كل بديل للخل تحتاجه لحفظ وصفاتك
هناك العديد من الخيارات للخل في متجر البقالة، من خل التفاح إلى الأصناف المتخصصة المليئة بالأعشاب. يستخدم هذا السائل متعدد الاستخدامات في تتبيلات السلطة، ولتخليل وتخمير الأطعمة، وحتى في تنظيف منزلك . ولكن إذا كان لديك (من بين أشياء أخرى) الخل الأبيض والخل البلسمي والخل البلسمي الأبيض في مخزن المؤن، فليست جميعها قابلة للتبديل. تعمل بعض بدائل الخل بشكل أفضل من غيرها، اعتمادًا على ما تطبخه. استخدم هذا الدليل المفيد عندما تقوم بإعداد وصفتك التالية وتحتاج إلى إحصائيات استبدال الخل.
BHG / BHG / نيكي كاتشال
دليل بديل الخل
عند استبدال أنواع مختلفة من الخل ببعضها البعض، يمكنك عمومًا استخدام نسبة 1:1 لكمية الخل في الوصفة. استخدم هذا الدليل الخاص بأنواع الخل لاختيار النوع الأكثر تشابهًا مع الخل المطلوب في وصفتك.
بي إتش جي / نيكي كاتشال
الخل البلسمي مصنوع من عصير عنب تريبيانو الأبيض وعمر البرميل لسنوات عديدة (أقل من ثلاث سنوات وبعضها 25 عامًا على الأقل!). له لون بني مميز، وقوام شرابي، وحلاوة طفيفة. غالبًا ما يتم استخدامه باعتدال لإضافة حلاوة خفيفة إلى الأطعمة الإيطالية والمتوسطية. ومع ذلك، تتزايد أيضًا شعبيتها لاستخدامها في السلطات وحتى الحلويات. يُفضل استخدام هذا الخل المميز في الأطباق التي تتطلبه على وجه التحديد (مثل وصفة الدجاج البلسمي المفضلة لدى المعجبين).
خل حمض التفاح مصنوع من عصير التفاح المخمر. إنه خفيف مع لمسة خفية من نكهة التفاح. إنه الخل الأكثر تنوعًا ويعتبر بديلاً جيدًا لأي نوع آخر تقريبًا.
خل الفاكهة عادة ما تكون خفيفة في النكهة وحلوة قليلاً. إنهم يتزاوجون جيدًا مع تتبيلات السلطة وفي وصفات الدجاج.
الخل العشبي, مملوء بالأعشاب الطازجة بينما لا يزال الخل دافئًا، وهو لذيذ ولكنه خفيف. قبل إجراء أي بديل، فكر في العشب الذي يعطي نكهة الخل. إذا كنت ستستخدم تلك العشبة المحددة في وصفتك، فإن خل الأعشاب يعد بديلًا رائعًا.
خل الشعير مصنوع من الشعير المملح وهو خفيف وحلو مما يجعله بديلاً جيدًا. ومع ذلك، إذا قمت باستبدال خل الشعير بنوع أكثر قوة، مثل الخل الأبيض، فقد ترغب في إضافة أكثر قليلاً مما هو مطلوب في الوصفة (ملعقة كبيرة فقط أو نحو ذلك ستفي بالغرض). الاستخدام الأكثر شيوعًا لخل الشعير هو تقديمه مع السمك ورقائق البطاطس.
خل الأرز هو الخل الأكثر حلاوة والأكثر هدوءًا، المصنوع من نبيذ الأرز أو الساكي. إنه الأفضل للأطباق الأكثر حساسية فقط.
الخل البلسمي الأبيض يتم بشكل مختلف عن الخل البلسمي . يتم طهي العنب بالضغط لمنع اللون المكرمل للخل البلسمي ويتم الاحتفاظ به لفترة أقصر بكثير (سنة واحدة فقط) في براميل غير متفحمة للحفاظ على اللون فاتحًا.
خل أبيض مصنوع من كحول الحبوب المقطر وله نكهة حامضة وقاسية. ونتيجة لذلك، قد تطغى النكهات الرقيقة في طبخك.
خل النبيذ (متوفر باللونين الأبيض والأحمر) طعمه غني بطعم الفواكه. يعتبر اللون الأحمر أو الأبيض بديلاً لذيذًا في معظم الأطباق. ومع ذلك، لا تستخدم خل النبيذ الأحمر في الأطباق التي تحتوي على مكونات شاحبة وخفيفة لأنه قد يغير لونها. خل النبيذ هو الخيار الأكثر شيوعًا لصلصة السلطة.
استخدم معرفتك الجديدة ببدائل الخل لإعداد وصفة جديدة. يُمزج الخل البلسمي مع النبيذ للحصول على لمسة فريدة من نوعها على الجيلي. اصنع بنفسك الأطعمة المخمرة الصحية للأمعاء مثل الكيمتشي الحار أو مخلل الملفوف. يمكنك أيضًا العثور على خضروات أو فاكهة جديدة لتخليلها بخلاف الخيار.
هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى
