لفترة طويلة جدًا ، كان وادي هدسون يُعتبر منطقة من الدرجة الثانية ، وهو عالم متأخّر لم يخدم سوى غرضين لمعظم سكان مدينة نيويورك: اختلاس أوراق الخريف والتفاح كالغثيان. ولكن مع مناظرها الخضراء ، والسماء الكبيرة ، والمدن الصغيرة التي تحتوي على قصص قصصية ، وثروة المحاصيل والأسواق العضوية ، أصبحت المنطقة بسرعة عاصمة لظاهرة من المزرعة إلى المائدة ووجهة لعشاق الطعام. إذا وجدت نفسك في Big Apple هذا الصيف ، فتوجه شمالًا نحو مصدر بعض من أفضل الأجرة على هذا الكوكب.

يشتري

محل الجزارة في كينغستون Fleisher’s Grass-Fed & Organic Meat ، التي لديها متجر في بروكلين ، لطالما كانت مكة المكرمة للحوم المحلية التي تتغذى على الأعشاب والخالية من الهرمونات ، مثل شرائح لحم الضأن والحمالة الجافة. إذا استطعت ، أم ، اقتطع الوقت ، فإن المتجر يقدم فئة 101 ذبح لمدة ثلاثة أيام. بالإضافة إلى إمداد أفضل المطاعم في نيويورك بكل شيء من فطائر فوا جرا إلى الخضر الصغيرة ، تساعد مزارع منطقة وادي هدسون في جعل مشهد سوق المزارعين واحدًا من أكثر الأسواق وفرة في البلاد. أحد أفضل الأماكن في الوادي هو في بلدة هدسون ، كل يوم سبت من شهر مايو حتى عيد الشكر. يجب أن تشتري في السوق: جزر الإفطار من مزرعة ريد أوك ، والمعجنات المملحة من Loaf Bakery ، و Doc’s Hard Cider من Warwick Valley Winery.

تأكل

في الخريف الماضي ، افتتح جون مكارثي وبن فريمول ، اللذان حصلوا على خطوطهم في متجر WD-50 الشهير في نيويورك ، العصفور القرمزي في هدسون ، التي أصبحت بسرعة وجهة عشاء لمحبي الطعام من المدينة الكبيرة. الترتيب: جراد البحر والروبيان كاسوليت مع صنوبر سوس فيد. اذهب إلى ميركاتو أوستريا وإينوتيكا في Red Hook للبرانزينو المشوي مع البطاطس المحمصة و lacinata kale المحلي سوتيه مع Piemonte Rosso من Paolo Scavino محلية 111 في فيلمونت للبرغر وشرائح اللحم من الماشية التي تربى في مكان قريب Grazin 'Angus Acres . المكافأة: كن على اطلاع على الافتتاح الذي طال انتظاره السمك واللعبة ، الشيف Zak Pelaccio’s (Fatty Crab and Fatty Cue in NYC) أول غزوة في شمال الولاية.

يشرب

بينما لا يتساوى مع Finger Lakes أو Long Island ، فإن Hudson Valley يمارس صناعة نبيذ شرعية تعتمد إلى حد كبير على العنب الهجين وبعض الأصناف النبيلة مثل Merlot و Cabernet Franc و Riesling و Chardonnay. مزارع الكروم ومصنع ميلبروك في مقاطعة دوتشيس ، لا يوفر فقط إطلالات خلابة على الوادي ، بل يوفر أيضًا جولات إرشادية وتذوق شاردونيه وتوكاي فريولانو وبينوت نوير وكابيرنت فرانك. في ريفي Hudson-Chatham Winery في غنت ، اشرب ريسلينج الجاف وسيفال بلان وميرلو وكاب فرانك. لصب أقوى ، توجه إلى هدسون ويسكي في غاردينر. واحدة من طليعة طفرة التقطير الحرفية ، هذه العملية العائلية تفتخر بالعديد من فواتير الهريس الشهية ، بما في ذلك الذرة ويسكي والجاودار وطفل بوربون.