عندما ترتفع أسعار البيض، أصبح من المهم أكثر من أي وقت مضى تحقيق أقصى استفادة من أموالك وتجنب هدر الطعام في نفس الوقت. يوفر تجميد البيض طريقة سهلة وآمنة وعملية لزيادة ميزانية طعامك. إنها حيلة رائعة للمطبخ إذا كان لديك مجموعة من البيض لاستخدامها أو ترغب في إعدادها مسبقًا - ولكنها أكثر تعقيدًا من مجرد رمي علبة كرتون في الثلاجة. تابع القراءة للحصول على أفضل الطرق لتجميد البيض بما في ذلك كيفية تجميد بياض البيض، وكيفية تجميد البيض الكامل، وأفضل نصائح إزالة الجليد من مطبخنا الاختباري.

راشيل مارك

هل يمكنك تجميد البيض؟

يمكنك تجميد البيض تمامًا بما في ذلك بياض البيض والصفار والبيض الكامل. من المهم التأكد من أن البيض طازج قبل تجميده (راجع موقعنا دليل لتحديد ما إذا كان بيضك قد فسد ). يمكنك أيضًا تجميد البيض السائل المبرد، ما عليك سوى الرجوع إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة.

ربما تتساءل عما إذا كان بإمكانك تجميد البيض المسلوق؟ الجواب جزئيا. وفق مجلس البيض الأمريكي ‎يمكنك تجميد صفار البيض المسلوق لاستخدامه لاحقًا. البيض المسلوق الكامل وبياض البيض سيتغير قوامهما ويصبحان مائيين بعد التجميد، لذا لا ينصح بذلك.

راشيل مارك

كيفية تجميد البيض

إن تجميد البيض أسهل مما قد تعتقد، ولكن هناك مشكلة: لا تقم بتجميد البيض في القشرة. يجب إزالة كل بيضة من قشرتها. عندما يتجمد البيض، سوف يتوسع وينكمش مما قد يؤدي إلى تشقق القشرة إذا تم تجميده بالكامل. بمجرد تشققها، يمكنك إما فصلها وتجميدها أو الاحتفاظ بها كاملة. قم بتوزيعها في حاويات آمنة للتجميد (نجد أن علبة المافن أو صينية مكعبات الثلج مناسبة لهذا الغرض)، وأغلقها بإحكام، ثم ضع علامة على المحتويات والتاريخ.

مرة أخرى، قم بتجميد البيض الطازج فقط. يجب أن يذهب البيض منتهي الصلاحية مباشرة إلى سلة المهملات أو صندوق السماد. للتحقق من نضارة البيض، جرب اختبار تعويم البيض. املأ وعاءً بالماء، واغمر فيه البيض. إذا غرق البيض، فهو لا يزال طازجًا. إذا طفت، تخلص منها.

راشيل مارك

هل يمكنك تجميد بياض البيض؟

نعم، يمكنك تجميد بياض البيض. قومي بكسر البيض وفصله، واحدة تلو الأخرى، مع التأكد من عدم دخول صفار البيض إلى البياض. صب البيض في حاوية آمنة للفريزر. أغلق الوعاء بإحكام وألصق عليه عدد بياض البيض وتاريخ تجميد بياض البيض.

نصيحة اختبار المطبخ: عند وضع البيض النيئ في حاويات قبل تجميده، تأكد من ترك مساحة حوالي نصف بوصة للتوسع.

راشيل مارك

هل يمكنك تجميد صفار البيض؟

نعم، لكن الطبيعة الجيلاتينية لصفار البيض يمكن أن تجعله سميكًا عند تجميده، لذا فإن تجميد صفار البيض سيتطلب القليل من التحضير. أضيفي 1/8 ملعقة صغيرة ملح أو 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر أو شراب الذرة لكل ربع كوب من صفار البيض (سيكون هذا حوالي 4 صفار). ضعي على الوعاء عدد الصفار والتاريخ وأدخليه إلى الفريزر.

راشيل مارك

هل يمكنك تجميد البيض النيئ؟

الخبر السار: يمكنك! للحصول على أفضل النتائج، اخفقي الصفار والبياض حتى يمتزجوا. نسكبها في أوعية الفريزر، ونغلقها بإحكام، ونكتب عليها عدد البيض والتاريخ، ونضعها في الفريزر. لتذويب البيض بشكل أسرع وقياس أسهل عندما يحين وقت الطهي، جرب هذه الخدعة قبل تجميد البيض. ضع بياض البيض أو صفاره أو خليط من الصفار وبياض البيض في صينية مكعبات الثلج القياسية أو قالب المافن. بمجرد تجميد المحتويات بعد بضع ساعات، أخرج البيض من الحاوية وانقله إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق أو حاوية أخرى آمنة للتجميد للتخزين على المدى الطويل.

كم من الوقت يمكنك تجميد البيض؟

يمكن تجميد البيض لمدة تصل إلى عام، على الرغم من أنه من الجيد استخدامه خلال ثلاثة إلى ستة أشهر للحصول على نضارة مثالية.

راشيل مارك

كيفية تذويب البيض المجمد

عندما تكون مستعدًا لاستخدام البيض الذي قمت بتجميده، فمن المفيد التخطيط للمستقبل. لا تقم أبدًا بطهي البيض مباشرة من حالته المجمدة. انقل البيض من الفريزر إلى الثلاجة في الحاوية الخاصة به واتركه ليذوب. يمكن أن يستغرق ذلك 24 ساعة، اعتمادًا على كمية البيض المجمد. استخدمي صفار البيض أو البيض الكامل بمجرد ذوبانه. إذا كنت تخطط لخفق بياض البيض المجمد، يمكنك تحقيق أقصى قدر من الحجم عن طريق ترك بياض البيض المذاب في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا بعد إخراجه من الفريزر.

نصيحة اختبار المطبخ: تذويب بعناية! يجب عدم إعادة تجميد البيض بعد إذابته.

يعد تجميد البيض إحدى الطرق التي نستخدمها في مطبخ الاختبار للاستعداد مسبقًا. بعد تذويب البيض، سيكون جاهزًا لقليه أو خبزه أو إضافته إلى الأوعية المقاومة للحرارة أو الوصفات الأخرى.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى