في الهواء الطلق

هل يمكنك تجميد الجزر؟

ألقِ نظرة على الخطوات الأربع السهلة اللازمة لتجميد الجزر من حديقتك.

كلفة

مستوى المهارة

البداية وحتى النهاية

<& frac12؛يوم جزر

جزر برتقال طازج على طاولة خشبية.

الصورة بواسطة: Shutterstock / 5 ثوانٍ من الاستوديو

شترستوك / استوديو 5 ثوان

مثله؟ إليك المزيد:

المساحات الخارجية لنباتات الخضربواسطة: دانييل إرنست

مقدمة

هناك طريقتان مختلفتان لتجميد الجزر بمجرد حصاده من حديقتك. في هذه المقالة ، سوف نتعامل مع التجميد بالتبييض. السلق طريقة طهي سريعة لمساعدة الجزر على الاحتفاظ بلونها ونكهتها. مع هذه العملية ، من الأفضل استخدام الجزر الطازج أو الخام.

ما هو مطلوب:

- جهاز غسيل الخضار

- مقشرة

- لوح تقطيع وسكين

- قدر كبير

- وعاء كبير

- أكياس مجمدة قابلة لإعادة الغلق (أو أكياس مفرغة من الهواء)

- مناديل ورقية أو مناديل شاي

- ورقة الخبز

فيما يلي الخطوات التي يجب اتخاذها عند تجميد الجزر:

الخطوة 1

تحضير الجزر

تحضير الجزر عن طريق فرك أي أوساخ. يمكن تقشير الجزر أو تقشيره حسبما تفضل. ثم قم بتقطيع الجزر بالطريقة الأكثر ملاءمة لطبخك في الخريف أو الشتاء. يمكن تقطيعه إلى مكعبات ، أو إلى أرباع ، أو تقطيع ، أو تقطيع اللحم. كل هذا يتوقف على ما سيتم استخدام الجزر المجمد من أجله في المستقبل.

الخطوة 2

تحضير الماء

أثناء تقطيع الجزر ، اغلي قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد. ليس من الضروري إضافة أي ملح أو مكونات أخرى. من المهم أيضًا أن يكون لديك حمام مائي بالقرب من وعاء الماء المغلي - بحيث يمكن نقل الجزر بسرعة وسهولة. الحمام المائي عبارة عن وعاء به ماء بارد مضاف إليه مكعبات ثلج للتأكد من أنه بارد قدر الإمكان.

الخطوه 3

ابيضاض

ضع الجزر المحضر والمقطع في الماء المغلي. السلق عملية سريعة وفي هذه الحالة يجب أن تتم لمدة 2 إلى 3 دقائق فقط. بعد ذلك الوقت ، انقل الجزر باستخدام ملعقة مشقوقة مباشرة في الحمام المائي لإيقاف عملية الطهي. بمجرد أن يبرد الجزر ، ضعه على منشفة جافة حتى يجف في الهواء. ستستمر في سلق كل دفعة وتبريدها ، ومع ذلك ، اعتمادًا على عدد الجزر الموجودة لديك ، قد يكون من الأفضل تغيير سائل التبييض بعد 5 استخدامات بالإضافة إلى الحمام المائي. تريد أن يحتفظ كل منهم بدرجة حرارته مع كل دفعة. تذكر أنك لا تقوم بطهي الجزر بالكامل حسب درجة النضج التي تفضلها - هذا فقط للحفاظ عليها.

الخطوة 4

التخزين

بمجرد أن يجف الهواء في الجزر ، قد يستغرق الأمر ما يصل إلى ساعة. حان الوقت الآن لوضعها إما في أكياس Ziploc أو أكياس محكمة الغلق ، أيهما متوفر لديك. في حالة استخدام أكياس Ziploc ، من المهم جدًا إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. اترك حوالي 1/2 بوصة إلى بوصة واحدة من فراغ الرأس في الكيس للسماح بالتمدد كما يفعل الجزر عندما يتجمد بسبب الماء. من الرائع دائمًا تسمية الأكياس بالتاريخ والقياس المتضمن (1 كوب ، 2 كوب ، إلخ) ومحتوى الكيس للاستخدام في المستقبل. إذا أمكن ، ضع كيس الفريزر بشكل مسطح. سيوفر لك استخدام الأكياس محكمة الغلق أطول فترة تجميد وحفظ ، ولكنها اختيارية.