Close
Logo

من نحن

Cubanfoodla - وهذا تصنيفات النبيذ شعبية، واستعراض، فكرة وصفات فريدة من نوعها، معلومات عن مجموعات من التغطية الإخبارية وأدلة مفيدة.

محرر الكلام

عصير التفاح ، فئة النبيذ التي يتم التغاضي عنها

نعلم جميعًا أن عالم النبيذ يتوسع باستمرار. يتعرض الآن متوسط ​​شارب النبيذ لمزيد من الأصناف والمناطق والأنماط أكثر من أي وقت مضى. يمكن لأولئك الذين يختارون تخطي حدود التذوق أن ينظروا إلى ما وراء رفوف البيع بالتجزئة المليئة بفيضانات Pinot Grigio و Cabernet Sauvignon ويستمتعون بدلاً من ذلك باكتشاف Etna Bianco المعدني أو Zweigelt النمساوي الحار.



ومع ذلك ، فإن العديد من خبراء المشروبات لم يلتحقوا بعد بقطاع النبيذ غير المرغوب فيه: عصير التفاح. هذا صحيح ، عصير التفاح من الناحية الفنية هو نبيذ.

ست علب علب وبراميل لا حصر لها من عصير التفاح الحلو والكحولي وضعوا عصير التفاح بصريًا في نفس معسكر المشروبات مثل البيرة. للتمهيد ، فإن مكتب ضرائب وتجارة الكحول والتبغ (TTB) فصل الفئة ، معتبراً أي شيء مصنوع من التفاح وأقل من 8.5٪ كحول بالحجم (abv) عصير التفاح (أو الأكثر شيوعًا ، عصير التفاح الصلب) وأي شيء أعلى من نبيذ الفاكهة ، مما يثير تساؤلات حول التحالفات الحقيقية للمشروبات.

يشبه مسار تخمير عصير التفاح تقنيًا إنتاج نبيذ العنب ، وتستحق الفئة بأكملها أن تُعامل على هذا النحو.

لكن الحقيقة الحقيقية حول عصير التفاح لا يمكن أن تكون أكثر وضوحًا. يشبه مسار التخمير من الناحية الفنية إنتاج نبيذ العنب - العصير بالإضافة إلى الخميرة يساوي الكحول وثاني أكسيد الكربون - والفئة بأكملها تستحق أن تعامل على هذا النحو.



مثل الكثير من نبيذ العنب ، فإن اختيار الأنواع مهم في عصير التفاح. على غرار كيف أن عنب المائدة أو العصير ليس مثاليًا لصناعة النبيذ ، فإن تناول التفاح الشائع - فكر في Fuji و Gala و Pink Lady - ليس أفضل الخيارات لصنع عصير التفاح الأكثر تعقيدًا وتوازنًا. الفاكهة عالية التانين و / أو عالية الحموضة هي مفتاح الإنتاج الجيد. معظم الأصناف غامضة ، صلبة صخرية ومزروعة فقط لاستخدامها في عصير التفاح.

في حين أن هناك أمثلة على شراب التفاح من نوع واحد ، فإن العديد من أفضل عبوات التفاح مصنوعة من مزيج من التفاح الذي يعطي كل منها نكهة مختلفة ومكونات هيكلية ، بنفس الطريقة التي يدمج بها بوردو المتوازن استدارة عصير Merlot مع بنية وكثافة كابيرنت. من الشائع جدًا أن تلعب أصناف التفاح دورًا ثانويًا في ملصق عصير التفاح ، تمامًا كما تبرز ملصقات النبيذ في العالم القديم تضاريس المنطقة بدلاً من العنب بداخلها.

فئة عصير التفاح ككل متنوعة تمامًا ، وتشمل كل شيء بدءًا من الخيارات المليئة بالفاكهة أو الفاكهة المصنوعة من مركز التفاح إلى الصب الذي يعبر حقًا عن الوقت والمكان في الزجاجة. على الرغم من أن نبيذ التفاح الذي يلقى استحسانًا كبيرًا يهيمن حاليًا على السوق ، إلا أن المنتجين ذوي الدفعة الصغيرة والمدروس يستحقون أكبر قدر من الاهتمام. لسوء الحظ ، بالكاد يعرف معظم المستهلكين بوجودهم.

نبيذ التفاح الرائع موجود هنا بالفعل ، ومع تزايد معرفة المزيد والمزيد من الأشخاص بهذه الفئة ، من المؤكد أن شريط الجودة سيرتفع في جميع المجالات. لذلك في المرة القادمة التي تكون فيها في متجر نبيذ ، أعط مزيدًا من الاهتمام لقسم عصير التفاح وكن جزءًا من هذه الفئة المزدهرة.

المرأة التي تقود عصير التفاح الأمريكي إلى الأمام

مختلطة ستة شراب التفاح لمحاولة

الفن والعلوم 2016 عصير التفاح المتواضع (أوريغون) يتم تقديم النبيذ وعصير التفاح جنبًا إلى جنب من هذا المنتج الذي يشتغل في نبيذ العنب والتفاح.

Barrika Basque Cider (إسبانيا) مشرق وحيوي - فكر في تكساكولي (من نفس المنطقة) ولكنها مصنوعة من التفاح.

Oliver’s Traditional Cider (إنجلترا) نبيذ هيريفوردشاير الكلاسيكي يمزج فاكهة البستان الغنية مع قبضة كبيرة.

Redbyrd 2017 Cloudsplitter (نيويورك) طريقة تقليدية لعصير التفاح مصنوعة من التفاح المزروع بطريقة حيوية من Finger Lakes.

سقيفة مائلة 2017 Lost Orchard (كاليفورنيا) الفاكهة المزروعة عضوياً من سونوما تنتج عصير تفاح ترابي.

Weidmann & Groh Grohsecco (ألمانيا) إذا كنت في Prosecco ، تحقق من هذا البديل الألماني.