جرأة الاقتران

مشهد الزلاجة العظمية ليس رياضة للودعاء.

هذا الالتقاء الفريد بين العظام والنبيذ ينطوي على استخدام عظم النخاع المحمص كوعاء لنقل النبيذ والمشروبات الروحية المدعمة ، إلى جانب قضمات صغيرة. الأمر بسيط - بعد أن يتم استهلاك النخاع ، يتم تقسيم العظم المجوف المحمص بالطول حتى يتمكن العملاء من سكب مكونات مختلفة في القناة وإخراجها من العظم مباشرةً - وهي طريقة جديدة حقًا للعب مع العشاء.

يُنسب إلى جاكوب جرير ، النادل الرئيسي في ميتروفينو في بورتلاند ، أوريغون ، الفضل في خلق الاتجاه الفريد ، الذي يقول: 'بدأ كمزحة ذات ليلة ، معي ومع عدد قليل من الأصدقاء أثناء وجوده في مطعم يُدعى سوق لوريلهورست [في بورتلاند ، أوريغون ]. ' كان جرير قد طلب مقبلات يتم تقديمها في عظم نخاع العظم واقترح تمرير طلقة من تيكيلا عبر العظم. 'قال لي النادل ،' نعم! أنت تفعل ذلك! 'وبعد فترة وجيزة ، وُلد اتجاه.

في Metrovino ، يقدم Grier المشروبات الروحية الصديقة للأومامي ، مثل Tequila أو Cynar أو Fernet ، على طراز العظام ، بالإضافة إلى النبيذ المدعم مثل Madeira و Port. لكن المفضل لديه في القمع هو oloroso Sherry. يقول: 'لقد حصلت على التوازن الصحيح بين الحلاوة والجفاف ، وتكملها دهون نخاع اللحم المتبقي'. يمكن للعملاء إقران مشروباتهم مع مقبلات النخاع - البقدونس والبصل الأحمر وعظم الفجل المشوي المحشو ، ويقدم مع الخبز المشوي للغطس.

في البداية ، بدأ الاقتران الجريء 'كشيء خارج القائمة' ، طلبته فقط حفنة من الموظفين النظاميين ، لكنه انفجر لاحقًا عندما أطلق Grier حملة على Twitter حول هذا الاتجاه. يقول: '[بعد ذلك] كان لا يمكن إيقافه'. يوجد الآن حساب Tumblr مخصص لزحافات العظام (http://boneluge.com) وحساب على Twitter (boneluge) لمشاهدة الأحداث التاريخية.

وضعت الحانات والمطاعم في جميع أنحاء البلاد بفارغ الصبر طريقة طهي خاصة بها على الاقتران الجريء. وفقًا لجرير ، يبقى عنصر حاسم واحدًا كما هو في كل مكان. 'إنه أمر ممتع وسخيف وغير مناسب إلى حد ما أن تفعله في مطعم لطيف ، وهذا جزء من الجاذبية'.