كيف تطبخ

كيفية معرفة ما إذا كان البيض فاسدًا: 3 طرق بسيطة

سواء كنت تتناوله جانبًا مشمسًا أو مسلوقًا أو في كيشي، فإن البيض هو عنصر قائمة الإفطار المثالي. بالطبع، يعد البيض أيضًا عنصرًا أساسيًا لخبز الوصفات الحلوة والمالحة، بما في ذلك الخبز الطازج والكعك والكعك والمعكرونة محلية الصنع والمزيد. ولكن عندما لا تمر بعشرات البيض قبل تاريخ انتهاء الصلاحية، كيف يمكنك معرفة أن البيض سيء؟ بينما ال تاريخين على الكرتون يمكن أن يكون الأمر مربكًا، فمن الممكن منع هدر الطعام واستخدام هذا البيض بعد كل شيء. قبل رميها في سلة المهملات، اكتشف المدة التي يدوم فيها البيض فعليًا واستخدم أساليب مطبخ الاختبار لدينا للتحقق من نضارة البيض.

كل ما تحتاج لمعرفته حول البيض: الصفار والبياض والمزيد رسم بياني للبيض في مراحل نضارته المختلفة

ميشيلا بوتيجنول

كيفية معرفة ما إذا كان البيض سيئًا

هناك عدة طرق لاختبار البيض لمعرفة ما إذا كان لا يزال صالحًا للاستخدام في وصفة الصباح المخفوق أو البسكويت. أسهل طريقة لمعرفة ما إذا كان بيضك فاسدًا هو اختبار الحوض أو الطفو (في الصورة أعلاه)، لكننا سنستعرض جميع الطرق حتى تتمكن من التأكد من أن هذا البيض طازج.

اختبار تعويم البيض

من الناحية العلمية، كلما كان عمر البيض أكبر، أصبحت القشرة أكثر مسامية، مما يخلق كيسًا هوائيًا يفصل الغشاء (ليس جيدًا). لاختبار نضارة البيض بسهولة، ابدأ بوعاء من الماء البارد وأسقط البيض المعني برفق. إذا غرقت البيضة على الفور واستلقت على جانبها، فهي طازجة. لا يزال البيض الذي يغوص وطرفه مائلًا أو متجهًا للأعلى جيدًا، لكنك سترغب في استخدامه قريبًا. إرم أي بيض يطفو.

هل البيض المتشقق آمن للاستخدام أم للتجميد؟

اختبار الرائحة

ربما سمعت عبارة 'تنبعث منها رائحة البيضة الفاسدة'. هذا الشعور صحيح هنا: إذا شممت رائحة كبريتية فاسدة عند تكسيره، فهذه طريقة سهلة لمعرفة أن البيض سيء.

تحقق من بياض البيض

هل تتذكر الأكياس الهوائية المذكورة في اختبار الطفو؟ يمكن للهواء الذي يدخل إلى تلك القذائف المسامية أن يسبب بياض البيض لتغيير المظهر. يجب أن يبدو بياض البيض الطازج سميكًا ومعتمًا بعض الشيء. سيكون للبيض الفاسد بياض مائي وشفاف. سيبدو صفار البيض الموجود على البيض الفاسد مسطحًا وليس على شكل قبة.

ديكرو / جيتي إيماجيس

كم من الوقت يستمر البيض؟

على الرغم من أن التاريخ الموجود على العلبة يعد مكانًا جيدًا للبدء عندما يتعلق الأمر بتخزين البيض الطازج، إلا أنه يمكنك قياس المدة التي سيستمر فيها البيض من خلال كيفية تخزينه (داخل القشرة أو خارجها). فيما يلي جدول زمني عام يجب اتباعه لمدة بقاء البيض.

أفضل طريقة لتخزين البيض

بحسب ال مجلس البيض الأمريكي (AEB)، من الضروري تخزين البيض في الثلاجة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل. توجد بعض حاويات تخزين البيض، لكن AEB يوصي بالاحتفاظ بها في علبتها الأصلية، بعيدًا عن الأطعمة النفاذة، وليس على باب الثلاجة.

بيض	ثلاجة
البيض الكامل (في القشرة)	ما يصل إلى 5 أسابيع بعد تاريخ التعبئة أو حوالي 3 أسابيع بعد الشراء
بيض كامل نيئ (خارج القشرة)	ما يصل إلى يومين
بياض البيض الخام	ما يصل إلى 4 أيام
البيض المسلوق (في القشرة)	ما يصل إلى أسبوع واحد؛ حاول استخدام البيض المسلوق المقشر في نفس اليوم

تجميد البيض

البيض في مرحلة 'تناول الطعام قريبا'؟ قم بتجميدهم لتجنب الاضطرار إلى رميهم. ضع البيض الكامل المخفوق قليلاً (أو قم بفصل صفار البيض والبياض) في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى عام واحد. لا تنس تسمية الحاويات بتاريخ. اتركي البيض ليذوب طوال الليل في الثلاجة قبل الاستخدام. نظرًا لأن صفار البيض يصبح سميكًا عند تجميده، يقول AEB أنه يجب إضافة ⅛ ملعقة صغيرة من الملح أو 1½ ملعقة صغيرة من السكر أو شراب الذرة لكل ¼ كوب صفار (4 كبير). لا يُنصح بتجميد البيض الكامل في قشرته أو البيض المسلوق.

بدائل البيض التي تتجاوز منتجات البيض المبردة

إذا كنت تبحث عن طرق لاستخدام البيض شبه الفاسد، فإن مطبخ الاختبار الخاص بنا يحب تحويله إلى بيض مسلوق، حيث يسهل تقشير البيض الأكبر سنًا. أكمل القائمة الخاصة بك مع طاجن البيض للغداء أو وصفة الإفطار للعشاء.