عندما علم الصديقان كاميرون دياز وكاثرين باور بشأن المضافات المستخدمة في بعض إنتاج النبيذ وافتقار الصناعة لمتطلبات وضع العلامات الواضحة ، صُدموا. مع تزايد وعي الكثير من الناس بالمكونات في السلع الاستهلاكية الأخرى ، كيف يمكن أن يكون هذا النقص في الشفافية مقبولاً؟

عشاق النبيذ ، قرر الاثنان تغيير هذا الحوار من خلال إنشاء علامتهما التجارية الخاصة. اسم الشيئ أفالين وتم إطلاقها في يوليو ، تدعو العلامة إلى شراء أكثر استنارة من خلال وضع العلامات المباشر. يقدم ثلاثة أنواع من النبيذ النباتي ، بالإضافة إلى نبيذ فوار تم إصداره للتو ، من صنع شريك مصنع النبيذ ومنتج النبيذ الفوار الإسباني الشهير رافينتوس إي بلانك . جميع الاختيارات مصنوعة من العنب العضوي ويتم تضمين المعلومات الغذائية في الزجاجة. بينما يتم الكشف عن جميع المكونات حاليًا على موقع الويب الخاص بالعلامة التجارية ، أعلنت Avaline أنه اعتبارًا من عام 2021 ، سيتم تضمين المعلومات في جميع ملصقات المنتجات أيضًا.

هنا ، نتناول الطعام مع الثنائي حول سبب دخولهم إلى عالم النبيذ ، وكيف حددوا تشكيلة الفريق وما الذي يعنيه بالضبط 'النبيذ النظيف' بالنسبة لهم.

'هدفنا كعلامة تجارية هو تقديم الشفافية حول المكونات والمعلومات الغذائية في النبيذ دون التضحية بالطعم.' - كاثرين باور

كيف قررت أي نوع من النبيذ تريد صنعه؟

كاثرين باور: ولدت أفالين من حاجتنا الشخصية لفهم كيفية صنع النبيذ الذي كنا نشربه واستكشاف ورفع المعايير التي كنا نبحث عنها عندما يتعلق الأمر بالنبيذ. هدفنا كعلامة تجارية هو تقديم الشفافية حول المكونات والمعلومات الغذائية في النبيذ دون التضحية بالطعم. تم تطوير التوليفات لتكون نبيذًا لذيذًا وسهل الشرب يستخدم في كل يوم ويلبي مجموعة واسعة من الأذواق والمناسبات.

كاميرون دياز: قمنا ببناء Avaline حول احتياجات مجتمعنا: ما يهتمون به ، وأين يتسوقون ، والشكل والشعور الذي ينجذبون إليه. إنهم يريدون النبيذ بمكونات عالية الجودة ، وأقل عدد ممكن منهم. الخمور التي لا تحتاج إلى قدر كبير من التدخل ، بدون إضافة ألوان ، ومركزات وسكريات ، وهي صديقة للنباتيين. العضوية والنباتية هما مصطلحان مفهومان جيدًا أثبتا أنهما مؤثران جدًا في قرارات الشراء ، لذلك وضعنا كليهما بوضوح شديد على الملصق. الملصق الموجود على الخارج يوحي بالثقة مع شفافية المكونات والتغذية.

كاثرين وأنا لدينا أذواق مختلفة. بالنسبة إلى اللون الأحمر ، أذهب أكثر نحو النبيذ الثقيل ، مثل a كابيرنت ساوفيجنون ، وتذهب أكثر نحو ولاعة عنب اسود . للأبيض ، أذهب أكثر نحو أ سانسيري ، أو ساوفيجنون بلانك ، بينما تتجه نحو أ بينوت جريجيو . زهري ، نحن نتفق على. عندما صنعنا نبيذ أفالين ، كان هدفنا أن نلتقي ببعضنا البعض في المنتصف. لقد نجحنا في العثور على النبيذ الذي يتحدث إلى كلا الأذواق.

KP: من السهل جدًا شرب النبيذ الذي صنعناه للإطلاق. إنها نبيذ يومية ، وذوقها لذيذ. أردنا لونًا أبيض لا يروق فقط لشخص من Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio ، ولكن أيضًا لمن يحب شاردونيه . جميع أنواع النبيذ الناتجة هي مزيج نشعر بأنها جذابة عالميًا.

بدأ العثور على الشركاء المناسبين بالعثور على الأشخاص الذين يعرفون بالفعل كيفية صنع النبيذ الذي يلبي معاييرنا: العنب العضوي والنباتي واستخدام أقل عدد ممكن من المواد المضافة. من هناك ، يعود الأمر إلى ملف تعريف طعم النبيذ وقدرة صانع النبيذ على النمو مع أعمالنا.

قرص مضغوط: كان كل ذلك والتعرف أكثر على تاريخهم وممارساتهم الزراعية. كان من المذهل سماع قصص صانعي النبيذ هؤلاء الذين كانوا يزرعون أجيالًا متعددة والعناية التي يتمتعون بها بأرضهم. في معظم الحالات ، يقوم مزارعونا بالحصاد اليدوي والزرع من أجل التنوع البيولوجي. يستخدم بعض مزارعينا مبيدات الآفات الطبيعية والري الناقص ، ولكن فقط عند الضرورة.

KP: كان من المهم أيضًا لشركائنا في مصانع النبيذ إنتاج عنب عضوي معتمد. جميع أنواع النبيذ الخاصة بنا معتمدة كمنتج عضوي من قبل الكيانات المختلفة التي تختبر وتدقيق وتصديق المنتجات العضوية في كل من المناطق والبلدان المختلفة مثل إسبانيا وفرنسا. نظرًا لأن نبيذنا الأبيض يأتي من المنطقة الكاتالونية ، فإن CCPAE - المجلس الكتالوني للإنتاج العضوي - هو السلطة في كاتالونيا التي تقوم بالتدقيق والتصديق على شريكنا في مصنع النبيذ و Avaline White Wine كعضو عضوي. روزي الخاصة بنا ، القادمة من بروفانس ، معتمدة من Bureau Veritas. ويتم اعتماد Avaline Red Wine من منطقة Rhône من قبل Ecocert.

ما الذي دفعك إلى الحصول على نبيذك من أماكن صنعها ، فرنسا وإسبانيا ، دون ملاحظات أكثر تحديدًا عن التسمية أو الأصل؟

KP: عندما بدأنا التحدث إلى المستهلك حول ما يبحثون عنه في النبيذ ، أخبرونا أنهم كانوا يبحثون عن ملف تعريف نكهة معين من علامة تجارية يثقون بها ويتصلون بها. ومن المثير للاهتمام ، أنه يتعارض مع معرفة النبيذ التقليدية ، كان بلد المنشأ والتسمية والأصناف أقل أهمية بالنسبة لهم. مسترشدين بهذه الرؤية ، بحثنا عن المناطق التي كانت بارزة في ملف تعريف النكهة الذي كنا نبحث عنه.

قرص مضغوط: أردنا أن نصنع نبيذًا أبيض جافًا يحركه المعادن ، لذلك لجأنا إلى [شريك مصنع النبيذ Can Ràfols dels Caus] ، وهو مزرعة عنب في Penedès بإسبانيا ، تديرها عائلة متعددة الأجيال تمتلك أراضيها لأكثر من 100 عام. تم استخدام الأرض نفسها لزراعة الكروم التي تعود إلى العصر الروماني. إنهم يزرعون بدون مواد كيميائية أو أسمدة عضوية أو قطف العنب يدويًا أو مزرعة جافة ويستخدمون الخميرة الأصلية للتخمير. تدير الأسرة العملية برمتها من مزرعة العنب إلى الزجاجة.

KP: بالنسبة للوردة ، أردنا نبيذًا هشًا ونظيفًا ، لذلك لجأنا إلى الخبراء في بروفانس وتعاوننا مع عائلة [Famille Negrel] التي تمتلك نطاقها [Mas de Cadenet] لأكثر من 100 عام ، وتنتج الوردة في الغالب. تؤمن الأسرة بشدة بالزراعة العضوية وقد مارست هذه الطريقة لأجيال بأقل قدر من التدخل.

الصورة مجاملة أفالين

ما مدى نشاطك في إنتاج النبيذ؟

KP: قمنا نحن الاثنان ببناء Avaline من الألف إلى الياء لأكثر من عام قبل أن نقوم بأول تأجير لنا بدوام كامل. طرقنا الأبواب ، والتقينا بعدد لا يحصى من الخبراء ، وسافرنا إلى صانعي النبيذ في أوروبا وأخذنا عينات من مئات الخلطات لنصنع في نهاية المطاف مجموعة من النبيذ الذي نفخر بوضع أسمائنا عليها. Avaline ليست علامة تجارية مشهورة ، بل هي منتج شعرنا بضرورة ابتكاره لمجتمعنا وبقية العالم. لقد أجرينا أيضًا دراسات حول تعليقات المستهلكين على Instagram ومع مجموعات التركيز الشخصية. على Instagram ، سألنا عن كل شيء من ملفات تعريف الذوق إلى شكل الزجاجة إلى رسائل الملصقات من أجل فهم ما هو الأكثر أهمية لعملائنا المستهدفين عند التسوق لشراء النبيذ.

قرص مضغوط: لقد قلت هذا من قبل ، لكنني أؤيد ذلك: من السهل وضع ملصق على 'أحد المشاهير' كما هو الحال بالنسبة لشخص مشهور أن يضع ملصقًا على زجاجة ، لذا فهمت لماذا قد يعتقد الناس أن هذا ما هو أفالين . لكنني لم أصفع اسمي على أي شيء أبدًا. لقد أنجزت العمل دائمًا ، على الرغم من أنه لم أشعر أبدًا أنه عمل بالنسبة لي لأنني أتابع فقط ما أنا متحمس له.

تقول علامة Avaline التجارية أن الخمور 'نظيفة'. ماذا يعني ذلك بالنسبة لك؟

KP: نحن معتادون جدًا على رؤية مصطلح 'نظيف' عندما يتعلق الأمر بفئات مثل الطعام والجمال. الآن ، يطلب المستهلكون نفس المعايير عندما يتعلق الأمر بالنبيذ. 'النبيذ النظيف' مصنوع من العنب العضوي ، بأقل قدر من التدخل وبدون إضافات غير ضرورية. نبيذنا نباتي وخالي من السكر واللون والمركزات المضافة. تعتبر علامة Avaline بمثابة نقطة انطلاق لمزيد من الشفافية. يمكن للمستهلكين الغوص بشكل أعمق في تفاصيل النبيذ على موقعنا الإلكتروني أيضًا.

قرص مضغوط: نعتقد أن النبيذ النظيف اللذيذ يبدأ بالعنب العضوي. تتم زراعة جميع أنواع العنب في مزارع الكروم العضوية المعتمدة. نعتقد أيضًا أن مستهلكنا يريد أن يطمئن إلى أن ما يشربه نباتي ، وهو ما وضعناه مباشرة على الملصق.

لماذا تعتقد أنه كان هناك قلق بشأن مصطلح 'نبيذ نظيف'؟

قرص مضغوط: تم استخدام مصطلح النظيف في صناعات أخرى ، مثل الجمال ، لسنوات ، ولكن استخدام المصطلح في النبيذ جديد نسبيًا. يعرف المستهلك الألفي ذلك كإشارة للمنتجات ذات المكونات التي يمكنهم الوثوق بها. بالنسبة لنا ، 'النبيذ النظيف' هو وسيلة لمساعدة من يشربوننا في العثور على النبيذ الذي يتوافق مع معاييرهم: العنب العضوي ، وعدم وجود مكونات غير ضرورية ، وبالطبع منتج نباتي. عندما خرجنا للبحث عن النبيذ الذي يفي بهذه المعايير ، لم نتمكن من السير بسهولة في ممر البقالة والتعرف عليها. وذلك لأن صناعة النبيذ لم تختر التأكيد على هذه السمات تاريخيًا. المستهلك يطالب بتغيير الأشياء. لهذا السبب نشعر بالحاجة إلى مصطلح يمكن التعرف عليه وسهل الفهم. سهولة الوصول والتعليم مهمان جدًا بالنسبة لنا كعلامة تجارية.

KP: لسنا أول من استخدم مصطلح 'النبيذ النظيف' ، ولكن مهمتنا هي جعل هذا المستوى من شفافية المكونات والتغذية هو القاعدة. ليس توقعًا مجنونًا ، ولكنه شيء لم تطلبه الهيئة المنظمة لصناعة النبيذ. يجب أن يكون من السهل على المستهلك فهمها كما هو الحال مع المنتجات الغذائية والجلدية. نحن لسنا هنا لتحدي صناعة النبيذ التقليدية. نحن هنا لدعوتهم ليكونوا أكثر شفافية.

إذا كنت ستقارن أفالين بأسلوب أزياء أو فيلم ، فماذا سيكون؟

KP: الأساسيات المفضلة لديك وعالية الجودة من النهار إلى الليل الأنيقة والمثالية للمناسبات اليومية.

قرص مضغوط: الاجازة لأن نبيذ أفالين مثالي للاستمتاع بالمنزل بينما تغني وترقص بلا خجل على أغنيتك المفضلة.