عشاق كريسب ، مالح زهري يجب أن يتعرفوا عليها إيطاليا فضل من العروض الجميلة ذات اللون الوردي. بينما لم يكن شائعًا في الماضي في معظم أنحاء البلاد ، فقد عزز المنتجون من الشمال إلى الجنوب إنتاج النجوم نبيذ روز من العنب المحلي والعالمي. هناك عدد من الأساليب والتسميات ، لكن الأفضل هو مشرق وحيوي وجاف. ها هي ورقة الغش الخاصة بك لأفضل لعبة روساتوس هناك. - كيرين أوكيف

من اليسار إلى اليمين: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon and Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / تصوير أشتون ورثينجتون

فينيتو

حول بحيرة جاردا ، حيث فينيتو و لومباردي تتلاقى المناطق ، فإن إنتاج روساتو هو تقليد طويل الأمد. يُعرف محليًا باسم Chiaretto ، ويعني 'فاتح' أو 'شاحب' ، وقد تم تصنيعه لأول مرة في المنطقة عام 1896 ، مما يجعل المنطقة واحدة من أقدم المناطق المنتجة للورد في إيطاليا.

هناك ، أشهر تسمية لـ روساتو هي باردولينو تشياريتو. تم تغيير اسمها مؤخرًا إلى Chiaretto di Bardolino ، لذلك قد تحمل الزجاجات أيًا من التسمية. النبيذ مصنوع حصريًا من العنب الأحمر المزروع في مقاطعة فيرونا.

كورفينا هو الصنف الرئيسي المستخدم ، الممزوج مع روندينيلا أو مولينارا ، جميع أنواع العنب التي تستخدم أيضًا في أمارون ، فالبوليسيلا و باردولينو للون الأحمر الكلاسيكي في المنطقة.

حتى ما قبل خمس سنوات ، كان معظم صانعي النبيذ يحصلون على باردولينو تشياريتو عن طريق 'نزيف' ما لازم من نبيذهم الأحمر. تقنية تسمى نزيف بالفرنسية و إراقة الدماء في الإيطالية ، وكلاهما يعني النزف ، يأخذ جزءًا من عصير العنب الأحمر بعد ملامسة قصيرة للجلود والبذور ليتم تخميرها بشكل منفصل للورد. يجادل النقاد بأن الغرض الحقيقي من هذه التقنية هو إنتاج نبيذ أحمر أكثر تركيزًا ، وأن روساتو الناتجة هي ببساطة منتجات ثانوية.

في عام 2014 ، أطلق كونسورتيوم باردولينو ما يسمى 'ثورة روزي'. شجعت الحملة المنتجين على صنع شياريتو أفتح لونًا وأعذب من خلال الحث على استخدام العنب المزروع خصيصًا للروساتو ، جنبًا إلى جنب مع المحاصيل المبكرة للاحتفاظ بمزيد من الحموضة والخل مثل النبيذ الأبيض ، مع الحد الأدنى من ملامسة الجلد. وقد أدى ذلك إلى ظهور نباتات Chiarettos الأكثر حيوية ، والتي تتميز بأحاسيس الأزهار والتوت الأحمر والحمضيات والتوابل.

لكن لم يتخل الجميع عن سالاسو. ماتيلدا بوجي ، مالك وصانع النبيذ لو فراغي ، هو أحد منتجي Chiaretto البارزين الذين يحافظون على استخدام التقنية التقليدية. إنها تسمح بست ساعات من ملامسة الجلد لثلثي نجمها الشهير تشياريتو رودون.

تقول: 'أحب سالاسو'. 'أجد أنه يصنع روساتوس بمزيد من البنية والتعقيد.' —K.O.

كافالتشينا 2018 Bardolino Chiaretto 17 دولارًا ، 91 نقطة. تمتزج عبير الأزهار والتوت البري الجذاب مع روائح الأعشاب النباتية. على الحنك اللذيذ والمنعش ، تصاحب الحموضة المنعشة الرمان والجريب فروت الوردي العصير والخوخ الأبيض الكريمي. يغلق على نوتة ملحية. دي جراتسيا للاستيراد ذ. - K.O.

Le Fraghe 2018 Ròdon (باردولينو تشياريتو) 16 دولارًا و 91 نقطة . مزيج من Corvina المستزرع عضوياً (80٪) و Rondinella (20٪) ، يفتح هذا الروزاتو الأنيق برائحة جذابة من زهرة الربيع ، والأعشاب العطرية ، والخوخ الناضج ونفحة من توابل الخبز. يقدم الحنك اللذيذ والسهل الشرب على نحو سلس ومشرق وعصير التوت الأحمر البري ونكهة اليوسفي ولمسة من الفلفل الأبيض إلى جانب الحموضة المنعشة. أوليفر مكرم للنبيذ. اختيار المحررين . - K.O.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) 16 دولارًا ، 90 نقطة . أنيق وحيوي ، يتميز برائحة جذابة من زهور الربيع البيضاء والصفراء والتوت البري والفاكهة الصفراء. يتميز الحنك النضج ببنية أكبر من معظم أنواع Chiarettos ، حيث يقدم الكرز الحامض ، والفراولة العصيرية ، والبطيخ ، ولمسة من توابل الخبز قبل لمسة نهائية جافة ونقية. مجموعة نبيذ الإكسير. اختيار المحررين . —K.O.

من اليسار إلى اليمين: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Tuscany) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) و Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (توسكانا) / تصوير Ashton Worthington

توسكانا

إنتاج روساتو في توسكانا ، واحدة من مناطق النبيذ الأحمر الرئيسية في إيطاليا ، وقد انطلقت على مدى السنوات العديدة الماضية. يستخدم المنتجون عددًا كبيرًا من العنب ، من العنب النبيل ، الأصلي سانجيوفيزي إلى أصناف عالمية مثل كابيرنت ساوفيجنون .

في حين أن بعض صانعي النبيذ يستخدمون طريقة salasso لإنشاء وردة وردية زاهية ذات هيكل ، فإن عددًا متزايدًا من المنتجين يحصدون العنب على وجه التحديد لصنع عروض نقية وحيوية من خلال طرق الإنتاج الأخرى التي تستخدم الحد الأدنى من ملامسة الجلد.

تجعل الحموضة العالية لـ Sangiovese العنب قابلاً للتكيف للغاية مع تقنيات صناعة النبيذ المختلفة. ومع ذلك ، فإن أفضل وأطزجة مصنوعة من عنب سانجيوفيزي المخصص للوردية ، وليس أي نوع من أنواع النبيذ الأحمر العرضية.

يقول نيكولا كانتوني ، المالك وصانع النبيذ في شركة 'نيقولا كانتوني' ، 'اخترنا صنع روزاتو مع سانجيوفيزي نظرًا لقدرة العنب الفريدة على تفسير أرضنا ، وتقديم النكهات اللذيذة والمعدنية الرائعة' مزرعة فيبيانو ، وتقع في التلال المحيطة بيزا. 'لصنع روساتو أصيلة ، نقطف العنب مبكرًا ونفصله عن بعض.'

في هذه الأثناء ، قبل أن ينتشر النبيذ الأحمر الذي يتم إنتاجه بأصناف عالمية ، كان Bolgheri قد ظهر تقريبًا في جميع الاختيارات البيضاء والوردية. روساتو من Bolgheri تسمية المنشأ (DOC) نابضة بالحياة ولذيذة ، ويرجع ذلك في جزء كبير منه إلى الموقع الساحلي للتسمية. تستخدم الأصناف الحمراء الدولية في الغالب ، على الرغم من أنه يمكن تضمين ما يصل إلى 50 ٪ من السانجوفيز.

يقول أنطونيو كابالدو ، رئيس شركة كامبانيا ومقرها كامبانيا: 'بفضل القرب من البحر والرياح المستمرة تقريبًا التي تساعد في الحفاظ على المناخ أكثر نقاءً من المناطق الساحلية الأخرى في توسكانا ، من الممكن صنع وردة راقية وأنيقة في بولغيري'. فيودي دي سان جريجوريو ، التي استحوذت على ملكية توسكان كامبو كل كوميت في عام 2016. مصنع النبيذ يصنع نباته الوردي بدءًا من مزرعة العنب ، من مزيج من العنب الدولي الذي يتم قطفه للنضارة. - K.O.

دليل سريع لنبيذ روزيه

فاتوريا فيبيانو 2018 Rosé (توسكانا) 22 دولارًا ، 91 نقطة . وردة سانجيوفيزية 100٪ ، تفتتح برائحة جذابة من التوت البري والأعشاب المشوية ونفحة من توابل الطهي. على الحنك المشرق اللذيذ ، تلميحات من القرنفل المطحون ولهجة الفلفل الأبيض مع الكرز الأحمر العصير والخوخ الأبيض والحمضيات بينما تمنحه الحموضة اللامعة لمسة نهائية منعشة. الأقبية الحرفية. —K.O.

Campo alle Comete 2018 روساتو (بولغيري) 23 دولارًا و 90 نقطة . مصنوع من Merlot و Cabernet Sauvignon و Syrah ، هذا الورد المنعش المنعش يفتخر بالنكهات الأولية الغنية من الكشمش الأحمر والكرز الأسود والتوت. مكونات الفلفل الأبيض وأعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​تبرز نكهات الفواكه. واردات فياس. اختيار المحررين . —K.O.

Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (توسكانا) 18 دولارًا و 90 نقطة . مزيج 50-50 من Sangiovese و Cabernet Sauvignon ، هذا الورد اللذيذ يفتح برائحة جذابة من التوت البري والأعشاب النباتية ولمسة من توابل الخبز. يعكس الحنك ، الذي يعكس الأنف ، الكرز والكشمش الأحمر ونكهة الحمضيات وقليلًا من الزنجبيل إلى جانب حموضة منعشة. مختارات مايكل أنجلو. اختيار المحررين . - K.O.

من اليسار إلى اليمين: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) و Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo / تصوير أشتون ورثينجتون

ابروز

تقع بين قمم جبال الأبينيني والبحر الأدريادي ، ابروز مناطق النبيذ الجبلية والساحلية مناسبة تمامًا ل مونتيبولتشانو عنب. التنوع الرئيسي في المنطقة ، إنه محور إنتاج النبيذ الأحمر مونتيبولسيانو دابروزو ، ولكن العنب يستخدم أيضًا في صنع روزاتوس جريئة بلون الكرز Cerasuolo d'Abruzzo .

'يرتبط أصل Cerasuolo d’Abruzzo ارتباطًا وثيقًا بأصل Montepulciano d’Abruzzo ، كما يقول عالم صناعة النبيذ كونسيزيو مارولي الخمرة Zaccagnini ، مصنع النبيذ الذي أنتج سيراسولو منذ تأسيسها عام 1978.

في الماضي ، استخدم المزارعون نفس العنب لصنع أنواع مختلفة من النبيذ مع إطلاقات متقطعة.

يقول: 'أول نبيذ جاهز للشرب كان Cerasuolo ، جاهزًا بعد أسابيع قليلة من النضج ، والثاني كنسخة حمراء بلون أحمر ياقوتي'.

تشير كلمة Cerasuolo ، التي تعني 'الكرز' ، إلى اللون الوردي الغامق للنبيذ ، نتيجة للأصباغ الغنية الموجودة في قشرة عنب Montepulciano. عادة ما يخضع العنب لفترة نقع قصيرة لبضع ساعات قبل فصل العنب عن العصير. غالبًا ما يكون النبيذ غنيًا بالألوان ومنظمًا جيدًا من خلال تأطير العفص والحموضة المنعشة ، مع الكثير من نكهات الكرز والتوت والأعشاب. يمكن الاستمتاع بأهم الأمثلة بعد بضع سنوات من التعبئة ، مما يخالف اتجاه شراب الورود الآن.

في حين أن نبيذ أبروتسو الأحمر لاقى قبولًا جيدًا خارج المنطقة ، إلا أن منتجاته ذات اللون الوردي كانت موضع تقدير واستهلاك على المستوى المحلي.

ساعد إنشاء Cerasuolo d’Abruzzo DOC في عام 2010 في الاعتراف العالمي بالأسلوب ، ومنذ ذلك الحين اكتسب سمعة سيئة كواحد من أفضل التسميات لـ rosato الإيطالية عالية الجودة. - ألكسندر بيرتري

كانتينا زاكاجنيني 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) 18 دولارًا ، 91 نقطة . رائحة الفراولة والأعشاب البرية تحمل حافة بلسمية طفيفة على الأنف. الحنك مستدير جيدًا ومثير للإحساس ، مع نكهات الكرز الأحمر والفراولة اللذيذة التي يتم شحذها بالحموضة اللامعة وبقعة منعشة من الحجر الرطب. قابض قشرة الكرز يشير إلى الإغلاق ، مما يوسع نكهات الفاكهة إلى لمسة نهائية متوسطة. النبيذ اختيار المحررين . - أ.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) 30 دولارًا ، 91 نقطة . تتألق عبير الفراولة البرية والكرز المسحوق والحجر المسحوق برائحة عالية على أنف هذا النبيذ ذو اللون الوردي الصدئ. هناك الكثير من الطاقة والحيوية في الحنك ، مع نكهات التوت البري والكرز التي تنعشها بقعة من الحجر الجيري الرطب. تقدم العفص من قشر التفاح الأحمر إطارًا ناعمًا للجميع ، يرتفع عند النهاية لتقديم قبلة أخيرة من القابض. مختارات جراند كرو. - أ.

فانتيني 2018 Cerasuolo d’Abruzzo 13 دولارًا ، 89 نقطة . تضفي النكهات المشرقة من البطيخ المسكر والجريب فروت الوردي على أنف هذا الورد الوردي النيون من مجموعة فارنيز. إنه ملمس وناعم عند دخول الحنك ، ومع ذلك فإن حجاب العفص يوفر إطارًا صلبًا لنكهات الكرز والبطيخ والحمضيات. ترتفع حموضة التطهير عند النهاية ، مما يخلق تجربة شاملة منعشة. Empson USA Ltd. افضل شراء . - أ.

من اليسار إلى اليمين كانتين مينهير إصدار 2018 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) و Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / تصوير أشتون ورثينجتون

بوليا

تم تحديدها من خلال ساحل فيروزي لا نهاية له مليء بالشواطئ الرملية البيضاء والمدن الساحلية الهادئة ، وقد أثبتت هذه المنطقة الإيطالية الجنوبية أنها مضيافة للروساتو. بينما كانت الأجواء في بوليا يمكن الاسترخاء ، والنبيذ خطير. يعود إنتاج Rosato إلى أكثر من 75 عامًا ، مع أول تعبئة تجارية منسوبة إلى الورود الخمسة لليون دي كاستريس . من الواضح أن هذه ليست بدعة عابرة.

على الرغم من أن المنطقة تزرع مجموعة واسعة من العنب الأحمر المحلي والعالمي لإنتاج الروزاتو ، إلا أن زجاجات العنب التي تعتمد على Negroamaro هي بعض من أفضل الأمثلة. يقدم الصنف كلاً من البنية والحموضة اللامعة ، وهو مفتاح لورد عالي الجودة. ومع ذلك ، غالبًا ما يفشل العنب في تقديم حزمة كاملة.

'إضافة Susumaniello إلى المزيج يخفف من حدة نغمات Negroamaro ، وخاصة حموضته' ، كما يقول ماركو ماسكيلاني ، رئيس صانع النبيذ في كانتين منهير سالينتو ، في إشارة إلى تعبئته Numero 0 من شبه جزيرة سالينتو.

يعتبر Susumaniello و Malvasia Nera ، وهو مزيج شائع آخر من العنب ، غنيًا بالأنثوسيانين ، أو الأصباغ ، التي تضفي لونًا مرجانيًا ورديًا على النبيذ. يقدم كلا النوعين أيضًا عناصر فاكهية وزهرية تساعد في استكمال المزيج وتؤدي إلى روزاتوس جريئة ومتوازنة.

أبعد في الداخل هو تسمية كاستل ديل مونتي. داخل المنطقة ، قلعة ديل مونتي بومبينو نيرو تسمية المنشأ ومضمونة (DOCG) ، الذي تم إنشاؤه كتسمية منفصلة عن التسمية الأكبر في عام 2011 ، هو موطن عنب بومبينو نيرو. إنها أيضًا واحدة من DOCGs الوحيدة في إيطاليا المخصصة حصريًا لـ rosato.

بومبينو نيرو هو عنب ذو قشرة رقيقة يظهر نضجًا متفاوتًا. ينتج عن هذا حموضة عالية وانخفاض السكر ، وكلاهما من السمات المرحب بها لإنتاج الروزاتو. عادةً ما يكون النبيذ المنتج من مجموعة متنوعة صاخبًا وفاكهيًا بنكهات الفراولة والبطيخ ، مما يجعله سهل الوصول إليه والاستمتاع به. - أ.

دليل المبتدئين لنبيذ صقلية

كانتين مينهير إصدار 2018 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (سالنتو) 15 دولارًا ، 90 نقطة . هذا الورد الوردي المرجاني النابض بالحياة هو مزيج من 70٪ Negroamaro و 30٪ Susumaniello. يقدم الأنف عبيرًا مرتفعًا من الغردينيا والورد ، مع عصير الجريب فروت الوردي الذي يعطي دفعة من الانتعاش. إنه خفيف في الملمس ولكنه مشرق على الحنك بنكهات الحمضيات والبطيخ. هناك قوام كريمي لطيف على الطبقة الوسطى مما يؤدي إلى قبلة من قشر الجريب فروت في النهاية. فرانكولي الولايات المتحدة الأمريكية. افضل شراء . - أ.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (سالينتو) 13 دولارًا و 88 نقطة . يقدم هذا saignée من Negroamaro رائحة جميلة من الجريب فروت والزهور البيضاء والفراولة على الأنف. إنه ملمس حريري ، بنكهات الفاكهة الحمراء الكريمية ، ومع ذلك مدعوم بما يكفي من الحموضة لإبقائه منعشًا. أفضل شراء فريدريك ويلدمان وأولاده المحدودة. - أ.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) 15 دولارًا و 88 نقطة . هذا المنتج من بومبينو نيرو روزاتو فواكه بلا خجل على الأنف والحنك مع البطيخ والجريب فروت ونغمات الفراولة في مركز الصدارة. إنه رشاش ناعم ومريح ومن المؤكد أن يرضي الكثيرين بجاذبيته المباشرة. واردات النبيذ مونتكالم. —أ.

من اليسار إلى اليمين Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato و Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (صقلية) / تصوير أشتون ورثينجتون

صقلية

أكبر جزيرة في البحر الأبيض المتوسط ​​، مشهد النبيذ في صقلية مزدهر ، وإنتاج روساتو ليس استثناءً. يتم إنتاج زجاجات العنب المحلي والعالمي عبر المناظر الطبيعية ، بألوان تتراوح من قشر البصل الفاتح إلى اللون الوردي الغامق. يمكن أن تكون فاكهية أو زهرية ، لكن جميعها تقريبًا تعرض ملوحة مالحة.

يعد جبل إتنا أحد أكثر مناطق صناعة النبيذ إثارة في الجزيرة. تتحول المنطقة إلى روساتوس نابضة بالحياة ومثيرة للاهتمام ، وذلك بفضل مزيجها الفريد من العنب الأصلي ، وارتفاع مزارع الكروم المرتفعة ، والتربة البركانية وضوء الشمس الشديد. تقترن هذه العوامل أيضًا بظروف نمو أكثر برودة ورطوبة مقارنة ببقية صقلية.

نيريللو ماسكاليز هو العنب المحلي الذي يعد بمثابة العمود الفقري لإيتنا الأنيق والفاكهة rosatos. ينتج عنه طرز هش عندما يتم حصاده مبكرًا ويتم تقشيره مثل النبيذ الأبيض. بالتناوب ، ينتج عن ملامسة الجلد لعدة ساعات ثمار أكثر ولونًا أعمق.

في أجزاء أخرى من صقلية ، يقدم المنتجون عروض وردية من نيرو دافولا فضلا عن مجموعة متنوعة من العنب العالمي. سيراه غالبًا ما يظهر بشكل جيد للغاية.

يقول ألبرتو تاسكا ، الرئيس التنفيذي لشركة 'سيراه': 'في إقليم مونريالي ، تعبر Syrah عن خصائص فريدة بفضل عمق التربة ونضارتها' مهمة المريتا في صقلية. تمتلك عدة عقارات في الجزيرة ، مثل ساليير دي لا تور .

ويقول: 'في منطقة ساليير على وجه الخصوص ، هناك العديد من الينابيع الطبيعية التي تغذي التربة ، مما يجعلها مناسبة بشكل خاص لسيراه'. يُظهر مصنع النبيذ Syrah Madamarosé الجديد تمامًا البنية والبراعة والنضارة وملاحظات التوابل النموذجية. أو ، على حد تعبير Tasca ، 'روزاتو حقيقي للتنوع ، ولكن مع لمسة البحر الأبيض المتوسط.' —K.O.

Barone di Villagrande 2017 روساتو (إتنا) 22 دولارًا ، 92 نقطة . معطر ومكرر ، يحتوي هذا الورد على رائحة جذابة من التوت الأحمر والحمضيات والأعشاب البرية والنكتارين. مزيج من 90٪ Nerello Mascalese و 10٪ Carricante ، الحنك اللذيذ يوزع الفراولة والكرز الحامض والزنجبيل والخوخ إلى جانب حموضة منعشة. ملاحظة ملحية تغلق النهاية. توزيع Omniwines. اختيار المحررين . - K.O.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (صقلية) 19 دولارًا ، 91 نقطة . تفتتح هذه الوردية اللذيذة برائحة جذابة من المكنسة الإسبانية والتوت البري ونسيم البحر. يتغذى الحنك السلس واللذيذ على أكوام من التوت ، والجريب فروت الوردي ، والفلفل الأبيض ، ونكهة معدنية مالحة إلى جانب الحموضة الطازجة. واردات بورجيه. اختيار المحررين . —K.O.

كوتانيرا 2018 روساتو (إتنا) 18 دولارًا و 89 نقطة . عبير المكنسة الإسبانية والتوت البري ونفحة من فرك البحر الأبيض المتوسط ​​تشكل الأنف على هذا الوردة النابضة بالحياة من Nerello Mascalese. يقدم الحنك المقرمش اللذيذ الكرز الحامض واليوسفي والأعشاب النباتية إلى جانب الحموضة اللامعة. مختارات السكان الأصليين. - K.O.