توفي دينيس دوبورديو ، أستاذ علم الخمور في جامعة بوردو ، ومدير معهد علوم الكروم والنبيذ ، ومالك قصر ومستشار لمزارع النبيذ الكبرى في جميع أنحاء العالم ، في بوردو عن عمر يناهز 67 عامًا. واستسلم لمعركته مع مرض السرطان.

كتب دوبورديو ، أو شارك في أكثر من 200 ورقة بحثية ، بلا شك الشخص الأكثر نفوذاً في نهضة صناعة النبيذ في بوردو من التسعينيات إلى هذا القرن. ركز الكثير على علم صناعة النبيذ.

أحدث دوبورديو ثورة في النبيذ الأبيض في بوردو باستخدامه لشيخوخة الخشب ، والخميرة ، وتقليب القش ، ودراسته التي تحدد الجزيئات التي تعطي عطر Sauvignon Blanc نكهته. في هذه العملية أصبح يعرف باسم بابا النبيذ الأبيض.

وُلد في بارساك ، منطقة النبيذ الأبيض الحلو في بوردو ، في شاتو دويسي داين لعائلته ، وعاش وعمل طوال حياته في المنطقة. أدى رفض Château Latour لوظيفة عندما كان حديثًا عن المدرسة إلى الانطلاق في مسيرته المهنية كباحث في جامعة بوردو.

ربما بقي دوبورديو أكاديميًا في المقام الأول إلا أنه في عام 1976 ورث هو وزوجته الجديدة شاتو رينون في كاديلاك كوتس دي بوردو من والدها. أصبح المكان الذي دعا فيه الناس لتذوق نبيذه وظل منزل الزوجين لبقية حياته. أدار دوبورديو مزارع النبيذ الخاصة بعائلته بينما كان يواصل عمله في الجامعة.

كان دوبورديو معروفًا في الأصل بخبير النبيذ الأبيض ، وانتقل إلى النبيذ الأحمر عندما طلب منه طالبه السابق فيرونيك ساندرز ، مدير Château Haut-Bailly ، التشاور بشأن النبيذ الأحمر في Pessac-Léognan Estate في عام 1998. وقد بنى مجموعة يحسد عليها من العملاء ، بما في ذلك Château d'Yquem و Château Cheval-Blanc في بوردو. في بورغوندي ، عمل مع لويس جادوت ، في الألزاس مع Trimbach وفي بيدمونت مع Pio Cesare.

كان أسلوبه ضد الإفراط. لم يكن يحب العنب شديد النضج أو الاستخراج المفرط أو الكثير من الخشب في النبيذ - الاتجاهات التي أدت إلى ما أسماه 'النبيذ الأنا' في هذه العملية جاء لاحترام ما أعطته أرض الكرم له ووضع هذا فوق كل شيء آخر.

كان يخطط للتقاعد من معهد علوم الكروم والنبيذ هذا العام ، لكن المرض تجاوزه. نجا من قبل فلورنسا ، زوجته البالغة من العمر 40 عامًا ، ولديه فابريس وجان جاك ، اللذين يعملان في أعمال العائلة ، ووالده بيير دوبورديو.