كيف تحافظ على الجزر وتحفظه

أيقظ طاجن الشتاء أو الحساء أو الكيك بالجزر المزروع في حديقتك في الصيف عن طريق تعليب الحصاد بالضغط.

مثله؟ إليك المزيد:

مساحات خارجية نباتات خضرواتبواسطة: دانييل إرنست

مقدمة

يمكن تعليب الجزر ، لكن يجب أن يتم تعليبها بالضغط. يتم إجراء هذا النوع من التعليب لتلك الأطعمة منخفضة الحموضة وتتطلب درجات حرارة أعلى من الماء المغلي للتعقيم. تتطلب الخضروات واللحوم المختلفة طرق تعليب مختلفة اعتمادًا على ما إذا كانت منخفضة أو عالية الحموضة. يمكن أن تكون عبوات الضغط باهظة الثمن ، ولكن من المهم التخلص من جميع البكتيريا من العملية ولن ينجح تعليب الحمام المائي.

ما هو مطلوب للضغط يمكن الجزر:

- تعليب الضغط

- تعليب الجرار

- اغطية وخواتم

- جرة رافع

- المناشف وأحواض الاستحمام

- أواني (ملاعق ، سكاكين ، إلخ)

- المادة المعلبة

- محضر طعام (اختياري)

- ملح سادة (اختياري)

الخطوة 1

نظف الجزر

تنظيف الجزر! كونها من الخضروات الجذرية ، فإن الجزر مغطى بالتراب. امض قدمًا وافرك الجزر ، لكن ليس من الضروري تقشيره. جلد الجزر مليء بالعناصر الغذائية. بمجرد الانتهاء من وضعها جانبا للتعليب.

الخطوة 2

معالجة الجزر

اعتمادًا على ما ستستخدمه للجزر في الشتاء - الحساء ، والطواجن ، والكعك ، وأغذية الأطفال ، وما إلى ذلك ، ومع ذلك ، فإن معالجة الجزر سيكون أكثر ملاءمة لك وللاستخدام. تقطيع ، تقطيع ، هرس ، تشريح ، جولينينغ.

الخطوه 3

تحضير الجرار

حان الوقت الآن لتحضير برطمانات التعليب والأغطية والخواتم بغسلها بالماء الساخن والصابون. قد ترغب في معرفة عدد الجرار التي تناسب تعليب الضغط لمعرفة كمية الجرار اللازمة للمشروع.

إذا كنت تستخدم برطمانات أو أغطية أو حلقات قديمة ، فمن المهم التحقق من وجود أي عيوب. إذا تم تشقق البرطمانات على الحافة فلن يتم إغلاقها بشكل صحيح. تحقق لترى أن الحلقات تغلق بشكل صحيح. لا بأس من استخدام العناصر القديمة طالما أنها لا تزال تغلق بشكل صحيح. لن يتم استخدامها في التعليب ، ولكن يمكن استخدامها في أغراض أخرى مثل التخليل. تأكد قبل البدء من أن لديك ما يكفي من الأغطية والحلقات لكل برطمان.

الخطوة 4

املأ البرطمانات

املأ البرطمانات مع ترك مسافة بوصة واحدة من فراغ الرأس. مسافة الرأس من أعلى الجرة لأسفل. هذا يعطي مساحة لأي توسع. في هذا الوقت ، إذا كنت ترغب في إضافة الملح ، ستفعل ذلك. ملعقة صغيرة لكل لتر ونصف ملعقة صغيرة نصف لتر ، لكن من الضروري القيام بذلك. بمجرد ملئه بالجزر ، يُسكب الماء الساخن فوق الجزء العلوي ويُملأ حتى بوصة واحدة أسفل حافة البرطمان.

الخطوة الخامسة

استخدم علبة الضغط الخاصة بك

حان الوقت الآن لاستخدام آلة الضغط الخاصة بك. تأكد من قراءة التوجيهات المصاحبة لذلك الموقف يمكن أن يؤثر على الوقت الذي يتم فيه الضغط. بالنسبة للحاويات الرباعية ، عادة ما يستغرق إغلاقها حوالي 30 دقيقة. بالنسبة لحاويات نصف لتر ، عادة ما يستغرق الأمر حوالي 25 دقيقة.

الخطوة 6

قم بإزالة البرطمانات

قم بإزالة البرطمانات برافع البرطمانات وضعها على منشفة لتبرد. أثناء تبريد البرطمانات ، ستسمع أصوات فرقعة مما يعني أن البرطمانات تغلق. هذا رائع! من المهم أن تتأكد من أن برطماناتك محكمة الغلق لأنها إذا لم تكن كذلك فستتشكل البكتيريا فيها خلال الشتاء ولن تكون صالحة للاستعمال. اختبر الختم بالضغط على منتصف الغطاء بمجرد أن يبرد. إذا لم يظهر الغطاء مرة أخرى ، فهذا يعني أن عملية الختم قد نجحت. إذا لم يحدث ذلك ، فهذا يعني أن البرطمان لم يتم غلقه بشكل صحيح ولن يتم تخزينه. في غضون الـ 24 ساعة الأولى ، يمكنك محاولة إعادة إحكام إغلاقها باستخدام مرطبان وغطاء وختم مختلفين. أو إذا كانت قد تجاوزت تلك الفترة الزمنية ، فسيكون تجميدها أو استخدامها هو الخيار الوحيد.

الخطوة 7

تخزين

الجزر جاهز للتخزين. ضعها في مكان بارد جاف ومظلم. إذا كانت مساحتك محدودة ، فقم بالتخزين في المكان الذي يمكنك فيه مع وضع هذه الظروف في الاعتبار. الآن سيكون الجزر الخاص بك من حديقتك جاهزًا لإضافته إلى وصفة التحميص المفضلة لديك أو طاجن أو كعكة خلال فصل الشتاء وسيتم تذكيرك بالصيف عندما تحصدها وتعبئتها.