ربما تكون قد شاهدت 'الروم المضاد للأكسدة' مُدرجًا كعنصر في الكوكتيلات، على الأرجح مشروبات على الطراز الاستوائي ، والتي غالبا ما تتطلب متعددة رم . هذه المشروبات الروحية عالية الأوكتان ليست كلها متشابهة، فهي تأتي من مناطق وبلدان مختلفة، ويتم تصنيعها باستخدام طرق إنتاج مختلفة وتنتج نكهات متنوعة. لكن لديهم شيئان مشتركان على الأقل: إنهم جميعًا كذلك رم ، وهذا يعني أنهم روح مقطرة من قصب السكر، وهم كذلك قوي .

ربما يعجبك أيضا: كيفية الاستمتاع بأنواع عديدة من الروم

ماذا يعني Overproof؟

قبل أن نتعمق في 'المقاومة المفرطة'، دعونا نلقي نظرة على ذلك 'دليل' أو الكحول من حيث الحجم (أبف). في الأساس، يشير الدليل إلى كمية الكحول الموجودة في المشروب. في الولايات المتحدة، دليل الروح هو ببساطة ضعف القيمة abv. تتم تعبئة الغالبية العظمى من المشروبات الروحية - بما في ذلك الروم - بنسبة 40٪ كحول من حيث الحجم، أو 80 دليلاً.

إن أبسط طريقة لتعريف المقاومة الزائدة هي أنها أقوى - وغالبًا ما تكون أقوى بكثير - من خط الأساس الذي يبلغ 80 إثباتًا.

ما مقدار الكحول الموجود في مشروب الروم الزائد؟

هنا يصبح الأمر صعبًا: لا تعترف حكومة الولايات المتحدة رسميًا بـ 'overproof' كفئة من المشروبات الروحية، سواء في الروم أو أي شيء آخر. هذا لا يمنع منتجي الروم من استخدام هذا المصطلح، وهناك مجموعة واسعة من ما يمكن أن يشكل رمًا زائدًا.

يقول البعض أن 'المقاومة الزائدة' تبدأ شمالًا بنسبة 45% abv، أو 90 إثباتًا. سيجادل معظمهم بأن الخط الفاصل هو 50% abv، أو 100 برهان. (Smith & Cross، على سبيل المثال، يسجل معدل 57% abv).

يذهب البعض الآخر إلى مستويات أعلى بكثير، مثل Lemon Hart 151 وEl Dorado 151. وقد تم تسمية كلا النوعين من هذا الرم لأنهما معبأان في زجاجات بدرجة حرارة 151، أو 75.5٪ abv. (يعتبر البعض أن 151 رم هي فئة فرعية خاصة بها. وعادة ما تكون رمًا بيضاء، وهي مطلوبة بشكل خاص لأولئك الذين يسعون إلى ضبطها يشرب على النار .)

ما هو الفرق بين مشروب الروم المقاوم للرطوبة ومشروب القوة البحرية؟

يشير مصطلح 'Navy rum' إلى التخصيص اليومي من مشروب الروم الممنوح للبحارة على متن سفن البحرية الملكية البريطانية بدءًا من منتصف القرن الثامن عشر (وهي ممارسة تم تعليقها في 31 يوليو 1970، أُطلق عليها اسم Black Tot Day). لا يزال المصطلح مستخدمًا في تسويق بعض أنواع الروم القديمة اليوم.

يتقاطع مشروب الروم ذو القوة البحرية بشكل فضفاض مع تقاليد الروم البحرية القديمة.

'إحدى القصص التي يتم سردها كثيرًا هي أنه في الماضي، كان مشروب الروم الموجود في مخزن السفينة قد يختلط عن غير قصد مع البارود، مما قد يجعل البارود غير صالح للاستخدام،' يوضح مات بيتريك وكاري سميث في كتابهما. الحد الأدنى تيكي . 'ومع ذلك، إذا كان مشروب الروم يحتوي على نسبة عالية من الكحول بما فيه الكفاية، فسيظل البارود يشتعل. وهكذا، اشترطت البحرية أن يحتوي الرم على الحد الأدنى من نسبة الكحول. على وجه التحديد، تبلغ قوة البحرية (التي أنشأتها الأميرالية عام 1866) 54.5% تقريبًا.

باختصار، القوة البحرية أكثر تحديدًا من 'المقاومة الزائدة'. ومع ذلك، من المرجح أن يعتبر معظم المحترفين أن قوة الروم البحرية هي أيضًا مقاومة مفرطة.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن 'القوة البحرية' لا تقتصر على مشروب الروم، إذ يوجد أيضًا عدد من جينات القوة البحرية.

ربما يعجبك أيضا: أحب الطراز القديم؟ جربه مع الروم

ما هو الفرق بين قوة البرميل أو قوة البرميل والرم الزائد؟

'قوة البرميل' أو 'قوة البرميل' عادة ما تعني أن الروح (الروم أو غير ذلك) تم تعبئتها مباشرة من البرميل، دون إضافة الماء لتخفيف قوة الروح. يتم تعبئة العديد من هذه المشروبات الروحية بنسبة 50% تقريبًا، ولكن لا توجد قواعد صارمة حول ذلك. يمكن أيضًا اعتبار العديد من مشروبات الرم ذات قوة البراميل الخشبية مفرطة المقاومة.

كيف يجب أن أشرب مشروب الروم الزائد؟

ذلك يعتمد على الدليل الدقيق للروم. نظرًا لأن الإثبات الأعلى غالبًا ما يساوي نكهة أكثر قوة، فإن العديد من مشروبات الرم المعبأة في زجاجات حول نطاق 50٪ abv أو أقل تكون مناسبة للاستمتاع بها بشكل أنيق أو تعديلها حسب المذاق مع الماء أو الثلج.

وفي الوقت نفسه، يمكن أن تكون العديد من مشروبات الرم القديمة المعبأة في نطاق 60٪ رائعة وذات نكهة كاملة (مرة أخرى، يمكن تعديلها حسب المذاق مع الماء أو الثلج). يستخدم بعض السقاة أيضًا هذا الرم لإضافة نكهة أو قوة إلى الكوكتيلات، وعادةً ما يسكبون كمية صغيرة إلى جانب المكونات الأخرى. يستخدم المحترفون الآخرون هذه المشروبات الروحية ذات الأوكتان العالي لإنشاء خلطات مخصصة باستخدام واحد أو أكثر من أنواع الرم الأخرى ذات القوة المتفاوتة. يعد Smith & Cross أحد المفضلين بشكل خاص للخلط.

أما بالنسبة لتلك المعبأة في زجاجات بنسبة 70% أو أعلى، بما في ذلك 151 مصححًا (75.5% abv): تعامل بحذر، خاصة حول أي شيء قابل للاشتعال.

ربما يعجبك أيضا: تاريخ موجز للكوكتيلات المشتعلة

---

جرب هذه الرومات المقاومة للمضادة

سميث آند كروس رم جامايكا التقليدي

أفضل اختيار لمشروبات التيكي والمشروبات الاستوائية، وهذا يتطلب عمليا عصير الليمون. يُظهر الحنك، المعطر بنفحات العسل الدافئة، الكثير من السكر البني والتوابل، بالإضافة إلى لمسة نهائية غير تقليدية جذابة (*الهوغو* الأسطوري). نظرًا لأنها 'قوة بحرية'، فقد لا ترغب في احتساءها مباشرة - يوصي المنتج بحكمة باستكشاف الملف الشخصي أولاً في دايكيري - على الرغم من أنه سلس ومثير للاهتمام بدرجة كافية إذا كنت ترغب في تجربته. 95 نقطة — عمل نيومان

33 دولارًا إجمالي النبيذ والمزيد

هامبدن إستيت جريت هاوس 22

ابحث عن لون العسل والرائحة المعقدة التي تمزج بين الدخان والفانك والفواكه الاستوائية والحجرية. من الجدير بالملاحظة أن هذه روح مقاومة للغاية، تجلب النكهة والنار. يتلاشى الموز الناضج والمطبوخ المغطى بالعسل إلى لمسة نهائية طويلة وجافة مع جوزة الطيب والقرفة والفلفل الحار ونكهة الفول السوداني العابرة. 95 نقطة — ك.ن.

150 دولارًا Wine.com

أماجي رم عمره 9 سنوات

هذا الرم الياباني مصنوع من سكر كوكوتو، ويتميز بلون بني داكن ورائحة عميقة من القهوة المحمصة والتوفي والجلود. نظرًا لأنه مقاوم جدًا، أضف بعض الماء للسماح للكاكاو والإسبريسو بالتفتح مع الكرز المجفف والتين - النهاية الطويلة الدافئة التي تعرض اللون البنفسجي الخفيف والقرفة المشتعلة. 94 نقطة — ك.ن.

120 دولارًا بارك أفينيو ليكيور

دينيزين فاتد رم داكن

هذا مزيج من 80% من مشروب الروم الداكن الذي يتم إنتاجه في غيانا على لقطات عتيقة، و20% من مشروب الروم الزراعي غير المخمر من المارتينيك. والنتيجة النهائية هي لون نحاسي عميق ورائحة غنية ولذيذة تستحضر الزبدة البنية والحلوى. يفتح الحنك مع لحاء القرفة والفلفل الحار، ونكهة المسكيت اللذيذة ولمسة من الفاكهة الاستوائية، ثم ينزلق إلى لمسة نهائية طويلة من الموكا مع قشر الليمون والبرتقال. 92 نقطة — ك.ن.

31 دولارًا إجمالي النبيذ والمزيد

رولينج فورك رم برميل خشبي واحد مقطر بعمر 13 عامًا في بربادوس

تؤدي روائح الفانيليا المعقدة والتمر المجفف إلى ذوق ينعشه الكثير من توابل الخبز والفواكه المجففة والقرفة الحمراء والفلفل الحار. أضف الكثير من الماء إلى هذا العرض القوي من البراميل لإضفاء لمسة من التمر المجفف والحلوى. 91 نقطة — ك.ن.

$ يختلف باحث النبيذ

خط رم العابر للقارات جامايكا 2016

ابحث عن لون ذهبي مصقول ورائحة جوزية. يفتح الحنك بالكثير من الموز وحلوى الموز، مما يؤدي إلى لمسة نهائية وخزية إلى حد ما ممزوجة بجوزة الطيب والليمون والقرنفل. 91 نقطة — ك.ن.

$ يختلف باحث النبيذ

دنفرملاين رمبل وايت أوفيربروف رم

إن 75% abv ليس خطأ مطبعي - نعم، إنه دليل ضخم يبلغ 150. وهذا يعني أن معظمهم يخططون لإشعال النار في هذا بدلاً من شربه. ومع ذلك، فإن تلميحات الموز وجوز الهند الاستوائية تؤدي إلى مظهر ناري متوقع، بل ومخدر. لا أستطيع أن أقول أنه لم يتم تحذيرك. 86 نقطة — ك.ن.

$ يختلف باحث النبيذ

Cockspur 130 رم مضاد للأكسدة

مصمم للمزج أو الإشعال، اعتمادًا على ميول الكوكتيل لديك. يتمتع هذا الرم الشفاف برائحة خفيفة تشبه الخطمي ولمحة عابرة من حلاوة جوز الهند على الحنك، والتي تغلفها بسرعة حرارة الكحول القوية - وهذا رم مفرط المقاومة، بعد كل شيء. بمجرد تخفيفه، تظهر لمحات من نكهة جوز الهند والليمون. 86 نقطة — ك.ن.

$ يختلف باحث النبيذ