شاري شنايدر هو مالك بار ديفاين ، صالة نبيذ وكوكتيل تقع في وسط مدينة مانهاتن بالإضافة إلى مؤسس برنامج Vino-Versity ، وهو برنامج نبيذ تعليمي يقدم كل من تذوق النبيذ الموضوعي و 101 محاضرة (بعنوان WINE BASIC TRAINING: Beginners Boot Camp). تقول شنايدر ، خريجة جامعة كورنيل التي نسقت محاضراتها بعد دورة 'النبيذ' بالمدرسة: 'شعرت بأنني مضطر لتعليم الجمهور منذ أن قال أحد زبائني (بعد قراءة أحد أوصاف النبيذ في قائمة Divine Bar الخاصة بي والتي تشير إلى' فارق بسيط من الحليب شوكولاتة ') أنه بينما كانت مهتمة بتجربة النبيذ ، لم تستطع لأنها كانت لا تتحمل اللاكتوز.' أدناه ، يشارك شاري بعض الأفكار والنصائح من الخنادق. لمزيد من المعلومات حول Vino-Versity وقائمتها لعام 2009 ، قم بزيارة http://www.vino-versity.com .

رائحة ويت دوج ، أي شخص؟
إذا شممت رائحة شبيهة برائحة لابرادور ريتريفر الرطبة أو الورق المقوى المبلل في النبيذ الخاص بك ، فالاحتمالات هي أنه كوركيد. يصف هذا المصطلح حالة تتفاعل فيها البكتيريا الموجودة داخل الفلين مع النبيذ من خلال التلامس وتتدهور وتغير سكر الفاكهة. ما تبقى هو رائحة عفنة أو مسكية وهذا بالتأكيد سبب وجيه لإعادة هذا النبيذ إلى زجاجة جديدة. من المقدر أن 10٪ من نبيذ العالم ، أي واحد من كل عشر زجاجات - به هذا العيب. لكن لا تفرط في محاولة التأثير من خلال إعادة كل زجاجة 'مغطاة بالفلين' تتذوقها ، خاصةً عندما تتذوق دون قصد واحدة بغطاء لولبي بدلاً من الفلين. وأثناء تواجدك فيه ، سيكون لديك الكثير من الحظ في إظهار ذوقك في النبيذ عن طريق شم رائحة غطاء المسمار المعدني عديم الرائحة كما كنت من خلال شم رائحة الفلين عديم الرائحة!

المشي على الجانب الوحشي
حاول المساعدة في الاحتفال بعالم النبيذ المتنوع والمثير عن طريق الخروج قليلاً من منطقة الراحة الخاصة بك. اخرج من الصندوق (من النبيذ) وستكتشف عددًا كبيرًا من النكهات الرائعة. يمكنك السفر لمسافات طويلة حتى بخطوات صغيرة بدلاً من Pinot Grigio ، جرب بعض Pinot Gris (pee-no GREE) من ولاية أوريغون أو Tokay Pinot Gris (toe-KIGH pee-no GREE) من الألزاس فرنسا للحصول على بعض النبيذ الأبيض المذهل. يحدث أن هذه هي نفس أنواع العنب تمامًا مثل عنب Pinot Grigio (Pinot Grigio إيطالي ، و Pinot Gris فرنسي) ولكن بسبب الاختلافات الجغرافية والزراعية ، تقدم نكهات مختلفة ديناميكيًا على الرغم من أن العنب متطابق!

عناقيد أسماء كثيرة
سانجيوفيزي هو أكثر أنواع العنب إنتاجًا في وسط إيطاليا وهو العنب الرئيسي في خلطات توسكان المنتج في بلدة صغيرة ربما سمعت عنها: كيانتي. ومع ذلك ، نظرًا لأن العنب ينتج في العديد من المناطق في جميع أنحاء البلاد ، فقد أعاد المزارعون تسميته ليعكس أصله الخاص وأسلوبه ونكهاته الفريدة من الناحية الزراعية. لكن في نهاية اليوم ، إذا كنت تشرب Prugnolo أو Brunello أو Morrellino أو Vino Nobile de Montepulciano أو Rosso Piceno ، فأنت تشرب Sangiovese (أو مزيج مصنوع من بعض Sangiovese.) ولا تعتقد أن هذا حصري لـ الإيطاليون في إسبانيا ، إذا كنت تشرب Tinto del Pais أو Tinto Fino ، فأنت في الأساس تشرب العنب Tempranillo! شيراز الاسترالية؟ نعم ، نفس عنب سيراه بالضبط.

لحساسية اللاكتوز
عند قراءة أوصاف النبيذ ، من الضروري أن تفهم أن الكاتب يختار فقط الصفات الوصفية التي تشير إلى الروائح أو النكهات الأكثر تشابهًا مع تلك الموجودة بالفعل في رولوديكس العقلية. نقول أن النبيذ يذكرنا 'برائحة البنفسج' أو طعمه مثل 'الأناناس الحلو' ، لكن هذا لا يعني أن علبة من عصير ديل مونتي قد تم سكبها في برميل النبيذ. لا يضيف صانعو النبيذ الطعام أو الزهور إلى النبيذ إلا إذا كنت تشرب زجاجة من رذاذ أربور المليء بالفواكه. تعطي الكيمياء الجزيئية لعصير العنب ، والمواد العضوية في التربة ، وتأثيرات صناعة النبيذ ، مجموعة من النكهة والباقة.