في عام 2020 ، لبنان شهدت ثورة شعبية ، أزمة مالية ، تأثير فيروس كورونا المستجد وانفجار هائل في 4 أغسطس 2020 في بيروت ميناء قتل فيه أكثر من 200 شخص وجرح أكثر من 6000.

على الرغم من الصعوبات الأخيرة ، شهد النبيذ اللبناني شيئًا من النهضة. من عام 1996 إلى عام 2020 ، نما عدد مصانع النبيذ من 40 إلى ما يقرب من 80.

يقول مايكل كرم ، مؤلف كتاب: 'إنه حقًا وقت جيد لتناول النبيذ اللبناني في الوقت الحالي' نبيذ لبنان ومتعاون في الفيلم الوثائقي الذي تم إصداره مؤخرًا ، النبيذ والحرب . 'إنه لأمر محزن للغاية أن يضطر اللبنانيون إلى التعامل مع الضربة المزدوجة للوباء وكذلك التضخم المفرط وعدم الاستقرار السياسي في الداخل'.

الصورة بإذن من شاتو مسار

في البداية…

يعود تاريخ صناعة النبيذ في لبنان إلى 7000 عام حتى العصور التوراتية.

في مدينة بعلبك ، في سهل البقاع ، يحمل معبد باخوس ، إله النبيذ الروماني ، الذي يعود إلى القرن الثاني بشكل مذهل ، مرآة دراماتيكية للأهمية الثقافية للنبيذ في هذا الجزء من العالم.

بين 2700 قبل الميلاد و 300 قبل الميلاد ، نشر الفينيقيون زراعة الكروم في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط.

تقدم سريعًا إلى عام 1857 ، عندما زرع الرهبان اليسوعيون الفرنسيون سينسو الكروم في سهل البقاع ، في ما هو الآن شاتو كسارة . عزز وجود الفرنسيين بين الحربين العالميتين ثقافة النبيذ في البلاد.

عائلة مسار / تصوير لوسي بوب

في بداية الحرب الأهلية اللبنانية التي دامت 15 عامًا ، والتي اندلعت من 1975 إلى 1990 ، لم يكن هناك سوى ستة مصانع نبيذ تجارية ، بما في ذلك مصانع النبيذ المشهورة عالميًا الآن شاتو مسار . أدرك صانع نبيذ مسار ، الأسطوري الراحل سيرج هوشار ، أنه بحاجة إلى تصدير نبيذ مسار. قام بتعبئة الزجاجات في حقيبة سفر وسافر إلى المملكة المتحدة ، حيث قام بتثقيف البريطانيين ، ومن ثم العالم ، حول النبيذ اللبناني.

أرست جهود هوشار الأساس لصناعة النبيذ المزدهرة.

فوزي عيسى ، صانع النبيذ في Domaine des Tourelles / الصورة بإذن من Domaine des Tourelles

في وضع من الأرض

يقع لبنان على الحافة الشرقية للبحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يحد سوريا و إسرائيل . اليوم ، يعيش ما يقرب من نصف مليون لاجئ في مخيمات على طول طريق بيروت دمشق في سهل البقاع الغربي. هذه المنطقة هي قلب بلد النبيذ ، وتقع على بعد حوالي 30 ميلاً شرق بيروت.

يعتبر مناخ البلاد الجاف المشمس والمناظر الطبيعية مثالية لزراعة العنب. توفر جبال لبنان المغطاة بالثلوج وجبال لبنان الشرقية الحماية لمزارع الكروم المرتفعة في سهل البقاع ، والتي ينمو العديد منها على ارتفاع يزيد عن 3000 قدم.

يلعب الارتفاع أيضًا دورًا رئيسيًا في التلال الوعرة لمنطقة النبيذ جزين في الجنوب. في البترون ، وهي منطقة شمال بيروت ، يتم تبريد الكروم بواسطة البحر الأبيض المتوسط.

لا يزال النفوذ الفرنسي يهيمن على صناعة النبيذ في لبنان. أصناف البحر الأبيض المتوسط ​​الحمراء مثل سيراه و جريناش و مورفير و كارينيان شائعة ، إلى جانب أصناف بورديليه كابيرنت ساوفيجنون و ميرلوت و كابيرنت فرنك و ليتل فيردوت .

هذه الأنواع من النبيذ قوية بشكل عام ، مع ملاحظات من توابل الشرق الأوسط مثل الكمون والسماق. هم العفص السماح للنبيذ بالعمر لسنوات.

سهل البقاع في لبنان / العلمي

الصنف الأحمر الذي تم تسليط الضوء عليه مؤخرًا هو واحد من أكثر المزارع التاريخية في لبنان ، Cinsault.

يقول فوزي عيسى ، صانع النبيذ في مصنع النبيذ التاريخي Domaine des Tourelles: 'تحب Cinsault طقس البحر الأبيض المتوسط ​​في لبنان والليالي المنعشة خلال الصيف [بسبب] ارتفاع سهل البقاع'. يصنع مصنع النبيذ Cinsault من الكروم منذ أكثر من 50 عامًا باستخدام الخميرة المحلية والأوعية الخرسانية.

يقول عيسى: 'إنه نبيذ مستدير للغاية ، ناعم ، حريري ، به الكثير من الفاكهة من اليوم الأول'. العفص منظم ويمكنه البقاء على قيد الحياة والتقدم في العمر بشكل جيد. التطور جميل '.

للنبيذ الأبيض ينتج لبنان شاردونيه و فيوجنير و سيميلون و ساوفيجنون بلانك . يركز عدد متزايد من المنتجين على العسل ، مروح الأزهار وعنب العبيدة الشمعي ، وهي أصناف محلية لبنانية.

تقليديا ، يتم استخدام هذا العنب لإنتاج روح الأمة التاريخية بنكهة اليانسون ، كحول .

من أين يأتي النبيذ حقًا؟

يقول كرم: 'النبيذ الأبيض [اللبناني] يمر عبر السطح من حيث الجودة ، [مع] النضارة والعمق والتعقيد الذي يناقض موقعه'. ويقول إن هذه الأصناف هي التي تسمح لصانعي النبيذ 'بأن يكونوا أكثر جرأة ، وأن يكونوا بعيدًا عن الزحلقة قليلاً ، وليسوا متشبثين جدًا بالمدرسة الفرنسية.'

في البترون مصنع نبيذ سبتمبر يقوم بتجربة عبيدة الملامسة للجلد. دومين دي توريل تخطط لإطلاق مزيج من الصنفين الأصليين.

يقول عيسى: 'يبلغ عمر كرم مروح [في دومين دي توريل] أكثر من 150 عامًا ، وينمو بجوار أشجار الأرز في الجبال على ارتفاع [4921 قدمًا]'. '[إنه] كرم بري بدون تقليم لقرن على الأرجح.'

مكاتب شاتو مارسيا بعد انفجارات أغسطس / آب الصورة بإذن من Chateau Marsyas

التحديات المعاصرة

نظرًا لأن صانعي النبيذ اللبنانيين يبنيون صناعتهم وبصمتهم العالمية ، فقد واجهوا تحديات شديدة في بلدهم ومنطقتهم.

شاتو مارسياس كانت المكاتب على بعد 1600 قدم فقط من انفجار أغسطس. حمل المالكان كريم وساندرو سعده والدهما المصاب بجروح خطيرة ، جوني ر. سعدية ، عبر الحطام ونزل تسع درجات من السلم. بعد أسبوعين ، بدأ حصاد مرسيا في البقاع.

يقول ساندرو: 'أثناء مكوث والدنا في المستشفى ، كان علينا تحويل غرفته في المستشفى إلى' غرفة عمليات 'لإدارة عملية الحصاد ، والتي بدأت بعد أيام قليلة من الانفجار'. 'في العام العادي ، كنا نذهب إلى كروم شاتو مارسياس في الساعة 5 صباحًا لإجراء الحصاد ، بينما كان علينا هذا العام الإشراف على العملية برمتها عبر الهاتف.'

تمتلك عائلة سعدية أيضًا مجال بارجيلوس ، مصنع النبيذ الوحيد العامل تجاريًا في سوريا.

سهل البقاع في لبنان / جيتي

يقول كريم: 'في نفس الوقت من العام العادي ، تُرسل إلينا عينات العنب بسيارة أجرة من بارجيلوس في سوريا ، إلى مكاتبنا في بيروت لتذوقها لتحديد موعد حصاد كل طرد'. في عام 2020 ، كان لابد من تذوق تلك الفاكهة من بارجيلس ، والتي على الرغم من تعرضها للقصف عدة مرات ، عن العمل طوال فترة الحرب ، بجانب سرير والدهم في المستشفى.

ومما يزيد الصعوبات أن عملة البلاد ، الليرة اللبنانية ، تراجعت بنسبة 80٪ العام الماضي. كثير من الناس غير قادرين على سحب الأموال من البنوك المحلية. تركت صانعي النبيذ في موقف صعب. إنهم يعتمدون على أوروبا في إمدادات صناعة النبيذ.

يقول مؤلف الكتاب كرم: 'لا يمكنهم العيش على المبيعات المحلية لمجرد أنهم لا يستطيعون استخدام الإيرادات لشراء المواد الخام'. 'من أجل ذلك ، يحتاجون إلى' أموال جديدة '، وعملة صعبة من خارج لبنان ، لدفع ثمن الزجاجات ، والفلين ، والملصقات ، والخميرة ، والكبريت ، وما إلى ذلك' ،

ينتج لبنان حوالي 10.5 مليون زجاجة ، ويصدر حوالي 50٪ من نبيذه سنويًا.

يقول كرم: 'لقد كان وضعًا جعل تصدير النبيذ أولوية ، ومسألة بقاء ، وكان التحدي الذي كانوا مستعدين لمواجهته'. 'ولكن بعد ذلك جاء الإغلاق العالمي وفجأة ، مع تقييد اليدين ، نفدت حركاتهم. خلاصة القول ، يحتاج العالم إلى شراء النبيذ اللبناني حتى تتمكن هذه الصناعة الصغيرة من البقاء '.