Close
Logo

من نحن

Cubanfoodla - وهذا تصنيفات النبيذ شعبية، واستعراض، فكرة وصفات فريدة من نوعها، معلومات عن مجموعات من التغطية الإخبارية وأدلة مفيدة.

بحيرات الاصبع

اكتشاف بحيرات فنجر رائعة

تنحدر بعض من أكثر ريسلينج إثارة في الولايات المتحدة من منطقة Finger Lakes غير المعروفة في شمال ولاية نيويورك. على مر السنين ، قام منتجون متسقون وعاليو الجودة في المنطقة ، مثل هيرمان جيه ويمر ، والدكتور كونستانتين فرانك ، ورافينز ، وفوكس ران ، وشيلدريك بوينت ، وريد نيوت بقيادة الطريق.

تُظهر أنواع النبيذ الحديثة من Finger Lakes أن دائرة صناعة النبيذ عالية الجودة تتوسع لتشمل مجموعة واسعة من المنتجين وأنواع العنب وأنماط النبيذ. لا يقتصر الأمر على فنجر ليكس الذي يخرجها من المتنزه مع ريسلينجز (بدءًا من أسلوب الجفاف إلى الحلوى) ، بل إنهم يلفون الأنظار ببعض أنواع النبيذ الأحمر من شاردونيه وجورزترامينر اللذيذ بشكل مدهش. الزجاجات التي كانت معروفة سابقًا بأنها جيدة تتحسن ، وأصبحت أكثر دقة وتعكس بشكل متزايد كل من terroir وصانعي النبيذ.

يقول يوهانس راينهاردت ، صانع النبيذ الألماني المولد في أنتوني رود فينيارد ، الذي ترك مصنع النبيذ الخاص به منذ أجيال في ألمانيا منذ 13 عامًا لصنع النبيذ في Finger Lakes: 'لقد تغيرت المنطقة بشكل كبير'. 'لقد كانت زيادة الجودة هائلة حقًا ، لكنها ستستمر. ندفع بعضنا البعض باستمرار ، ونشجع بعضنا البعض على صنع نبيذ أكثر تعبيرًا وإثارة '.

'هناك متسع للجميع هنا' ، يردد برنارد كاناك ، صانع النبيذ الذي تلقى تعليمه في بوردو في هيرون هيل ، فيما يتعلق بمئات مصانع النبيذ الصغيرة ، ومعظمها تديره عائلة والتي تحيط بالبحيرات الجليدية في المنطقة. 'تنوعنا وخيار التركيز على الجودة على الكمية - هذه هي نقاط القوة لدينا.'



أفضل ريسلينج جافة جديدة:

90 Keuka Lake Vineyards 2011 مزرعة مزروعة ومعبأة في زجاجات لرجل العنب الجاف ريسلينغ (بحيرات الإصبع).
أبف: 11.5٪ السعر: 30 دولارًا



بالنسبة لأولئك الذين يسعون إلى Rieslings ذات الطراز الجاف مع القليل من السكر المتبقي الذي يمكن إدراكه ، تقدم Finger Lakes عددًا من الخيارات الممتازة من منتجين مثل Ravines و Tierce و Red Tail Ridge. بالرغم من الجفاف الشديد والصلب ، تبرز Rieslings من Keuka Lake Vineyards في مجموعة من ألوان الجريب فروت الغنية والمليئة بالنغمات المعدنية.

يعزو المالك ملفين جولدمان أسلوب مصنع النبيذ إلى التوجيه من صانع النبيذ الأصلي ، مورتون هالغرين - الآن المالك وصانع النبيذ في Ravines.



يقول جولدمان: 'يبرز الأسلوب الجاف الخصائص الحقيقية للتربة والفاكهة في نبيذنا'. 'بالإضافة إلى أننا نصنع النبيذ لدينا لشرب النبيذ مع الطعام.'

في حين أن نبيذه معقد بشكل ملحوظ ، عندما سئل عن فلسفته في صناعة النبيذ ، أصر جولدمان ، 'الأمر كله يتعلق بالإهمال الحميد.' يقول إن الخمور التي يصنعها هو واستشارة صانع النبيذ ستاتشي نوجنت هي 'نبيذ مصنوع في كرم العنب'. 'نركز على الحصول على أفضل أنواع الفاكهة ثم ننتظر. نحن لا نفاد صبرنا. تتمثل المهمة الأساسية لصانع النبيذ في التأكد من حصول هذه العنب على أفضل علاج ممكن '.

ريسلينج جافة أخرى موصى بها:

90 رافينز 2011 دراي ريسلينج (فينجر ليكس).
أبف:
12.5٪ السعر: 17 دولارًا

90 Tierce 2010 Dry Riesling (Finger Lakes).
أبف:
12.2٪ السعر: 30 دولارًا

89 ريد تيل ريدج 2011 RTR Vineyard Dry Riesling (Finger Lakes).
أبف:
12٪ السعر: 19 دولارًا

أفضل ريسلينج جديدة غير جافة:

90 شو 2008 ريسلينج (فينجر ليكس).
أبف:
12٪ السعر: 17 دولارًا

المناخ البارد الشمالي ، أشعة الشمس الشديدة وتأثير البحيرة الدافئة الموجود في جميع أنحاء منطقة Finger Lakes يسلط الضوء على أكثر التعبيرات تطرفًا عن عنب Riesling. غالبًا ما تكون ريسلينجز بحيرات الأصابع غير الجافة مليئة بالفاكهة الحلوة الناضجة وحتى نكهات الفاكهة الاستوائية ، مصقولة بشرائط فولاذية من الأحماض والمعادن. يُعد فيلم Riesling لعام 2008 الرائع من Shaw Vineyard ، والذي تم إصداره العام الماضي فقط ، لمحة غير عادية عن مدى جدارة هذه الخمور بالعمر.

'Finger Lakes Riesling ليس بالضرورة نبيذًا يحتاج إلى التعجيل به أو استهلاكه خلال السنة الأولى أو الثانية من عمر ما بعد الحصاد' ، كما يقول المالك وصانع النبيذ ستيف شو. يُعرف في المنطقة بزراعة العنب غير التقليدية والمحاصيل المتأخرة (غالبًا بعد أسبوع إلى ثلاثة أسابيع من جيرانه) ، تم قطف عنب Shaw لعام 2008 Riesling في الأسبوع الأخير من شهر أكتوبر ، وتم تربيته على رواسب دقيقة (الرواسب الرقيقة المتبقية من التخمير) من أجل ثلاث سنوات لبناء الملمس وإحساس الفم والتعقيد.

'صناعة النبيذ بالنسبة لي لا يجب التعجيل بها ، ولهذا السبب بذلت جهودًا كبيرة لإبطاء العملية برمتها ،' يقول شو.

يعزو شو نجاح النبيذ إلى أرضه وتفانيه في زراعة العنب المستدامة ، وليس صناعة النبيذ. يقول: 'أعرف أن الجميع يستخدمون كلمة' terroir '، لكن بصراحة ، أنا أحب الأرض التي أملكها حقًا. '[ريسلينغ 2008 الخاص به] ...' هو Finger Lakes Riesling فريد من نوعه مع اتصال حقيقي بالأرض التي نمت عليها ، وظروف النمو في ذلك العام. '

ريسلينج أخرى موصى بها غير جافة:

90 لامورو لاندينج 2011 ريد أوك فينيارد ريسلينج (فينجر ليكس).
أبف:
12.1٪ السعر: 20 دولارًا

90 بلومر كريك 2010 Tanzen Dame Morehouse Road Vineyard 2nd Harvest VS Dry Riesling (Finger Lakes).
أبف:
12٪ السعر: 34 دولارًا

90 Red Newt Cellars 2011 Circle Riesling (Finger Lakes). افضل شراء.
أبف: أحد عشر٪ السعر: 12 دولارًا

أفضل ريسلينغ على غرار أحلى:

91 Anthony Road 2009 Martini Reinhardt Selection Riesling (Finger Lakes).
أبف:
8.9٪ السعر: 30 دولارًا

في النهاية الأكثر حلاوة من المقياس ، يمكن لـ Finger Lakes Rieslings أن تتأرجح من نبيذ الفواكه شبه الحلو ولكن النشيط إلى نبيذ الحلوى المعسل مع تلميحات من مربى البرتقال والشمع. فخم للغاية في الملمس ، مع تغلغل الفاكهة والمعادن ، ومع ذلك تقريبا لاسي على الحنك ، Martini Reinhardt Selection من أنتوني رود 2009 هو طراز ريسلينج نجمي من صنع يوهانس راينهاردت المدرب الألماني.
يصنع راينهاردت مجموعة متنوعة من ريسلينجز ، من النبيذ الجاف الجاف إلى نبيذ الحلوى على طراز تروكنبيرناوزليس المستوحى من وطنه. ومع ذلك ، فإن Martini Reinhardt Selection لعام 2009 ، والتي تصل إلى 8.9٪ abv ، هي حالة شاذة.

كان عتيق عام 2009 موسمًا رائعًا ورطبًا للنمو في Finger Lakes ، ولكن وفقًا لرينهاردت ، فإن Martini Vineyard ، التي تم الحصول على هذه التعبئة منها ، قد نضجت بشكل مذهل في ذلك العام. يقول: 'لا يمكننا تفسير سبب تحولهم بالطريقة التي فعلوا بها'. يد الطبيعة متورطة ، ولا يمكنك تحديد كل الأسباب. ولكن مع هذه الكميات العالية من الحموضة الطبيعية ، والفاكهة والحلاوة الكافية لمواجهة ذلك ، كان هذا يبكي ليكون أسلوب كحول أقل. '

يقول راينهارد: 'إنها المرة الأولى التي أتناول فيها مثل هذا المستوى المنخفض من الكحول ، لكني أحب الجمع بين الحلاوة والحموضة ، إلى جانب وزن الحنك.'

عندما سئل عما إذا كان سيحاول إعادة إنشاء هذا الأسلوب في العنب القادمة ، يعترض. 'إذا كان العام المتنامي يمنحني شيئًا يجب التعبير عنه بطريقة معينة ، فلن أتردد في القيام بذلك. لكني أتردد في نسخ نفس النمط كل عام. يقول مازحا ، أرى نفسي كفنان أكثر ، 'لن يرسم بيكاسو صورة مرتين. سترى أسلوبه بالطبع ، وإذا كنت تعرف عمله ، فأنت تعلم أنه بيكاسو '.

ريسلينج حلوة أخرى موصى بها:

91 Sheldrake Point 2010 Ice Wine Riesling (Finger Lakes). اختيار المحرر.
أبف: 9.1٪ السعر: 60 دولارًا

90 د.كونستانتين فرانك 2011 ريزيرف ريسلينج (فينجر ليكس).
أبف:
10.5٪ السعر: 25 دولارًا

90 Fox Run 2010 11 Lake Dana Vineyard Riesling (Finger Lakes).
أبف:
السعر: 40 دولارًا

أفضل Pinot Noirs الجديد:

89 Heron Hill 2009 Ingle Vineyard Pinot Noir (Finger Lakes).
أبف:
12.5٪ السعر: 20 دولارًا

في حين أن ريسلينج هو الملك بلا شك في Finger Lakes ، فإن Pinot Noir هو أحد أصناف العنب الأحمر الواعدة في المنطقة. يقول برنارد كاناك من هيرون هيل: 'يعتبر Pinot نوعًا من العنب الدقيق والصعب ومن الصعب إرضاء زراعته ، ولأن فينجر ليكس بها مثل هذا التنوع في مزارع الكروم والتضاريس ، [هناك نطاق بين] ... Pinot جيد جدًا ، وغيرها هذا ليس رائعًا. يمكنك صنع Pinot Noir الرائع هنا ، إنها مجرد مسألة العثور على تلك البقعة الجميلة '.

وُلد كاناك وترعرع في جنوب فرنسا ، حيث كان يعتني بمزارع الكروم لعائلته ، مثل راينهاردت ، وهو جزء من مجتمع متزايد من المغتربين الأوروبيين الذين خاضوا تحدي صناعة النبيذ في Finger Lakes.

كان عطر Ingle Vineyard Pinot Noir ذو الرائحة والفاكهة اللافت للنظر هو أول حصاد عمل كاناك بعد وصوله إلى بحيرات Finger. 'كنت قد حصلت للتو على وظيفة في Heron Hill لمدة ثلاثة أيام ، وصعدت إلى المنطقة للبحث عن شقة عندما بدأ الحصاد. تم صنع Pinot هذا بين زيارات الشقة '، كما يقول.

على الرغم من الطراز العتيق الرائع لعام 2009 ، 'كان إنتاج Ingle Vineyard Pinot Noir منخفضًا جدًا ، ولكنه ناضج جدًا.' Briary ومقرمش ، بنكهة البرقوق الأحمر والمعادن الجرانيتية ، النبيذ عبارة عن مزيج من الفاكهة من قطعتين من مزارع الكروم. يقول كاناك: 'كتلة أصغر من بينوت يبلغ من العمر 10 سنوات ، ومربع أقدم عمره 30 عامًا'. 'كتلتان تعطيان نبيذًا مختلفًا تمامًا' ، لكن يتم تصنيعهما لتجمع بين الثمار والعمق والبنية.

Pinot Noirs الأخرى الموصى بها:

89 بلومر كريك 2009 Vintner’s Select غير المصفى وغير المفلتر Pinot Noir (Finger Lakes).
أبف:
12.7٪ السعر: 20 دولارًا

89 دامياني 2010 احتياطي ديفيز كروم بينوت نوير (فنجر ليكس).
أبف:
13.9٪ السعر: 47 دولارًا

88 Shaw 2008 Reserve Pinot Noir (Finger Lakes).
أبف:
13٪ السعر: 30 دولارًا

الصورة مجاملة روبين ويشناأفضل البيض الآخرين الجدد:

90 بلومر كريك 2010 بلوك 97 شاردونيه (فنجر ليكس).
أبف:
12.8٪ السعر: 22 دولارًا

ما وراء ريسلينغ ، تعد Finger Lakes موطنًا لمجموعة متنوعة متنامية من النبيذ الأبيض الممتاز - كل شيء من Gewürztraminer و Pinot Gris ، إلى بعض Sauvignon Blanc اللذيذ بشكل مدهش. لطالما كان شاردونيه مستضعفًا هنا ، ولكن بلومر كريك 2010 بلوك 97 - شاردونيه دقيق وحيوي ، لكنه غني - لا يُنسى ، ومن الصعب عدم إجراء مقارنات مع بورجوندي.

وفقًا لمالك شركة Bloomer Creek وصانع النبيذ ، Kim Engle ، في Finger Lakes ، 'لا نعتقد أن Chardonnay مثير جدًا - هذا ما يقوله الكثير من صانعي النبيذ هنا ... ولكن إذا قمنا بإدارة Chardonnay هنا كما نفعل Pinot Noir [التركيز على المحاصيل الصغيرة ورعاية الكروم لتحقيق أقصى نضج للعنب] ، أعتقد أنه يمكننا تقديم بعض الأمثلة المثيرة '، كما يقول.

بينما يرفض أي مقارنة صارخة مع بورغندي ، لا يمانع إنجل بالتأكيد أن يكون شاردونيه مخطئًا في ذلك. يروي قصة تذوق أعمى ذات ليلة مع زوجته وشريكتها ، ديبرا برمنغهام ، وعدد قليل من ضيوف صناعة النبيذ الذين أحضروا شاردونيه من بورغوندي.

وفقًا لإنجل ، تذوق أصدقاؤه الخمور بجدية ، وأخيراً ، قام أحد الساقيين المحترمين في مانهاتن بدفع زجاجة بورجوندي [المقنعة] للخلف ، وأعلن ، 'أنا آسف كيم ، هذا نبيذ لطيف ، لكن نبيذك ليس هناك بعد. يقول إنجل 'اكتشاف الحقيقة' ، أن الزجاجة المفضلة كانت في الواقع من بلومر كريك ، وكان صديقه 'سعيدًا للغاية لكونه مخطئًا'.

على مر السنين ، تغير نهج إنجل تجاه شاردونيه بشكل كبير. يقول: 'كنت أعمل بثبات بعيدًا عن خشب البلوط الجديد'. 'اعتقدت دائمًا أنه من العار أن آخذ فاكهة جميلة وأخفيها بلوط جديد. كلما تمكنت من الابتعاد عن ذلك ، بدا الأمر أكثر إثارة '.

يقول: 'إذا كنت تتذوق التخمير بشكل متكرر ، فإنك ستشاهد نكهات البطيخ والتفاح والأناناس الجميلة تفقد ببطء بسبب البلوط الفرنسي'. 'على مر السنين ، كنت أسير على هذا الخط الفاصل بين النبيذ الغامر بالبلوط والزواج من نكهات العنب نفسه. الفكرة بسيطة للغاية ، لكن الممارسة أكثر صعوبة ، وستكون دائمًا عملية موازنة. أفترض مثله مثل بقية الحياة '.

البيضات الأخرى الموصى بها:

90 رافينز 2010 ساوفيجنون بلانك (فينجر ليكس). اختيار المحررين.
أبف:
12٪ السعر: 18 دولارًا

89 د. كونستانتين فرانك 2010 بينوت جريس (فنجر ليكس).
أبف:
12.5٪ السعر: 15 دولارًا

89 Glenora 2011 Gewürztraminer (Finger Lakes).
أبف:
12٪ السعر: 15 دولارًا