إذا كان هناك نبيذ واحد أرغب في رؤيته في المزيد من قوائم النبيذ في الولايات المتحدة ، فهو Pinot Bianco من Alto Adige وأجزاء مختارة من فريولي. هناك بعض Pinot Biancos الرائعة من هذه المناطق. إذا لم تكن قد جربت أيًا منها ، فأنت تفوت بعض أنواع النبيذ الرائعة.

مصنوع من عنب Pinot Blanc (المعروف أيضًا باسم Weissburgunder باللغة الألمانية) ، Pinot Biancos من شمال شرق إيطاليا أنيق للغاية ويقدم مزيجًا رائعًا من الكريمة والقرمشة والجافة والمعدنية.

بالمقارنة مع البيض الأكثر شهرة في إيطاليا ، بينوت جريجيو ، يتمتع Pinot Bianco عمومًا ببراعة أكثر ورائحة أكثر رقة ، وعادةً ما يقدم التفاح والكمثرى وتلميحات من الزهرة البيضاء. على الرغم من أن Pinot Bianco و Pinot Grigio من هذه الزاوية من إيطاليا يتمتعان بحموضة مفعمة بالحيوية ، إلا أن Pinot Bianco يتميز بقوام كريمي جذاب لم يتم العثور عليه تقريبًا في Pinot Grigio.

وعلى الرغم من وجود بعض Pinot Grigios المتميز بشخصية وهيكل من Alto Adige وأجزاء من Friuli ، فهذه هي الاستثناء. الكرمة منتشرة في كل مكان في إيطاليا. في معظم المناطق ، يُزرع في السهول وأرضيات الوادي ويتم إنتاجه بكميات هائلة ، مما ينتج عنه عدد كبير من النبيذ الرقيق المائي.

شريط الجودة أعلى في جميع المجالات مع Pinot Bianco ، والذي يتم تصنيعه بكميات محدودة مقارنة بـ Pinot Grigio. على الرغم من أن المنتجين يصنعون عدة أنماط مميزة من النبيذ ، من نبيذ نابض بالحياة وخطي إلى متوسط ​​الجسد مع التعقيد ، يضمن Pinot Bianco عادةً نبيذًا لائقًا وعالي الجودة. ينعكس ذلك في سعره الأعلى عمومًا مقارنةً بـ Pinot Grigio المبهج والرخيص.

من المفترض أن يتم الاستمتاع بـ Pinot Grigio في غضون عام أو عامين بعد خمر (مع بعض الاستثناءات النادرة للغاية). يتمتع Pinot Bianco بقوة أكبر للبقاء ، مع بعض زجاجات Riserva الراقية التي تتطور بشكل جميل لمدة تصل إلى عقد من الزمان.

لكن Pinot Bianco (الذي ، مثل Pinot Grigio ، هو طفرة لـ Pinot Nero) لم ينتج دائمًا مثل هذه النتائج الرائعة. على الرغم من زراعته في ألتو أديجي منذ منتصف القرن التاسع عشر ، إلا أن الجزء الأكبر من بينوت بيانكو في المنطقة في الماضي نتج عنه نبيذ لطيف ومخفف كان يُستهلك محليًا بشكل أساسي. تغير ذلك في أوائل التسعينيات حيث بدأ ألتو أديجي ومعظم إيطاليا في التحول من منتج نبيذ بكميات كبيرة إلى إنتاج عالي الجودة.

يقدم Pinot Bianco ، الذي كان مرتبكًا لسنوات مع عنب Chardonnay المماثل ، عددًا من التحديات للمزارعين ذوي التفكير الجيد. وفقًا لـ Hans Terzer ، صانع النبيذ المحترم في أحد الأقبية التعاونية الأكثر شهرة في إيطاليا ، سان ميشيل أبيانو (المعروف أيضًا باسم St. Michael-Eppan) ، كانت التحسينات في تحسينات الكروم أساسية لإحياء هذا التنوع الذي أسيء فهمه منذ فترة طويلة.

'يحتاج Pinot Bianco إلى ظروف نمو محددة جدًا للتميز ، بما في ذلك مزارع الكروم على سفوح التلال ، والتي يزيد ارتفاعها بشكل عام عن 450 مترًا (1،476 قدمًا) ، حيث يؤدي الجمع بين الارتفاع والنسيم الطازج إلى توليد درجات حرارة باردة خلال موسم النمو ،' كما يقول Terzer. 'بالمقارنة مع Pinot Grigio ، على سبيل المثال ، يكون أداء Pinot Bianco أفضل عندما يتعرض لأشعة الشمس المباشرة والحرارة الأقل. يحتاج Pinot Bianco أيضًا إلى تربة معقدة ، خاصة الحجر الجيري مع بعض الطين. كان اختيار أفضل المواقع أمرًا بالغ الأهمية لتحسين Pinot Bianco '.

يشير Terzer إلى أن كروم Pinot Bianco تنتج بشكل طبيعي الكثير من العنب ، لذا فإن الحفاظ على انخفاض الغلة كان أيضًا أمرًا أساسيًا لتحسين جودة النبيذ. يتحكم المزارعون في الغلة من خلال ترقق الحزم أو الحصاد الأخضر ، فضلاً عن زراعة الحيوانات المستنسخة ذات الإنتاجية المنخفضة.

كان Terzer واحدًا من الرواد في رفع مكانة Pinot Bianco. في حين أن العنب هو ثالث أكثر الأنواع البيضاء المزروعة في ألتو أديجي ، فهو العنب الأبيض الأول المزروع في منطقة إيبان الزراعية.

يعمل Pinot Bianco أيضًا بشكل جيد في أجزاء من Friuli-Venezia Giulia ، وبالتحديد في مناطق مختارة من طائفة فريولي كولي أورينتال وفي Collio. هناك ، تتفوق الكرمة في مزارع الكروم على سفوح التلال وفي التربة المعقدة في المناطق: يتكون الذبابة من طبقات من المرل والحجر الرملي ، والمعروفة محليًا باسم بونكا ، التي تضفي طاقة معدنية.

إنتاج Pinot Bianco ضئيل في Collio ، حيث يمثل أقل من 4 ٪ من إجمالي المزارع. ومع ذلك ، فإن الجودة مذهلة. يأتي بعض أفضلها من منطقة Capriva del Friuli في Collio ، والتي تستفيد من نسيم البحر الأدرياتيكي البارد الذي يحافظ على نضارة الكروم.

عند مقارنتها بتعبيرات Alto Adige المبهرة ، يميل Pinot Bianco من Collio و Friuli Colli Orientali إلى أن يكون أكثر جسدًا ، مع بعض الفخامة. لديهم أيضًا حموضة طازجة ، بفضل مزارع الكروم الموجودة على جانب التل. لديهم روائح خفية تنتقل من التفاح الأخضر والبابونج إلى الخوخ الأصفر التي تنتقل إلى الحنك ، مصحوبة بالطاقة المعدنية الواضحة التي تضفي الكثافة.

يصنع المنتجون في كلا المنطقتين أنماطًا مختلفة ، بدءًا من العروض الهشة المصنوعة بالكامل من الفولاذ والمخصصة للاستمتاع بها في سن صغيرة ، إلى العبوات المركزة الأكثر تعقيدًا والتي تتراوح أعمارها كليًا أو جزئيًا من خشب البلوط ، على الرغم من أن الشيخوخة في الحواجز نادرة. المنتجون القلائل الذين يستخدمون الحواجز يستخدمونها بشكل مقتصد لتجنب إغراق النبيذ. يقوم معظم المنتجين بتخمير Pinot Bianco في الفولاذ للحفاظ على نكهاته هشّة ، وترك النبيذ على مكباته لعدة أشهر بعد التخمير لمزيد من العمق.

في Alto Adige ، تصنع العديد من الشركات ثلاث Pinot Biancos: تعبئة زجاجية من الصلب ، مستوى الدخول ، تعبئة متوسطة الوزن و Riserva ، أو اختيار حقل عنب واحد. غالبًا ما يتم صنع الزجاجة الثانية من مزيج من خشب البلوط الكبير والصلب لإضافة التعقيد مع الحفاظ على نضارة.

تتميز عروض Riserva وحيدة الكروم ، التي عادة ما تكون مخمرة و / أو قديمة في الخشب ، ببنية وعمق وإمكانية شيخوخة رائعة في منتصف المدة (عادة ما بين 5-10 سنوات) ، حيث تتطور بدرجة أكبر من التعقيد. Riserva Pinot Bianco ليس شائعًا في فريولي ، لكن Russiz Superiore يصنع Riserva رائعًا مع إمكانات شيخوخة جيدة.

النبيذ الموصى به

كانتينا تيرلانو 2013 فوربيرج ريسيرفا بينوت بيانكو (ألتو أديجي تيرلانو) 42 دولارًا ، 92 نقطة. ممتلئ الجسم ومليء بالبراعة ، يفتح هذا النبيذ برائحة متعددة الأوجه من فاكهة البستان الناضجة وقشر الحمضيات المسكر والزهور المضغوطة والألوان المعدنية. يقدم الحنك المركز والأنيق التفاح الناضج والكمثرى والنكتارين المنعش وقطرة الليمون والصوان. في حين أنه ممتع الآن ، سوف يشرب جيدًا حتى عام 2023. Banville Wine Merchants. اختيار القبو.

مصنع نبيذ سان ميشيل أبيانو 2013 Riserva Sanct Valentin Pinot Bianco (Alto Adige) $ N / A ، 91 نقطة. مارتن سكوت واينز.

أول جديد 2014 بينوت بيانكو (ألتو أديجي) 17،90 دولار. هذا النبيذ اللطيف كريمي ومقرمش معطر بدقة مع التفاح الأصفر والمعادن. تنتقل النكهات إلى الحنك الخطي الأنيق جنبًا إلى جنب مع نوتة الكمثرى بينما تضفي الحموضة النابضة بالحياة الكثير من الحيوية. T. إدوارد واينز.

توري روزازا 2014 بينوت بيانكو (فريولي كولي أورينتال) 30 دولارًا و 90 نقطة. عبير زهر الربيع ، فاكهة البستان ، البندق وقشرة الخبز تقود الأنف إلى هذا الأبيض المكرر. يقدم الحنك المنظم بأناقة التفاح الأصفر الكريمي وقطرة الليمون والمعادن جنبًا إلى جنب مع الحموضة الهشة التي تترك لمسة نهائية منعشة. نبيذ أبيقوري.

Castello di Spessa 2014 Pinot Bianco (Collio) $ N / A ، 89 نقطة. هناك الكثير مما يعجبك على هذا اللون الأبيض المصقول ، بدءًا برائحة التفاح الجذابة والزهور البرية وشمع العسل والأناناس. يوفر الحنك الرقيق والأنيق كمثرى القيصر والمعادن التي تؤكدها حموضة نابضة بالحياة. فياس.

فيلا روسيز 2014 بينوت بيانكو (كوليو) 26 دولارًا ، 89 نقطة. معطر بلطف ، هذا الأبيض المكرر يفتح برائحة تذكر بالزهرة البيضاء وفاكهة البستان. يقدم الحنك الخطي الرقيق التفاح الأخضر والكمثرى والمعادن جنبًا إلى جنب مع الحموضة الغنية. إمبسون.