في المشهد المتغير باستمرار لعلم المزيج، تجاوزت بعض الكوكتيلات الاتجاهات وصمدت أمام اختبار الزمن. الكلمة الأخيرة هو واحد من هؤلاء. ومع ذلك، فإن مستقبل هذا المشروب التاريخي أصبح الآن على المحك بسبب تطور غير متوقع - وهو نقص شارتروز، أحد مكوناته الأساسية.

للسياق، الكلمة الأخيرة عبارة عن كوكتيل حرفي كلاسيكي ظهر قبل الحظر وظهر لأول مرة في القائمة في نادي ديترويت الرياضي حانة في عام 1916. غالبًا ما يُنسب المشروب إلى فنان الفودفيل فرانك فوغارتي، المعروف بذكائه وروح الدعابة، وبحصوله على 'الكلمة الأخيرة' بشكل موثوق. يبدو المشروب عبارة عن خليط بسيط ومباشر، يحتوي على أجزاء متساوية من الجين، والشارتروز الأخضر، ومسكرات الماراشينو، وعصير الليمون الطازج، ولكن المنتج النهائي معقد ومتوازن وحيوي. كل عنصر في الكلمة الأخيرة يجلب صفاته المميزة للمشروب. ومع ذلك، يمكن القول إن أكثر ما يلفت الانتباه هو اللون الأخضر شارتروز ، وهو مشروب كحولي عشبي تم تطويره وإنتاجه من قبل الرهبان الكارثوسيين منذ القرن الثامن عشر.

يقول أنتوني كروثر، مدير نقابة المحامين: 'إن شارتروز هو الشيء الذي يجلب التعقيد [الكلمة الأخيرة]'. صالون الكلمة الأخيرة في ادنبره، اسكتلندا. يصر على أنه يجعل الكوكتيل يستحق الشرب. من وجهة نظر كروثر، فإن الكلمة الأخيرة هي مشروب مختلف تمامًا بدون شارتروز.

ربما يعجبك أيضا: الكلمة الأخيرة، خيارك الأول للكوكتيل

ينتمي الرهبان الكارثوسيون إلى طائفة دينية تابعة للكنيسة الكاثوليكية يقع مقرها الرئيسي في جبال شارتروز في فرنسا، شمال مدينة غرونوبل مباشرةً. في أوائل القرن الثامن عشر، طوروا إكسيرًا مصنوعًا من مزيج من 130 نباتًا في قاعدة كحول النبيذ. وكانت النتيجة مشروبًا كحوليًا أصفر-أخضر عطريًا ذو نكهة عشبية جريئة ونكهات زهرية حارة وحلوة أصبحت تُعرف في النهاية باسم شارتروز الأخضر.

حتى يومنا هذا، تظل تفاصيل مكونات وعمليات شارتروز سرية، مما يزيد من جاذبية المشروبات الكحولية وندرتها الحالية. يظل الرهبان الكارثوسيون المنتجين الوحيدين لشارتروز، مع قلة مختارة فقط تمتلك الوصفة.

لقد تراجعت شعبية المشروبات الكحولية وتدفقت على مر السنين، ولكن حركة الكوكتيل الحرفية في أوائل القرن الحادي والعشرين شجعت صعودها. على سبيل المثال، تم إحياء الكلمة الأخيرة من قبل الراحل موراي ستينسون في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. كان ستينسون نادلًا مشهورًا في سياتل اكتشف المشروب في كتاب كوكتيل قديم وأضافه إلى قائمته. لقد رفض خبير المزج الأسطوري منذ فترة طويلة الكوكتيلات شديدة الحلاوة في السبعينيات وركز بدلاً من ذلك على المشروبات الكلاسيكية ذات المكونات عالية الجودة، وهي مشروبات على نفس المنوال من الكلمة الأخيرة، والتي حققت نجاحًا كبيرًا. اليوم، يعتبر الكوكتيل الذي تم إحياؤه كلاسيكيًا، حيث تتبنى العديد من الحانات اسمه الساذج باعتباره لقب أعمالهم. لقد ساعد في الطلب الصاروخي على شارتروز.

على الرغم من شعبيتها المتجددة، في عام 2021، قرر الرهبان الكارثوسيون بهدوء الحد من إنتاج شارتروز. أصبح من الواضح تدريجيًا لمحترفي المشروبات الروحية والمتحمسين أن النقص كان يلوح في الأفق. وفي كانون الثاني/يناير 2023، تم نشر الخبر من خلال رسالة تفيد بقرار الرهبان 'حماية حياتهم الرهبانية وتخصيص وقتهم للخلوة والصلاة'. اليوم، لا يزال شارتروز قيد الإنتاج، ولكن تم تحديد سقف إنتاجه بحوالي 1.2 مليون زجاجة سنويًا. بالنسبة للشركات التي تعتمد على الكلمة الأخيرة ككوكتيل - أو كاسم - فإن الحد يشكل مشكلة.

على الرغم من أن قرار الرهبان بالحد من إنتاج شارتروز لم يؤثر بعد على حانة كروثر في إدنبره، فقد لاحظ أن النقص قد 'عزز من شعبية الكلمة الأخيرة وشارتروز' لأنه 'من الطبيعة البشرية أن تريد شيئًا حصريًا'.

ومع ذلك، بالنسبة للعديد من الآخرين، كان الوصول إلى ما يكفي من شارتروز لتلبية المتطلبات بمثابة صراع. مات سانشيز، المالك المشارك لـ الكلمة الأخيرة في هنتنغتون، نيويورك، لاحظوا أنهم استخدموا Dolin Génépy لفترة من الوقت في الكوكتيل الذي يحمل الاسم نفسه بدلاً من اللون الأخضر شارتروز. Dolin Génépy يشبه شارتروز الأخضر من حيث أنها عشبية جبال الألب ليكيور ، ولكنها تتميز بنكهة أكثر دقة وقيمة أقل، لذلك كان على سانشيز وفريقه تعديل الوصفة وفقًا لذلك.

ربما يعجبك أيضا: أحب شارتروز؟ يجب أن تجرب Génépy

ومن المثير للاهتمام، الذبابة ، تم إطلاق حانة في بروكلين بنيويورك مؤخرًا تناولها للكلمة الأخيرة وسط نقص شارتروز. وأوضح المدير العام ماديسون فينك أن The Fly تعطي الأولوية للمشروبات الروحية المحلية عندما يكون ذلك ممكنًا، وأنها تستخدم منتجات بروكلين. مواجهة مركز القبيح لنسخته من الشراب. يقول فينك إن Centerbe هو 'نسخة إيطالية من Chartreuse، تُترجم إلى' مائة عشبة '.' إن استخدام Faccia Brutto بدلاً من Chartreuse يسمح لـ The Fly بتكريم شعبية Last Word مع الحفاظ على توافقها مع قيمها التي تركز على المجتمع - كما أدى أيضًا إلى تجنب أي مخاوف بشأن الإمدادات المحدودة المتزايدة من المسكرات الأصلية.

سواء كان ذلك عن طريق الاختيار (مثل The Fly) أو الضرورة (مثل The Last Word لهنتنغتون)، اختارت حانات الكوكتيل في جميع أنحاء العالم استبدال شارتروز الأخضر في المشروب الكلاسيكي. كيف سيؤثر النقص في الخمور التاريخية على إرث الكلمة الأخيرة؟ لا يزال يتعين علينا رؤيته؛ ومع ذلك، يشك العديد من المطلعين على الصناعة في أن شارتروز من المرجح أن يصبح مشروبًا كحوليًا مرغوبًا فيه بشكل متزايد، ومخصصًا للمناسبات الخاصة، مع وجود إصدارات أكثر سهولة تأخذ مكانها في المشروبات اليومية.

فهل نرى آخر الكلمة الأخيرة؟ إنه أمر مشكوك فيه. ومع ظهور المشروبات الكحولية الجديدة التي تتبع تقليد شارتروز الأخضر، فمن المحتمل ألا نرى آخر مشروب في أي وقت قريب.