طن من Pinot Gris / Grigio في عام 2007 ، وفقًا للتقرير السنوي للولاية تقرير سحق العنب . بحلول عام 2017 ، تضاعف أكثر من ثلاثة أضعاف إلى ما يزيد قليلاً عن 252،000 طن ، أي ما يعادل حوالي 15 مليون حالة. يعشق المستهلكون المظهر النموذجي للنبيذ المتنوع والنظيف ، لذلك قام المزارعون بزراعة المزيد من الكروم لتلبية الطلب.

تقول نيكول هيتشكوك ، صانعة النبيذ في شركة Pinot Gris: 'يحتوي Pinot Gris على الحمضيات والليمون والليمون وأحيانًا الكيوي ، وربما حتى لمسة من التفاح المخبوز ، لكنه مشرق وجذاب للغاية' J كروم العنب ومصنع النبيذ في مقاطعة سونوما. 'أنا شخصياً أشربه طوال العام. إنه المنزل الأبيض في منزلنا ، بدون خشب البلوط ، ولا شيء يجعل الأمر أكثر صعوبة في الاقتران بالطعام '.

يمكن أن تختلف سمات النبيذ ، وكذلك يمكن استخدام Gris أو Grigio على الزجاجة. تلك المسمى Pinot Grigio أكثر شيوعًا على أرفف السوبر ماركت. مستوحى من الإصدارات الإيطالية ومصنوع بشكل أساسي من عنب سنترال فالي ، غريغوس ذو الأسعار المعقولة هش ونظيف في أفضل حالاته. في أسوأ حالاتها ، تكون عديمة اللون تقريبًا وخالية من النكهة وحمضية.

عادةً ما تكون أنواع النبيذ الأعلى تصنيفًا من هذا الصنف متعدد الاستخدامات عبارة عن عروض إنتاج صغيرة من استنساخ مختارة تزرع في مناطق ساحلية باردة. غالبًا ما يتم تصنيفهم أيضًا باسم Gris ، مستوحى من نبيذ الألزاس في فرنسا.

أينما تنمو ، يظهر عنب Pinot Gris / Grigio بلون بني مائل إلى الوردي أو رمادي نحاسي ، ويصنع نبيذًا ورديًا بشكل طبيعي دون تدخل من صانعي النبيذ. بينوت جريس بينوت بلانك و بينوت مونييه كلها متغيرات عنب اسود ، وهو معروف بقبضة فضفاضة على حمضه النووي. تظهر الطفرات بشكل متكرر في الكرم.

'عندما أسير في صفوف Pinot Gris ، فجأة ظهرت كرمة Pinot Noir ، وأعتقد ،' من أين أتيت؟ 'تقول آن كريمر ، استشارية زراعة الكروم في الخمور السابقة .

في الكروم الأخرى ، قد يكون جزء من الورقة الخضراء عديم اللون ، وقد يختلف العنب الموجود في نفس العناقيد في الظل من الأحمر إلى الرمادي أو تقريبًا لا يوجد لون على الإطلاق. وتطلق على التنوعات اسم 'الكيميرا' ، وحشًا في الأساطير اليونانية برأس أسد وجسم ماعز وذيل ثعبان.

يأخذ كين برناردز ، المؤسس المشارك وصانع النبيذ في Ancien ، تلك الوحوش الصغيرة ويصنع أحد أفضل مطاعم Pinot Gris في الولاية. الخمور من مزرعة عنب أمارال التابعة لعائلة سانجياكومو في سفوح التلال الجنوبية الغربية لوادي سونوما الأزهار ومشرقة وكريمة.

محب آخر لـ Pinot Gris هو Tracey Brandt ، المالك المشارك والشريك في صناعة النبيذ معمل نبيذ الحمير والماعز ، وهي عملية مقرها بيركلي تستخدم فقط العنب العضوي والحيوي وتقدر ملامسة الجلد للنبيذ الأبيض.

لها بينوت جريس من مزرعة فيليجرين في وادي أندرسون يتميز بلون وردي غامق وعمق إضافي ومضغ بسبب نقع العصير وجلود العنب ، مثل النبيذ الأحمر ، قبل عصره.

يقول براندت: 'نريد نبيذًا يتناسب مع الطعام ، لكننا نريد أيضًا شيئًا أكثر إغراءً أو تحديًا'. 'الفكرة هي التخلص من العناصر المعدنية اللذيذة في النبيذ. Pinot Gris الذي يتم ضغطه مباشرة هو لذيذ وقوي عطريًا ، لكنه جميل قليلاً جدًا بالنسبة لما أبحث عنه '.

إذا كنت تبحث عن المرطبات والقيمة ، فإن كاليفورنيا لديها العشرات من Pinot Grigios اللائق للاختيار من بينها. ولكن إذا كنت تبحث عن شيء أعمق وأكثر عطرية وتعقيدًا ، فمن المرجح أن تجد مزيجًا ناجحًا - أو ربما طفرة - في Gris. - ج.

عكس اتجاه عقارب الساعة Lichen Estate 2016 Estate Pinot Gris (Anderson Valley) J Vineyards & Winery 2017 Estate Grown Pinot Gris (وادي النهر الروسي) Ancien 2017 Sangiacomo Vineyard Pinot Gris (Carneros) Thomas Allen 2017 Pinot Grigio (Lodi) Edna Valley Vineyard 2017 Pinot Grigio ( كاليفورنيا) و Balletto 2017 Estate Grown Estate المعبأة في زجاجات Pinot Gris (وادي النهر الروسي) / تصوير جولي بينيديتو

Lichen Estate 2016 Estate Pinot Gris (وادي أندرسون) 25 دولارًا ، 92 نقطة . ناضج ومستدير ، هذا النبيذ السخي شبه الحلو مختلف تمامًا عن متوسط ​​Grigio. يحتوي على نكهات التفاح والكمثرى الناضجة ، والفاكهة المركزة ونكهات التوابل الخفيفة ، ونسيج عريض وسميك تقريبًا ونهاية طويلة الأمد. اختيار المحررين . - ج.

Edna Valley Vineyard 2017 Pinot Grigio (كاليفورنيا) 15 دولارًا ، 91 نقطة . يُظهر هذا النبيذ ذو القوام المتوسط ​​حسن المظهر والجوهر ، ويبرز من عبوة Pinot Grigios اللطيفة بفضل رائحته الترابية الخفيفة. يجلب الحنك نكهات كاملة من الكرز الأبيض والخوخ ، مع تلميحات من الزهور التي تضيف الاهتمام. الملمس صلب بدرجة كافية ، ولكنه غني أيضًا ومليء بالفم. افضل شراء . —J.G.

Balletto 2017 Estate Grown Estate المعبأة في زجاجات Pinot Gris (وادي النهر الروسي) 20 دولارًا و 91 نقطة . هذا هو اللون الأبيض النضج والملمس النابض بالحياة بدرجات ليمون ماير وبرتقال الدم. الحموضة حيوية ومنعشة ، تبرز الفاكهة دون إلهاء. —V.B.

Thomas Allen 2017 Pinot Grigio (لودي) 20 دولارًا ، 91 نقطة . أنيق ومتوازن بشكل جيد ، هذا النبيذ الناعم والمرن لديه التوازن الصحيح بين نكهات التفاح الطازجة والحموضة السريعة ولمسة جيدة من اللزوجة للحصول على ملمس ناعم في الفم. —J.G.

J Vineyards & Winery 2017 Estate Grown Pinot Gris (وادي النهر الروسي) 34 دولارًا ، 91 نقطة . هذا النبيذ غزير بألوان عصير ماير الليمون والخوخ والحجر الرطب. يتمتع الحنك المتوسط ​​الجسم بطابع سمين من شأنه أن يروق لمجموعة واسعة من محبي النبيذ. —V.B.

Ancien 2017 Sangiacomo Vineyard Pinot Gris (Carneros) 32 دولارًا ، 90 نقطة . خفيف ، ناعم وكريمي على الحنك ، هذا النبيذ غني برائحة الأزهار من زهر التفاح والياسمين. على الحنك توقع حموضة عالية ونكهات جميلة من العسل والمشمش والسفرجل. - في.

ستة منتجين يخرجون أفضل منتج في كاليفورنيا Zinfandel

المزيد من النبيذ للتجربة

Boeger 2017 Pinot Gris (El Dorado) 16 دولارًا ، 90 نقطة . يلف هذا النبيذ متوسط ​​القوام نكهات التفاح والليمون الهشّة في قوام زبداني يجلب الفانيليا وجوزة الطيب على الحنك والتشطيب. إنه نبيذ خفيف الوزن نسبيًا بنكهات كبيرة تترك انطباعًا طويل الأمد. —J.G.

براسفيلد 2017 بينوت جريس (هاي فالي) 19 دولارًا و 90 نقطة . الأعشاب الطازجة ونكهة الصنوبر المعطرة تؤدي إلى نكهة حمضيات نقية وحيوية في هذا النبيذ متوسط ​​القوام والمتوازن. تحافظ الحموضة اللامعة على حيوية الفم بينما تظل نكهات الفاكهة والأعشاب المرضية على الحنك. —J.G .

سبعة وثلاثون عام 2016 بينوت جريس (ساحل سونوما) 22 دولارًا و 90 نقطة . جريب ، زهري ولحم على الحنك من الفاكهة ذات النواة والليمون الرئيسي ، هذا هو اللون الأبيض الذي يروي العطش والجاف والمتوازن اللذيذ وهو مثالي كمقبل للشهية أو على المائدة. - في.

فيا رومانو 2017 بينوت جريجيو (سييرا سفوح التلال) 22 دولارًا ، 90 نقطة . تتبع نكهات التين واللوز الغنية رائحة الأزهار في هذا النبيذ الممتلئ الجسم والفم. تضيف أوراق البطيخ والمعدن والمكونات التعقيد تعقيدًا بينما يكسو النسيج السخي اللسان ويخلق لمسة نهائية طويلة الأمد. —J.G.

العافية 2017 بينوت جريجيو (وادي نابا) 25 دولارًا و 90 نقطة . مشرق ، منعش ومتوازن ، أبيض فاكهي مع نكهات جريئة من الخوخ المخبوز والمشمش. يضفي مسحة الجوز لمسة من الثراء والملمس. —V.B.

Estancia 2017 Pinot Grigio (كاليفورنيا) 12 دولارًا و 89 نقطة . تضفي روائح الحمضيات الخفيفة ونكهات التفاح المنعشة على هذا النبيذ الفاتح شخصية حيوية. من علامة تجارية ذات قيمة عالية منذ فترة طويلة ، تتميز بحموضة فواكه جيدة ، وفروق دقيقة في نكهة الفاكهة الطازجة للغاية ولمسة نهائية نظيفة ونقية. افضل شراء . —J.G.