ماردي غرا أو الكرنفال - تستحضر الكلمات ذاتها صوراً لراقصين يرتدون ملابس متوهجة ، وشوارع تنفجر بالكاليبسو ، وسوكا وسامبا (أو إيقاعات محلية أخرى) والشرب البري ، والولائم والمرح العام.
تعود جذور هذه العطلة المشاغبة إلى طقوس الربيع الوثنية. بينما حاولت الكنيسة الكاثوليكية قمع هذه الاحتفالات في العصور الوسطى ، إلا أنها فشلت فشلاً ذريعاً ، واستعارت دول مثل فرنسا والبرتغال وإسبانيا الإلهام من هذه الاحتفالات وطبقتها على الاحتفالات الصاخبة التي كانت تقام قبل صيام الصوم الكبير وانضباطه. ازدهرت هذه العادة في مستعمرات العالم الجديد مثل لويزيانا والبرازيل والعديد من جزر الكاريبي.

على مر السنين ، تطورت ضربات مختلفة لأشخاص مختلفين ، حتى من نفس الثقافة الأساسية: في 'Courir de Mardi Gras' في ريف Cajun الريفي في لويزيانا ، يتسول المحتفلون بالملابس على ظهور الخيل من باب إلى باب ويطاردون مكونات البامية الجماعية - أحيانًا يتم رمي دجاجة حية في الهواء ، مما يجعل المحتفلين يتدافعون للحصول عليها كما لو كانوا في تجمع كرة قدم - وهناك أغنية فرنسية تقليدية عن الكورس أو الجري. في جزيرة المارتينيك الفرنسية في البحر الكاريبي ، تكثر 'الشياطين الحمر' وحفلات الزفاف الوهمية بين المتخنثين.

ذروة احتفالات ماردي غرا هذا العام في 24 فبراير ، وهو عندما يصادف فات الثلاثاء (الترجمة الفرنسية لـ 'ماردي غرا') ، اليوم السابق لأربعاء الرماد. بينما قد لا تصل إلى ريو أو منطقة البحر الكاريبي هذا العام ، احتفل بأي طريقة أفضل للاحتفال بالكرنفال من خلال تناول المشروبات المميزة لثلاث ثقافات مختلفة؟ اجتهادي الرسوم بإخبار نفسك أنك تجري مقارنة بين الثقافات.

ريو دي جانيرو
العاصمة العالمية للكرنفال هي بلا شك ريو دي جانيرو. مسيرات السامبا المبهرجة بشكل مذهل ، حيث تلعب حوالي 300 فرقة شوارع إيقاعات لا تقاوم كما لو كانت حياتهم تعتمد عليها والكرات الملبسة بالملابس هي أحداث موقوتة ، ويتم تعيين شريط الأزياء الفخمة والمبتكرة وغالبًا ما تكون متخنثًا مرتفعًا للغاية.
المشروب الوطني للبرازيل هو كايبيرينها ، المكون الرئيسي لها هو الكاشا (كاه-شاه-ساه) ، وهو عبارة عن خمور صافية مصنوعة من عصير قصب السكر. يضيف الكايبيرينها الأساسي الجير والسكر. لكن يمكن ابتكار الارتجالات الإبداعية عن طريق إضافة عصير الرمان والتوت والفراولة والريحان أو الفاكهة التي تذهلك.

الوصفة: فراولة باسل كايبيرينها
2 أوقية ليبلون كاشاكا
4 حبات فراولة مقطّعة إلى أرباع
2-3 أوراق ريحان صغيرة وممزقة
1 ملعقة كبيرة. رقيق السكر
1 ليمونة مقطعة إلى أرباع
تخلط فوق المكونات كلها مرة واحدة. تصب في كوب كوكتيل مليء بالثلج. يضاف السكر ، ثم يرش فوق الثلج ويقدم. يُزين بنصف حبة فراولة وورقة ريحان.
(للحصول على ركلة إضافية ، أضف لمسة تاباسكو).
بإذن من Leblon Cachaça.

مارتينيك ، جزر الهند الغربية الفرنسية
شبه ترومان كابوتي كرنفال هذه الجزيرة الكاريبية الخصبة بـ 'انفجار في مصنع للألعاب النارية'. اللون الأحمر هو اللون الرسمي يوم الثلاثاء السمين ، وهناك موكب من 'الشياطين الحمر' ، يرتدون سراويل حمراء ساخنة ، وحمالات الصدر ، وجوارب شبكية حمراء ، وبذلات مغطاة بالمرايا الصغيرة والأجراس ، غالبًا مع ذيول وجوارب. في 'موكب بيجامة' قبل فجر صباح الاثنين ، سار متظاهرون يرتدون البيجامات ، قمصان النوم والملابس غير الرسمية في الظلام في فورت دي فرانس ، العاصمة ، وكثير منهم قادمون مباشرة من الحفلات ، وآخرون أطفال مع والديهم. وتقام 'حفلات الزفاف الوهمية' لرجال يرتدون ملابس نسائية بكعب عال وشعر مستعار وفساتين في وقت لاحق يوم الاثنين.
من المفترض أن ينتهي الكرنفال يوم الثلاثاء السمين. ولكن في جزر المارتينيك المحبة للكرنفال ( www.martinique.org ) ، في يوم أربعاء الرماد ، هناك عرض آخر مع أكثر من 40 فرقة مسيرة ، والأبيض والأسود هما ألوان اليوم (الفضة مؤهلة أيضًا). ترتدي العديد من النساء التنورات البيضاء المطرزة التقليدية والبلوزات ذات التنانير السوداء ، والوجوه ملطخة أحيانًا بالدقيق الأبيض أو مسيرة الرماد. يتم حرق دمية ضخمة للملك كرنفال في نهاية الليل ، بينما يرقص المحتفلون بنشوة.

بعد ثلاثة أسابيع ، يقدم كرنفال صغير في جزيرة مارتينيك ، Mi-Careme ، جلسة على مدار 24 ساعة للرقص والولائم قبل استئناف الصوم.

تشتهر مارتينيك برومها المصنوع من عصير قصب السكر وليس دبس السكر مثل معظم شراب الروم. يطلق عليها اسم rhum agricole ، وتتميز بتسمية AOC من فرنسا التي تتحكم في إنتاجها ، مثل المشروبات الروحية الأخرى الخاصة بالموقع ، الشمبانيا والكونياك

الوصفة: بلانتر بانش ، على طريقة مارتينيك
كوب رم أبيض (رم زراعي أبيض)
1 كوب شراب معتق
1 1/2 كوب عصير برتقال
1 1/2 كوب عصير أناناس
1 1/2 كوب نكتار جوافة
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
3 ملاعق كبيرة شراب غرينادين
1 ملعقة صغيرة مرارة أنجوستورا
6 حلقات أناناس طازجة
6 شرائح برتقال
6 أعواد قرفة (أو قرفة مطحونة: لكن ليس بالإكثار منها حتى لا تقتل النكهات الأخرى)
6 كرز ماراشينو
يُمزج السوائل في وعاء كبير ، ثم يحرك. قمة مع الفاكهة.
بإذن من مكتب ترويج مارتينيك

كيبيك
ليس عليك أن تكون في مناخ رطب في أقصى الجنوب للاحتفال بالكرنفال. مدينة كيبيك بها كرنفال شتوي سنوي فاتر ( www.carnaval.qc.ca ) ، الذي عقد من 30 يناير إلى 15 فبراير من هذا العام.
هناك الكثير من الإثارة والانسكابات ، مثل الزلاقات الثلجية ، حيث ينزلق المرء على منحدر نوم في أداة غريبة تشبه الأنبوب الداخلي بشكل جنوني ، وسباق مزلقة بالكلاب ، ومسابقات التزلج (التزلج الذي تجره الخيول) ، وسباق الزوارق في سانت لورانس الجليدية نهر ، ملابس السباحة ، حفلات الثلج وحفلات الرقص الليلية.
الإراقة المميزة لـ Carnaval de Quebec هي caribou: لكمة نبيذ حلو بنكهة شراب القيقب والقرفة ، يتم تقديمها تقليديًا خلال هذا الوقت ، أو للوقود بعد الرياضات الثلجية مثل التزلج على الجليد أو التزلج على الجليد. يكفي أي نبيذ أحمر غير مكلف ، حيث تقوم بخلطه مع الخمور القوية.

وصفة: كاريبو
20 أوقية. خمر أحمر
20 أوقية. الفودكا أو الويسكي
6 ملاعق كبيرة شراب القيقب
زوجان من أعواد القرفة
تصب في زجاجة أو وعاء كبير. الطلقة حوالي 2 أوقية. للشخص الواحد. اشرب حتى يهدأ توهج دافئ.